Contingut
Molta gent ni tan sols s'imagina com es poden menjar els tomàquets verds en general. Tanmateix, la majoria considera que les preparacions a partir d'aquestes verdures són una autèntica delícia. De fet, aquest aperitiu és perfecte per a diversos plats principals i il·luminarà la taula festiva. A molta gent els agrada especialment verd picant. Per fer-ho, afegiu all i pebre vermell picant a la preparació. A més, les receptes poden contenir fulles de rave picant, que donen al plat un aroma i un gust especials. Aprenem a cuinar aquesta delicadesa nosaltres mateixos. A continuació analitzarem una recepta detallada sobre com pots fer-ne picants a casa. tomàquets verds en escabetx.
Com adobar correctament els tomàquets verds
És molt important escollir els fruits adequats per preparar la preparació. Tots els cultius de solanàcies contenen solanina. Aquesta és una substància tòxica que en grans quantitats pot danyar la salut humana. Aquest verí només es troba en els fruits de tomàquet verd.
Quan les fruites comencen a tornar-se blanques o grogues, això significa que la quantitat de substància ha disminuït i els tomàquets estan completament preparats per al consum. Aquests són els fruits que s'han de triar per a l'escabetx. A més, la mida de la fruita ha de ser adequada a la seva varietat. No fem servir tomàquets massa petits per a la collita, deixeu-los créixer una mica més.
Si necessiteu preparar amb urgència tomàquets que no s'han tornat blancs, heu de recordar que es necessitarà un temps per reduir la quantitat de solanina. Al cap d'un mes aproximadament, la concentració de la substància disminuirà i els tomàquets estaran completament a punt per menjar.
És molt important que les fruites no tinguin cap defecte. La podridura i els danys mecànics no permetran emmagatzemar el producte acabat durant molt de temps i, molt probablement, simplement llençareu tots els tomàquets preparats. Abans de cuinar, les verdures s'han de rentar i perforar amb un escuradents en diversos llocs. Això també es pot fer amb una forquilla normal. A continuació, veurem una recepta per fer meravellosos tomàquets picants, que fan servir moltes mestresses de casa hàbils.
Les nostres àvies tomàquets verds en escabetx només en bótes de fusta. Tanmateix, ara poca gent té aquests contenidors. A més, el gust dels tomàquets d'un pot, galleda o paella no és diferent dels tomàquets de barril. El més important és preparar els plats correctament. Els recipients metàl·lics s'escalden amb aigua bullint i s'esteriltzen els pots. Rentar prèviament els plats amb refresc o detergents.
Recepta de tomàquets verds picants
Aquesta preparació ja és un aperitiu complet preparat per a qualsevol beguda, i també complementarà molts plats a la teva taula. Tanmateix, també podeu fer-ne una meravellosa amanida. Per fer-ho, els tomàquets en escabetx es tallen a rodanxes i es condimenten amb oli de gira-sol i ceba picada. Aquest aperitiu no requereix cap ingredients addicionals, ja que té un gust força pronunciat.Cada mestressa de casa hauria de cuinar aquests tomàquets almenys una vegada per a la seva família.
Per preparar tomàquets en escabetx necessitem els següents ingredients:
- tomàquets verds - tres quilos;
- pastanagues fresques: una gran o dues mitjanes;
- verdures (anet i julivert): tres cullerades grans amb un tobogan;
- pebrot dolç - una fruita;
- pebre vermell picant - una beina;
- fulla de llorer - fins a cinc peces;
- fulles de rave picant - una o dues fulles;
- all fresc - deu grans;
- sal de taula - prendre dues cullerades per litre d'aigua;
- sucre granulat - una culleradeta per litre d'aigua.
Preparació d'aperitius segons aquesta recepta:
- Escollim només tomàquets verds densos sense danys ni podridura. És desitjable que tinguin gairebé la mateixa mida. En primer lloc, les verdures s'han de rentar sota aigua corrent i assecar-les amb una tovallola.
- El més important en aquest procés és tallar correctament la fruita. Els tallem transversalment en 4 parts, però no els tallem del tot. Com que els tomàquets verds són més densos que els vermells, mantindran bé la seva forma fins i tot quan es tallen.
- Les pastanagues s'han de rentar i pelar. Després es tritura amb un processador d'aliments.
- Els alls es pelen i també s'envien al molinet.
- Els pebrots dolços es renten i es posen llavors. També haureu de treure el nucli amb un ganivet. Fem el mateix amb els pebrots picants. És recomanable protegir els ulls i portar guants. Un cop fet això, els pebrots s'envien al bol d'un processador d'aliments.
- Les verdures preparades es renten a fons, s'assequen i després es tallen finament amb un ganivet.
- A continuació, comenceu a preparar la salmorra. Per fer-ho, combineu aigua calenta, sucre granulat i sal en un recipient gran.Barrejar-ho tot bé fins que tots els ingredients estiguin completament dissolts.
- A continuació, heu d'omplir els tomàquets amb la barreja resultant. Col·loqueu els tomàquets acabats en una galleda o paella neta i preparada. Entre les capes de tomàquet cal col·locar fulles de rave picant i fulles de llorer. El recipient ple s'omple amb salmorra preparada.
- El líquid ha de cobrir completament els tomàquets. Com que poden surar, s'aconsella cobrir les verdures amb una tapa o un plat gran. Col·loqueu alguna cosa pesada a sobre perquè la tapa premeu bé els tomàquets.
Conclusió
Així es poden fermentar els tomàquets verds per a l'hivern d'una manera saborosa i original. Els tomàquets cuits resulten molt sucosos, lleugerament àcids i picants. Els que els agradi més picant poden afegir una mica més de pebre picant a la recepta.
