Contingut
Enllaunat tomàquets verds per a l'hivern obtingut de diverses maneres. Les receptes més senzilles són aquelles sense cocció ni esterilització. Aquests preparats no s'emmagatzemen durant molt de temps. Si necessiteu menjar a la vostra família durant tot l'hivern, es recomana fer servir una marinada calenta o tractar les verdures amb calor.
Receptes de tomàquet verd en conserva
Els tomàquets verds es conserven juntament amb altres verdures que maduren al final de la temporada d'estiu. Els tomàquets s'utilitzen sencers, tallats a rodanxes o farcits d'all i herbes.
Els tomàquets de tons verds clars són adequats per al processament. La presència de zones verdes fosques indica la presència de substàncies tòxiques a la fruita.
Enllauna en fred
En escabetar en fred, les verdures conserven el màxim de nutrients per la manca de tractament tèrmic. En aquest cas, el temps d'emmagatzematge dels preparats es redueix, per la qual cosa s'aconsella consumir-los durant els propers mesos. Aquí la sal i el pebre picant actuen com a conservant.
La conservació de tomàquets verds per a l'hivern és la següent:
- Primer, preneu dos quilos de fruites de tomàquet que encara no hagin començat a madurar. S'han de rentar, i els exemplars més grans s'han de tallar a trossos. Es fan petites punxades als fruits amb un escuradents.
- La meitat del cap d'all es divideix en grans i es talla a trossos petits.
- Cal tallar tres pebrots picants en anelles.
- El recipient de vidre s'omple amb ingredients preparats.
- Col·loqueu una inflorescència d'anet, herbes fresques al gust, un parell de fulles de llorer i grans de pebre.
- Per a un litre d'aigua freda, agafeu un parell de cullerades de sal i sucre, que cal dissoldre-hi.
- S'aboca salmorra freda sobre les verdures, després es tanca el pot i es guarda en fred.
Recepta amb adob
N'hi ha prou amb conservar els tomàquets amb adob. Aleshores, no cal esterilitzar els pots, ja que l'aigua bullint destrueix els microorganismes nocius.
La conservació de deliciosos tomàquets per a l'hivern es fa amb la següent tecnologia:
- Els tomàquets (aproximadament 1 kg) s'han de rentar i tallar a rodanxes.
- El julivert i l'api frescos han d'estar ben picats.
- S'han de premsar sis grans d'all sota pressió.
- Els pebrots calents es tallen a trossos grans.
- Els ingredients vegetals es col·loquen en un pot.
- Les verdures s'adoben amb adob, que s'obté bullint aigua neta. Per a un litre de líquid afegir un got de sucre i una cullerada de sal.
- Quan la marinada comenci a bullir, apagueu els fogons.
- A continuació, afegiu mig got de vinagre al líquid.
- La marinada s'omple amb el contingut del pot, que es cargola amb una tapa.
- Les peces de treball s'han de refredar sota una manta, després s'emmagatzemen al fred.
Recepta per esterilitzar pots
Esterilització de pots permet allargar el temps d'emmagatzematge de les peces de treball.Per fer-ho, els recipients es col·loquen al forn o es posen al bany maria.
Si s'esteriltzen els recipients, els tomàquets verds amb all es conserven d'una determinada manera
- Els tomàquets verds s'omplen en pots de vidre que han estat tractats amb aigua bullint o vapor.
- A cada recipient cal afegir una fulla de llorer, grans d'all, grans, fulles de grosella negra i rave picant i llavors d'anet.
- Per a l'adob, bull aigua neta, per litre de la qual prenem 100 g de sucre granulat i 50 g de sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, retireu-lo del foc.
- Afegiu 50 ml de vinagre de taula a la marinada.
- El líquid s'omple en pots i es cobreix amb tapes. Primer s'han de bullir les tapes amb aigua neta.
- Col·loqueu un drap en un recipient gran i ompliu-lo d'aigua. Els pots es col·loquen al recipient, després cal esperar que l'aigua bulli i comptar 20 minuts.
- Les preparacions marinades es tanquen amb tapes de llauna.
Recepta amb ceba
Per marinar els tomàquets verds amb ceba esterilització de potsdestinat a emmagatzemar peces de treball.
La recepta per conservar tomàquets verds pren una forma determinada:
- Per a aquesta recepta necessitareu un quilo i mig de tomàquets verds o marrons. És millor triar fruites de la mateixa mida perquè estiguin ben salades i uniformement.
- A continuació, agafa una ceba gran, que està ben picada.
- Per abocar, bull un litre d'aigua, al qual cal afegir 0,1 kg de sal i 0,2 kg de sucre granulat.
- Quan el líquid s'hagi refredat, afegiu-hi 150 ml de vinagre.
- Els tomàquets i les cebes es combinen en un recipient i s'omplen de marinada.
- La peça es deixa en un lloc fresc durant 10 hores.
- Quan hagi passat el temps previst, cal escórrer la marinada.
- Els trossos de verdures s'han de col·locar en pots de vidre esterilitzats.
- La marinada resultant s'ha de bullir i després abocar-la sobre les verdures.
- S'aboca aigua en una conca profunda i es col·loquen pots sobre un tros de tela.
- Els recipients es pasteuritzen en aigua bullint durant 20 minuts.
- Conservem els preparats amb tapes de ferro i els retirem perquè es refredin.
Recepta amb pebre
Podeu marinar els tomàquets verds amb pebrots molt ràpidament. L'avantatge d'aquest mètode és el temps mínim dedicat a tallar verdures, ja que els tomàquets es poden utilitzar sencers.
