Adjika picant sense all

Adjika sense all per a l'hivern es prepara afegint tomàquets, rave picant, pebrot. Segons la recepta, la llista d'ingredients i l'ordre de preparació poden variar. El rave picant es pot utilitzar per afegir espècies a la salsa. L'Adjika és més dolça si conté pomes, carbassons o albergínies.

Principis de cuina

Per fer l'adjika especialment saborosa, heu de seguir les recomanacions següents:

• els components principals de l'adjika són els tomàquets i els pebrots;
• El rave picant, el coriandre, el llúpol i altres condiments ajuden a millorar el gust del plat;
• el màxim de substàncies útils està continguda en preparats casolans obtinguts sense cuinar;
• els tomàquets donen al plat un gust més agre;
• trieu tomàquets carns i madurs per cuinar;
• Les pastanagues i els pebrots ajuden a fer que la salsa sigui més dolça;
• els pebrots picants s'utilitzen frescos;
  
• si deixeu les llavors al pebrot, la salsa estarà encara més calenta;
• si el plat es prepara sense all, cal afegir rave picant, ceba o espècies;
• Quan interactueu amb pebrots picants o rave picant, es recomana utilitzar guants;
• per a les preparacions d'hivern, es recomana tractar les verdures amb calor;
• És millor enrotllar adjika en pots esterilitzats;
• L'addició de vinagre ajudarà a allargar la vida útil dels preparats.

Recepta tradicional

Adjika segons la recepta clàssica no requereix cocció. Podeu preparar aquest berenar amb un temps mínim:

1. Els tomàquets en una quantitat de 3 kg es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts. Això permetrà que la pell es separi. Els tomàquets grans s'han de tallar a trossos.
2. El pebrot dolç (1 kg) també es talla en dues parts, es treuen la tija i les llavors.
   
3. Els tomàquets preparats i els pebrots dolços es passen per una picadora de carn. Per preparar l'adjika necessitareu pebre vermell picant (150 g). També es tritura amb una picadora de carn.
4. Si s'allibera massa suc en processar els tomàquets, s'ha d'abocar.
5. Afegiu sucre (3 cullerades) i sal (1/2 tassa) a la barreja de verdures resultant.
6. Les verdures es posen a la nevera durant un dia.
7. Si cal, podeu afegir espècies o herbes al plat.
8. La salsa acabada s'aboca en pots. Si els preparats estan destinats a l'hivern, primer s'esteril·litzen.

Adjika amb rave picant

Afegir arrel de rave picant us ajudarà a obtenir un berenar picant. El procés de preparació d'adjika a partir de tomàquets sense all amb rave picant consta de diverses etapes:

1. Els tomàquets madurs (2 kg) es submergeixen en aigua bullint i se li treuen la pell.
2. L'arrel de rave picant fresca es pela i es talla a trossos.
   
3. El pebrot dolç (1 kg) es talla a trossos, traient-ne les tiges i les llavors.
4. Els components preparats es passen per una picadora de carn.
5. Comenceu a afegir pebre negre mòlt a poc a poc. És molt important controlar el gust perquè l'adjika no surti massa picant.
6. L'arrel de rave picant es tritura de la mateixa manera.
7. Tots els components es barregen i s'aboca gradualment un got de vinagre al 9% a la barreja de verdures.
8. El recipient amb la barreja de verdures es cobreix amb un embolcall de plàstic i es deixa en infusió durant diverses hores.
9. La salsa acabada s'aboca en pots.

Adjika de tomàquets verds

El berenar adquireix un sabor original després d'afegir-lo tomàquets verds. Adjika de tomàquet sense all tindrà un gust agradable, amb notes àcides.

Amb l'ajuda d'un tomàquet verd, el pebrot serà percebut com a menys picant.

1. Per preparar adjika, agafeu una galleda de tomàquets verds. Com que es tracta de verdures no madures, no cal pelar-les, només tallar-ne les tiges. Els tomàquets verds es passen per una picadora de carn. Es recomana tallar els tomàquets massa grans amb antelació.
2. Els pebrots picants (6 unitats) s'eliminen de llavors i tiges. Les llavors es poden deixar si necessiteu una adjika més nítida. El pebre es passa per una picadora de carn de la mateixa manera.
3. La massa vegetal resultant es barreja. Si cal, podeu afegir més pebre.
4. Afegiu un got de rave picant, sal i oli d'oliva a l'adjika.
5. La salsa acabada s'aboca en pots.

