Contingut
A l'hivern, el cos necessita especialment vitamines. Es poden reposar amb salses picants i condiments servits amb plats de carn i peix. Si teniu un pot d'adjika, fins i tot un tros de pa es torna més saborós. L'adjika fragant i picant augmenta el teu to i estat d'ànim.
Tothom està acostumat al fet que aquesta salsa picant està feta de tomàquets i pebrots vermells madurs. L'adjika verda encara és un plat rar a la taula russa. Però en va. Adjika de tomàquets verds és una preparació sorprenentment saborosa per a l'hivern. És fàcil de preparar i, el més important, no cal esterilitzar els pots. A moltes mestresses de casa no els agrada aquest procés. T'oferim diverses receptes per triar. Prova-ho, no te'n penediràs.
Opcions de receptes
La base de l'adjika són els tomàquets verds. Molt sovint els jardiners no saben on posar-los. Fins i tot s'utilitzaran els exemplars més petits. Després de tot, simplement no poden tornar-se vermells; no es poden conservar. Però per a adjika és correcte. Les receptes difereixen no només pel nombre d'ingredients, sinó que tenen composicions diferents.
Recepta 1: adjika per a l'hivern "Obedenie"
De quins ingredients us haureu d'aprovisionar per endavant:
- tomàquets verds - 900 grams;
- pomes dolces (el color no importa) - 2 peces;
- ceba - 1 ceba gran;
- pebrot dolç - 3 peces;
- pebrot picant - 1 peça;
- sucre granulat - 3,5 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- oli vegetal - 6 cullerades;
- vinagre de taula 9% - 3,5 cullerades;
- all - 1 cap
- diverses herbes (seques) - 1 culleradeta;
- pebre negre (pèsols) - 0,5 culleradeta;
- llavors de mostassa - un quart de culleradeta.
Avenç de la preparació
- Rentem a fons totes les verdures i fruites destinades a la collita, canviant l'aigua diverses vegades. Col·locar sobre una tovallola perquè s'assequi. Després comencem a tallar.
- Dels tomàquets retallem el lloc on hi havia enganxat la tija. També eliminem el més mínim dany. Triem tomàquets que ja tenen llavors.
- Les pomes es poden pelar, però això no és necessari. Tallem cada fruita a quarts. Per tant, és més convenient tallar el nucli amb llavors i plaques. A continuació, talleu cada quart en 4 trossos més.
- Talleu la ceba pelada a trossos grans.
- Traieu les closques dels alls, talleu-ne el fons i renteu els grans.
- Traieu la tija dels pebrots, seleccioneu les llavors i les membranes i talleu-los a rodanxes petites. Cal portar guants quan peleu i talleu els pebrots per no cremar-vos les mans.
- Poseu les verdures i les pomes en un bol i tritureu-les amb una batedora (també convé una picadora de carn).
- Les espècies i les herbes es poden afegir senceres o triturades en un morter. Això ja és del gust de l'amfitriona. Afegiu-hi de seguida la sal i el sucre, l'oli vegetal i el vinagre.
El procés de cocció dura uns 40 minuts, poseu la paella a foc lent. No cal tenir por de l'aparició d'una gran quantitat de líquid. Durant el procés de cocció, l'adjika de tomàquet verd començarà a espessir-se.A més, el color canviarà a verd groguenc.
Quan estigui calent, poseu l'adjika aromàtica "Obyedenye" en pots estèrils. Girant les parpelles cap avall, cobreixi amb una manta o abric de pell. Quan el condiment s'hagi refredat, guardeu-lo al soterrani o a la nevera.
Recepta dos amb gust original
Aquesta versió d'adjika, feta amb tomàquets verds, és molt apreciada pels gurmets. Es tracta del gust agredolç, el color brillant i les espècies caucàsiques.
La recepta és rica en ingredients, però tots estan disponibles:
- tomàquets verds - 4 kg;
- pebrot picant (es pot utilitzar xili) - 250 grams;
- tomàquets vermells madurs - 500 grams;
- pebrot dolç (verd!) - 500 grams;
- all - 300 grams;
- pastanagues (mitjanes) - 3 peces;
- pomes agredolces - 4 peces;
- oli vegetal - 125 ml;
- sal de roca - 5 cullerades;
- llúpol-suneli - 50 grams;
- fulles d'anet, alfàbrega i julivert al gust.
