Contingut
Adjikoy s'anomena condiment picant tradicional d'Abkhàzia. Exteriorment, s'assembla a una pasta espessa de pebre picant, all, herbes i sal, així com alguns altres ingredients, segons la recepta. Moltes mestresses de casa preparen adjika i la conserven per a l'hivern. Aquest condiment natural pot substituir el ketchup a la cuina, la qual cosa us permet no només estalviar diners, sinó també beneficiar el vostre cos. El condiment picant pot protegir una persona de malalties víriques i augmentar la immunitat, que és especialment important a la temporada d'hivern.
Sovint, a més de les espècies, els tomàquets s'utilitzen com a base per a l'adjika. Això permet obtenir un producte delicat que es pot combinar amb molts plats. Però malgrat que l'adjika és un condiment picant, les notes dolces del seu gust són força adequades. És per això que algunes receptes també inclouen pastanagues. Adjika amb pastanagues serà objecte d'atenció en aquest article.
Les millors receptes d'adjika amb pastanagues
Una bona recepta és la clau per preparar un menjar deliciós.Les mestresses de casa amb experiència probablement tindran una descripció d'una o dues bones receptes d'adjika al seu llibre de cuina, però les mestresses de casa novells sovint han d'experimentar. Perquè els experiments a la cuina sempre tinguin èxit, intentarem aconsellar als cuiners sense experiència les millors receptes d'adjika amb pastanaga.
Recepta clàssica
Tomàquets, pastanagues i pomes: aquesta combinació es pot trobar en moltes receptes d'adjika. La singularitat de cada recepta individual rau en la proporció d'aquests ingredients i en la presència de productes i espècies addicionals. La recepta de cuina clàssica permet obtenir una salsa calenta amb un sabor agredolç. Aquesta és la recepta que fan servir molts cuiners, així que es va decidir fer-ne una descripció detallada.
Productes per cuinar
La base de l'adjika són els tomàquets vermells madurs. S'han de prendre en una quantitat de 3 kg. La poma i la pastanaga s'utilitzen en proporcions iguals, 1 kg de cada ingredient. També cal afegir pebrot dolç en una quantitat d'1 kg. Dóna un gust picant al plat bitxo en la quantitat de 2 beines i all (literalment 2 caps). Es requerirà sucre, oli vegetal i vinagre al 9% en la quantitat d'1 cullerada. La recepta també inclou 5 cullerades. l. sal no iodada.
Procés de cocció
Tenint tots els ingredients necessaris a mà, és fàcil preparar una deliciosa adjika. Per fer-ho necessites:
- Rentar i pelar fruites i verdures. Traieu els grans del pebrot i retalleu el lloc on la tija s'enganxa als tomàquets. Es recomana pelar les pomes no només de les llavors, sinó també de la pell. No cal treure la pell dels tomàquets i els pebrots.
- Tritureu pastanagues, pomes, tomàquets i dos tipus de pebrots en una picadora de carn i barregeu-ho bé. Posar la barreja resultant en una cassola i bullir durant 45-50 minuts a foc lent. Durant el procés de cocció, la barreja s'ha de remenar regularment.
- 15 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi l'all picat finament, així com les espècies restants, el vinagre i l'oli.
- Adjika es pot conservar calent per a l'hivern en pots petits.
Adjika amb tomàquet i pastanaga, preparat així clàssica recepta, perfecta com a amaniment de borscht, a més de plats de carn i peix, guarniments diversos.
Recepta Adjika amb ceba
Adjika amb ceba preparada segons aquesta recepta de vegades pot anar acompanyada del comentari "Et lleparàs els dits!" Per entendre que això és realment així, cal intentar cuinar-lo.
Per preparar-lo necessitareu...
Abans de començar a cuinar, heu d'aprovisionar-vos d'un conjunt de productes necessaris. Per tant, per preparar adjika necessitareu 2,5 kg de tomàquets, 500 g de pastanagues i pebrots dolços, 300 g de ceba, 200 g d'all, 3 pebrots picants. A més dels productes principals, necessitareu 250 ml d'oli i la mateixa quantitat de vinagre al 6%, un got de sucre, 1/4 de tassa de sal. Si s'ha recollit aquest conjunt de productes, podeu començar a preparar adjika.
Instruccions de cuina pas a pas
Totes les mestresses de casa probablement poden preparar adjika, ja que no requereixen coneixements i habilitats especials. Tot el procés de cocció es pot descriure en uns quants passos senzills:
- Rentar, pelar i tallar totes les verdures, a excepció de la ceba, amb una picadora de carn. Una característica especial de la recepta és la facilitat de processament dels productes. Per exemple, no heu de treure els grans de l'interior dels pebrots amargs i morrons.Es creu que afegiran picant addicional al plat acabat.
- Peleu i piqueu la ceba amb un ganivet o ratlleu-la amb un ratllador gruixut.
- Barregeu les verdures picades en una cassola gran i poseu-les al foc a foc lent. Coure la mescla a foc lent durant 30 minuts, després afegiu-hi l'oli, el vinagre i deixeu-ho bullir durant el mateix temps.
- Després d'1 hora de cocció, afegiu sucre i sal a l'adjika, després torneu a bullir durant 60 minuts i reserveu per a l'hivern.
Així, el temps de cocció de l'adjika amb ceba serà d'unes 2,5 hores. Durant aquest temps, la humitat s'evaporarà significativament de la salsa i el volum dels aliments es reduirà gairebé a la meitat. Si seguiu les regles de cuina, els ingredients d'una recepta seran suficients per omplir 4 pots de mig litre.