El procediment per conservar un pot de tres litres correspon a la recepta següent:
- S'han de rentar bé uns 0,9 kg de tomàquets verds.
- Es talla un pebrot en vuit trossos i se'n treuen les llavors.
- Per picant, podeu afegir una beina de pebrot al pot.
- Els ingredients es col·loquen ben bé en un recipient.
- A continuació, bulliu la tetera i aboqueu aigua calenta al contingut del pot.
- Després de 10 minuts, el líquid s'escorre.
- Per a la salmorra necessitareu un litre d'aigua, una cullerada de sucre i dues cullerades de sal.
- El líquid ha de bullir i després es pot treure de l'estufa.
- Afegiu 80 g de vinagre amb una concentració del 6% a la salmorra i ompliu-ne el pot.
- Els tomàquets es cobreixen amb tapes i es deixen refredar a la cuina.
Amanida sense cuinar
Per obtenir una deliciosa amanida per a l'hivern, no cal cuinar verdures durant molt de temps. N'hi ha prou de tallar les verdures i conservar-les en pots.
Per conservar l'amanida de verdures cal seguir aquests passos:
- Els tomàquets verds (4 kg) es tallen a quarts. Afegiu-hi mig got de sal i deixeu la barreja durant un parell d'hores.
- Durant aquest temps, cal tallar un quilo de ceba a daus petits.
- Pebrot (1 kg) tallat a rodanxes.
- A continuació, s'escorre el suc dels tomàquets i s'hi afegeix la resta d'ingredients vegetals.
- Assegureu-vos d'afegir ¾ de tassa de sucre, 0,3 litres d'oli d'oliva i mitja tassa de vinagre.
- La massa es barreja a fons i es col·loca en pots tractats tèrmicament.
- A continuació, els recipients amb els preparats es cobreixen amb tapes i es posen en una conca profunda amb aigua bullint.
- Els pots es guarden en aigua bullint durant els 20 minuts següents, després dels quals es tanquen amb una clau.
- L'amanida de tomàquet verd s'ha de mantenir refrigerada durant l'hivern.
Recepta amb carbassó
Les preparacions universals s'obtenen marinant tomàquets verds, pebrots i carbassons.
Podeu conservar verdures saboroses i ràpides de la següent manera:
- S'han de tallar dos quilos de tomàquets verds a rodanxes.
- Un quilo de carbassó es talla a rodanxes fines.
- Es tallen deu grans d'all a rodanxes.
- Sis cebes petites es tallen a mitges anelles.
- Cal tallar un parell de pebrots a rodanxes.
- Col·loqueu diverses branques d'anet i julivert fresc al fons del pot.
- A continuació, distribuïu totes les verdures preparades en capes.
- Conserveu les verdures amb adob. Per fer-ho, bull 2,5 litres d'aigua, afegiu-hi 6 cullerades de sal i 3 cullerades de sucre.
- De les espècies agafem diverses fulles de llorer, clau i pebre de Jamaica.
- Retireu el líquid bullint del foc i afegiu-hi 6 cullerades de vinagre.
- Els recipients s'omplen amb adob i el pot s'esterilitza durant 20 minuts.
Tomàquets farcits
Una manera inusual de marinar els tomàquets verds és farcir-los. El farcit és una barreja de verdures i herbes.
El procés de conservar tomàquets farcits segueix aquesta recepta:
- Dels tomàquets verds, seleccioneu fruites de la mateixa mida. En total necessitareu uns 3,5 kg de fruita. Han de tallar la tija i treure la polpa.
- En una picadora de carn cal tallar tres pebrots, dos alls i un gran ram d'api.
- La massa resultant es col·loca dins dels tomàquets i es cobreix amb "tapes" tallades.
- Els tomàquets es posen amb cura en pots de vidre.
- Podeu preparar la marinada bullint 2,5 litres d'aigua. Assegureu-vos d'afegir 130 g de sal i sucre.
- En l'etapa d'ebullició, traieu la marinada de l'estufa i afegiu-hi un got de vinagre.
- Els recipients preparats s'omplen de líquid calent.
- Després de la pasteurització en una cassola amb aigua bullint (durant un quart d'hora), els tomàquets en pots es conserven amb tapes de llauna.
Amanida de verdures per a l'hivern
Els tomàquets verds es conserven amb moltes verdures de temporada. En aquesta recepta es couen verdures, la qual cosa augmenta la vida útil de les preparacions.
Procés conserva de tomàquets verds inclou els passos següents:
- Tomàquets verds o marró Es trituren 2 kg de colors a rodanxes.
- Es talla una pastanaga amb un ratllador.
- Cal tallar tres pebrots a mitges anelles.
- Es talla una ceba petita.
- La beina de pebrot es talla finament a quadrats.
- El cap d'all es pela i es premsa en una premsa.
- Els components vegetals es barregen en un recipient.
- Afegiu-hi dues culleradetes de sal de taula, mig got de mantega i sucre, un got d'aigua, mig got de sucre i vinagre.
- Es col·loca un recipient amb amanida de verdures al foc.
- Quan la mescla bulli, comptar 10 minuts i retirar la cassola del foc.
- La deliciosa amanida es distribueix en pots esterilitzats i es cobreix amb tapes tractades amb aigua bullint.
Conclusió
Els tomàquets verds es conserven sota tapes de ferro sencers, tallats a trossos o en forma d'amanides. Es recomana esterilitzar primer els pots amb aigua bullint o vapor.Podeu afegir pebre, all, pastanagues i altres verdures a les preparacions. Els bancs es tanquen amb una clau.
