Contingut
Adjika va ser "inventat" pels habitants del Caucas. Són grans aficionats als condiments picants per a plats de carn i peix. La paraula adjika significa "sal amb alguna cosa". Les primeres versions contenien pebre picant, herbes, all i sal. En aquells dies no hi havia neveres, així que no s'estalviava sal en el condiment.
A poc a poc, aquest plat es va començar a preparar en altres regions. Avui l'adjika es prepara amb pebrots dolços, albergínies, vermells i tomàquets verds, pomes i verdures diverses segons les característiques nacionals. Adjika amb rave picant sense tomàquet té un lloc especial.
Adjika és per a tothom
A molta gent li encanta la salsa calenta que conté rave picant. Un aperitiu preparat segons aquesta recepta no només és saborós, sinó també aromàtic. Tot i que no hi ha tomàquets, el color és d'un vermell bonic i ric a causa del pebrot. Adjika amb rave picant (de vegades anomenat rave picant) es pot utilitzar amb qualsevol plat de carn o peix. Fins i tot untant-lo al pa, obtindreu un autèntic plaer.
El que necessiteu per preparar adjika aromàtica picant:
- 100 grams d'arrel de rave picant;
- 750 grams de pebrot;
- 150 grams d'all;
- ½ culleradeta de sal gruixuda (no iodada!);
- 60 grams de sucre;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 50 ml d'oli vegetal sense refinar;
- 3 beines de pebrot picant.
Característiques de cuina pas a pas
- Dividim els alls en grans, els pelem, tallem el fons dur, assegureu-vos de treure la pel·lícula dels grans, i els rentem bé.
- Pebrot dolç búlgar per a aperitiu rave picant per a l'hivern rentar, treure la tija, tallar en dues meitats. Traiem no només les llavors, sinó també les cambres internes. Esbandida bé i talla a trossos grans. Trieu pebrots morrons de color vermell fosc. Donaran un color ric a la nostra adjika amb rave picant. Després de tot, segons la recepta, no fem servir pasta de tomàquet i tomàquets.
- Portem guants per netejar el rave picant i el pebrot picant. És convenient treure la pell del rave picant amb un ratllador fi. Les arrels grans es tallen a trossos per facilitar el procés de picat.
- Tritureu les verdures preparades per als aperitius d'hivern en una batedora fins a obtenir una pasta homogènia. Podeu utilitzar una picadora de carn, instal·lant una reixa amb els forats més petits.
- Col·loqueu la massa semblant a farinetes en un recipient de cuina (trieu una cassola o un calder de parets gruixudes) i deixeu-ho bullir a temperatura màxima. A continuació, girem l'interruptor, el reduïm al mínim i coem l'adjika a foc lent sense tomàquets amb rave picant per a l'hivern no més de 10 minuts. A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Enrotllem l'adjika acabada calenta per a l'hivern. Per refredar, deixeu-ho cap per avall sota la manta durant un dia. Gràcies a aquest procediment, es produeix una esterilització addicional d'adjika.
Condiment picant amb rave picant i carbassó
Molt sovint, quan es prepara adjika amb rave picant, s'utilitzen tomàquets carns madurs, però a la nostra versió es substitueixen per pasta de tomàquet ja feta.
De quins productes hauríeu d'aprovisionar-vos per endavant:
- carbassó - 3 kg;
- all - dos caps mitjans;
- arrels de rave picant - 0,2 kg;
- fulles de julivert - 1 ram;
- pasta de tomàquet - 1 tassa;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sal - 3 cullerades plenes;
- pebre negre mòlt - 15 g;
- vinagre de taula - 100 ml.
Normes de cuina
Sense dificultats especials de preparació adjiki de carbassó Dimonis no. Fins i tot les mestresses de casa novells poden fer front a això. El més important és triar productes de qualitat i preparar-los correctament.
- Primer, renta el carbassó de la terra i els grans de sorra. Aquest és un procediment molt important. El més mínim granet de sorra farà que tots els vostres esforços es redueixin. Per tant, canviem l'aigua diverses vegades o l'esbandim bé sota l'aixeta. Talleu el carbassó per la meitat i traieu la cambra interior juntament amb les llavors. Raspa la superfície amb una cullera. Si el carbassó és vell, talleu-ne la pela. El carbassó vell conté menys humitat; l'adjika i el rave picant s'evaporen més ràpidament. A continuació, talleu-los a tires i després a daus de mida mitjana. Per triturar-lo, és millor fer servir una batedora, aleshores la massa serà homogènia. Han de parar tres hores.
- A continuació, transferiu el puré de carbassa a un calder, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el julivert picat, la sal i el pebre, remeneu-ho fins que quedi suau. Ho courem aproximadament una hora i mitja tot remenant. El carbassó tendeix a enfonsar-se al fons. Si no interfereixes, es cremaran.
- Diluir el vinagre amb aigua i afegir a la barreja bullint.
- Mentre es cou l'adjika, peleu i piqueu els alls el més finament possible. Podeu utilitzar una premsa d'all.
- Ratllem el rave picant pelat amb un ratllador fi, el barregem amb all i després l'enviem a l'adjika. Cuini la massa vegetal durant 10 minuts més.
Ja està, la nostra adjika de carbassa amb rave picant sense tomàquet està a punt. Posar en pots estèrils, que juntament amb les tapes queden ben fregits. Assegureu-vos de donar-li la volta per comprovar l'estanquitat i mantenir-lo calent. La nostra adjika amb rave picant sense tomàquet es mantindrà fins que el contingut s'hagi refredat completament.
Una altra opció:
Secrets de la cuina adjika
Perquè la conservació sigui un èxit, cal que conegueu alguns secrets que nosaltres, les nostres hostesses, no us amaguem. Escolteu els nostres consells i deixeu que les vostres preparacions d'adjika amb rave picant per a l'hivern siguin sempre un èxit:
- Un dels components importants de l'adjika picant és el rave picant. Aquesta és una verdura molt insidiosa. Netejar-lo i triturar-lo no és tan fàcil. Com a regla general, una forta olor provoca ulls plorosos. Peleu el rave picant en una bossa de plàstic.
- Els pebrots calents s'han de rentar, pelar i tallar només amb guants per evitar cremades a les mans.
- Si no s'afegeixen tomàquets vermells a l'adjika, es pot obtenir un color brillant gràcies al ric color dels pebrots dolços i els pebrots vermells.
- L'aroma d'adjika amb rave picant sense tomàquet a l'hivern es revelarà si utilitzeu oli de gira-sol sense refinar.
- Per segellar, podeu utilitzar tapes de llauna o cargol. El més important és que els pots es tanquin hermèticament i no deixen passar l'aire.
- Heu de tastar l'adjika per sal abans d'afegir vinagre. Si cal, podeu afegir sal.
- Utilitzeu sal no iodada. Amb ell, els productes no només s'emmagatzemen malament, sinó que també el sabor no és molt agradable. No us excediu amb sal, perquè l'adjika freda i el rave picant seran més salats que els calents.
Conclusió
Preparar adjika amb rave picant per a l'hivern no presenta cap dificultat particular ni pel que fa a la compra d'ingredients ni pel que fa a la cocció. Tot és senzill i accessible fins i tot per a mestresses de casa novells. El més important és que l'estat d'ànim és excel·lent, llavors podeu delectar la vostra família tot l'hivern amb un aperitiu picant preparat sense tomàquets i rave picant. Bona gana a tothom.
