Contingut
El gust de la remolatxa i la col combina perfectament entre si en conserves, complementant-los amb vitamines i nutrients. A més, el suc de remolatxa fa que la preparació sigui de color rosa pàl·lid i dolç.
En escabetx col amb remolatxa I All es pot utilitzar no només per a amanides, sinó també per preparar qualsevol plat calent. Et convidem a provar diverses receptes d'escabetx de verdures amb diferents ingredients i temps de cocció.
Marinar la col
Quan s'escabat la col amb remolatxa, obteniu una preparació abigarrada que no perd les seves propietats beneficioses, fins i tot durant el tractament tèrmic. El color de la peça de treball es torna més brillant amb el temps. Podeu emmagatzemar la col adobada amb remolatxa i all durant tot l'hivern a la nevera o al soterrani.
Opció "provençal"
Tots els productes necessaris per a la conservació estan sempre disponibles a la botiga i són econòmics durant la temporada de collita.
Per tant, necessitem:
- col blanca - 1 forquilla;
- remolatxa - 1 peça;
- pastanagues - 3 peces;
- all - 4 grans;
- vinagre de taula 9% - 200 ml;
- sal no iodada - 90 grams;
- aigua neta - 500 ml;
- oli vegetal refinat - 200 ml;
- fulla de llorer - 1 peça;
- sucre - 1 got;
- pèsols de pebre vermell - 8 peces.
Normes de marinat
Netegem i esbandim la remolatxa. Segons la recepta, aquesta verdura s'ha de ratllar amb un ratllador de malla gran. A continuació, aboqueu-lo a l'aigua bullint per blanquejar. Al cap de cinc minuts, poseu-ho en un colador.
Traieu la part superior i les fulles verdes de la col. Per tallar, podeu utilitzar un ganivet normal o un ganivet especial amb dues fulles. Ratllem les pastanagues de la mateixa manera que les remolatxes. Traiem la "roba" exterior i filmem l'all, el piquem amb un ganivet o el passem per una premsa, com vulgueu.
Poseu les verdures en un bol gran i barregeu-les bé, després poseu-les en un recipient per marinar.
Després preparem la marinada. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i oli. A continuació, llorer, pebre de Jamaica i vinagre.
Bullir durant tres minuts i immediatament abocar-hi les verdures. Mig dia després, l'aperitiu està llest.
Deliciosa Pelyustka
A moltes regions de Rússia, la col s'anomena pelyustka, que significa pètal. La recepta té exactament el mateix nom. No hi ha dificultats en la recepta de col en escabetx amb remolatxa, de manera que qualsevol mestressa de casa novell pot preparar-la.
Marinarem immediatament en un pot de tres litres amb els següents ingredients:
- col blanca - 1 kg 500 grams;
- remolatxa gran - 1 peça;
- all - 7 grans (o menys, depenent del gust);
- pebrot - 1 peça (per als amants dels aperitius picants);
- vinagre de taula 9% - 200 ml;
- oli vegetal - mig got.
La marinada es prepara en un litre d'aigua. Afegim:
- 4 pèsols de pebre de Jamaica;
- 3 fulles de llorer;
- 3 brots de clau;
- gairebé un got ple de sucre granulat;
- 60 grams de sal no iodada.
Com marinar
Preparació de verdures:
- Segons la recepta de la col en escabetx amb remolatxa, hem de tallar la col pelada a trossos grans, el suficient per cabre al coll del pot.
- Les remolatxes es tallen a rodanxes i els grans d'all es tallen per la meitat.
Si feu servir pebrot picant, heu de tallar-lo longitudinalment en dues parts. - Col·loqueu les verdures en un pot en capes: primer la col, després la remolatxa i l'all, i trossos de pebrot picant (si voleu). Ho fem fins que el recipient s'ompli fins a la part superior. Tapem cada capa.
- A continuació, afegiu vinagre i oli vegetal al pot.
Preparació de la marinada:
- Afegiu sucre, sal i espècies especificades a la recepta d'escabetx de col amb remolatxa a aigua freda. Bulliu els condiments i de seguida, mentre la marinada bull, aboqueu-hi a les verdures.
- El suc de remolatxa començarà a pintar immediatament la peça de color rosa.
Mantenim la peça calenta durant 24 hores, després a la nevera durant el mateix temps. El tercer dia, el deliciós pellet marinat amb remolatxa i all està llest per menjar.
Opció sense vinagre
No a totes les persones els agrada el vinagre, per això ni tan sols intenten fer aquest tipus de conservació. Però la col es pot adobar sense utilitzar essència de vinagre o vinagre de taula. Aquest component sovint es substitueix per suc de llimona acabat d'esprémer. Això fa que no només sigui més saludable, sinó que, com diuen moltes mestresses de casa, sigui més saborosa.
Prepareu-vos amb antelació:
- remolatxa i pastanaga 100 grams cadascuna;
- forquilles - 1 kg 800 grams;
- all - 6 grans;
- aigua - 230 ml;
- oli refinat - 115 ml;
- sucre granulat - 80 g;
- sal 60 g;
- suc de llimona extret d'una fruita.
Característiques de cuina
- A la recepta anterior col tallada a trossos. Ara el tallarem a tires grans. Ratlleu finament la remolatxa i les pastanagues. Talleu els alls a rodanxes.
- Barregeu les verdures en un bol i, a continuació, poseu-les en una cassola o pot per a l'escabetx.
- Per preparar la salmorra, bull aigua, afegiu-hi tots els ingredients restants i immediatament aboqueu-hi la col amb all i remolatxa.
- Marinem només quatre hores i podeu servir un deliciós aperitiu a taula.
Conclusió
Una altra opció de marinat:
Com podeu veure, no hi ha res complicat preparar la col en escabetx. Però sabem que cada mestressa de casa té les seves peculiaritats. Esperem que comparteixin receptes interessants amb els nostres lectors als comentaris.
