Contingut
Al final de la temporada d'estiu, les mestresses de casa cuidants es pregunten com preparar aquesta o aquella preparació per a l'hivern. Especialment en demanda durant aquest període són receptes d'adjika. Sovint, entre la varietat d'opcions, els cuiners busquen instruccions sobre com preparar adjika picant. sense cuinar. Especialment per als amants del menjar fresc i picant, intentarem descriure amb detall les millors receptes per fer una salsa excel·lent.
Receptes senzilles per a una deliciosa adjika
L'adjika fresca té tres avantatges principals i molt importants:
- senzillesa i alta velocitat de preparació;
- excel·lent sabor que pot complementar carn, peix, verdures i plats grans;
- una gran quantitat de vitamines en la composició, que s'emmagatzemen amb èxit durant tot l'hivern, aportant beneficis als humans.
Després d'haver decidit cuinar adjika picant sense cuinar, és important triar una bona recepta i donar-li vida amb precisió. Al cap i a la fi, fer ajustaments fins i tot menors, a primera vista, poden fer que un producte fresc es faci malbé molt ràpidament, fins i tot en les condicions d'una cambra de refrigeració.
Adjika fresca de tomàquet segons la recepta clàssica
La recepta següent us permet preparar una gran quantitat de salsa calenta per a l'hivern.Les proporcions dels ingredients s'organitzen de manera que el resultat de la cocció sigui una barreja aromàtica de verdures i espècies en una quantitat de 6-7 litres. Si aquest volum és massa gran per a la família, la quantitat d'ingredients es pot reduir proporcionalment.
Per preparar adjika fresca, picant i aromàtica necessitareu:
- Tomàquets. Malgrat que les verdures es tallaran, cal prestar especial atenció a la seva qualitat. No hi ha d'haver taques putrefactives ni taques negres a la superfície dels tomàquets. Si es detecten defectes, s'han d'eliminar les zones danyades de la superfície de la verdura. La quantitat de tomàquets per a una recepta és de 6 kg.
- Pebrots. És preferible utilitzar verdures vermelles perquè el color de la salsa sigui uniforme. Abans de cuinar, cal tallar la tija dels pebrots i netejar la cambra interior de les llavors. El pes d'un pebrot net ha de ser de 2 kg.
- L'all s'ha d'utilitzar en una quantitat de 600 g. És important recordar que els alls més aromàtics només es poden trobar al jardí. Les verdures del taulell de la botiga poden tenir un gust diferent. Es recomana utilitzar-lo en quantitats una mica més grans.
- Els pebrots faran que l'adjika sigui especialment picant. Es recomana afegir 8 pebrots a una porció de salsa. La quantitat de l'ingredient es pot augmentar si es desitja, ja que el xili és un excel·lent conservant i afavoreix l'emmagatzematge a llarg termini dels productes frescos.
- Afegiu sucre i sal 2 i 6 cullerades. l. respectivament.
- Utilitzeu vinagre de taula en una quantitat de 10 cullerades. l.
Les regles per seleccionar i preparar verdures acuradament s'apliquen no només a la recepta que es proposa a continuació, sinó també a altres opcions per preparar adjika fresca.El cas és que fins i tot els més mínims fongs de podridura, fermentació o floridura poden fer malbé un producte que no ha estat sotmès a tractament tèrmic.
El procés de preparació d'adjika és bastant senzill i consta dels passos següents:
- Pelar, rentar i assecar les verdures.
- Tritureu els tomàquets i els pebrots en una picadora de carn.
- Pebrot picant i piqueu els alls dues vegades.
- Barrejar tots els ingredients vegetals, afegir sal, vinagre, sucre.
- Deixeu la barreja a temperatura ambient durant 2-3 hores.
- Col·loqueu l'adjika en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes tancades.
Si s'utilitzen tomàquets carns en la preparació d'adjika, la consistència de la salsa serà força espessa. Els tomàquets amb un alt contingut de suc lliure es poden "assecar" abans de tallar-los tallant-los a trossos petits i col·locant-los en un colador per escórrer el suc.
Podeu avaluar el gust de l'adjika resultant literalment immediatament després de la preparació. La salsa picant i dolça complementarà qualsevol plat i farà que fins i tot un tros de pa normal sigui sorprenentment saborós.
Adjika fresca amb pastanaga i mostassa
Les pastanagues poques vegades s'inclouen a l'adjika fresca. Això es deu al fet que, sense tractament tèrmic, la verdura té una estructura bastant densa i literalment cruixen a la boca. Tanmateix, una petita quantitat de pastanagues pot ser adequada en una salsa fresca preparada segons una recepta especial. Així doncs, a continuació es mostren recomanacions sobre com preparar adjika amb pastanaga fresca, saborosa i molt picant per a l'hivern.
Per preparar adjika picant amb pastanagues, necessitareu 500 g de tomàquets madurs, 300 g de pomes agredolces (podeu prendre pomes de la famosa varietat "Antonovka"), pebrots, preferiblement vermells, 500 g, 4-5 beines de pebrot picant. Les pastanagues, l'arrel de julivert i l'all s'utilitzen a parts iguals per a una recepta, 300 g de cada component. La singularitat de la recepta és l'ús de mostassa. Aquest producte donarà a l'adjika un sabor i una aroma únics. La quantitat de mostassa ha de ser de 100 g. La recepta també inclou 2 cullerades de pasta de tomàquet. l., sal al gust, mig got de vinagre 6%.
Després d'haver recollit tots els ingredients a la taula, es pot preparar una deliciosa adjika en literalment 30-40 minuts. Per fer-ho, heu de fer el següent:
- Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a trossos petits. Si es desitja, es poden escaldar en aigua bullint durant 5 minuts. Això suavitzarà la verdura. Col·loqueu els trossos de pastanaga blanquejada en un colador per drenar l'excés d'aigua.
