Contingut
Per preservar les propietats beneficioses de la col, les mestresses de casa en fan diverses preparacions per a l'hivern. El fet és que durant l'emmagatzematge el valor de les verdures fresques disminueix significativament. La col es sala, fermenta i adoba segons diverses receptes. A més, gairebé tots els preparats es poden emmagatzemar durant tot l'hivern.
Avui parlarem de com preparar picant Col adobada instantània. El resultat és un aperitiu cruixent increïble que es pot servir no només els dies laborables, sinó també els dies festius. Hi ha moltes receptes d'escabetx; és impossible parlar-ne totes en un sol article. Hem seleccionat algunes opcions perquè puguis triar la teva recepta.
Alguns punts importants
Per obtenir una col en vinagre cruixent i de cocció ràpida, no només cal triar la recepta adequada, sinó també conèixer alguns dels matisos de l'escabetx:
- En primer lloc, el millor és utilitzar varietats de maduració mitjana i tardana.
- En segon lloc, per marinar cal triar forquilles madures i ajustades. No és difícil determinar la maduresa de la col: les seves fulles han de ser blanques amb una corona lleugerament seca.
- Heu de triar caps de col sucoses sense el més mínim signe de podridura per a l'escabetx.
- Les forquilles amb fulles blanques o verdes no són aptes per a la collita: les verdures en vinagre seran amargs.
- Intenta no utilitzar sal iodada, ja que aquest additiu suavitza les verdures i el berenar té gust de iode.
- El mètode de tall de col i pastanagues per a l'escabetx pot variar. Depèn no només de les característiques de la recepta, sinó també de les preferències de la mestressa de casa.
Podeu marinar la col sola o amb diversos additius:
- remolatxa i pastanaga;
- all i ceba;
- pebrot dolç i pebrot picant;
- baies: nabius vermells, groselles vermelles o nabius;
- herbes i espècies diverses.
La marinada s'utilitza per farcir. Per preparar-lo cal sal, sucre granulat, vinagre i oli vegetal. Per preparar ràpidament l'ús de col en escabetx abocament calent.
Aquesta preparació és adequada no només per a amanides, sinó també per preparar primers i segons plats.
Receptes d'escabetx
És difícil imaginar una persona a la qual no li agradaria la col en escabetx. Malauradament, per la presència vinagre i espècies picants, aquest aperitiu no està permès per a tothom. Les persones amb malalties de l'estómac, el fetge i els ronyons han de tenir especial cura. Els nens tampoc han de menjar col en escabetx.
Les receptes que oferim contenen diferents ingredients. A més, aquest aperitiu es prepara ràpidament; no cal esperar, com en el cas del decapat o la fermentació, al final de la fermentació. En algunes versions, podeu cuinar-ne diversos plats en poques hores. Després de tot la col s'aboca amb adob calent.
Ràpid i fàcil
Per preparar verdures en vinagre segons aquesta recepta, necessitem els següents components:
- 2 kg de col fresca;
- 3 o 4 pastanagues;
- 4 grans d'all.
Cuinirem la marinada amb un litre d'aigua amb els següents ingredients:
- sucre granulat - ½ tassa;
- sal - 60 g;
- pebre negre - 10 pèsols;
- pebrot picant - mitja beina;
- clau d'olor - 5 brots;
- fulla de llorer - 2 fulles;
- oli de gira-sol - 125 ml;
- 9% de vinagre de taula - ½ tassa.
Cuinant pas a pas
És convenient adobar la col en un pot de tres litres, sobretot perquè els ingredients estan dissenyats només per a això.
- Cal començar preparant les verdures. Traiem la "roba" dels caps de col i arribem a les fulles blanques. Després ho tallem. Aquesta recepta requereix palletes grans.
- Rentar les pastanagues amb aigua freda i pelar. Després d'assecar-lo, tritureu-lo amb un ratllador amb malles grans.
- Traieu les escates superiors i les pel·lícules primes dels alls i passeu-los per una premsa d'alls. Quan peleu els pebrots calents, talleu-ne la tija i traieu-ne les llavors. Talleu-lo a tires fines.
- Combina les verdures en un bol gran i barreja suaument. Després el posem en un pot de tres litres i el compactem.
- Ara anem a preparar la marinada. Bulliu un litre d'aigua, afegiu-hi sucre, sal i espècies, torneu a bullir durant uns 10 minuts i després aboqueu-hi oli de gira-sol i vinagre.
- Aboqueu la marinada sobre la col, les pastanagues i els alls quan deixi de gorgotejar. Cobriu la peça de treball refredada amb una tapa de niló i poseu-la en un lloc fresc durant 24 hores.
La nostra col en escabetx està llesta, la podeu regalar a la vostra família.
Col de Gurian
Amb recepta col en escabetx Resulta aromàtic i picant, com diuen, no per a tothom.Però cada mestressa de casa és una veritable experimentadora a la seva cuina. Sempre podeu fer ajustos a qualsevol recepta i fer la preparació al vostre gust. Així és aquí: el picant del xucrut d'una manera ràpida dependrà de la quantitat de pebre.
