Contingut
A la nostra taula apareixen de tant en tant diverses salses comprades a la botiga, que costen molts diners i no aporten gaire benefici a l'organisme. Només tenen un avantatge: el gust. Però moltes mestresses de casa saben que poden preparar de manera independent una salsa meravellosa, saborosa i natural, la recepta de la qual es va inventar fa molt de temps a Abkhàzia. Aquesta salsa s'anomena adjika. El producte combina tota una gamma de productes, el que permet obtenir una combinació de picor, acidesa i dolçor.
Els cuiners professionals i les mestresses de casa experimentades, sens dubte, podran preparar adjika segons diverses receptes provades. Per als cuiners novells, escollir la millor opció entre tota la varietat de receptes pot ser molt difícil. Per a ells, intentarem destacar les millors receptes d'adjika amb all i pebre, podeu trobar informació detallada a l'article següent.
Receptes a tenir en compte
Adjika és un producte únic que es pot preparar sense cuinar i emmagatzemar durant tot l'hivern a la nevera.En aquest cas, els ingredients conserven la seva frescor i excel·lent sabor, aportant beneficis insubstituïbles al cos humà. A més de les opcions "fresques", hi ha un gran nombre de receptes diferents amb cuina. El procés de tractament tèrmic dels productes permet obtenir una salsa especialment delicada de consistència uniforme, que és convenient emmagatzemar al rebost o al celler. Només la mestressa de casa pot decidir quina recepta d'adjika triar, però oferirem les millors opcions de pebre i all.
Recepta clàssica d'adjika "fresca".
A l'hivern, es nota especialment la manca de vitamines, que una persona busca compensar amb fruites fresques, verdures i, de vegades, medicaments. Adjika, preparat sense cuinar, en aquest cas es pot convertir en un autèntic tresor, un magatzem de vitamines. L'all fresc, els tomàquets i els pebrots faran que molts plats no només siguin molt més saborosos, sinó també més saludables.
Conjunt de productes per cuinar
L'ingredient principal de la salsa seran els tomàquets. Una recepta necessitarà 2 kg d'aquestes verdures carnosos i madures. 750 g de pebrot complementaran els tomàquets i afegiran un gust especial al producte acabat. Els ingredients obligatoris també són l'all (100 g), el pebre picant (1 beina), el vinagre al 9% (100 ml) i la sal (1 cullerada).
Cuinant pas a pas
La preparació d'adjika "fresca" no requereix molt de temps, però és important seguir algunes regles i tenir en compte les característiques del producte.La manca de tractament tèrmic fa que la salsa sigui especialment útil; tanmateix, les violacions de la tecnologia poden provocar fermentació, com a resultat de la qual cosa l'adjika es deteriorarà.
Només és possible preparar adjika "fresca" si seguiu les recomanacions següents:
- Cal triar tomàquets madurs, però forts i carns per a la salsa, sense danys visibles a la superfície. La seva pell ha de ser el més fina possible. En cas contrari s'haurà de treure.
- Els tomàquets seleccionats i d'alta qualitat s'han de rentar a fons i eliminar tota la humitat de la seva superfície amb una tovallola de paper. Retalla el lloc on s'enganxa la tija amb un ganivet i divideix el tomàquet en trossos petits.
- Rentar i pelar el pebrot, traient els grans de l'interior de la verdura. Talleu-lo a rodanxes.
- Els pebrots calents es poden sembrar o guardar. Depèn de les preferències del cuiner. Els grans reservats afegiran calor a la salsa i la faran més salada. Si decidiu fer un adjika especialment picant, podeu utilitzar 2 pebrots calents alhora en una recepta.
- Només cal dividir els alls en grans i pelar-los.
- Tritureu tots els ingredients. Per fer-ho, podeu utilitzar una picadora o una batedora de carn.
- Afegiu la barreja resultant de verdures amb sal i vinagre. Després d'això, la salsa s'ha de mantenir durant una hora a temperatura ambient.
- L'adjika "fresca" s'ha d'emmagatzemar en pots esterilitzats sota una tapa de niló hermètica a la nevera.
Aquesta recepta és una de les millors. Els seus avantatges són difícils de sobreestimar: facilitat de preparació, manca de tractament tèrmic, composició rica en vitamines, emmagatzematge a llarg termini i sabor excel·lent: aquesta no és una llista completa dels avantatges de l'adjika feta amb verdures fresques.Aquesta salsa saludable i saborosa serà un complement excel·lent per a qualsevol plat.