- Rentar els pebrots picants, treure la tija de la seva superfície i treure els grans de dins.
- Renteu els tomàquets, si voleu, traieu la pell de la seva superfície, retalleu el lloc rugós on s'uneix la tija.
- Traieu la pell de la superfície de les pomes i talleu la fruita a quarts.
- Tritureu les verdures i fruites preparades amb una batedora o picadora de carn fins a obtenir una mescla homogènia.
- Després de barrejar a fons, afegiu la pasta de tomàquet, la mostassa i tots els ingredients restants a la barreja de productes triturats.
- Deixeu l'adjika resultant durant diverses hores a temperatura ambient, després poseu-la en pots esterilitzats i conserveu-la.
Immediatament després de la cocció, pot semblar que el gust del vinagre a l'adjika és massa fort, però amb el temps l'àcid s'evaporarà parcialment, les pomes i les pastanagues afegiran dolçor a la salsa. És per això que el resultat final i el gust es poden valorar aproximadament una setmana després de la preparació.
Adjika de pasta de tomàquet amb api
L'ús de pasta de tomàquet permet obtenir una adjika espessa i molt saborosa. A la recepta proposada, la pasta de tomàquet es combina amb èxit amb api, herbes i altres ingredients. Podeu preparar la salsa fresca per a l'hivern amb força rapidesa. Per tant, les mans hàbils faran front a la tasca en no més de mitja hora.
Per preparar adjika fresca necessiteu 3 litres de pasta de tomàquet, 25 peces. pebrots de mida mitjana, 10-12 pebrots picants, 18 caps d'all. El julivert, l'anet i l'api afegiran una aroma especial a la salsa. Cada tipus de vegetació s'ha de prendre en una quantitat de 200 g. S'afegeix sal a l'adjika en una quantitat de 2 cullerades. l. amb una diapositiva, sucre en la quantitat de 12 cullerades. l. La composició també inclou essència de vinagre 9 cullerades. l.
Preparar adjika serà bastant senzill si us familiaritzeu amb els punts següents:
- Peleu els alls, traieu la tija i els grans interns dels pebrots picants i morrons.
- Piqueu els alls, els pebrots i les herbes diverses vegades a través d'una picadora de carn.
- Combina la barreja resultant amb pasta de tomàquet, sucre, sal i vinagre.
- Deixeu reposar l'adjika durant diverses hores i després aboqueu-lo en pots nets i esterilitzats.
L'adjika fresca preparada segons la recepta proposada s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc. Aquestes condicions d'emmagatzematge són típiques per a un celler o una nevera.Podeu menjar el producte literalment immediatament després de la preparació.
Adjika picant amb rave picant
La recepta que es proposa a continuació es pot trobar a molts llibres de cuina amb diversos noms: "Ogonyok", "Hrenovina" i altres. La principal diferència entre aquesta recepta i altres opcions per preparar adjika és l'ús de pebre negre mòlt, rave picant i altres ingredients picants i calents. Com a resultat d'una combinació competent d'un determinat conjunt de productes, serà possible obtenir un condiment picant, àcid i molt aromàtic per a plats de carn i peix, sopes i amanides.
Per preparar adjika aromàtica i picant per a l'hivern sense cuinar, necessitareu 2 kg de tomàquets. Els tomàquets seran la base de la salsa. No s'utilitzen ingredients addicionals de gust suau (pebrots, pastanagues o pomes) a la recepta. El gust picant i picant de l'adjika prové de 3 pebrots, 3 caps d'all, 3 cullerades. l. pebre negre (mòlt), 150 g de rave picant (arrel) i sal, en una quantitat de 3-4 cullerades. Aquesta barreja "explosiva" us permet satisfer plenament les necessitats dels amants del menjar picant.
La preparació de l'adjika requereix poc temps i no requereix cap habilitat especial del cuiner. Per tant, tot el procés es pot descriure en diversos passos senzills:
- Rentar els tomàquets, tallar-los a trossos i colar lleugerament el suc. Això us permetrà preparar una adjika més gruixuda. Per obtenir una consistència delicada, es recomana eliminar addicionalment la pell dels tomàquets.
- Tritureu el pebrot, l'arrel de rave picant i l'all en una picadora de carn diverses vegades per obtenir una mescla homogènia.
- Tritureu els tomàquets en una picadora de carn i barregeu el puré resultant amb all i pebre.
- Afegiu pebre mòlt i sal a la preparació vegetal resultant.
- Després de dissoldre la sal, poseu l'adjika en pots nets i tanqueu bé la tapa.
La recepta proposada és popular entre les mestresses de casa, ja que aquest adjika es pot preparar de manera ràpida i senzilla a partir dels productes disponibles i després emmagatzemar-se durant molt de temps a la nevera. Si cal, una cullerada de la barreja picant sempre pot ser un bon condiment per a la sopa o una salsa per a carn, peix o un complement a verdures i plats grans.
Conclusió
Per descomptat, és impossible enumerar totes les receptes d'adjika picant sense cuinar. L'article ofereix les millors opcions de cuina i les més utilitzades, que s'han provat amb el temps i han trobat molts admiradors. A més de les receptes suggerides, també val la pena parar atenció a una altra opció de cuina, que es descriu detalladament al vídeo:
Una guia visual permetrà que fins i tot una mestressa de casa novell pugui afrontar amb èxit la tasca culinària i sorprendre la seva família amb adjika saborosa, fresca i molt saludable, que sempre estarà a la taula.
