Contingut
Avui dia, l'adjika picant es cuina no només al Caucas, sinó també a gairebé totes les famílies de les extensions russes. Aquest condiment picant, bullit amb rave picant, es pot emmagatzemar fins a la propera collita. El rave picant dóna a l'adjika un gust i una picant especials.
L'Adjika amb rave picant és una salsa picant que es serveix amb qualsevol plat (excepte les postres). Oferim diverses receptes amb diferents ingredients per triar. Proveu-los i puntueu-los.
Alguns punts importants
- Per preparar salsa picant amb rave picant, utilitzeu només productes d'alta qualitat sense el més mínim toc de podridura.
- Utilitzeu només sal gruixuda per a la conservació. La sal iodada, que avui es ven a totes les botigues, no és adequada per a adjika i altres salses vegetals. Amb ell, les verdures comencen a fermentar i liquar-se. Com a resultat, es llencen les llaunes, es perd temps i menjar.
- Per a l'emmagatzematge a l'hivern, l'adjika s'ha de bullir amb rave picant. EN formatge En la seva forma, es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de tres mesos.
- Preparar els ingredients bàsics és fàcil, però el rave picant pot ser una mica complicat. Durant la neteja, i sobretot en la mòlta, l'arrel emet fums. Et fan perdre la respiració i els ulls es comencen a aigua. Col·loqueu una bossa de plàstic a la picadora de carn i tritureu-hi l'arrel directament. O poseu la tassa en una bossa i lligueu-la en una picadora de carn.
- Un altre dels components més importants, sense el qual generalment és impossible preparar adjika, és el pebre picant. Cal treballar-hi amb guants de goma.
Recomanem provar les receptes
opció 1
Adjika amb rave picant consta dels següents ingredients:
- tomàquets carns madurs - 1 kg;
- pebrot d'amanida dolça - 0,5 kg;
- all - 150 grams;
- pebrot picant - 150 grams;
- arrel de rave picant - 150 grams;
- sal - un terç d'un got;
- vinagre de taula 9% - un terç d'un got;
- oli refinat magre - 200 ml.
D'aquests productes obtindrem una deliciosa adjika feta de tomàquet i rave picant.
Mètode de cocció
- Renteu bé les verdures per desfer-se dels més mínims grans de sorra. Elimina no només les escates superiors de l'all, sinó també la pel·lícula transparent interior.
- Peleu el rave picant. En els tomàquets, tallem el lloc on s'enganxa la tija. Talleu els pebrots per la meitat i traieu totes les llavors. Tallem totes les verdures a trossos arbitraris, ja que per a l'adjika d'hivern amb rave picant les picarem amb una batedora.
- Primer farem aquest procediment amb rave picant, després amb tomàquet, all i pebrot (dolç i picant). A continuació, combineu aquests ingredients junts en una cassola gran. Per cuinar adjika -merda És millor utilitzar plats amb un fons gruixut.
- Després de la mòlta, hauríeu d'obtenir una massa homogènia. Fins i tot en la seva forma crua, l'adjika amb rave picant produeix una aroma sorprenent.
- Afegiu oli a la massa vegetal. Barrejar bé i posar al foc a foc lent. Inicialment, bulliu adjika amb rave picant durant l'hivern durant 60 minuts.
- Passat aquest temps, afegiu-hi vinagre de taula, sal i torneu a coure uns 40 minuts.Per evitar que es cremi l'adjika, s'ha de remenar constantment.
Al final de la cocció, el líquid s'evaporarà i la salsa es tornarà espessa. Transferim el condiment acabat a pots estèrils nets, enrotllem amb qualsevol tapa (no niló), donem la volta i embolcallem en una manta. Per a l'emmagatzematge podeu utilitzar un celler o rebost. El més important és mantenir el sol i mantenir-lo fresc.
Opció 2
Adjika bullida amb rave picant per a l'hivern té moltes opcions. Vegem una altra recepta. Tots els ingredients es cultiven al nostre propi hort. Si no teniu un terreny, els productes necessaris per a adjika amb rave picant són econòmics al mercat.
Segons la recepta necessitarem:
- 1 kg 500 g de tomàquet vermell madur;
- tres pebrots grans d'amanida;
- una beina de pebrot picant;
- 150 g d'arrel de rave picant;
- dos caps d'all:
- 30 g de sal no iodada;
- 90 grams de sucre granulat;
- 50 ml de vinagre de taula 9%.
