Preparació ràpida de tomàquets lleugerament salats

A la primavera o a l'estiu, quan ja s'han menjat tots els subministraments d'hivern, i l'ànima plora per alguna cosa salada o picant, és hora de preparar tomàquets lleugerament salats. Tanmateix, com que es preparen ràpidament, aquest berenar es pot fer en qualsevol època de l'any; afortunadament, els tomàquets, així com altres verdures i herbes es poden trobar a les botigues durant tot l'any.

Com fer ràpidament tomàquets lleugerament salats

La principal diferència entre els tomàquets lleugerament salats i els salats és que no es guarden durant molt de temps. Per tant, no té sentit produir-los en grans quantitats, i molt menys embolicar-los per a l'hivern. Però es poden preparar molt ràpidament, cosa que pot ajudar si l'endemà es preveu una gala de recepció de convidats i no hi ha molts aperitius a taula.

Hi ha dos mètodes principals per fer tomàquets lleugerament salats: amb salmorra i l'anomenat mètode de salaó en sec. De mitjana, els tomàquets es salen en 24 hores. Segons la recepta clàssica, el procés resulta una mica més allargat en el temps, però hi ha tècniques que permeten fer tomàquets lleugerament salats en poques hores.

Es creu que només els tomàquets de mida petita i mitjana són adequats per a l'escabetx ràpid, però això no és del tot cert. És perfectament acceptable utilitzar tomàquets de mida gran, però normalment es tallen a la meitat o fins i tot a quarts abans de salar. Per als tomàquets de mida mitjana, s'acostuma a tallar la pell en creu o perforar-los amb una forquilla en diversos llocs perquè s'adoquin ràpidament. Bé, els tomàquets cherry lleugerament salats més petits es couen amb força rapidesa i sense cap truc addicional.

Per descomptat, els tomàquets lleugerament salats no han de viure en un aïllament esplèndid. En moltes receptes s'hi salpebren pebrots dolços i picants, alls, rave picant i tot tipus d'herbes. I la recepta de cogombres i tomàquets lleugerament salats és un clàssic del gènere de l'escabetx.

Quan feu tomàquets lleugerament salats, podeu utilitzar gairebé totes les espècies i condiments que tingueu a mà. Durant la temporada d'estiu, que és rica en fullatge verd, fulles de grosella i cirerer, inflorescències d'anet i una varietat d'herbes aromàtiques del jardí seran molt útils. A la tardor, podeu utilitzar les fulles i les arrels de rave picant, i a l'hivern, les llavors de mostassa, llavors de coriandre i tot tipus de mescles d'espècies seques al gust no seran superflues.

Recepta clàssica de tomàquets lleugerament salats

Els tomàquets lleugerament salats preparats segons la recepta clàssica conserven absolutament totes les propietats curatives de les verdures fresques.A més, com que en el procés de fermentació (saló) es formen grups especials de bacteris que tenen un efecte beneficiós sobre l'activitat del tracte gastrointestinal, les verdures lleugerament salades són encara més beneficioses per a la salut del cos que les fresques.

Segons aquesta recepta, els tomàquets es poden conservar durant uns 2-3 dies. El nombre de components necessaris es calcula aproximadament per al volum d'un pot de dos litres:

• aproximadament 1 kg de tomàquets de mida mitjana;
• mitja beina de pebrot picant;
• 30 pèsols d'una barreja de pebrots - negre i pebre de Jamaica;
• un parell d'inflorescències i anet verd;
• un ram de julivert o coriandre;
• 3 fulles de llorer;
• 3-4 grans d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 30 g o 1 cullerada. l. sal;
• 50 g o 2 cullerades. l. sucre granulat.

Cuinar tomàquets lleugerament salats amb aigua freda és molt senzill.

1. Esbandiu bé totes les verdures i herbes amb aigua freda i assequeu-les lleugerament sobre un tovalló.
2. Es tallen les cues dels tomàquets, es punxen amb una forquilla en diversos llocs i es tallen els alls a rodanxes fines.
3. El pebrot s'allibera de cues i llavors i es talla a tires grans.
   
   Comenta! Si cal que l'aperitiu sigui més picant, deixeu les llavors del pebrot picant.
4. Es renta el pot, es col·loquen branquetes d'herbes, una mica d'all picat, pebre picant, llorer i grans de pebre negre.
5. A continuació, poseu els tomàquets, intercalant-los amb trossos d'altres verdures i cobrint-los amb herbes per sobre.
6. Espolvorear amb sal i sucre i agitar lleugerament el pot.
7. El contingut sencer s'aboca amb aigua freda filtrada i neta i es deixa decapat a temperatura ambient durant dos dies.
8. El contingut del pot ha d'estar completament cobert amb aigua.
9. Si els tomàquets comencen a flotar després d'un dia de fermentació, s'aconsella prémer-los a sobre amb algun tipus de pes, per exemple, una bossa d'aigua.
10. Al cap de dos dies, els tomàquets ja es poden tastar i s'han de guardar a la nevera.

