Contingut
rodanxes de tomàquet verd per a l'hivern es preparen marinant-los en salmorra, oli o suc de tomàquet. Les fruites que són de color verd clar o blanquinós són adequades per al processament. Si un tomàquet té un color fosc ric, això indica el seu sabor amarg i el contingut de components tòxics.
Receptes per adobar tomàquets a rodanxes
Abans de l'escabetx, es renten els tomàquets verds i es tallen en quatre o vuit trossos. Per eliminar l'amargor de les fruites, es recomana escaldar-les amb aigua bullint o ruixar-les amb sal per deixar anar el suc. Per a les preparacions casolanes, utilitzeu pots de vidre amb tapa de ferro de qualsevol capacitat.
Recepta amb all
La manera més senzilla de processar tomàquets verds és utilitzar all i adob. Aquest berenar és fàcil de preparar perquè requereix un conjunt mínim d'ingredients.
Aquesta recepta instantània inclou els següents passos:
- Els tomàquets verds (3 kg) es tallen a quarts.
- Mig quilogram d'all es divideix en grans, cadascun dels quals es talla per la meitat.
- Es barregen els ingredients vegetals, s'afegeixen tres cullerades de sal de taula i 60 ml de vinagre.
- La barreja es posa a la nevera i es deixa un parell d'hores.
- Passat el període de temps especificat, les verdures es distribueixen en pots tractats amb calor.
- Afegiu el suc i una mica d'aigua freda bullida a les verdures.
- Els pots es poden tancar amb tapes de plàstic i guardar-los en fred.
Recepta amb pebre
Els preparatius d'hivern no estan complets sense l'ús de pebrots i pebrots. Amb aquest conjunt d'ingredients, el procés de cocció de rodanxes amb all i pebre serà el següent:
- Talleu dos quilos de tomàquets a rodanxes.
- Piqueu finament unes quantes branques d'anet.
- Netegem una beina de pebrot i un pebrot de llavors i tallem a tires.
- Els grans de la meitat del cap d'all s'han de tallar a rodanxes.
- Posa una fulla de llorer i uns quants grans de pebre al fons d'un pot de litre.
- Els tomàquets i altres verdures es posen en un pot.
- Després omple el recipient amb aigua bullint, compta 10 minuts i escorre l'aigua. Realitzem el procediment dues vegades.
- Per a la marinada, poseu un litre d'aigua a bullir, afegiu-hi 1,5 cullerades de sal i 4 cullerades de sucre granulat.
- Afegiu 4 cullerades de vinagre a la salmorra calenta.
- Aboqueu la marinada sobre les rodanxes i deixeu el pot pasteuritzar al bany maria.
- Tanqueu el recipient amb una tapa de ferro i emboliqueu-lo en una manta fins que es refredi completament.
Recepta amb mostassa
La mostassa té diverses propietats beneficioses, inclosa la capacitat de millorar la gana, estabilitzar l'estómac i alentir els processos inflamatoris.
Per a l'escabetx tomàquets verds Per a l'hivern, heu de seguir la següent seqüència de passos:
- Els tomàquets verds amb un pes total de 2 kg es tallen a rodanxes.
- Primer, es col·loquen pebrot picant triturat, diversos grans de pebre, fulles de llorer, anet fresc i fulla de rave picant en un recipient de vidre.
- El cap d'all s'ha de pelar i tallar a rodanxes fines.
- Col·loqueu els tomàquets i els alls en un recipient.
- A continuació, mesura un got d'aigua freda, dissol mig got de sucre i un parell de cullerades grans de sal.
- La solució s'aboca en un pot, el volum restant s'omple amb aigua freda bullida.
- S'aboquen 25 g de mostassa seca per sobre.
- El coll del recipient està cobert amb un drap. La marinada es produeix durant 14 dies a temperatura ambient.
- Fins a la preparació final, el berenar es manté al fred durant 3 setmanes.
Recepta amb fruits secs
Un component no estàndard per a les preparacions casolanes són les nous. S'utilitzen en combinació amb llavors de coriandre per adobar els tomàquets verds.
Prepareu tomàquets verds en escabetx a rodanxes segons el següent algorisme:
- Aboqui aigua bullint sobre un quilo de tomàquets i espereu 20 minuts.
- Després s'escorre l'aigua i es tallen els fruits en vuit parts. Cal treure la pell dels tomàquets.
- Un got de nous pelades s'ha de triturar en un morter amb tres grans d'all.
- Afegiu fruits secs, all, un parell de cullerades de sal, un got de llavors de coriandre i pebrot picant ben picat a un recipient amb tomàquets.
- Assegureu-vos d'afegir 2 cullerades de vinagre de vi.
- La massa resultant es distribueix en pots després de l'esterilització i s'afegeix oli vegetal.
- Després de preparar el berenar, cal posar-lo a la nevera per guardar-lo.
Recepta amb col i cogombres
Amb col blanca i pebrot dolç, l'aperitiu té un gust dolç. També podeu utilitzar altres verdures de temporada: cogombres, cebes i pastanagues.
S'obté seguint una recepta senzilla:
- Talleu els tomàquets verds (4 unitats) a rodanxes.
- Els cogombres frescos (4 peces) i les pastanagues s'han de tallar a tires fines.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Talleu dos pebrots dolços a tires.
- Mitja cap de col s'ha de tallar a tires.
