Tomàquets verds es pot incloure a la llar espais en blanc i queda deliciós berenars. Cal seleccionar exemplars que hagin assolit la mida requerida, però encara no rubor. No es recomana l'ús de fruites petites que no han tingut temps de créixer, ja que contenen la substància tòxica solanina.
Podeu determinar el grau de maduració dels tomàquets verds per color. És millor deixar madurar els fruits verd fosc, mentre que els tomàquets que han començat a tornar-se blancs o grocs són adequats per a la preparació. Aquestes verdures s'adoben més ràpid i tenen bon gust.
Receptes per escabetar tomàquets verds picants
Podeu obtenir un berenar picant afegint all i pebre picant. Per al decapat, s'utilitza una salmorra, que inclou aigua, sucre granulat i sal de taula. malgrat això Tomàquets verds marinat en el seu propi suc, oli d'oliva i adjika. A les preparacions podeu afegir pastanagues, pebrots, fruits secs i espècies.
Recepta amb all
La manera més fàcil d'aconseguir un berenar picant és utilitzar tomàquets verds amb all.El procés de cocció inclou diverses etapes:
- Tomàquets verds (3 kg) picats
Recepta de pebrot picant
El pebre picant permet fer preparacions casolanes més picants. Aquest component estimula el funcionament de l'estómac i els intestins, activa la circulació sanguínia i normalitza els processos metabòlics.
La recepta de tomàquets verds amb xiles inclou diversos passos:
- Els tomàquets verds (un quilo i mig) s'han de rentar i tallar a quarts.
- Un pot de tres litres s'esterilitza al forn o al bany maria.
- En un recipient es col·loquen grans d'all d'un cap, pebrot picant tallat a trossos grans i una culleradeta de pebre de Jamaica mig farcit. Per a l'escabetx, necessitareu fulles joves de grosella negra i inflorescències d'anet secs.
- A continuació, poseu els tomàquets picats al recipient.
- Aboqueu aigua bullint sobre el contingut del pot i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Per aconseguir el farcit, aboqueu un litre d'aigua a la cassola. Assegureu-vos d'afegir 4 cullerades de sucre granulat i dues cullerades de sal. Per a espècies, necessitareu diverses fulles de llorer.
- Col·loqueu una tapa perforada al pot i escorreu l'aigua.
- A continuació, afegiu 6 cullerades de vinagre i la marinada preparada al recipient.
- Es tanca el pot amb una tapa esterilitzada, es gira i es deixa sota una manta perquè es refredi lentament.
Recepta amb pebrots i fruits secs
El mètode original d'escabetx de tomàquets verds inclou no només pebrots picants, sinó també nous.
Un aperitiu picant segons aquesta recepta es prepara de la següent manera:
- Els tomàquets verds (1 kg) s'han de col·locar en un recipient d'esmalt i s'han de regar amb aigua bullint.
- A continuació, els tomàquets es tallen en diverses parts.
- Les nous pelades (0,2 kg) s'han de triturar en un morter, afegir 30 g de sal i passar dos grans d'all per una premsa.
- Afegiu el pebrot picat (1 beina) i les llavors de coriandre (5 g) a la barreja.
- Els tomàquets i la barreja resultant es posen en pots esterilitzats. Per a les espècies necessitareu 6 pèsols de pebre de Jamaica i una fulla de llorer.
- Els pots es tanquen amb tapes de niló i es traslladen a un lloc fred.
Recepta d'oli d'oliva
Els tomàquets verds es poden marinar en oli d'oliva. El procés de cocció pren la forma següent:
- Els tomàquets verds (1,5 kg) es divideixen en dues parts, tallant el lloc on s'enganxa la tija.
- Després es cobreixen amb sal gruixuda (0,4 kg), es barregen i es deixen 6 hores.
- La massa resultant es posa en un colador durant 2 hores per treure el suc.
- Passat el període especificat, els trossos de tomàquet es col·loquen en una paella i s'aboquen amb vinagre de vi blanc amb una concentració del 6%. Necessitarà 0,8 litres.
- El recipient amb tomàquets i vinagre es deixa 12 hores.
- Al gust, podeu afegir ceba, tallada a mitges anelles, a les preparacions.
- La mescla es passa per un colador i després es posa sobre un drap de cuina.