Una recepta picant per a adjika sempre "fresca".
Després d'haver decidit preparar adjika "fresca" de pebre i all per a l'hivern, podeu utilitzar una altra recepta interessant. És semblant a la recepta anterior, però requereix l'ús d'ingredients en una certa quantitat, la qual cosa fa que l'adjika sigui més picant.
Productes requerits
Quan feu adjika "fresca" o, com també s'anomena, "crua" per a l'hivern, heu de seguir estrictament les proporcions recomanades d'ingredients, ja que l'excés o la deficiència d'un determinat producte pot reduir significativament la vida útil de la salsa. Com a base per preparar adjika, es recomana utilitzar tomàquets carnosos, madurs i vermells en una quantitat de 3 kg. 1 kg de pebrot complementarà la salsa amb el seu sabor i aroma especials. Necessitaràs uns 500 g d'all, 150 g de pebrot picant, a més d'afegir 4 cullerades a la salsa. l. sal i 3 cullerades. l. Sàhara.
Mètode de cocció
Quan feu adjika, heu de seguir totes les regles bàsiques per pelar les verdures, com a la recepta anterior. Això farà que el producte sigui resistent a la fermentació i a la floridura. Si parlem directament del procés de cocció en si, es pot descriure literalment en tres etapes:
- Tritureu totes les verdures preparades fins a obtenir una consistència de puré. Per fer-ho, podeu utilitzar una picadora o una batedora de carn.
- Després de barrejar bé, afegiu sal i sucre al puré de verdures i, a continuació, barregeu-lo de nou.
- Mantingueu l'adjika a temperatura ambient durant 6-7 hores, després transferiu-lo a pots i tanqueu-lo bé amb una tapa de plàstic. Adjika s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Adjika resulta ser bastant picant a causa de la gran quantitat d'all i pebrot picant. Tanmateix, aquesta composició permetrà a una persona obtenir la màxima quantitat de vitamines i mantenir-se calent durant el fred període d'hivern. Podeu afegir la salsa als primers i segons plats o simplement menjar-la amb pa.
Adjika bullida de pebrot
L'Adjika es basa generalment en l'ús de tomàquets, però, hi ha receptes basades en l'ús de carbassó, carbassa o pebrot. L'adjika a base de pebre és la més adequada per als amants d'aquesta verdura. És bastant senzill de preparar amb una cocció curta. Podeu obtenir més informació sobre la recepta a la secció següent.
Conjunt de productes per cuinar
Com s'ha dit, l'ingredient principal de l'adjika serà el pebrot. S'ha de prendre en una quantitat d'1,5 kg. Els tomàquets també estan presents a la composició, però la seva quantitat no ha de superar 1 kg. L'all i el pebrot calent s'utilitzen per afegir picant a la salsa. L'all s'utilitza en una quantitat de 300 g, el pebrot picant es pren en una quantitat de 3 peces. També per cuinar necessitareu oli vegetal (50 ml), sucre, sal i vinagre (literalment 1 cullerada cadascun).
Característiques de cuina
Un cop recollits tots els ingredients necessaris, podeu començar a preparar la salsa:
- Rentar bé el pebrot, treure'n la tija i els grans de dins. Talleu la verdura a rodanxes petites.
- Peleu els tomàquets madurs i traieu les taques aspres de la tija.
- Tritureu els tomàquets i els pebrots fins a un puré homogeni, poseu la massa resultant en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Tan bon punt la barreja de verdures comenci a bullir, afegiu-hi sal, sucre, oli i vinagre.
- El temps de cocció recomanat és d'1,5 hores.
- Durant l'ebullició, cal remenar la barreja regularment. 10-15 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu l'all picat a l'adjika. Al mateix temps, podeu tastar la salsa i, si cal, afegir-hi les espècies que falten.
- Posar el producte acabat en pots i conservar.
Per descomptat, durant el tractament tèrmic algunes substàncies beneficioses de l'adjika desapareixen, però la seva naturalitat segueix sent avantatjosa en comparació amb les salses i els ketchups comprats a la botiga. El principal avantatge de l'adjika bullida és l'emmagatzematge a llarg termini sense observar les condicions de temperatura. Podeu emmagatzemar el producte en conserva al rebost o al celler.