- Ratlleu el gra d'all amb un ratllador fi.
- Les verdures es barregen amb sal. L'amanida ha de tenir un gust salat.
- Al cap d'una hora, el suc alliberat s'escorre i les verdures es col·loquen en una paella esmaltada.
- Assegureu-vos d'afegir una cullerada i mitja d'essència de vinagre al 70% i 3 cullerades d'oli vegetal.
- La barreja s'ha d'escalfar uniformement, després la transferim als pots.
- Abans d'enrotllar, els pots es posen al bany maria durant mitja hora.
Marinar en oli
Per adobar verdures, només cal utilitzar oli d'oliva. La recepta per a les preparacions de conserves per a l'hivern es divideix en les següents etapes:
- Es renta un quilo de tomàquets verds i es talla a rodanxes.
- Les rodanxes es cobreixen de sal (0,3 kg), es barregen bé i es deixen 5 hores.
- Quan ha passat el temps requerit, els tomàquets es posen en un colador per treure'n el suc.
- A continuació, es mouen les rodanxes a una paella i s'aboquen 0,8 litres de vinagre de vi amb una concentració del 6%. Si voleu, podeu afegir una mica de ceba i all en aquesta etapa.
- Durant les properes 12 hores, les verdures es marinan.
- Els tomàquets preparats es col·loquen en pots esterilitzats. Entre capes de verdures, es fan capes de pebrot picant sec i orenga.
- Els pots s'omplen amb oli d'oliva i després es tanquen amb tapes.
- Els tomàquets en conserva es poden incloure a la dieta després d'un mes.
marinat coreà
La cuina coreana no està completa sense aperitius picants. Una opció per a les preparacions picants és marinar els tomàquets verds amb pastanagues i diversos condiments.
Heu de salar les verdures segons la recepta següent:
- S'ha de tallar un quilo de tomàquets a rodanxes.
- El pebrot calent s'ha de tallar a rodanxes i set grans d'all a rodanxes fines.
- Dues pastanagues es ratllen en un ratllador dissenyat per fer amanides coreanes.
- L'anet i l'alfàbrega s'han de tallar finament.
- Barregeu bé les verdures i les herbes amb l'addició d'una cullerada de sal i 1,5 cullerades de sucre granulat.
- També s'afegeixen a la barreja 50 ml d'oli vegetal i un 9% de vinagre.
- El condiment que s'utilitza per a les pastanagues coreanes s'afegeix al gust.
- La massa vegetal es distribueix en recipients i es deixa guardar a la nevera.
Marinar en suc de tomàquet
No només s'utilitza l'aigua, sinó també el suc de tomàquet com a farciment per adobar els tomàquets verds. Es prepara independentment dels tomàquets vermells.
La recepta de tomàquets verds en escabetx en aquest cas és la següent:
- Primer prepareu el farcit dels tomàquets verds. Per fer-ho, preneu mig quilo de pebrot dolç i tomàquet vermell i una cap d'all.
- Les verdures es renten, es tallen a trossos grans i es tornen en una picadora de carn. Si voleu, podeu afegir una mica de pebre picant perquè els preparats siguin més picants.
- Assegureu-vos d'afegir 130 g de sal de taula i 40 ml d'oli vegetal.
- Afegiu-hi les herbes picades (julivert i anet) i el llúpol de suneli (40 g) al suc de tomàquet.
- Els tomàquets verds (4 kg) es tallen a quarts.
- Col·loqueu una paella amb adob al foc, on es col·loquen rodanxes de tomàquet tallat.
- Enceneu el foc lent al foc i deixeu que bulli la barreja.
- A continuació, els espais en blanc es distribueixen en recipients de vidre.
Recepta: per llepar-se els dits bé
Els aperitius deliciosos provenen d'una varietat de verdures que maduren a principis de tardor. Aquests inclouen pebrots, pastanagues i cebes. A les preparacions amb tomàquet verd podeu afegir unes rodanxes de poma.
Els tomàquets verds per llepar-se els dits es preparen segons el següent algorisme:
- Els tomàquets verds (4 peces) es tallen a rodanxes.
- La poma agredolça es talla a rodanxes.
- El pebrot vermell s'ha de tallar a tires.
- Les pastanagues es tallen a rodanxes.
- La ceba es talla a mitges anelles.
- Talleu dos grans d'all per la meitat.
- Es col·loquen verdures al pot (una branca d'api i julivert).
- A continuació, afegiu les rodanxes de poma, els pebrots i els tomàquets.
- La següent capa són les pastanagues i les cebes.
- A continuació, afegiu-hi l'all, els grans de pebre i les fulles de llorer.
- Per a un litre d'aigua bullint afegiu-hi una cullerada de sal, 6 cullerades de sucre i ½ tassa de vinagre.
- La marinada s'aboca sobre les verdures en un pot.
- Els recipients es posen en una cassola amb aigua bullint i es pasteuritzen durant un quart d'hora.
- Els pots es conserven amb tapes de ferro.
Conclusió
Els tomàquets verds estan marinats amb all, diversos tipus de pebrots, pastanagues i pomes. S'afegeixen condiments picants i herbes al gust. Aquests preparats són adequats per a plats principals o per a servir com a plat separat.
Per a l'emmagatzematge a l'hivern, es recomana esterilitzar els pots al bany maria o al forn. Això eliminarà els microorganismes nocius i allargarà la vida útil dels aperitius.