Adjika "Original"

Podeu obtenir preparacions casolanes amb un gust inusual amb la següent recepta:

1. El pebrot dolç (1 kg) es pela de les tiges i les llavors.
2. Per als tomàquets grans (2 peces), es tallen les tiges.
   
3. Els pebrots dolços es tallen a trossos petits, els tomàquets es poden tallar com es desitgi. Pebrots (2 unitats) tallats en anelles.
4. Els components resultants es barregen en un recipient.
5. Les nous (130 g) es fregeixen en una paella. Remeneu-los periòdicament per evitar que es cremin. Quan els fruits secs s'hagin refredat, peleu-los, talleu-los i afegiu-los a la barreja de verdures.
6. El següent pas és preparar els condiments. El comí, el coriandre, el llúpol i el pebre vermell es posen en una paella. Els condiments es prenen 1 culleradeta. La barreja resultant es fregeix durant 2 minuts.
7. A l'adjika s'afegeixen condiments i arrel de rave picant (20 g).
8. La barreja final es tritura en una batedora o picadora de carn. En aquest cas, les verdures han de quedar trossos.
9. La massa vegetal es posa a foc lent, després d'afegir oli vegetal, sal (2 culleradetes), sucre (1 cullerada) i coriandre picat (1 ram).
10. En aquest estat, deixeu coure l'adjika durant mitja hora.
11. El berenar acabat es col·loca en pots o es serveix a taula.
    

Adjika de carbassó

L'adjika picant no sempre és bona per a l'estómac. No cal afegir all ni rave picant per obtenir una salsa deliciosa. Adjika obté un sabor inusual amb l'addició de carbassó:

1. Els tomàquets (1 kg) es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts, després dels quals es treu la pell. A continuació, es trituran les verdures amb una batedora. Afegiu 2 cullerades a la massa vegetal. l. sal.
2. Tritureu una mica de pebre picant al gust a través d'una picadora de carn i deixeu-lo en un recipient a part.
3. Es pela el carbassó (2 kg) i es treu les llavors. Si també agafeu verdures joves, podeu tallar-les immediatament en diverses parts. El carbassó es passa a través d'una picadora de carn.
4. Les herbes fresques (julivert o coriandre) es passen per una picadora de carn i s'afegeixen a un recipient amb pebre picant.
5. Les verdures preparades es barregen amb l'addició de sucre (1 tassa) i oli de gira-sol (250 ml).
   
6. Poseu el recipient amb la barreja de verdures a foc lent i deixeu bullir les verdures a poc a poc.
7. Mitja hora després de bullir, s'afegeix pebre i herbes a l'adjika.
8. El berenar acabat es col·loca en pots.

Aperitiu no picant

Per obtenir adjika amb un gust suau, heu de descartar els components que donen picor al plat. Podeu preparar-lo seguint la següent recepta:

1. Els tomàquets madurs (3 kg) es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts, després es treuen la pell i es tallen a trossos.
2. També es tallen els pebrots (10 unitats) eliminant les llavors i les tiges.Feu el mateix amb els pebrots picants (4 unitats).
3. Les pastanagues (1 kg) s'han de pelar i tallar a daus.
4. El següent pas és preparar les pomes. Per a l'adjika necessitareu 12 pomes verdes amb un gust agredolç. Les pomes es tallen en diverses parts, eliminant les beines de llavors.
   
5. Totes les verdures preparades es passen per una picadora de carn. Afegiu pebrots calents amb precaució; assegureu-vos de comprovar el gust de la barreja de verdures.
6. La massa vegetal es col·loca en un recipient de ferro o esmalt i es posa al foc. Quan la salsa comenci a bullir, cal reduir el foc. Després de bullir, l'adjika es cuina durant una hora. La barreja de verdures s'ha de remenar per evitar que es cremi.
7. 10 minuts abans de treure la salsa del foc, afegiu-hi oli d'oliva (1 tassa), vinagre (150 ml), sal (2 cullerades) i sucre (150 g) a la barreja.
8. Mentre el plat no s'hagi refredat, cal posar-lo en pots.

