Contingut
Moltíssim receptes d'adjika basat en l'ús de tomàquets. Aquesta verdura està àmpliament disponible durant la temporada de tardor i el seu sabor agredolç combina bé amb espècies calentes. I pot semblar que és impossible fer una deliciosa adjika sense tomàquets. Però això no és absolutament cert. Es pot preparar amb carbassons, prunes o pebrots. Adjika tradicional i combina només ingredients calents i picants. Adjika sense tomàquet també és saborosa i aromàtica. És una total injustícia ignorar aquestes receptes. I podeu familiaritzar-vos amb ells a continuació a l'article. Per apreciar el condiment, cal preparar-lo.
Adjika de carbassó
Una característica especial del carbassó és el seu sabor relativament neutre i la delicada consistència de la polpa. Són aquestes característiques les que permeten obtenir una excel·lent adjika sense tomàquet a base d'aquesta verdura. És cert que la recepta encara inclou una petita quantitat pasta de tomàquet, que dóna a la salsa un color atractiu i un gust especial.
Composició del producte
Carbassó serà la base de l'adjika. S'ha d'utilitzar en una quantitat de 2 kg. A més de l'ingredient principal, necessitareu pebrots picants (2 peces), 100 g d'all, 400 ml de pasta de tomàquet. Els conservants i les espècies requeriran oli vegetal (250 ml), 200 g de sucre granulat, 100 ml de vinagre i una mica de sal. Aquest conjunt d'ingredients és bastant accessible per a totes les mestresses de casa, sobretot si té el seu propi jardí.
Preparant adjika de carbassa
Podeu preparar adjika de carbassó en literalment 40-50 minuts. Durant aquest temps, fins i tot una persona sense experiència culinària tindrà temps per completar els passos següents:
- Peleu el carbassó i traieu la cambra de llavors. Si es va triar una verdura jove per cuinar, simplement podeu rentar-la i utilitzar-la amb la pell.
- Tritureu el carbassó amb una picadora de carn. En aquest cas, hauríeu d'assegurar-vos que s'instal·la una malla amb petits forats a la picadora de carn. En aquest cas, l'adjika serà més tendre.
- Poseu tots els ingredients, a excepció dels alls, en un recipient gran per a la posterior cocció i afegiu-hi 200-300 ml d'aigua. Cal cuinar l'adjika a foc lent durant 20 minuts. En aquest moment, cal remenar la barreja regularment i assegurar-se que no es cremi.
- 5 minuts abans de la preparació, afegiu all picat finament a la salsa resultant.
- Conservar el producte acabat en pots petits i guardar-lo en un celler fresc.
A la recepta proposada, podeu prescindir de la pasta de tomàquet, substituint-la per 1 kg de tomàquet fresc. En aquest cas, la barreja d'adjika serà líquida, el que significa que no caldrà afegir aigua durant el procés de cocció. Abans d'acabar de cuinar, assegureu-vos de tastar aquesta salsa i, si cal, afegir sucre granulat i sal al gust.Es recomana coure a foc lent adjika de carbassó amb tomàquets durant 40 minuts.
Adjika del pebrot
Els pebrots són la base de molts plats i salses en conserva. Aquesta verdura també es pot utilitzar per preparar una deliciosa adjika. Parlem amb més detall sobre com fer-ho.
Llista de la compra
Pebrot per a adjika És millor triar un color. Pot ser verd o vermell, i la salsa en si serà del mateix color. La quantitat de verdura pelada ha de ser d'1,5 kg. A més del pebre dolç, el producte conté 400 g de pebrot picant. L'all s'ha de prendre en una quantitat de 300 g. Els condiments i les herbes afegiran una aroma especial a la salsa: heu d'utilitzar la barreja d'espècies Khmeli-Suneli preparada. , llavors d'anet i coriandre (1 cullerada cadascuna cada espècia). Sal i vinagre 9% afegir 3 i 2 cullerades. l. respectivament.
Mètode de cocció
Si decidiu cuinar adjika d'acord amb aquesta recepta, haureu d'estar preparat per al fet que haureu de jugar amb pebrot picant. Les seves substàncies volàtils poden provocar secreció nasal, llàgrimes i mal de coll. La més lleu ferida a la pell de les mans pot convertir-se en un centre de dolor quan el pebre arriba a la seva superfície. Pots protegir-te amb guants. Una finestra oberta proporcionarà la circulació d'aire necessària i no permetrà que aquestes substàncies més volàtils s'acumulin a l'habitació.