Adjika amb prunes
Les prunes s'utilitzen sovint per preparar diverses salses per a plats de carn o peix. Adjika també es pot preparar amb prunes. El seu sabor agredolç és un gran complement a les espècies calentes. Intentarem descriure una d'aquestes receptes amb més detall.
Llista de productes necessaris
Per preparar-lo, necessiteu 3 kg de tomàquets madurs i carns, pebrots, cebes, prunes i pastanagues (500 g de cadascun dels ingredients enumerats). També s'utilitzen en la preparació 200 g d'all, pebrot picant (10 beines), 100 g de sucre i 2 cullerades. l. sal. Durant l'estofat, haureu d'afegir 500 ml d'oli vegetal per a tot el volum d'aliment.
Preparació
Per preparar adjika a partir de pastanagues i tomàquets amb l'addició de prunes, es trigarà unes 3,5 hores. La major part del temps es dedicarà a cuinar aliments. En general, el procés de cocció es pot descriure pels següents punts:
- Traieu les llavors de les prunes, peleu els pebrots i talleu-los a rodanxes. Peleu les pastanagues.Tritureu totes les verdures, inclosos els pebrots picants, els tomàquets i els alls, així com les prunes amb una picadora de carn.
- Posar la barreja de productes triturats en una cassola i bullir a foc lent. Durant la cocció, afegiu-hi la mantega, el sucre i la sal.
- Adjika s'ha de cuinar durant almenys 3 hores, després de les quals el producte es pot emmagatzemar per a l'hivern en pots esterilitzats.
Com es pot veure a la descripció, el procés de cocció és senzill, però trigarà molt de temps. Un producte ben cuit s'emmagatzema perfectament durant tot l'hivern sense observar un determinat règim de temperatura.
Adjika de pastanagues amb herbes i rave picant
L'adjika tradicional abkhaz implica l'ús d'un gran nombre d'espècies i condiments, herbes aromàtiques. La recepta que es proposa a continuació conserva en bona part aquesta tradició i permet obtenir un condiment molt saborós i aromàtic.
Llista d'ingredients
Per a 2 kg de tomàquets madurs afegiu 500 g de pastanaga, 200 g de rave picant i 4 pebrots de mida mitjana. 200 g d'all, una culleradeta de pebre vermell i 2-3 pebrots donaran a la salsa el picant necessari. La recepta també implica utilitzar 70 ml de vinagre i unes cullerades de sucre. Es recomana utilitzar alfàbrega entre herbes.
Descripció de la preparació
L'adjika picant i aromàtica sens dubte es convertirà en un convidat benvingut a totes les taules a l'hivern i a l'estiu. Cada cuiner el pot preparar seguint les següents recomanacions:
- Peleu les pastanagues i l'arrel de rave picant i renteu-los. Traieu els grans dels pebrots.
- Tritureu els tomàquets, el rave picant, els pebrots i les pastanagues en una picadora de carn. Transferiu la barreja a un recipient de cuina.
- Tan bon punt l'adjika comenci a bullir, reserveu 45 minuts.Passat aquest temps, afegiu-hi el vinagre, l'all i l'alfàbrega picats, el pebre vermell, el sucre i la sal. Quan la mescla torni a bullir, apagueu el foc i enrotlleu el producte acabat.
El procés de preparació relativament ràpid imposa algunes restriccions al mode d'emmagatzematge d'adjika. Per tant, després de conservar per a l'hivern, es recomana col·locar els pots a la nevera o al celler fresc.
Adjika de pastanagues amb carbassa
Les receptes d'Adjika són úniques perquè no fan servir en absolut tomàquets. Una alternativa a ells és la carbassa en aquest cas. Podeu obtenir informació sobre com preparar adjika a partir de pastanagues i carbassa a la secció següent.
Conjunt de productes necessaris
La carbassa i les pastanagues s'han de prendre a parts iguals, 500 g de cada verdura. La massa necessària de ceba i pebrot és de 200 g. També per cuinar necessitareu 5 grans d'all de mida mitjana, un ram de coriandre i un ram d'alfàbrega, 1 pebrot, mitja llimona, 50 g de sal i el mateixa quantitat d'oli vegetal.
Preparació d'adjika única
Haureu de cuinar l'adjika amb el forn. Les verdures bàsiques es couen en paper d'alumini, que conserva les propietats beneficioses dels productes. La preparació d'adjika es pot descriure en detall en els passos següents:
- Peleu la carbassa, les pastanagues, les cebes, els pebrots i talleu-los a trossos petits. Embolicar les verdures amb paper d'alumini i coure al forn durant 30 minuts.
- Tritureu les verdures preparades en una batedora. Afegiu el pebrot, la llimona, l'all, les herbes i la sal.
- Serviu adjika llest a taula com a condiment per a diversos plats de verdures, peix i carn.
L'Adjika amb carbassa i pastanagues sorprendrà fins i tot al gurmet més experimentat. El seu gust és molt delicat, harmoniós, la seva consistència és homogènia i lleugera.La presència d'ingredients frescos fa que el condiment sigui especialment saludable.
Sens dubte, hi ha moltes receptes diferents d'adjika amb pastanagues. Alguns d'ells es donen més amunt a l'article. Podeu trobar una altra recepta interessant al vídeo:
Conclusió
L'adjika casolà té una sèrie d'avantatges: no és inferior en gust als ketchups i salses de tomàquet, conté moltes vitamines, és un producte natural saludable, el cost del qual és sense pietat. Podeu preparar-lo per a tot l'hivern a la tardor, quan totes les verdures i fruites ja estiguin madures. Després d'haver treballat una vegada, la mestressa de casa sempre podrà trobar un amaniment deliciós, una salsa excel·lent i un complement a molts plats en un pot.
