Adjika dolça: recepta

Inicialment L'adjika es va preparar amb pebrots picants, sal i all. La cuina moderna també ofereix versions dolces d'aquest plat. L'adjika dolça va bé amb plats de carn. Es prepara sobre la base pebrot, tomàquets o pastanagues. La salsa es torna especialment picant en afegir prunes o pomes.

Normes bàsiques

Per obtenir un adjika saborós, heu de complir les regles següents a l'hora de cuinar:

• els components principals de la salsa són els tomàquets i els pebrots;
• Les pastanagues i els pebrots ajuden a fer el gust més dolç;
• notes especiades apareixen a la salsa després d'afegir espècies i herbes;
• quan es processen verdures crues, es conserven més nutrients;
• per als preparatius d'hivern, es recomana tractar els components tèrmics;
• per cuinar verdures, trieu un recipient d'esmalt;
• la salsa resultant s'enrotlla en pots, que estan prèviament esterilitzats;
• El vinagre es pot utilitzar per allargar la vida útil dels productes;
• L'adjika llest s'emmagatzema a la nevera o en un altre lloc fresc.

Receptes dolces d'adjika

Adjika amb pebrots i tomàquets

La recepta de salsa dolça més senzilla inclou tomàquets i pebrots:

1. Els tomàquets (5 kg) s'han de tallar en 4 parts i després passar per una picadora de carn.
2. Posar la massa de tomàquet al foc i portar a ebullició. Després es cou a foc lent durant una hora. Com a resultat, el volum de la barreja de verdures disminuirà a la meitat.
3. El pebrot dolç (4 kg) s'allibera de llavors i es talla a trossos grans. Les verdures s'han de picar i afegir a l'adjika.
4. Deixeu coure la cassola amb la salsa durant 20 minuts a foc lent. La massa vegetal s'ha de remenar regularment.
5. A punt, afegiu sucre (1 tassa), sal (2 cullerades) i oli vegetal (1 tassa).
6. Barregeu bé l'adjika fins que el sucre i la sal estiguin completament dissolts.
7. La salsa està llesta per utilitzar.

Adjika amb pebre i pastanaga

Amb l'ajuda de pebrot i pastanagues, es neutralitza el gust àcid del tomàquet. Aquesta adjika serà una alternativa al ketchup comprat a la botiga per a l'hivern:

1. Els tomàquets (5 kg) es tallen en 4 parts, traient-ne les tiges.
2. Es sembra el pebrot dolç (1 kg) i es tallen les cues.
3. Es pelen les cebes (0,5 kg) i els alls (0,3 kg), les cebes massa grans es tallen en diversos trossos.
4. A continuació, peleu les pastanagues (0,5 kg) i talleu-les a trossos grans.
5. Les verdures preparades, a excepció dels alls, es tallen en una batedora.
6. Si ho desitja, afegiu pebrot picant a l'adjika, després de treure les llavors.
7. Col·loqueu la barreja de verdures al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. El temps de cocció es pot augmentar, llavors la salsa adquirirà una consistència més espessa.
8. 20 minuts abans de treure del foc, afegiu sucre (0,1 kg) i sal (5 cullerades) a l'adjika.

Adjika amb pebre i fruits secs

L'adjika dolça s'obté utilitzant els pebrots i les nous com a ingredients principals.Podeu preparar una salsa saborosa i aromàtica si seguiu una determinada tecnologia:

1. Els pebrots (3 peces) s'han de netejar de tiges i llavors. A continuació, les verdures es tallen ben fines.
2. Es realitzen accions similars en relació amb els pebrots picants (2 peces).
3. Les nous (250 g) es molen en una picadora o batedora de carn.
4. S'ha de pelar el cap d'all i després passar els grans per una picadora de carn.
5. Les verdures i els fruits secs preparats es barregen i després es tornen a trossejar en una batedora. La salsa ha de tenir una consistència líquida.
6. A la barreja resultant s'afegeixen espècies: coriandre (3 culleradetes, llúpol de suneli (1 culleradeta), canyella (1 pessic), sal (5 culleradetes).
7. Remeneu bé l'adjika durant 10 minuts per dissoldre les espècies.
8. La salsa acabada s'aboca en pots per a l'hivern.