Després d'assegurar totes les mesures de protecció, podeu començar a preparar adjika:
- Rentar bé totes les verdures. Traieu els grans, les membranes internes i la tija dels pebrots. Des de la superfície pebrots calents cal treure la tija i deixar els grans interiors.
- Tritureu els pebrots preparats i els alls pelats en un puré. Per a això, és millor fer servir una batedora, però en la seva absència també pot funcionar una picadora de carn.A la picadora de carn cal instal·lar una graella amb petits forats i girar les verdures diverses vegades.
- També es recomana picar les espècies necessàries juntament amb les verdures. Aquesta mesura permetrà, fins i tot amb l'ajuda d'una picadora de carn, obtenir una barreja homogènia i tendra de verdures per preparar l'adjika.
- Afegiu sal i vinagre al puré de verdures i espècies. Moure amb cura la barreja i transferir-la a un recipient gran. Ho posem al foc i ho portem a ebullició. No cal bullir la barreja. Això preservarà les propietats beneficioses dels productes.
- Col·loqueu el producte calent en pots nets i tanqueu bé la tapa. S'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Aquest mètode de preparació us permet preparar ràpidament una deliciosa adjika per a l'hivern, conservant-hi totes les substàncies millors, naturals i beneficioses dels productes frescos.
Adjika de pruna
Adjika sense tomàquet es pot preparar amb prunes. No moltes mestresses de casa utilitzen la recepta per a aquesta preparació d'hivern, en va temen que el gust de la salsa sigui inadequat en combinació amb els plats tradicionals. Però, per enamorar-se de l'adjika de pruna, cal provar-lo almenys una vegada.
Llista d'ingredients
El sabor a pruna està dominat per notes àcids i dolços, però això no vol dir que l'adjika cuit tingui gust de melmelada. Així, per 2 kg de fruita afegiu 200 g d'all i 4 pebrots picants. Una recepta també inclou 2 cullerades. l. sal i pasta de tomàquet, 100 g de sucre granulat. Una barreja de tots els productes anteriors us permetrà obtenir una adjika molt tendra, moderadament dolça i moderadament picant amb agradables notes d'acidesa.
Procediment de cocció
L'avantatge de les prunes és la consistència uniforme de la polpa, que permet preparar una salsa excepcionalment delicada.Pots fer-ho així:
- Rentar bé les prunes. Traieu la humitat de la seva superfície amb una tovallola o espereu fins que s'assequin, després traieu les llavors de l'interior.
- Rentar els pebrots calents, treure les tiges i les llavors. Es pot obtenir una adjika més nítida si es conserven els grans dins de les beines de pebrot picant.
- Peleu els alls i tritureu-los juntament amb les prunes i el pebrot en una picadora de carn. Podeu triturar la barreja moltes vegades fins a aconseguir la consistència desitjada.
- Afegiu la pasta de tomàquet, la sal i el sucre al puré resultant. Remeneu la barreja i transferiu-la a un recipient de cocció. Posar al foc i bullir durant 20 minuts.
- Col·loqueu el producte calent en pots i enrotlleu-lo.
Adjika de pruna El seu sabor i qualitats nutricionals són moltes vegades superiors a les salses i ketchups comprats a la botiga. Combina bé amb plats de peix i carn, fent que el seu gust sigui brillant, ric i únic.
Adjika fresca per a l'hivern sense tomàquets
Moltes receptes d'adjika sense tomàquet no impliquen tractament tèrmic. La sal, el sucre i el vinagre en la seva composició són conservants naturals que ajuden a mantenir la frescor del producte durant un llarg període de temps. Per tant, la recepta següent es basa en l'ús de diversos conservants naturals. Amb la seva ajuda podeu preparar adjika molt saborosa i saludable per a l'hivern.
Llista de productes
Adjika sense cuinar es pot preparar a partir de 2 kg de pebrot dolç, 300 g d'all i 6-8 beines de pebrot picant. Els conservants del producte inclouen sal i sucre, 1,5 cullerades cadascun. l., així com vinagre al 9% en una quantitat de 150 ml. Aquestes proporcions d'ingredients us permeten preparar adjika picant i picant de manera ràpida i senzilla.