Tomàquets lleugerament salats en una paella, farcits de salmorra freda

Aquesta recepta es diferencia de la clàssica només perquè els tomàquets s'omplen amb salmorra preparada i refredada. A més, per a molts és més convenient cuinar tomàquets lleugerament salats en una cassola o bol i només després de completar la salaó, transferir-los a un pot per guardar-los.

Per a la preparació, agafeu tots els ingredients de la recepta anterior.

1. Algunes de les herbes, els alls i les espècies es col·loquen al fons d'una paella neta. Per comoditat, és millor triar un recipient amb un fons gran i costats baixos.
2. A continuació, poseu els tomàquets rentats i tallats (picats). És millor si es col·loquen en una capa, però també es permet la col·locació en dues o tres capes.
3. Els tomàquets es cobreixen amb una capa d'herbes al damunt.
4. Mentrestant, bulliu l'aigua en una cassola a part, dissolgueu-hi el sucre i la sal i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
5. S'aboca salmorra freda a la paella perquè tot s'amagui sota el líquid.
6. Col·loqueu un plat petit o un plat a sobre. Si el seu pes per si sol no és suficient, també podeu posar-hi un pot d'aigua en forma de pes.
7. A més, tota la piràmide es cobreix amb un tros de gasa per protegir-la de la pols i els insectes i es deixa a l'habitació durant 2 dies.
8. Un cop transcorregut el termini establert, els tomàquets lleugerament salats estan preparats per a la degustació.

Tomàquets ràpids lleugerament salats

La recepta per a la preparació ràpida de tomàquets lleugerament salats és fonamentalment diferent de l'anterior només perquè els tomàquets preparats per a l'escabetx no s'aboquen amb salmorra freda, sinó calenta.

Per descomptat, és millor refredar-lo lleugerament a una temperatura de +60 °+70 °C i només després abocar-lo sobre les verdures preparades. Els tomàquets estan a punt amb força rapidesa, en un dia, sobretot si els deixeu salar en un lloc càlid i no els poseu al fred. Però al cap d'un dia, si en aquell moment el plat encara no ha tingut temps de desaparèixer a l'estómac, encara és recomanable posar-lo a la nevera.

Recepta de cogombres lleugerament salats amb tomàquet

Cogombres lleugerament salats Probablement conegut per tothom des de la infància, cosa que no es pot dir dels tomàquets lleugerament salats. No obstant això, aquestes dues verdures van bé juntes en un sol plat: les mestresses de casa preparen una amanida d'estiu tradicional de tomàquets i cogombres frescos.

Només has de tenir en compte que els cogombres necessiten una mica menys de temps per a un escabetx de qualitat que els tomàquets. Per tal que es saltin més o menys simultàniament, els tomàquets no només es punxen amb una forquilla, sinó que també es tallen en diversos llocs amb un ganivet.

Es seleccionen els components següents per a la preparació:

• 600 g de cogombres;
• 600 g de tomàquets;
• Una varietat d'espècies: cirera, grosella, fulles de raïm, grans de pebre, paraigües d'anet;
• 3-4 grans d'all;
• 1 cullerada. l. sal i sucre;
• 1 litre d'aigua per a salmorra.

El procés de fabricació segons la recepta és estàndard:

• El fons del recipient està escampat amb una varietat d'espècies i alls a rodanxes fines.
• Abans de salar, els cogombres es posen en remull durant un parell d'hores en aigua freda, després es tallen les tiges perquè el procés de decapat es produeixi ràpidament.
• Els tomàquets es tallen transversalment per les dues cares, o millor encara, pelats completament.En aquest cas, el procés de fermentació es produirà tan ràpidament com amb els cogombres.
• Primer, es col·loquen els cogombres al recipient i després els tomàquets.
• Prepareu la salmorra, refredeu-la a una temperatura de +20°C i aboqueu-la per sobre de les verdures.

Els cogombres estaran llestos en unes 12 hores. Els tomàquets necessiten unes 24 hores per salar-se correctament.

Per preparar ràpidament cogombres i tomàquets lleugerament salats, s'han d'omplir de salmorra calenta segons la mateixa recepta.

Tomàquets lleugerament salats en un pot amb rave picant

Utilitzant la mateixa tecnologia de cocció estàndard d'abocar salmorra freda o calenta sobre verdures, podeu fer tomàquets lleugerament salats en vinagre amb la participació directa de rave picant. El picant i picant del berenar elaborat segons aquesta recepta no deixarà ningú indiferent.

Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 fulla i 1 arrel de rave picant;
• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 fulles de llorer;
• 3 branquetes d'anet;
• 5 grans de pebre;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Deliciosos tomàquets lleugerament salats amb mostassa

I aquí hi ha una altra opció per preparar ràpidament tomàquets lleugerament salats, també per als amants de les coses picants i picants.

Tots els ingredients es poden extreure de la recepta anterior, només substituïu les fulles i l'arrel de rave picant per 1 cullerada de mostassa en pols.

Són molt fàcils i ràpides de preparar:

• Col·loqueu els tomàquets tallats en un recipient net, cobrint-los amb espècies i herbes.
• S'aboquen sucre, sal i mostassa en pols per sobre.
• Aboqui aigua bullent neta per sobre de tot, cobreixi amb una gasa i deixeu refredar a temperatura ambient.
• El procés de fermentació pot durar d'un a tres dies depenent de la mida dels tomàquets.

Tomàquets lleugerament salats farcits d'all

Segons aquesta recepta amb foto, el resultat són tomàquets lleugerament salats molt saborosos i atractius, que es poden posar a qualsevol taula de vacances.

Què necessitareu per preparar-lo:

• 8-10 tomàquets forts de mida mitjana;
• 7-8 grans d'all;
• 1 manat de julivert, anet amb paraigües i una mica de ceba verde;
• 2 cullerades incompletes de sal i sucre;
• 1 litre d'aigua;
• fulles de rave picant, cirerer, grosella;
• Grans de pebre i llorer al gust;
• Una petita beina de pebrot picant.

Preparació:

1. Els alls es trituren amb una premsa i les verdures es tallen ben fines. En un recipient a part, barregeu-ho tot bé.
2. Els tomàquets es renten, s'assequen i es fan talls des del costat de la tija en forma de creu fins a la meitat del gruix de la fruita.
   
3. Les ranures s'omplen amb un farcit d'all mòlt i herbes.
   
4. Les fulles de llorer, els pebrots picants i els pèsols i les fulles d'espècies es col·loquen al fons d'un recipient ample.
   
5. A continuació, poseu els tomàquets farcits amb els talls cap amunt.
6. Prepareu la salmorra per separat: dissoldre la sal i el sucre en aigua calenta, refredar i abocar aquesta barreja sobre els tomàquets.
   
7. Al cap d'un temps, les verdures intentaran flotar; haureu de cobrir-les amb un plat de mida adequada perquè quedin immerses a la salmorra.
8. Després d'un dia es pot servir l'aperitiu.

Tomàquets lleugerament salats farcits de col

Els tomàquets farcits de col es preparen amb aproximadament el mateix principi. Al cap i a la fi, el xucrut és un aperitiu favorit per a molts, i quan es combina amb tomàquets, resulta ser una autèntica delicadesa.

La quantitat d'ingredients és tal que serà més que suficient per allotjar convidats:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 cap petit de col;
• 4 pebrots dolços;
• 2 pastanagues;
• 1 cap d'all;
• anet;
• coriandre;
• fulla de rave picant;
• 3 culleradetes de sal per a la col i 2 cullerades.culleres d'escabetx;
• beina de pebre picant;
• unes 2 cullerades. cullerades de sucre.

El procés de cocció no és fàcil, però el plat val la pena.

1. Primer, prepareu el farcit: piqueu finament la col, els pebrots dolços i picants, ratlleu les pastanagues al ratllador més fi, piqueu les verdures amb un ganivet.
2. Barregeu tots els ingredients en un bol a part, afegiu-hi sal, remeneu una estona i després reserveu.
3. La part superior 1/5 dels tomàquets es talla, però no del tot, sinó en forma de tapa.
4. Amb un ganivet o una culleradeta apagat, traieu la major part de la polpa.
5. Frega l'interior de cada tomàquet amb una barreja de sal i sucre.
6. Ompliu bé els tomàquets amb el farcit.

7. En una cassola gran, cobriu el fons amb una fulla de rave picant i estireu una capa de tomàquets farcits.
8. Afegiu-hi branquetes de coriandre, anet i uns quants grans d'all triturats.
9. Afegiu una altra capa de tomàquets fins que desapareguin.
10. Prepareu la salmorra: barregeu l'interior dels tomàquets amb la resta d'alls, afegiu-hi aigua calenta i sal, remeneu, refredeu.
11. Aboqueu la salmorra resultant sobre els tomàquets farcits i cobriu-los amb un plat.

El plat està llest per servir en un dia.

Preparació ràpida de tomàquets lleugerament salats amb all

Qualsevol mestressa de casa amb experiència sap que els autèntics tomàquets lleugerament salats es preparen sense vinagre. Al cap i a la fi, és en el procés de convertir el sucre contingut en els fruits del tomàquet en àcid làctic on es troba el principal aspecte de l'escabetx o la fermentació. Però hi ha una recepta interessant per crear tomàquets lleugerament salats, segons la qual es preparen molt ràpidament, literalment en 5-6 hores, i ni tan sols implica afegir salmorra. Però segons la recepta, s'afegeix suc de llimona, que fa el paper del vinagre en l'escabetx habitual de verdures.

