Contingut
L'escabetx és un mètode per preparar aliments estables amb àcid.
S'utilitza més sovint en els casos en què no hi ha un safareig amb una temperatura baixa per a la conservació. Podeu marinar tot: fruites, verdures, carn, peix, formatges, ous, bolets. Es pot requerir una cocció addicional durant el procés de cocció, especialment si l'àcid s'utilitza en baixa concentració. Els següents s'utilitzen com a base per a les marinades:
- vinagre;
- cítrics i altres sucs de fruites àcides;
- alcohol;
- suc de tomàquet;
- salsa de soja;
- productes làctics;
- àcid de llimona.
De vegades, els cuiners hàbils marinen els aliments només amb espècies; els principiants solen utilitzar vinagre. Aquest mètode és indispensable quan necessiteu servir ràpidament alguna cosa saborosa a la taula. Avui farem col marinada amb pebrots instantanis.
Amanida ràpida senzilla
Aquesta amanida marinada es prepara ràpidament i es menja en poc temps.
Ingredients
Per a aquesta recepta utilitzeu:
- col - 3 kg;
- pebrot dolç - 200 g;
- pastanagues - 100 g;
- all - 1 cap.
Omplir:
- aigua - 1 l;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sucre - 0,5 tasses;
- vinagre (9%) - 0,5 tasses;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- pebre de Jamaica - 10 unitats.
D'aquesta manera, la col adobada amb pebrots es pot preparar sense alls o amb més pastanagues -el que preferiu-.
Recepta d'elaboració
Peleu les fulles exteriors de la col i piqueu-la. Traieu les llavors i les tiges del pebrot, esbandiu i talleu-los a tires. Tritureu les pastanagues pelades i rentades. Talleu els grans d'all a rodanxes. Barrejar bé.
Per preparar el farcit, bull aigua amb sucre i sal. Afegiu oli vegetal, deixeu coure 5 minuts més. Afegiu-hi amb cura el vinagre i apagueu immediatament el foc.
Aboqueu la marinada calenta a les verdures, torneu a remenar i poseu-hi el pes.
Conservar en un lloc càlid durant dos dies, després posar-lo en pots, posar a la nevera o servir immediatament.
Amanida ràpida de vitamines
Les verdures preparades segons aquesta recepta són bones no només com a amanida, sinó també per a primers plats com a amaniment.
Ingredients
Per a la col en escabetx ràpid necessitareu:
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- col - 5 kg.
Omplir:
- oli vegetal - 0,5 l;
- vinagre (9%) - 0,5 l;
- sucre - 2 tasses;
- sal - 4 cullerades. culleres.
Recepta d'elaboració
Peleu la col de les fulles exteriors i piqueu-la. Ratlleu les pastanagues rentades i pelades. Traieu les llavors del pebrot, esbandiu-lo, talleu-lo a tires petites i talleu la ceba a mitges rondelles.
Combina tots els ingredients necessaris per al farcit. Remeneu-ho bé.
Aboqueu la marinada sobre les verdures i remeneu-ho bé però suaument perquè quedin uniformement cobertes amb l'amaniment.
Empaquetar en pots, tancar bé i guardar a la nevera.
El berenar preparat segons aquesta recepta es pot menjar en un dia.
Amanida ràpida per a l'hivern
La col marinada d'aquesta manera està llesta per menjar immediatament després de refredar-se. Però si està envasat en pots estèrils i tancat hermèticament, es conservarà fins a la primavera. Així que cuina molt alhora, no et penediràs.
Ingredients
Per preparar aquesta recepta, agafeu:
- col - 2 kg;
- pebrot dolç - 2 kg;
- all - 3 grans.
Omplir:
- aigua - 1 l;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre (9%) - 150 ml;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera.
Recepta d'elaboració
Peleu la col de les fulles exteriors i piqueu-la. A continuació, peleu el pebrot, renteu-lo, talleu-lo a tires no massa petites i talleu els alls a rodanxes.
Barregeu bé les verdures i poseu-les en pots prèviament esterilitzats.
Mentrestant, dissoleu el sucre i la sal en aigua, bulliu, afegiu oli vegetal, deixeu-ho al foc durant 5 minuts. Aboqueu-hi vinagre i retireu-ho del foc.
Aboqueu la marinada calenta a l'amanida de col. Esterilitzar els envasos de mig litre durant 20 minuts, els envasos de litre durant 25.
Tanqueu bé, gireu-lo, emboliqueu-lo amb una manta vella calenta i refredeu-lo. Guardeu-lo per guardar-lo al celler o al balcó.
Gràcies a la gran quantitat de pebre, el gust de la col adobada serà picant i inusual.
Conclusió
Aquestes són només algunes receptes d'amanides marinades. Esperem que us agradin. Bona gana!
