Adjika amarga per a l'hivern

Adjika és un condiment nacional caucàsic amb pebre, all i herbes. En condicions russes, va adquirir un aspecte lleugerament diferent i un gust més suau amb l'addició de tomàquets, carbassons, pomes, pebrots, pastanagues i albergínies.

La preparació de verdures casolanes complementarà i farà que el gust dels plats de carn i peix sigui més harmoniós i els hi afegirà colors brillants.

Les mestresses de casa econòmiques fan preparacions casolanes adjika per a l'hivern. Les receptes impliquen la preparació de 2 tipus: amb i sense tractament tèrmic. Adjika picant crua emmagatzemat a la nevera i té una vida útil més curta que els productes preparats tèrmicament.

Recepta 1 (adjika picant clàssica)

Què és necessari:

• all - 1 kg;
• pebre amarg - 2 kg;
• sal - 1,5 cullerades;
• Condiments: llúpol suneli, coriandre, anet sec - 1 cullerada;
• Herbes picants: alfàbrega, coriandre, julivert - opcional.

Procediment:

1. Peleu els grans d'all.
2. Els pebrots picants s'alliberen de llavors i cues verdes.
3. Triturar en una picadora de carn.
4. Afegiu-hi sal, condiments, herbes picades fines, barregeu-ho tot bé.

Resulta ser una adjika molt calenta. Perquè el seu gust sigui menys picant, podeu utilitzar 1,5 kg de pebrot i, en conseqüència, reduir el pes del pebrot picant a 0,5 kg.

El contingut de pebrot picant es pot reduir a 0,1-0,2 kg sense treure'n les llavors. Ajusteu la quantitat de sal al vostre gust.

Recepta 2 (adjika de tomàquet sense tractament tèrmic)

• tomàquets - 1 kg;
• All - 0,3 kg;
• pebrot dolç - 1 kg;
• Pebrot picant - 0,2-0,3 kg
• Sal - 1 cullerada. l.

Procediment:

1. Les verdures es renten i s'assequen per endavant.
2. Els tomàquets es tallen a quarts, es treuen les llavors i les tiges dels pebrots dolços i també es tallen a trossos.
3. Els grans d'all es pelen, els pebrots calents s'alliberen de les llavors. Els que els agrada més picant deixen les llavors.
4. Tots els components es trituren amb una picadora de carn. Sal, barrejar bé i mantenir a temperatura ambient, remenant de tant en tant, durant 2 dies.
5. A continuació, es col·loca la barreja en pots, es renta prèviament amb refresc i s'esterilitza.

L'adjika de tomàquet casolà s'emmagatzema a la nevera. Se serveix amb plats de carn com a salsa.

Recepta 3 (Georgia)

Què necessitareu:

• All - 0,3 kg;
• Pebrot picant - 0,2-0,3 kg
• Sal - 2 cullerades. l. o al gust;
• Herbes picants: coriandre, estragó, anet, julivert - 0,1 kg o al gust.

Procediment:

1. Rentar el pebrot amarg i treure els grans (opcional).
2. Es pela l'all.
3. El pebre i l'all es molen en una picadora de carn.
4. Les verdures es renten, s'assequen, es tallen finament i s'afegeixen a la massa total d'adjika.
5. Sal, remenar fins que es dissolgui la sal, posar en pots nets.

adjika georgiana, preparat a casa, té una aroma rica i es guarda a la nevera.

Recepta 4 (deliciosa adjika per a l'hivern)

Què necessitareu:

• tomàquets - 2,5 kg;
• pebrot dolç - 0,5 kg;
• All - 0,3 kg;
• Pebrot - 0,1 kg
• ceba - 0,3 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal de taula - 1/4 tassa;
• Sucre granulat - 1 cullerada: àcid acètic 6% - 1 cullerada.

Procediment:

1. Les verdures es renten i s'assequen.
2. Els tomàquets es pelen i es tallen en meitats o quarts per facilitar l'alimentació en una picadora de carn.
3. La ceba es pela i es talla a trossos.
4. Els pebrots també es tallen a trossos.
5. Els pebrots s'eliminen de llavors.
6. Les pastanagues es pelen i es tallen a trossos grans.
7. Totes les verdures es molen en una picadora de carn i es posen a coure; després de 30 minuts de cocció, s'afegeix oli vegetal.
8. A continuació, bulliu la massa durant 1,5 hores més. El temps de cocció dependrà del gruix desitjat del producte final.
9. Al final de la cocció, afegir vinagre a la barreja i tornar a bullir.
10. Col·locar en pots rentats i esterilitzats.

L'adjika de tomàquet està llesta per a l'hivern i es pot emmagatzemar a l'interior sense cap problema. Es pot utilitzar no només com a complement deliciós als plats, sinó també com a plat independent per a aperitius i aperitius. Adjika té un gust equilibrat.

