Receptes de tomàquets d'hivern marinats amb all

Els tomàquets amb all per a l'hivern són un plat els mètodes de preparació del qual poden variar molt d'una recepta a una altra. L'all és un ingredient que s'utilitza constantment per a les preparacions, per la qual cosa és més fàcil trobar una recepta que no impliqui el seu ús. Tanmateix, depenent dels altres components del plat i de la quantitat d'espècies utilitzades, el gust pot experimentar canvis significatius. Per tant, qualsevol pot trobar una recepta que li convingui o adaptar-ne una de ja existent.

Com adobar correctament els tomàquets amb all per a l'hivern

Sigui quina sigui la recepta de tomàquet amb all, hi ha regles de cuina que són rellevants per a gairebé tots els tipus de preparacions de tomàquet.

Aquestes són les regles:

1. Per reduir la possibilitat que els pots explotin, els ingredients i les eines de cuina s'han de mantenir nets. Abans de cuinar, les verdures i les herbes necessàries es renten bé amb aigua corrent o es posen en remull durant diversos minuts.
2. Les verdures per a la preparació han d'estar fresques i sense danys. A més, si durant la cocció els tomàquets es divideixen en diverses parts, és acceptable un dany menor a la fruita.
3. Els plats per a preparacions s'esterileixen abans d'utilitzar-los. Tanmateix, si les verdures no se sotmeten a un tractament tèrmic previ abans de posar-les al recipient, no cal esterilitzar els pots. En canvi, podeu rentar-los amb bicarbonat de sodi.
4. Els fruits han de tenir aproximadament la mateixa mida.
5. La tija està perforada o completament tallada.
6. Si és possible, els tomàquets s'escalden, és a dir, s'escalden amb aigua bullint abans de començar a collir.
7. En la majoria dels casos, els ingredients de les receptes són intercanviables, i la seva quantitat i presència es poden canviar a petició del cuiner.

Recepta clàssica de tomàquets marinats amb all

La recepta bàsica és convenient perquè, seguint-la, no només podeu fer tomàquets amb all per a l'hivern, sinó que també podeu crear les vostres pròpies receptes, afegint espècies al gust.

Ingredients per pot de 3 litres:

• tomàquets - uns 1,5 kg;
• sucre granulat - 70 g;
• sal de taula - cullerada. l.;
• dos caps d'all;
• vinagre 9% - 4 cullerades. l.;
• aigua - 1,5 litres.

Preparació:

1. El primer que cal fer és posar l'aigua al foc. És millor prendre una mica més del recomanat perquè hi hagi una reserva en cas de bullir. Mentre l'aigua bull, prepareu la resta d'ingredients.
2. Els tomàquets es renten i s'assequen, i l'all es divideix en rodanxes. En aquest punt, tanqueu l'aigua bullint perquè es refredi una mica.
3. S'hi afegeixen verdures, amb alls posats al fons.
4. Aboqui aigua bullint al pot.
5. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 10 minuts.
6. Torneu a abocar la barreja de marinada a la cassola, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure fins que les espècies estiguin completament dissoltes. A continuació, retireu del foc, aboqueu-hi vinagre o essència de vinagre (1 culleradeta), remeneu i torneu a abocar-lo.

Deliciosos tomàquets per a l'hivern amb all

Podeu marinar els tomàquets amb alls d'aquesta manera. La recepta és una mica més complicada que l'anterior, ja que una de les etapes és l'esterilització secundària.

Ingredients per a un pot de tres litres:

• tomàquets - 1,5 kg;
• all - 1-2 grans per tomàquet;
• ceba - 1 ceba gran per 1 pot.

Per a la marinada necessitareu:

• essència de vinagre - culleradeta;
• sal - cullerada. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• aigua - uns 1,5 litres.

També necessitareu una paella gran i una taula o tovallola.

Preparació:

1. Es preparen verdures: es renten i s'assequen els tomàquets petits, es pelen els alls i es divideixen en rodanxes, es pelen les cebes i es tallen en anelles. La tija es talla de manera que quedi una petita depressió.
2. Els pots i les tapes estan esterilitzats. Bullir l'aigua.
3. Col·loqueu els anells de ceba en una capa gruixuda a la part inferior.
4. Els grans d'all es col·loquen als talls dels tomàquets. Si el clau no encaixa, podeu tallar-lo.
5. Col·loqueu els tomàquets i aboqueu-hi aigua bullint, cobriu-los amb tapes. Si queda aigua bullint, es deixa per si el líquid bulli.
6. Deixeu reposar 15 minuts, després aboqueu-hi l'aigua, afegiu-hi el sucre i la sal i deixeu-ho coure fins que estiguin completament dissolts. Després d'això, l'aigua bullint es retira del foc i s'hi afegeix l'essència. Aboqueu les verdures i torneu a cobrir.
7. Mentre es prepara la marinada, l'aigua s'escalfa per tornar a esterilitzar.Col·loqueu una tovallola o taula de fusta al fons de la paella. Els pots no es col·loquen a prop els uns dels altres ni a les parets de la paella. Hi ha d'haver prou aigua perquè no arribi al coll uns 2 cm. Per evitar que els pots esclatin, la temperatura de la marinada i de l'aigua ha de ser la mateixa.
8. Bullir durant cinc minuts, després treure, deixar refredar i enrotllar.
9. Doneu la volta i deixeu-ho fins que estigui completament refredat.

