Contingut
Adjika avui s'ha convertit en un condiment internacional, que es serveix amb carn, plats de peix, sopes i pasta en gairebé totes les famílies. Maneres de preparar aquest picant i aromàtic salsa gran multitud. Adjika es prepara amb tot tipus de verdures i fruites. Però la base segueix sent pebrot picant i all, i de vegades rave picant.
Avui us oferirem receptes de condiment amb diversos ingredients, però tot serà adjika sense rave picant per a l'hivern. Agudesa i el picant de la salsa us sorprendrà la primera vegada. I a més, és fàcil de preparar.
Adjika sense rave picant
Primera opció
Per preparar 3-4 pots d'adjika calent i deliciós sense rave picant, cal abastir-se de:
- tomàquets madurs - 1 kg;
- pebrot dolç (vermell) - 0,5 kg;
- all i pebrot picant (beines) - 150 g cadascun;
- vinagre de taula 9% - ½ tassa;
- sal de roca gruixuda - ½ tassa.
Aquesta adjika per a l'hivern resulta picant sense afegir rave picant. Serviu-lo amb carn, peix o simplement com a complement a qualsevol guarnició.
Característiques de cuina
- Rentem bé les verdures. Traieu les tiges dels pebrots. Netegem el pebrot de llavors i membranes. Manipuleu els pebrots picants amb cura; el millor és portar guants de goma.
- No traieu les llavors dels pebrots picants. Gràcies a ells, l'adjika adquireix un gust especial.En els tomàquets, tallem el lloc on hi havia enganxat la tija. Talleu les verdures i poseu-les en tasses separades.
- Prepareu una batedora i tritureu primer els dos tipus de pebrots. Aboqueu-los en un recipient gran.
- A continuació, tritureu els tomàquets vermells i els alls, bateu fins que la massa quedi homogènia.
- Aboqueu el puré de tomàquet i all als pebrots. Només queda afegir sal i vinagre. Barregeu bé la barreja perquè tots els components es combinen. Deixar durant mitja hora fins que la sal estigui completament dissolta i posar en pots.
La deliciosa adjika sense rave picant està a punt. Lloc d'emmagatzematge: nevera.
Segona opció
Segons aquesta recepta, l'adjika sense rave picant no és gaire diferent de gust merda. A més, la salsa també és saludable perquè no s'utilitza vinagre en la seva elaboració. I el picant prové d'una gran quantitat de pebrots. Però és molt saborós.
Per preparar adjika picant sense rave picant necessitareu:
- tomàquets madurs - 3 kg;
- pebrot (beines) - 0,4 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- all - 2 caps grans;
- sal gema - 6 cullerades.
Com cuinar
Preparar rave picant adjika per a l'hivern sense rave picant és molt senzill:
- Rentem bé les verdures, traiem la tija i el lloc on s'enganxa dels tomàquets carnosos. Netegem els pebrots dolços de llavors i envans interns. Tallem només la tija del pebrot picant i deixem les llavors. Ells són els que donaran a l'adjika la seva nitidesa i picant. Pelem els alls de les escates superiors i traiem el film transparent.Quan netegis els pebrots, fes servir guants de goma, en cas contrari et cremaràs les mans.
- Talleu les verdures a trossos petits, poseu-les a la batedora i tritureu-les fins que quedin puré. Si no teniu batedora, podeu fer servir una picadora de carn amb la graella més fina.
Obtindràs una massa líquida homogènia. Afegiu-hi sal, deixeu-ho reposar 40 minuts i transferiu-ho a pots estèrils secs. L'adjika picant està llesta per a l'hivern. El més important és que el rave picant no era necessari. Podeu emmagatzemar el condiment a l'hivern al soterrani o a la nevera.
Opció tres: amb pomes
Per preparar la salsa per a l'hivern segons la recepta següent, tampoc cal l'arrel de rave picant. A més, l'adjika no és massa picant. No cal tractar tèrmicament el condiment per a diversos plats; totes les verdures i pomes romanen crues.