A més, el plat preparat segons aquesta recepta resulta molt bonic i s'assembla a tomàquets ràpids i lleugerament salats farcits d'all.

Tot el que necessiteu són els components següents:

• 1 kg de tomàquets bastant grans i carnosos (no nata);
• coriandre, anet i ceba verde;
• cap d'all;
• una llimona;
• 1,5 cullerades. cullerades de sal;
• 1 culleradeta cadascuna de pebre negre mòlt i sucre.

La tecnologia de fabricació inicialment s'assembla a la recepta anterior.

1. Els tomàquets es tallen a la part superior en forma de creu, però no del tot.
2. En un plat a part, barregeu la sal, el sucre i el pebre negre i fregueu l'interior de tots els talls dels tomàquets amb aquesta barreja.
3. Amb una culleradeta, aboqueu amb cura suc de llimona sobre totes les parts internes dels tomàquets.
4. Les verdures es tallen finament, l'all es tritura amb una premsa especial.
5. La barreja resultant s'utilitza per omplir tots els talls del tomàquet perquè s'assembli a una flor en flor.
6. Els tomàquets es col·loquen amb cura sobre un plat fons amb els talls cap amunt, es cobreixen amb paper film i es posen a la nevera durant diverses hores.

Cogombres i tomàquets lleugerament salats en un paquet instantani

Hi ha una altra recepta segons la qual els cogombres i els tomàquets lleugerament salats es poden preparar molt ràpidament, literalment en poques hores. Aquesta recepta utilitza el mètode de salaó en sec, i ni tan sols cal preparar la salmorra. A més, ni tan sols necessiteu estris per adobar verdures; només necessiteu una bossa de plàstic normal, preferiblement una doble, per fiabilitat.

Els ingredients utilitzats són bastant estàndard:

• aproximadament 1-1,2 kg de tomàquets i la mateixa quantitat de cogombres;
• diversos grans d'all;
• diversos raïms de qualsevol vegetació;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de sucre.

I pots preparar un aperitiu lleugerament salat en literalment 5 minuts.

1. Les verdures es renten i es tallen en meitats o quarts.
2. L'all i les herbes es tallen amb un ganivet.
3. Col·loqueu les verdures picades a la bossa preparada, ruixant-les amb herbes, herbes i espècies.
4. La bossa es lliga i es sacseja suaument per barrejar bé tots els ingredients.
5. Després es posa a la nevera. Cada hora s'aconsella treure'l i donar-li la volta diverses vegades.
6. En un parell d'hores estaran a punt unes delicioses verdures lleugerament salades.

Tomàquets cherry lleugerament salats instantanis amb all

Els tomàquets cherry lleugerament salats es preparen de la manera més ràpida i senzilla possible. Al cap i a la fi, són tan petites que es poden salar segons qualsevol recepta en poques hores.

Podeu utilitzar el mètode de salmorra freda o calenta, o simplement podeu adobar-los en una bossa d'espècies. Només has de tenir en compte que s'aconsella posar una mica menys de sal per a la mateixa quantitat de tomàquets (mitja cullerada). A més dels alls, hi van bé herbes com el romaní i l'alfàbrega. En cas contrari, la tecnologia per preparar tomàquets cherry no és diferent de les altres varietats.

Com que salen ràpidament, s'han de consumir en 1-2 dies. Si s'emmagatzemen durant un període de temps més llarg, poden fermentar fins i tot a la nevera.

Normes per emmagatzemar tomàquets lleugerament salats

Un dia després de la producció, els tomàquets lleugerament salats s'han de mantenir en fred, en cas contrari es poden amargar fàcilment. Però fins i tot a la nevera es poden emmagatzemar durant no més de 3-4 dies, de manera que no n'has de preparar grans quantitats.

Conclusió

Els tomàquets lleugerament salats són un aperitiu molt saborós, que també és fàcil i ràpid de preparar. I la varietat de receptes presentades us oferirà l'oportunitat de diversificar els vostres menús diaris i festius.

Publicacions recomanades

Com adobar els bolets de mel

Tomàquets alemanys amb pomes

Tomàquets marrons marinats

Preparacions de ruibarbre per a l'hivern: receptes de melmelada, pastilla, suc, salsa, almívar

Russula en escabetx per a l'hivern: receptes per cuinar en pots

Receptes per a l'escabetx calent de taps de llet de safrà

Cantarelles coreanes per a l'hivern

Com conservar els bolets fins demà i per a l'hivern

Boletus marinats per a l'hivern sense vinagre (amb àcid cítric): receptes