Tomàquets marinats amb all i rave picant

Segons aquesta recepta, els tomàquets amb all per a l'hivern són tan saborosos que us llepareu els dits.

Ingredients:

• tomàquets - un quilogram o una mica menys;
• arrel de rave picant pelat - 20 g;
• anet amb paraigües - 2-3 paraigües mitjans;
• anet sec - 20-30 g;
• all - 3 grans per pot;
• segons l'art. l. sal i sucre;
• Art. l. 9% de vinagre;
• mig litre d'aigua.

El més convenient és prendre fruites de mida petita.

Preparació:

1. Fase preparatòria: els pots esterilitzats, les verdures es renten i s'assequen. L'all es divideix en grans. El rave picant es ratlla. Al mateix temps, poseu a bullir l'aigua de la marinada.
2. Si és possible, els pots s'escalfen prèviament. Poseu al fons l'anet, els grans d'all i el rave picant ratllat.
3. Afegiu-hi verdures i aboqueu-hi aigua calenta, deixeu-les reposar uns minuts.
4. Torneu a abocar el líquid a la cassola, poseu-lo al foc i afegiu-hi sal i sucre a la marinada. Porteu a ebullició i fins que les espècies estiguin completament dissoltes. Retirar del foc, afegir vinagre i remenar.
5. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i enrotlleu.

Tomàquets dolços marinats amb all

Aquesta recepta es basa en una conclusió lògica senzilla: si voleu obtenir tomàquets dolços, no salats o picants, hauríeu d'augmentar la quantitat de sucre a la recepta. En general, aquesta és una recepta clàssica lleugerament modificada per a tomàquets en escabetx.

Així doncs, els ingredients:

• tomàquets - uns 1,5 kg;
• sucre - 7 cullerades. l.;
• sal - una cullerada i mitja. l.;
• diversos grans d'all;
• una culleradeta d'essència de vinagre;
• aigua - 1,5-2 litres.

Preparació:

1. Col·loqueu els tomàquets i els grans d'all prerentats i secs en un pot esterilitzat.
2. Aboqueu amb cura aigua bullint i deixeu-ho uns minuts.
3. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a l'aigua, porteu la marinada a ebullició i cuini el temps necessari per dissoldre completament les espècies. Tanquem l'aigua, afegim el vinagre i remenem.
4. Substituïu l'aigua bullint dels pots amb adob i tanqueu els preparats.

Tomàquets salats amb alls per a l'hivern

Els tomàquets salats amb all també es poden preparar de diferents maneres. En presentarem un dels més senzills, sense utilitzar ingredients addicionals, però, si es vol, es poden afegir per canviar el gust.

Necessitarà:

• 1,5 kg de tomàquets;
• all - mig cap per litre de pot;
• sal - 3 cullerades. l.;
• 1 litre d'aigua.

També necessitareu una cassola gran.

Preparació:

1. En l'etapa de preparació: s'esteril·litzen els plats, es renten els tomàquets, es treuen les tiges i es deixen assecar. Els alls es pelen i es divideixen en grans. L'aigua es sala i es porta a ebullició.
2. Col·loqueu les verdures, aboqueu-hi aigua bullint amb sal i tapeu-les amb una tapa.
3. Mentre es refreden les peces de treball, col·loqueu una tovallola al fons d'una cassola gran, aboqueu-hi aigua i poseu-ho al foc.
4. Poseu els pots en aigua calenta, deixeu-ho bullir i esterilitzar durant deu minuts.
5. Traieu el recipient, enrotlleu-lo, emboliqueu-lo i deixeu-lo refredar cap per avall.

Tomàquets picants amb all

Ingredients:

• 1-1,5 kg de tomàquets;
• all ratllat - cullerada. l.;
• Art. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• un litre i mig d'aigua;
• opcional: una cullerada de vinagre al 9%.

Preparació:

1. L'etapa preparatòria inclou: esterilitzar recipients i tapes, rentar els tomàquets i pelar els alls. Aquest últim també es tritura de qualsevol manera convenient.
2. Feu una marinada: barregeu aigua amb sucre i sal i deixeu-ho bullir.
3. Col·loqueu els tomàquets en un pot i aboqueu-hi aigua bullint. Deixeu reposar deu minuts. Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-hi vinagre.
4. Escorreu el líquid dels pots i aboqueu la marinada al seu lloc.
5. Enrotllar, tapar amb una tovallola o manta i deixar refredar cap per avall.