Adjika amb pomes

Amb pebrots i pomes, la salsa adquireix un gust picant i dolç. S'elabora amb la següent tecnologia:

1. En primer lloc, es processen els tomàquets (0,5 kg). Les verdures s'aboquen amb aigua bullint i, al cap d'uns minuts, es treu la pell.
2. Pomes (0,3 kg) s'han de pelar i treure les beines de llavors.
3. El pebrot (0,3 kg) es neteja de llavors i tiges. Feu el mateix amb el pebrot picant (1 unitat).
4. Els tomàquets, les pomes i els pebrots preparats es trituren amb una batedora o un picador de carn.
5. La massa resultant es col·loca en un recipient d'esmalt i es posa al foc. Tapeu la salsa amb una tapa i deixeu-ho coure durant 2 hores.
6. Durant el procés de cocció, cal afegir sucre (5 culleradetes), oli vegetal (3 culleradetes) i sal al gust.
7. 10 minuts abans de treure la salsa dels fogons, afegiu-hi el llúpol suneli (1 cullerada), el coriandre mòlt (1 culleradeta), les herbes picades i l'all (4 grans).
8. La salsa acabada es pot posar en pots o servir.

Adjika de prunes

Per preparar la salsa, trieu prunes madures sense cap defecte. Adjika resultarà dolça de qualsevol tipus de pruna, inclosa la cirera. El millor és triar fruites en què la polpa es separi fàcilment de la pedra.

Si deixeu la pell, la salsa adquireix una lleugera acidesa. Per netejar-ne les prunes, primer cal posar-les en aigua bullint.

Adjika de pruna preparat seguint la següent recepta:

1. Les prunes madures (1 kg) es tallen per la meitat i es tallen.
2. Cal tallar el pebrot picant (1 unitat) i treure la tija. Aquest component dóna al plat un gust picant, de manera que la seva quantitat es pot reduir o augmentar al gust.
3. Els alls (2 peces) es pelen.
4. Les prunes, els alls i el pebrot es passen per una picadora de carn. A continuació, heu de colar la massa resultant a través d'una gasa. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar un colador amb una malla fina. Això eliminarà les llavors de pebrot que fan que la salsa sigui massa picant.
   
5. A continuació, prepareu un recipient per cuinar adjika (caldero o paella), que s'unta amb oli vegetal.
6. La massa vegetal s'ha de coure durant 20 minuts fins que quedi espessa. Remeneu la salsa regularment per evitar que les verdures es cremin.
7. A punt, afegiu sucre (0,5 tassa) i sal (1 cullerada).
8. La salsa acabada es col·loca en pots per a un posterior emmagatzematge.

Adjika de prunes

Si no hi ha prunes fresques disponibles, els fruits secs les substituiran. L'Adjika és inusualment dolça quan es prepara amb prunes i nous:

1. Les prunes (3 kg) s'han de rentar bé i sense pinyol, si n'hi ha.
2. El pebrot (1 kg) es renta, es neteja de llavors i tiges.
3. Els alls (0,2 kg) s'han de pelar i dividir en grans individuals.
   
4. Els components preparats es tornen a través d'una picadora de carn.
5. La barreja es posa en un recipient, que es posa al foc. Porteu la salsa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
6. Les nous pelades (300 g) s'escalfen en una paella seca durant 2 minuts. Alternativament, podeu posar els fruits secs al forn.
7. Quan els fruits secs s'han refredat, es trituren en una picadora de carn o morter. Si no torreu les nous, el seu sabor a la salsa serà més vibrant.
8. Després de 45 minuts de cocció de les verdures, afegiu-hi fruits secs, pebre mòlt (1 cullerada sopera), una mica de sal i sucre (100 g) al recipient.
9. L'adjika es barreja bé i es bull durant 2 minuts més.
10. Després d'això, podeu posar els espais en blanc en pots.