Així doncs, per preparar adjika sense rave picant per a l'hivern, ens abastem de:
- tomàquets carnosos vermells - 3 kg 500 g;
- pebrot dolç, poma agredolça i pastanaga, un quilo cada una;
- oli vegetal - 150 g;
- all - 6 grans;
- ceba - 3 caps;
- aspirina - 3 comprimits.
Normes de cuina
- Rentem les verdures i les pomes sota aigua corrent i les assequem sobre una tovallola.
- Peleu les pomes, talleu el cor amb les llavors. Peleu i esbandiu els alls, les cebes, les pastanagues. Traieu les llavors i les membranes dels pebrots dolços. Per pelar els tomàquets, poseu-los en aigua bullint durant un minut i després transferiu-los a aigua freda: la pell es pot treure sense cap problema.
- Per triturar els ingredients, podeu utilitzar qualsevol dispositiu que tingueu: una picadora de carn, un processador d'aliments o una batedora. El més important és aconseguir una massa homogènia, de consistència semblant al puré, triturar els alls per separat amb una premsa.
- Poseu les verdures tallades en una tassa, afegiu-hi sal, all i aspirina.
Adjika sense rave picant està llest per a l'hivern. Només queda posar-lo en pots nets i posar-lo a la nevera.
Opció quatre: amb herbes
Per a aquest adjika picant sense rave picant, cal abastir-se de diverses herbes i espècies. Donaran a la salsa un aroma i un gust sorprenents. I el picant prové del pebrot picant.
La llista d'ingredients és llarga, però no és difícil d'obtenir. Avui dia, aquests condiments per a adjika sense rave picant per a l'hivern es poden comprar a qualsevol botiga.
Què necessitem:
- 0,5 kg de pebrot picant;
- 10 grans d'all;
- un ram de coriandre fresc;
- una cullerada d'alfàbrega, farigola, salat i comí cadascun;
- una culleradeta de llavors de sèsam;
- 2 cullerades de coriandre;
- 1 cullerada de sal gema.
Per tant, comencem a preparar adjika:
- Primer, renteu els pebrots i el coriandre amb aigua freda i assequeu-los sobre un tovalló.
- Netegem els pebrots picants només amb guants. Han de tallar la tija i treure les llavors. Algunes mestresses de casa els deixen en 1-2 pebrots. Creuen que la presència d'una petita quantitat de llavors fa que el gust sigui més expressiu i millora l'aroma de l'adjika acabat. Fins i tot el rave picant no és necessari en aquest cas. Traieu la pel·lícula i la pel·lícula dels grans d'all.
- Tritureu els ingredients preparats (també els verds) amb qualsevol dispositiu que us convingui. Sigui el que feu servir, recordeu no fer-lo en puré.
- Poseu les llavors de sèsam, el coriandre i el comí en una paella seca i escalfeu-ho lleugerament fins que aparegui una aroma subtil. Quan les espècies s'hagin refredat, afegiu-hi sal i tritureu-les lleugerament en un morter.
- Afegiu la barreja del morter i la resta d'espècies seques a la tassa amb els ingredients triturats, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Aquest adjika es pot menjar immediatament.Però la gent comprensiva aconsella no precipitar-se. Al cap d'uns dies, el condiment absorbirà totes les aromes i es tornarà molt més picant i saborós.
Aquest adjika per a plats de carn i peix (és especialment bo per als kebabs!) només es guarda a la nevera.
Conclusió
Hi ha moltes receptes d'adjika per a l'hivern. Cadascun d'ells és únic a la seva manera.
El vídeo mostra una altra versió de salsa picant sense rave picant:
Per regla general, les mestresses de casa preparen diversos tipus d'adjika per a l'hivern, perquè fins i tot a la mateixa família, els gustos no sempre coincideixen. Esperem que les nostres receptes també us interessen. Molta sort amb els vostres preparatius d'hivern i bona gana!