Com adobar els tomàquets amb all per a l'hivern: recepta amb espècies i herbes

Aquesta no és tant una recepta com una recomanació. Així doncs, preparar tomàquets en escabetx amb espècies és molt senzill; només cal prendre com a base la recepta clàssica i afegir-hi espècies i herbes al gust. Per tant, podeu utilitzar pebre de Jamaica i pebre negre, anet, rave picant, alfàbrega, llorer, gingebre, etc. Els ingredients addicionals solen col·locar-se a la part inferior del pot de preparació.

Tomàquets marinats per a l'hivern amb all i prunes

En aquesta recepta, és important no exagerar amb l'all, encara que us agradi molt els plats picants. La quantitat recomanada és de 2 claus per pot.

Necessitarà:

• tomàquets i prunes en una proporció de 2:1, és a dir, 1 kg de tomàquets i 0,5 kg de prunes;
• ceba petita;
• anet - 2-3 paraigües mitjans;
• 2 grans d'all;
• pebre negre en pèsols - 6-7 pèsols;
• 5 cullerades. l. vinagre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• un litre i mig d'aigua.

Preparació:

1. Fase preparatòria: s'esteril·litzen els pots, es renten els tomàquets i les prunes i es deixen assecar, es divideix l'all en rodanxes i es talla la ceba en mitges anelles. L'aigua es posa al foc.
2. Poseu la ceba picada al fons, els grans d'all i l'anet per sobre.Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant vint minuts.
3. Escorreu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre, sal i pebre i torneu a bullir la salmorra. Aboqui el vinagre i remeneu.
4. Poseu els tomàquets i les prunes en un recipient, ompliu-los de salmorra, enrotlleu i deixeu refredar.

Tomàquets per llepar-se els dits per a l'hivern amb all i pebrot

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• pebrot - 2 peces;
• 1 paraigua d'anet;
• 1 fulla de llorer;
• grans de pebre, negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
• all - 5-6 grans.

Per a la marinada:

• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades. l. sal;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 2 culleradetes d'essència de vinagre.

Preparació:

1. Fase preparatòria: s'esteril·litzen els plats, es renten els tomàquets i els pebrots. Es desrapa els tomàquets, es tallen els pebrots i es treuen les llavors i la tija, després es tallen a trossos grans. Es deixa assecar les verdures. L'aigua es porta a ebullició.
2. Col·loqueu al fons els grans de pebre, l'all, l'anet i les fulles de llorer, després els pebrots i els tomàquets.
3. Les verdures, abocades amb aigua bullint, es deixen reposar durant uns minuts perquè l'aigua estigui saturada d'aroma, i després la salmorra s'aboca amb cura a la cassola.
4. Afegiu sal i sucre a la salmorra i, a continuació, cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Quan les espècies estiguin completament dissoltes, es pot apagar el foc.
5. Afegiu essència o vinagre al 9% a la salmorra i barregeu.
6. Aboqueu de nou salmorra sobre les verdures i enrotlleu-les.

Normes per emmagatzemar els tomàquets en escabetx i salats amb all

Després de marinar els tomàquets amb all, els preparats s'han de proporcionar unes condicions d'emmagatzematge adequades per evitar l'explosió de pots i verdures malmeses. Per regla general, es recomana triar un lloc fosc i fresc per a l'emmagatzematge, però, si no està disponible, n'hi ha prou amb una habitació fosca.Per fer-ho, heu de triar receptes que incloguin la reesterilització, ja que després d'això, les verdures en vinagre es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Si no s'ha realitzat la reesterilització, la temperatura mitjana d'emmagatzematge no ha de superar els 10 graus.

Abans d'emmagatzemar les verdures en vinagre, es deixa refredar completament sota una manta.

Conclusió

Els tomàquets amb all per a l'hivern són adequats no només per als amants dels plats calents i picants, sinó també per a tots aquells als quals els agradi el sabor d'aquestes verdures, inclòs perquè moltes receptes ja existents us permeten triar el conjunt personal ideal d'espècies i obtenir un plat amb exactament el gust que més us convingui, us agradarà.

Publicacions recomanades

Com fer pomes adobades

Pomes remullades en pots per a l'hivern

Recepta de col en escabetx amb mel i rave picant

Tomàquets instantani marinat amb all

Cogombres en escabetx amb tomàquet: assortits per a l'hivern

Carbassa en escabetx: 11 receptes per a l'hivern

Remolatxa adobada per a l'hivern en pots

Marinada de remolatxa per a l'hivern: receptes molt gustoses

Bolets de llet negra en escabetx