- Per a les preparacions, s'esteril·litzen pots de vidre on es col·loca la massa de tomàquet.
- Assegureu-vos de fer capes de pebrot picant i fulles d'orenga picades.
- Les verdures s'aboquen amb oli d'oliva (0,5 l) i es pressionen amb una forquilla per deixar aire.
- Els envasos es tanquen amb tapes esterilitzades.
- Les verdures en escabetx picants estaran a punt en un mes.
Tomàquets farcits
Els tomàquets verds són molt adequats per farcir perquè conserven la seva forma després de cuinar-los.
El procés de cocció en aquest cas es divideix en diverses etapes:
- Els tomàquets verds de mida mitjana (12 unitats) s'han de rentar bé. Als llocs on s'enganxa la tija es fan talls, on es posa mig gra d'all.
- Després de l'esterilització, col·loqueu dues fulles de llorer, dues tiges d'anet juntament amb inflorescències i una fulla de rave picant, tallada per la meitat, en un pot de tres litres.
- La beina del pebrot calent es talla en anelles i es posa en un pot juntament amb els tomàquets preparats.
- Les verdures s'aboquen en pots amb aigua bullint durant 5 minuts, després dels quals cal escórrer l'aigua.
- Per marinar, cal bullir un litre d'aigua i abocar-hi una cullerada de sal i quatre cullerades de sucre granulat.
- Quan l'aigua bulli, apagueu el foc i afegiu-hi 120 ml de vinagre amb una concentració del 9% a la marinada.
- S'omple un pot de tomàquets amb adob i s'hi aboquen 2 cullerades grans de vodka.
- Tapeu el recipient amb una tapa de ferro, gireu-lo i deixeu-lo refredar sota una manta.
Marinar a l'estil georgià
La cuina georgiana és coneguda pels seus aperitius picants. Els tomàquets verds no van ser una excepció. S'utilitzen per preparar un complement picant als plats principals.
Conserves de tomàquets en georgiano es pot fer de la següent manera:
- Es tallen en quatre grans dents d'all de 50 g de pes.
- Es treuen la tija i les llavors del pebrot picant i després es tallen a mitges anelles.
- Rentar bé els tomàquets verds (1 kg).
- Aboqueu 0,6 litres d'aigua a la cassola, afegiu-hi 0,2 kg d'api i un parell de fulles de llorer. De les verdures, també cal posar 150 g de julivert i anet en un recipient.
- Heu de bullir la marinada durant 5 minuts, després dels quals es treuen les verdures.
- Poseu una cullerada plena de sal al brou.
- Els tomàquets es posen en un pot, i entre ells es fan capes de pebrot, herbes i grans d'all.
- Les verdures s'aboquen amb marinada tèbia, després de la qual cosa enrotllen el pot i el posen al fred.
- Al cap de 14 dies, en escabetx tomàquets verds picants es pot servir com a berenar.
marinat coreà
Una altra opció per a un berenar picant és l'escabetx de tomàquets verds a l'estil coreà. El procediment inclou els passos següents:
- Picar finament el coriandre, l'anet i altres verdures al gust.
- Els tomàquets verds es tallen de qualsevol manera.
- Els pebrots dolços es tallen a mitges anelles.
- L'all (4 grans) s'ha de triturar amb una premsa.
- Les pastanagues s'han de ratllar amb un ratllador coreà.
- Es barregen els components, s'afegeixen 50 ml de vinagre al 9% i oli vegetal.
- Per picant, afegiu mitja culleradeta de pebre vermell mòlt. En canvi, podeu utilitzar espècies per a les pastanagues coreanes.
- A continuació, s'esteril·litzen els pots i s'hi col·loquen els esqueixos. Els recipients coberts amb tapes de plàstic s'emmagatzemen a la nevera.
- Les verdures en conserva trigaran 8 hores a cuinar-se.
Marinat en fred
Amb el processament en fred, les verdures retenen més nutrients que es perden quan s'exposen a altes temperatures. Un desavantatge relatiu del mètode és la necessitat d'emmagatzemar els espais en blanc resultants a la nevera.
De manera freda, les preparacions casolanes s'obtenen realitzant els següents passos:
- Els tomàquets verds (4 kg) s'han de rentar a fons. És millor tallar les verdures grans a trossos. Es fan diverses punxades al costat de la tija amb un escuradents.