Normes de cuina
- Seleccionem els tomàquets verds, els posem en una palangana i els hi aboquem aigua bullint. Traieu-lo i deixeu-lo assecar. De cada tomàquet traiem la tija i el lloc on està enganxat. Tallar a rodanxes. Espolvorear la peça amb sal, tapar amb una tovallola i reservar durant 6 hores, després de les quals aboquem el suc resultant. Gràcies a aquest procediment, els tomàquets verds no tindran gust amarg. Tritureu en un picador de carn en un bol a part.
- Tan bon punt la base d'adjika estigui a punt, comencem a treballar amb la resta d'ingredients. Rentem i pelem pastanagues, ambdós tipus de pebrots, pomes, tomàquets vermells, alls. Talleu-los a trossos petits i tritureu-los en una picadora de carn. Obtindreu adjika verda al tomàquet.Utilitzeu una paella de paret gruixuda per cuinar.
- Afegiu el llúpol, l'oli i la sal a la massa resultant. Remeneu i deixeu reposar 30 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets verds i deixeu-ho coure sense deixar de remenar durant 60 minuts.
- En aquest moment, renteu les verdures, assequeu-les amb una tovallola i piqueu-les ben fines. Afegiu les branques verdes just abans d'acabar la cocció.
- Després de bullir l'adjika de tomàquet verd durant 2 minuts més, transferiu-lo a pots.
Recepta tres
Una altra versió d'una deliciosa salsa feta amb tomàquets verds.
Què necessites:
- tomàquets verds - 3 kg;
- pomes - 500 grams;
- ceba - 200 grams;
- pebrot picant (beines) - 100 grams;
- all - 100 grams;
- pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
- pebre vermell - ½ culleradeta;
- sal - 60 grams;
- sucre granulat - 120 grams;
- vinagre de taula - 1 got;
- oli vegetal - 100 ml.
Fàcil de soldar
- Els tomàquets verds i les pomes s'han de rentar, treure les cues i tallar les pomes i tallar-les a rodanxes petites. Peleu els alls i la ceba, renteu-los i talleu-los el més finament possible. Per picar l'all, aixafeu-lo en una taula amb un ganivet: tallarà sense dificultat.
- Traieu les tiges, les llavors i les membranes dels pebrots i talleu-los a daus petits.
- Poseu tots els ingredients preparats en una cassola i premeu lleugerament fins que surti líquid. Posar l'adjika a foc lent i portar a ebullició. Durant aquest temps, el volum de líquid augmentarà.
- Per evitar que el contingut de la paella es cremi, heu de remenar constantment. Cuini adjika de tomàquets verds per a l'hivern en mitja hora.
- Les verdures han de quedar toves i ben cuites.Apagueu els fogons i deixeu que el contingut es refredi una mica perquè sigui més fàcil batre l'adjika amb una batedora d'immersió. Quan obtingueu una massa homogènia, heu d'acabar de cuinar. Si ho desitgeu, no heu de superar-lo, llavors obtindreu adjika a trossos, com a la foto.
- Només queda afegir pebre mòlt, pebre vermell, vinagre i oli vegetal. I també sal i pebre l'adjika. Coure durant no més de 10 minuts.
- Dividiu-los en pots mentre el condiment de tomàquet verd estigui calent i tanqueu-los bé.
Aquí teniu una altra recepta:
Conclusió
L'adjika fragant i saborosa feta amb tomàquets verds és una salsa apta per a qualsevol plat. A molta gent li agrada untar-lo sobre un tros de pa negre. Saborós!
Si encara no creus en la singularitat de l'adjika feta amb tomàquets verds, redueix la quantitat d'ingredients i cuina les tres opcions. Així doncs, descobriràs quin és el teu. Bona sort!
Definitivament ho provaré, podeu afegir cúrcuma per gust i color
Moltes receptes, gràcies. Ni una sola verdura o fruita s'ha de perdre. A l'hivern estarem esperant els convidats i tractant-los dels resultats de la nostra feina d'estiu.