Quins ingredients necessitareu:
- col blanca - 2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- remolatxa gran - 1 peça;
- all - 1 cap;
- aigua - 1 litre;
- sucre granulat - 7 cullerades soperes;
- sal - 60 grams;
- oli vegetal sense refinar - 200 ml;
- llorer - 2 fulles;
- pebre negre - 2 pèsols;
- pebrot picant - un tros;
- vinagre de taula 9% – 150 ml.
Consell! L'aigua de l'aixeta no és adequada per a l'adob, perquè conté clor.
Etapes de marinat
- Segons la recepta, després de pelar, talleu la col a dames de 3 per 3 centímetres. Però en cap cas l'has de triturar.
- Peleu les pastanagues, la remolatxa i els alls. Talleu a tires amb un ganivet.
- Transfereix les verdures a una cassola gran, barreja suaument i lleugerament compacta.
- Quan la col estigui a punt, fem la marinada. Aboqueu un litre d'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sucre granulat, sal sense iodació, llorer i pebre negre en gra, oli de gira-sol. Finalment, afegiu-hi una mica de pebrot, tallant-ne un tros petit. Quan la salmorra bulli i el sucre i la sal estiguin completament dissolts, afegiu-hi vinagre de taula.
- Cal abocar les verdures immediatament mentre la marinada bull. Tapeu la col adobada amb un plat i premeu amb la mà perquè la salmorra pugi cap amunt. Però en aquest cas la càrrega no es col·loca. Deixeu marinar les verdures en un lloc càlid.
El segon dia, podeu transferir la col de la paella als pots. Serà rosa de remolatxa i de gust dolç. La col en escabetx està llesta per menjar.Bona gana a tothom.
Amb pebre mòlt
Les mestresses de casa no sempre tenen pebre calent disponible. Però tinc moltes ganes de col picant! No cal enfadar-se, perquè el pebre vermell mòlt sempre està disponible a la venda. Sempre poden substituir les beines. Us oferim una recepta fàcil de preparar.
Per tant, per marinar la col picant, preneu:
- 500 grams de col blanca;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 5 grans d'all;
- mitja culleradeta de pebre vermell mòlt;
- 50 ml de vinagre de taula;
- 50 ml d'aigua neta;
- 2 cullerades. l. sucre granulat amb un portaobjectes;
- una culleradeta de sal;
- mitja culleradeta de llavors de coriandre.
Normes de marinat
- Primer, preparem les verdures. Les pastanagues es poden tallar a tires fines o ratllar-les amb un ratllador coreà. Tritureu els alls amb una trituradora.
- Netegem els caps de col atapeïts i sucosos de les fulles superiors. Triturar amb un ganivet o trituradora. El més important és aconseguir palletes primes.
- Barregeu les verdures picades, afegiu-hi pebre vermell mòlt i grans de coriandre. Torna a barrejar-ho tot.
- Aboqui el sucre, la sal, el vinagre a l'aigua bullint, bulliu durant 5 minuts i immediatament aboqueu-lo a la col.
Quan els pots s'hagin refredat, guarda-los calents. Després de 24 hores, podeu fer amanides amb seguretat; afegiu qualsevol ingredient: ceba, pebrot dolç. En general, tot el que t'agrada.
Col amb rave picant
La col picant es pot obtenir no només amb pebre picant, sinó també amb rave picant. Aquest ingredient també li dóna un gust picant.
Prepareu-vos amb antelació:
- col - 2 kg;
- arrel de rave picant - 30 grams;
- fulles de grosella - 10 peces;
- pebre vermell picant - 5 grams;
- all - 20 grams;
- julivert, api, estragó;
- llavors d'anet;
- aigua - 1 litre;
- sal i sucre granulat - 20 grams cadascun;
- 6 per cent de vinagre - 250 ml.
Preparar aquest berenar no és difícil. Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer la feina:
- Segons la recepta, talleu la col a rodanxes fines. El treball es pot fer amb un ganivet normal o una trituradora amb dues fulles. Talleu els alls pelats a rodanxes fines i tritureu el rave picant en una picadora de carn. Utilitzeu guants quan netegeu l'arrel. Quan tritureu, poseu una bossa de plàstic sobre la picadora de carn per evitar que el suc de rave picant entri als ulls.
- Col·loqueu les fulles de grosella, el julivert, l'api i l'estragó al fons del pot, espolseu llavors d'anet. Col·loqueu la col per sobre, empolseu cada capa amb pebre vermell picant i all.
- Preparem una marinada de sal, sucre i vinagre. Si voleu obtenir col adobada després de mig dia, aboqueu-lo immediatament.
Una opció interessant per adobar la col:
Conclusió
La col en escabetx, que es cuina ràpidament, és un salvavides. Es pot preparar en qualsevol moment. Després de tot, per regla general, està llest el segon o tercer dia. No calen ingredients especials, i podeu mimar la vostra família o sorprendre els vostres convidats amb una deliciosa amanida.