Com cuinar
La qüestió de com fer adjika amb rave picant per a l'hivern interessa a molts lectors. Intentem explicar-vos amb més detall a partir d'aquesta recepta:
- Rentar els tomàquets, treure la tija i tallar-los en 4 parts.
- Tallem la tija dels pebrots, seleccionem les llavors i les particions. Si voleu que l'adjika sigui molt picant, podeu deixar les llavors al pebrot picant.
- Traieu les closques dels alls, talleu el fons i esbandiu bé amb aigua freda.
- Ara anem al rave picant. Rentar l'arrel de la terra i raspar la pell. Després d'això, torna a rentar.
- Triturem a poc a poc les verdures en un picador de carn en un bol comú. També podeu utilitzar una batedora. El resultat final hauria de ser un puré líquid.
- Afegiu la resta d'ingredients excepte el vinagre, remeneu i bulliu l'adjika i el rave picant durant l'hivern durant 20 minuts. A continuació, afegiu el vinagre, bulliu durant 5 minuts, poseu-lo en pots i tanqueu bé.
Aquesta salsa calenta és una excel·lent addició a la carn, el peix, el fred, el salkison. Fins i tot la pasta té un gust molt millor amb ella.
Té un gust encara millor amb pastanagues i pomes
Moltes mestresses de casa preparen adjika amb rave picant per a l'hivern afegint pastanagues i pomes. Segons la recepta, el millor és prendre fruites amb un gust agredolç. Així doncs, la salsa resulta més aromàtica i picant.
El que necessitem:
- tomàquets sucosos - 2 kg;
- pastanagues, pebrots, cebes i pomes - 1 kg cadascun;
- pebrot vermell picant, arrel de rave picant i all 4 peces cadascuna;
- sal gruixuda - 4 cullerades;
- sucre - 1 got;
- oli vegetal refinat - 500 ml;
- vinagre de taula - 100 ml.
Pas a pas
- Rentem bé les pomes i les verdures amb aigua freda i les posem sobre una tovallola perquè s'assequin. Tallem les tiges i traiem les llavors, particions de pomes i pebrots. Els tallem en quatre parts. Traieu la pell i les peles de les pastanagues, les cebes i els alls i torneu a rentar. Tallar en trossos arbitraris. Tritureu els alls amb una trituradora en una tassa a part.
- Tritureu els ingredients preparats en una picadora de carn o processador d'aliments.
- Aboqueu la massa resultant en una paella de parets gruixudes i deixeu-la bullir. Primer, cuinar a alta temperatura amb la tapa tancada. Tan bon punt la barreja bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
- Passat aquest temps, afegiu-hi sucre, sal, oli de gira-sol refinat, vinagre i all picat.
Al cap de 5 minuts, el condiment picant per a plats de carn i peix està llest. Ho enrotllem de seguida, sense deixar que es refredi, als pots preparats. En rodar, presteu atenció a l'estanquitat de les tapes.Quan es posa cap per avall, sota una capa de tovalloles, l'adjika ha de reposar almenys un dia.
Per als amants del verd
Per preparar adjika fragant cal abastir-se de:
- tomàquets - 2 kg 500 g;
- pebrot dolç - 700 g;
- pebrot picant - 2-3 beines;
- all - 3 caps;
- rave picant - 3-5 arrels;
- julivert, anet, alfàbrega - mig ram cadascun;
- sal de roca - depenent del gust;
- sucre - 50 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre de taula 9% - 30 ml.
Mètode de cocció
- Tritureu els tomàquets preparats, els pebrots, el rave picant en un picador de carn a la graella més fina. Segons la recepta, la massa hauria de semblar a un puré sense trossos. Espremeu els alls per separat a través d'una premsa.
- Renteu bé les verdures, assequeu-les i talleu-les finament.
- Aboqueu les verdures a través d'una picadora de carn en un recipient ample i poseu-les al foc. Cuini adjika amb rave picant durant mitja hora durant l'hivern sense deixar de remenar.
- Aboqueu l'oli, el vinagre, la sal i el sucre l'adjika, afegiu-hi les herbes i l'all. Cuini durant 5 minuts més. Adjika amb rave picant està llest. Només queda segellar, girar i refredar sota l'abric de pell. Aquest adjika es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient.
Adjika bullida per a l'hivern amb rave picant:
Conclusió
Com podeu veure, no hi ha res complicat preparar un condiment picant per a l'hivern, el més important són les ganes i el bon humor. Utilitzeu diferents receptes, ompliu els vostres cellers i neveres amb llaminadures.