Recomanacions de cuina
El procés de preparació d'adjika sense tomàquet no durarà més de mitja hora. Durant aquest temps, podeu fer les manipulacions següents sense gaire esforç:
- Rentar i treure les llavors dels pebrots. Talleu-los a trossos petits.
- Rentar els pebrots calents i treure'n les tiges de la superfície.
- Peleu els alls.
- Tritureu els alls i dos tipus de pebrots en una picadora de carn. Afegiu vinagre, sal i sucre a la barreja resultant.
- Després de barrejar bé, tapeu la barreja amb una tapa i manteniu-la a temperatura ambient durant 10 hores.
- Després de tornar a barrejar, col·loqueu l'adjika en pots i cobreixi amb una tapa de niló.
- Adjika sense tomàquet s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Aquest adjika picant es convertirà en un autèntic tresor de vitamines, que serà especialment necessari a l'hivern. La manca de cocció preservarà la frescor i els beneficis dels productes naturals. La salsa preparada complementarà perfectament els plats de carn. Es pot utilitzar, entre altres coses, per marinar shish kebab.
Adjika tradicional feta amb pebre sec
Molts gurmets saben que l'adjika tradicional abkhaz es prepara només amb ingredients calents i picants, herbes i sal. A més, la quantitat de sal a la recepta principal era del 50% de la massa total del producte acabat. Els farcits amb sabors relativament neutres, com ara tomàquets, carbassons i pebrots, s'utilitzen avui només per "suavitzar" aquest condiment. És gairebé impossible comprar adjika tradicional a una botiga, ja que el fabricant se centra en una àmplia gamma de consumidors, i aquest producte està dissenyat només per a homes reals als quals els agrada el picant.
Productes requerits
Adjika picant, abkhàzia preparat a partir de pebrots picants secs. Per a una recepta cal utilitzar 500 g d'aquest ingredient.Es complementarà amb 200 g d'all, 100 g de llavors de coriandre i una barreja de condiments Khmeli-Suneli, en una quantitat de 50 g. Utilitzeu només sal de taula gruixuda. La seva quantitat depèn de la consistència de la barreja bàsica de productes preparada.
Procés de cocció
Les receptes tradicionals d'adjika són sense tomàquet i es preparen d'una manera especial, ja que això ho feien fa molt de temps els pastors que pasturaven ovelles als vessants de les muntanyes d'Abkhàzia. No totes les mestresses de casa poden submergir-se en l'ambient d'aquells temps i reproduir la recepta. Intentarem ajudar en aquest difícil assumpte. Per tant, per preparar adjika tradicional necessiteu:
- Rentar i treure les llavors i les tiges del pebrot picant i triturar-lo bé. És millor fer-ho amb una picadora de carn, però, cal girar el pebrot moltes vegades per suavitzar-lo. El resultat ha de ser una massa homogènia bastant gruixuda i densa.
- Després del pebrot, cal retorçar l'all.
- Combina l'all i els condiments amb pebre picant.
- Afegiu sal a la barreja resultant. Per començar, és possible que necessiteu 1-2 cullerades. l. aquest ingredient. Després de barrejar, afegiu una mica més de sal a la barreja. El resultat ha de ser una pasta espessa i molt salada i picant.
- El producte s'ha de col·locar en pots petits. És millor emmagatzemar l'espècia a la nevera.
L'adjika tradicional és un condiment no només per als homes "severs", sinó també per a tots els amants del menjar picant. En petites quantitats es pot afegir a sopes o plats de carn, amanides. És important recordar l'alta concentració de sal perquè les delícies preparades siguin moderadament salades.
Més amunt a l'article oferim les receptes més originals d'adjika sense tomàquet. Podeu complementar la varietat d'opcions amb una altra recepta, la descripció de la qual s'ofereix al vídeo:
Conclusió
L'Adjika sense tomàquet pot ser molt saborosa i saludable. Qualsevol que l'hagi tastat almenys una vegada ho sap. Els carbassons, les carbasses, els pebrots dolços o les prunes poden substituir els tomàquets en receptes aparentment familiars. La versió tradicional de preparar aquest condiment es basa completament en l'ús d'ingredients calents. Una varietat tan àmplia d'opcions de cuina us permet triar la millor recepta per a cada família. La tasca d'una bona mestressa de casa és només preparar adjika segons la recepta escollida correctament.