Sense tomàquets
Aquesta recepta és única perquè no conté absolutament cap tomàquet. La base de la salsa és el pebrot vermell. El gust d'aquest adjika pot complementar absolutament qualsevol plat, que recorda l'estiu càlid.
Productes per cuinar
Tot i que la salsa es basa en pebrots dolços, el gust de l'adjika és molt picant. Això és conseqüència del fet que s'afegeixen 200 g d'all i 5 pebrots a 2 kg de pebrot dolç. Podeu alegrar el picant amb sucre. La quantitat d'aquest ingredient s'ha d'afegir al gust, però es considera que la quantitat òptima és de 8 cullerades. culleres Com a conservants, afegiu 2 cullerades a la salsa. l. sal i 100 ml de vinagre de poma 9%.
Característiques de cuina
Adjika per a l'hivern de pebrot es prepararan mitjançant tractament tèrmic a curt termini.Tot el procés trigarà una mica de temps, ja que un nombre limitat de verdures es poden rentar i pelar ràpidament. L'Adjika només cuinarà fins que bulli. Els punts següents us poden explicar detalladament sobre la preparació:
- Rentar el pebrot dolç, treure la tija i els grans de dins de la seva superfície.
- No cal pelar els pebrots picants de les llavors; només cal treure la tija.
- Tritureu dos tipus de pebrots i els alls pelats en una picadora de carn.
- Afegiu la resta d'ingredients a la barreja, deixeu-ho bullir i aboqueu-ho en pots esterilitzats.
- Heu d'emmagatzemar adjika del pebre a la nevera.
adjika georgiana
adjika georgiana és especial. La seva elaboració es basa en pebre picant. Sense provar aquest condiment, és difícil imaginar-se quin gust agut i ric té. Podeu preparar-lo per a tot l'hivern, i no cal cuinar els ingredients. Adjika s'emmagatzema a la nevera i, si cal, sempre pot complementar els plats de carn, peix o bolets. El condiment picant també es pot afegir al borscht com a apòsit.
Conjunt d'ingredients
No es pot untar adjika georgiana al pa ni menjar-la amb culleres: és massa picant, però és fantàstic com a condiment per a sopes o plats de carn. Adjika es prepara en petites porcions. Així, per a una recepta utilitzen 300 g d'all i pebre picant, 100 g d'herbes i 50 g de sal. L'anet, el coriandre, l'estragó i el julivert s'utilitzen tradicionalment com a verdures en proporcions iguals.
Cuina ràpida i saborosa
Una mestressa de casa experimentada prepararà adjika georgiana en 30 minuts literalment.Els cuiners principiants poden estar interessats en: com cuinar adjika segons la recepta georgiana, ràpid i saborós. No hi ha trucs especials en la preparació. Per a això només necessites:
- Peleu els alls, renteu el pebrot. Si voleu, podeu treure les llavors del pebrot.
- Tritureu el pebre i l'all en una picadora de carn.
- Rentar les verdures, assecar-les i tallar-les ben fines amb un ganivet. Barrejar-ho amb sal.
- Després de barrejar bé, deixeu la salsa a la taula fins que la sal s'hagi fos. A continuació, torneu a barrejar l'adjika i transferiu-lo a pots.
- L'adjika georgiana s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Aquesta recepta conserva les tradicions de preparar adjika tant com sigui possible. Després de tot, una vegada es preparava barrejant herbes, all i altres espècies amb sal en proporcions iguals. Aquest condiment es va aplicar al pa i va gaudir del sabor picant i l'excel·lent aroma de l'adjika. Avui en dia, la majoria de receptes es basen en l'ús de verdures de gust neutre, que proporcionen un anàleg de salses i ketchups delicades. L'adjika picant d'all i pebre picant també es pot preparar segons la recepta d'Abkhaz sense cuinar. Un exemple de la seva preparació es pot trobar al vídeo:
Conclusió
L'alimentació saludable és una tendència de moda del nostre temps. Cada persona vol mantenir la seva salut i bellesa utilitzant només els productes més naturals i saludables. Adjika és exactament un producte així. En servir-lo a taula, l'amfitriona mostra la seva preocupació per la seva família i amics. La varietat de receptes permet triar una opció de cuina que satisfà les necessitats de gust de cada membre de la família.