Recepta 5 (adjika amarga)

Què necessitareu:

• grans de nous - 1 cullerada;
• pebre amarg - 1,3 kg;
• All - 0,1 kg;
• coriandre - 1 ram;
• Sal - 1 cullerada. l.;
• Alfàbrega seca - 1 culleradeta. l. o fresc - 1 ram

Procediment:

1. Una hora abans de la cocció, els pebrots amargs s'aboquen amb aigua tèbia, que després s'escorre, i els fruits es molen en una picadora de carn.
2. Les nous es classifiquen i es trituren en una picadora de carn o processador d'aliments.
3. Les herbes aromàtiques es renten, s'assequen i es tallen finament.
4. Tots els components es combinen, es salan i es barregen a fons.
5. La massa resulta força seca. Es posa en pots petits.

El producte acabat s'emmagatzema a la nevera. Utilitzeu guants de goma quan us prepareu, ja que l'adjika està calenta.

Mira el vídeo de la recepta:

Recepta 6 (de pebrots)

Què necessitareu:

• pebrot dolç - 1 kg;
• pebrot - 0,3 kg;
• grans d'all - 0,3 kg;
• Sal - 1 cullerada. l. o al gust;
• Vinagre de taula 9% - 1/2 cullerada.

Procediment:

1. Els pebrots es renten i es posen llavors.
2. L'all es pela.
3. Totes les parts es molen en una picadora de carn.
4. Afegiu sal i vinagre i barregeu-ho bé.
5. Col·loqueu la barreja acabada en pots nets.

L'adjika picant s'emmagatzema a la nevera. S'utilitza com a additiu als plats principals i com a condiment per fer sopes.

Recepta 7 (simple)

Què necessitareu:

• All - 0,3 kg;
• pebrot - 0,5 kg;
• Sal - al gust

Procediment:

Els pebrots es pelen de les tiges. Triturar en una picadora de carn.

Es pela l'all. Triturar en una picadora de carn.

Combina els dos ingredients i la sal al gust.

L'adjika picant es col·loca en pots nets per guardar-los a la nevera.

Recepta 8 amb foto (amb rave picant)

• Què necessitareu:
• tomàquets - 5 kg;
• rave picant - 1 kg;
• pebrot picant - 0,1 kg;
• All - 0,5 kg;
• pebrot dolç - 1 kg;
• Sal - 0,1 kg

Procediment:

1. Rentar els tomàquets i tallar-los a quarts.
   
2. Es neteja el rave picant.
   
3. Els pebrots calents es renten i s'alliberen de les particions i les llavors.
   
4. Els grans d'all es pelen.
   
5. Es renta el pebrot i es treuen les llavors.
   
6. Totes les parts es molen en una picadora de carn i es combinen, es salpebren i es remenen a fons.
   
7. Envasat en pots.
   

L'adjika picant feta amb tomàquet i rave picant s'emmagatzema a la nevera. La recepta és senzilla. El picant dels pebrots està ben equilibrat amb els tomàquets. Aquells que els agradi el picant, poden deixar les llavors de pebrot picant i augmentar-ne la quantitat.

Recepta 9 (amb albergínia)

Què necessites

• tomàquets - 1,5 kg;
• albergínies - 1 kg;
• pebrot picant - 0,1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• All - 0,3 kg;
• oli de gira-sol - 1 cullerada;
• Sal - 1-2 cullerades. l.;
• Vinagre de taula 9% - 1/2 cullerada.

Procediment:

1. Els tomàquets es renten, es pelen i es tallen a trossos;
2. Les albergínies es pelen i es tallen a trossos.
3. Els pebrots es renten i es treuen de les llavors.
4. Es pela l'all.
5. Les verdures es tallen en una picadora de carn.
6. Posar a coure durant 40-50 minuts.
7. Al final, afegiu-hi àcid acètic i espereu fins que bulli.
8. Col·loqueu en pots nets i esterilitzats.
9. Segellar, donar la volta a la tapa perquè es refredi lentament sota una manta.

Aquesta adjika, feta amb tomàquets i albergínies per a l'hivern, s'emmagatzema a l'apartament fora de la nevera. Més semblant al caviar de verdures, apte per servir juntament amb guarniments. Una opció senzilla i econòmica, però tanmateix molt gustosa, estalviarà la collita.

Recepta 10 (amb carbassó)

Obligatori:

• carbassó - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• pebrot picant - 0,1 kg;
• All - 0,3 kg;
• Sal - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre de taula 9% - 100 g;
• Oli de gira-sol - 100 g

Procediment:

1. Les verdures es renten amb antelació i es deixa escórrer l'aigua.
2. El carbassó s'allibera de la pell dura i les llavors si els fruits són vells. Els joves només es renten. I talla a trossos petits.
3. Els tomàquets es renten i es pelen. Tallar per la meitat.
4. Els pebrots estan sembrats.
5. Es treuen les tiges dels pebrots picants.
6. Es pela l'all.
7. Totes les verdures es tallen amb una picadora de carn i es cuinen durant 40-60 minuts, afegint oli vegetal i sal alhora. No afegiu tota la sal alhora, és millor ajustar la massa al vostre gust al final de la cocció.
8. El vinagre s'afegeix al final de la cocció. Col·loqueu immediatament en pots preparats. Deixeu refredar sota la manta.