- El cap d'all s'ha de pelar i dividir en grans.
- El julivert i el coriandre (1 manat cadascun) s'han de rentar i deixar assecar.
- Les beines de pebrot picant (6 peces) es tallen a mitges anelles i es treu la tija.
- Els tomàquets es col·loquen en un recipient d'esmalt, al damunt es col·loquen alls, pebrots i herbes.
- De les espècies afegiu grans de pebre i fulles de llorer (5 peces cadascuna), així com diversos paraigües d'anet.
- Dissoleu dues cullerades grans de sal i sucre en aigua freda (un litre).
- Aboqui aigua sobre les verdures, tapeu el plat amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc.
- Un cop les verdures s'hagin escabetxat, les podeu transferir a pots de vidre.
Recepta amb mostassa
La mostassa és un remei conegut per combatre els refredats i normalitzar la digestió. A causa de les seves propietats antibacterianes, la mostassa allarga la vida útil dels preparats.
Els tomàquets verds en vinagre per a l'hivern es poden preparar de la següent manera:
- En un bol de vidre es col·loquen el pebrot pre-picat, un parell de grans de pebre negre i una fulla de llorer.
- La fulla de rave picant s'ha de trencar manualment en diverses parts. Es talla finament un munt d'anet fresc. Els components també es col·loquen en un pot.
- Els tomàquets verds (2 kg) es col·loquen en un recipient.
- Dues cullerades grans de sal i mig got de sucre es dissolen en un got d'aigua, després s'aboquen en un pot de tomàquets.
- S'afegeix aigua freda bullida a la vora del recipient.
- Espolseu mostassa en pols (25 g) per sobre.
- El pot es manté durant dues setmanes a les condicions de l'habitació, primer es cobreix el forat amb una gasa.
- A continuació, els escabetx es posen a la nevera durant 20 dies.
Espais en blanc "Llepar-se els dits bé"
S'obtenen delicioses preparacions combinant diverses verdures que maduren al final de la temporada. Per preparar un berenar picant anomenat "Finger-likin' good", heu de seguir una sèrie de passos:
- Els tomàquets verds (3 kg) es tallen a quarts i es posen en un pot de vidre.
- Cal tallar les pastanagues a trossos grans, dos pebrots i dos pebrots picants. L'all es pela. Les verdures preparades es piquen amb una picadora de carn.
- Per abocar verdures, necessiteu una marinada feta amb aigua amb l'addició de ½ tassa de sal de taula i un got sencer de sucre.
- Després de bullir, afegiu un got de vinagre al líquid i afegiu massa vegetal picada. La barreja es bull durant no més de 2 minuts.
- Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint dues vegades, que després s'escorre.
- La tercera vegada, s'utilitza adob per omplir-lo.
- Els pots es conserven sota tapes de ferro.
Tomàquets verds en adjika
Com a marinada, podeu utilitzar no només aigua normal, sinó també adjika picant. Per a l'hivern, la recepta per preparar aperitius és la següent:
- Primer, prepareu els ingredients per a l'adjika: pebrot vermell (0,5 kg), pebrot (0,2 kg) i tomàquets vermells (0,5 kg) es tallen a trossos grans.
- L'all (0,3 kg) es divideix en grans.
- Els components s'han de triturar en una batedora i una picadora de carn.
- Afegiu 150 g de sal a la massa resultant. De les espècies agafeu 50 g de llúpol suneli. Assegureu-vos d'afegir 50 g d'oli.
- Els tomàquets verds (4 kg) es tallen a rodanxes, després s'omplen amb adjika preparat i es posen al foc.
- Quan la massa bulli, coeu-la durant 20 minuts a foc lent.
- A l'etapa de cocció, afegiu herbes fresques picades: un munt de julivert i anet.
- Les preparacions calentes es posen en pots de vidre, es tanquen i es deixen refredar.
Conclusió
Els tomàquets verds s'utilitzen per fer un berenar salat que es pot emmagatzemar tot l'hivern. Els fruits es poden tractar prèviament amb aigua bullint. Aquestes preparacions s'obtenen afegint pebrot, all, mostassa i altres ingredients picants.Els contenidors i les tapes d'aperitius s'han d'esterilitzar per destruir els microorganismes nocius. Els espais en blanc resultants s'emmagatzemen en un lloc fresc.
Publicacions recomanades