Adjika amb albergínia

En comptes de carbassons, podeu utilitzar albergínies per fer preparacions casolanes.

En aquest cas, la recepta d'adjika tindrà la forma següent:

1. Els tomàquets madurs (2 kg) es tallen a trossos i es tallen la tija.
2. També cal tallar el pebrot dolç (1 kg) i treure'n les llavors.
3. Les albergínies (1 kg) es foren amb una forquilla en diversos llocs i es posen al forn durant 20 minuts. Preescalfeu el forn a 200 graus.
4. Els pebrots dolços es passen per una picadora de carn.
5. Afegiu oli vegetal a un recipient d'esmalt i poseu-hi pebrots dolços. Fregiu les verdures fins que s'evapori el líquid.
6. Els tomàquets es trituren amb una picadora de carn, s'afegeixen a la cassola i es posen a bullir.
7. Es pelen les albergínies i després es tritura la polpa amb una picadora de carn. La massa resultant s'afegeix a la paella.
8. La barreja de verdures es porta a ebullició, després de la qual cosa l'adjika es guisa a foc lent durant 10 minuts.
9. Afegiu 2 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre a la massa vegetal preparada, així com espècies al gust.
10. La salsa calenta s'aboca en pots.
    

Adjika picant

Podeu preparar adjika amb un gust únic segons la següent recepta:

1. Els tomàquets (1 kg) de la varietat "crema" s'han de tallar a trossos. No cal pelar-los.
2. Els pebrots (2 peces) es tallen a trossos, es treuen les llavors i les tiges.
3. Les pomes agredolces (4 unitats) s'han de pelar i treure les beines de llavors. El millor és tallar les pomes en 4 parts.
4. Les pomes preparades es col·loquen en un recipient i s'aboquen amb vi (1 got) i sucre (1 got). El vi ha de cobrir completament les pomes. Deixeu el recipient en aquest estat durant 10 minuts.
5. Les pomes del vi es barregen i es posen al foc. El sucre s'ha de dissoldre completament. Es recomana remenar les pomes amb una cullera de fusta.
6. Tritureu les pomes en una batedora per obtenir una consistència de puré.
7. La puré de poma es torna a posar al foc i s'hi afegeix la resta de verdures. La barreja es porta a ebullició i després es retira del foc.
8. Després de refredar-se, l'adjika s'ha de tornar a triturar en una batedora.
9. El berenar acabat es col·loca en pots, que estan prèviament esterilitzats.

Adjika amb ceba

Les preparacions casolanes són especialment aromàtiques si afegiu ceba i espècies durant el procés de cocció:

1. Els tomàquets (2 kg) es submergeixen en aigua bullint, després es treuen la pell.
2. Cal pelar i sembrar tres pomes.
3. Per cuinar, seleccioneu una ceba forta (0,5 kg) i traieu-ne les closques.
4. Totes les verdures preparades es trituren en una batedora.
5. A la barreja resultant s'afegeixen sal i sucre.
6. La massa vegetal es posa al foc i es porta a ebullició.
7. S'afegeix a l'adjika pebre vermell i negre mòlt (no més de ½ culleradeta), canyella, llorer i clau.
8. A continuació, la salsa s'ha de coure a foc lent durant 40 minuts.
9. 10 minuts abans de la preparació, afegiu vinagre al 9% (80 ml).

Conclusió

Adjika és una varietat popular de preparacions casolanes. Per preparar-lo necessitareu tomàquets, pebrots i altres ingredients. Segons la recepta, podeu obtenir una salsa deliciosa sense cuinar. Per a les preparacions d'hivern, es recomana tractar les verdures amb calor.

Les receptes d'adjika més originals inclouen pomes, carbassons i albergínies. Els pebrots i les espècies ajuden a afegir calor a la salsa.

Publicacions recomanades

Adjika amb pastanaga

Adjika de pebre i all per a l'hivern

Adjika: la recepta més deliciosa

Adjika sense tomàquet: una recepta per a l'hivern

Recepta d'Adjika amb rave picant sense tomàquet

Recepta Adjika en una olla de cocció lenta

Adjika crua: recepta

Adjika amb all sense pebre

Adjika amb all i rave picant per a l'hivern