És rar que una mestressa de casa pugui resistir una recepta nova i inusual, sobretot quan es tracta de preparar menjar per a l'hivern. Al cap i a la fi, a la tardor, quan hi ha moltes fruites i sobretot verdures no només als mercats, sinó també al vostre propi hort, voleu aprofitar tots els nombrosos regals de la natura. Només passaran uns quants mesos i hauràs de comprar els mateixos productes a preus exorbitants, i el seu gust ja no serà el mateix que el dels productes acabats de collir de l'hort. Per tant, en aquesta fèrtil època de tardor, a qualsevol llar intenten aprofitar cada dia a la cuina al seu avantatge, preparant alguna cosa saborosa i, per descomptat, saludable per a l'hivern.
Un plat com l'adjika "Zamanikha", només pel seu nom, us convida a provar de cuinar-lo. I si ho proveu una vegada, és molt probable que la recepta d'aquest berenar de condiment estigui a la llista dels vostres preparats preferits d'hivern durant molt de temps.
Ingredients principals
Per fer adjika "Zamanikha", només s'utilitzen les verdures més fresques i madures, especialment tomàquets i pebrots. És gràcies a això que adjika obté el seu sabor únic i atractiu, malgrat el tractament tèrmic a llarg termini.
Recull els següents productes del teu lloc o compra al mercat:
- tomàquets - 3 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- Pebrot picant, segons el gust dels amants del picant, d'1 a 4 beines;
- 5 caps d'all bastant gros;
- sal - 2 cullerades;
- sucre granulat - 1 tassa (200 ml);
- Oli vegetal - 1 tassa.
Totes les verdures s'han de netejar a fons de la brutícia, rentar-les i després assecar-les. Els tomàquets es pelen de les tiges, els dos tipus de pebrots es pelen de les cambres de llavors, vàlvules internes i cues.
L'all s'allibera de les escates i es divideix en grans dents blancs, bonics i llisos.
Característiques de la preparació d'adjika
Primer de tot, els tomàquets es tallen a trossos petits i es passen per una picadora de carn. S'aboca oli en una cassola de fons gruixut, es porta a ebullició i s'hi afegeix la massa aromàtica de tomàquet juntament amb sal i sucre. Tot es barreja molt bé. Els tomàquets triturats en una picadora de carn amb espècies es guisen a foc mitjà durant aproximadament una hora.
Mentre els tomàquets estan bullint al foc, podeu treballar la resta d'ingredients. Els pebrots, tant dolços com picants, es tallen a trossos petits i també es tallen amb una picadora de carn. De la mateixa manera, tots els alls es passen per una picadora de carn.
Una hora després de bullir els tomàquets, s'afegeixen pebrots i alls picats a la cassola, després d'això es bull la barreja de verdures aromàtiques durant 15 minuts més. Adjika "Zamanikha" està llest. Per conservar-lo durant l'hivern, s'ha de posar encara calent en pots estèrils i enrotllar-lo immediatament.
Quan feu adjika segons aquesta recepta per primera vegada, el millor és posar una mica del producte acabat en un bol a part i esperar fins que es refredi completament, i després provar-ho. Després de refredar, el gust del condiment canvia.
Adjika "Zamanikha" és un condiment meravellós per a la majoria de plats de carn, així com per a pasta, patates i cereals. A més, serà demanat com a berenar independent.