Adjika "indi".

Tot i que l'adjika és un plat caucàsic, podeu afegir-hi sabor indi. Quan s'utilitzen fruites seques i espècies, s'obté una salsa dolça que complementa perfectament els plats de carn. L'adjika "indi" es prepara de la següent manera:

1. El pebrot dolç (0,4 kg) es pela de les tiges i les llavors.
2. Feu el mateix amb les pomes (0,4 kg). Per a l'adjika, s'escullen varietats àcids i dolços.
3. Els dàtils (0,25 kg), les prunes (0,2 kg) i les panses fosques (0,5 kg) s'aboquen amb aigua bullint i es deixen 15 minuts.
4. Les verdures i els fruits secs es tallen finament, després es posen en un recipient i es cobreixen amb sucre (150 g).
5. El suc alliberat s'escorre i la massa restant es bull durant una hora.
6. En l'etapa de preparació, s'afegeix sal (75 g), mostassa seca (20 g) i pebre de caiena en pols (5 g) a la salsa.
7. El vinagre de sidra de poma (250 ml) s'aboca en adjika preparat per a l'hivern.

Adjika de remolatxa

Una altra manera de fer una salsa dolça és afegir-hi remolatxa.La recepta per fer adjika a partir de remolatxa inclou diversos passos:

1. La remolatxa crua en una quantitat d'1 kg es passa per una picadora de carn, després de la qual s'afegeix 1 tassa de sucre i oli vegetal, així com 2 cullerades, a la massa resultant. l. sal.
2. Es barregen els ingredients, es posen al foc i es posen a bullir durant mitja hora.
3. Durant aquest temps, comenceu a preparar els tomàquets. 3 kg d'aquestes verdures es trituren amb una picadora de carn i s'afegeixen a la massa de remolatxa. La barreja es bull durant 30 minuts més.
4. Per una picadora de carn es passen els pebrots (7 pz.) i els pebrots (4 pz.), que es col·loquen en un recipient amb salsa. El plat es deixa al foc durant 20 minuts més.
5. Les pomes (4 unitats) es ratllen. Per a adjika, trieu varietats amb acidesa.
6. Els alls (4 caps) es pelen, després els grans es passen per una premsa d'alls.
7. Col·loqueu les pomes i els alls en un recipient comú i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
8. El temps total de cocció és d'1,5 hores La salsa acabada es posa en pots per a l'hivern.

Adjika picant

L'addició de pomes i herbes donen a l'adjika una aroma picant. La salsa es prepara amb la següent tecnologia:

1. En primer lloc, es preparen herbes fresques: coriandre (2 raïms), api (1 raïm) i anet (2 raïms). Les verdures es renten, s'assequen amb una tovallola o un tovalló i després es tallen finament.
2. El pebrot (0,6 kg) s'ha de pelar bé i tallar-lo a rodanxes petites.
3. La poma agre es talla a trossos, traient-ne el cor i pelar.
4. Les verdures i les herbes es col·loquen en un recipient de la batedora i després es trituren fins que estiguin suaus.
5. Transferiu la barreja de verdures a un bol, afegiu-hi oli vegetal (3 cullerades), llúpol de suneli (1 paquet), sal (1 cullerada) i sucre (2 cullerades).
6. Els components es barregen i es deixen durant 10 minuts.
7. La salsa acabada es col·loca en pots per a l'hivern.

Conclusió

L'adjika dolça serà una excel·lent opció per a preparacions casolanes. Segons la recepta, les verdures es tallen en una batedora o picadora de carn. Els tipus de salses més originals impliquen l'ús de pomes, prunes, prunes i altres fruits secs.

Publicacions recomanades

Adjika de carbassó per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

Adjika de tomàquet bullit: receptes

Adjika "Ogonyok": recepta sense cuinar

Adjika caucàsic: recepta per a l'hivern

Recepta d'Adjika sense rave picant

Adjika per a l'hivern sense esterilització

Recepta d'adjika crua amb rave picant

Com cuinar adjika a casa

Adjika impressionant per a l'hivern