Si ho heu fet tot correctament i heu utilitzat plats nets, ben rentats i esterilitzats, la peça de treball s'emmagatzemarà fora de la nevera durant tot l'hivern.

Recepta 11 (amb pomes)

• tomàquets - 2,5 kg;
• pomes - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• pebrot - 0,5 kg;
• Pebrot picant - al gust
• All - 0,1 kg;
• Sal - 2 cullerades. l.;
• sucre granulat - 0,1 kg;
• Àcid acètic 9% - 1 cullerada;
• Oli de gira-sol - 1 cullerada.

Procediment:

9. Els tomàquets es renten, es pelen i es tallen per la meitat.
10. Les pomes es renten, es tallen el cor i es tallen a quarts.
11. Es renten els pebrots i es treuen les llavors.
12. Els grans d'all es pelen.
13. Totes les parts es molen en una picadora de carn.
14. Posar a coure durant 1 hora. El temps de cocció es pot augmentar a 2 hores, depenent del gruix desitjat del producte.
15. En acabar la cocció, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, all picat i pebre picant.
16. Portar a ebullició i coure durant 10-15 minuts més.
17. Col·loqueu-los en pots, tanqueu-los amb tapes metàl·liques, poseu-los sobre les tapes i cobriu-los amb una manta.

Emmagatzemar a l'interior, fora de la nevera. Ús per a aperitius, aperitius, a més de plats principals.

Recepta 12 (amb api)

Què necessitareu:

• pebrot - 3 kg;
• pebre amarg - 0,3 kg;
• arrel d'api - 0,4 kg;
• verdures d'api - 1 ram;
• arrel de julivert - 0,4 kg;
• julivert verd - 1 ram;
• All - 0,3 kg;
• sal - 1/2 cullerada;
• Vinagre de taula 9% - 1 cullerada.

Procediment:

1. Es renten els pebrots, es treuen les llavors i es tallen a rodanxes.
2. L'api es pela i es talla a trossos aptes per a una picadora de carn.
3. L'arrel de julivert es renta i es pela.
4. Els grans d'all es pelen.
5. El julivert i l'api es tallen finament, després de rentar-los i assecar-los.
6. Les verdures es tallen en una picadora de carn.
7. Afegiu les herbes, la sal, el vinagre. Ha de tenir un gust salat i àcid.
8. Barrejar bé i deixar durant un dia.
9. Després es posen en pots nets i secs.

El preparat es guarda a la nevera. Es pot servir amb primers i segons plats.

Recepta 13 (amb pomes i prunes)

Què necessitareu:

• Prunes - 0,5 kg;
• pomes - 0,5 kg;
• pebrot dolç - 0,5 kg;
• pebre amarg - 0,3 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• All - 0,1 kg;
• Verds (julivert, anet) - al gust;
• Oli de gira-sol - 100 g
• Sal - 1 cullerada. l.;
• Sucre - 3 cullerades. l.;
• Vinagre de taula 9% – 50 ml

Procediment:

1. Les verdures i fruites es renten i s'assequen.
2. Els pinyols s'eliminen de les prunes, el nucli de les pomes i les llavors i les tiges dels pebrots. És millor pelar els tomàquets.
3. Tots els components es molen en una picadora de carn.
   
4. I posem a coure, sense afegir-hi alls i herbes encara, durant 50-60 minuts.
5. A continuació, afegiu les herbes, l'all, la sal, el sucre, el vinagre. Esperar que bulli i bullir un quart d'hora més.
6. Abocar en pots i tancar.

A molta gent li agradarà el nou sabor original del condiment. El picant es suavitza amb fruites i tomàquets.

Conclusió

Hi ha moltes receptes d'adjika picant.Cada mestressa de casa és capaç de crear la seva pròpia, única, utilitzant espècies, verdures, herbes en quantitats i combinacions individuals. I aquelles mestresses de casa que mai no han preparat condiments picants ho haurien de preparar definitivament.

Els beneficis de l'adjika són enormes; conté productes amargs que la natura ha dotat amb fitoncides, vitamines, sals minerals, olis essencials i àcids orgànics. El seu efecte curatiu sobre el cos és conegut: augmentar la immunitat, estimular l'activitat de l'estómac i els intestins, millorar l'activitat del sistema cardiovascular, destruir bacteris patògens, virus i fongs.

Val la pena dedicar una mica del teu temps a fer preparacions d'hivern saludables per a tota la família.

Publicacions recomanades

Adjika amb pastanaga

Adjika de pebre i all per a l'hivern

Albergínia en adjika: recepta

Adjika de pasta de tomàquet per a l'hivern

Recepta d'Adjika amb rave picant sense tomàquet

Adjika crua: recepta

Adjika amb all sense pebre

Adjika picant per a l'hivern sense cuinar

Adjika amb all i rave picant per a l'hivern