Recepta instantània de col en escabetx amb foto

La col en escabetx instantània és una excel·lent alternativa al xucrut més famós. Fermentar la col triga molt de temps i s'ha d'emmagatzemar al fred, de manera que les mestresses de casa no solen fer aquests preparats abans de finals de tardor. Però podeu adobar els aliments en qualsevol època de l'any i s'han d'emmagatzemar a la nevera o en un celler fresc. La col adobada ràpida es prepara en poques hores; aquest aperitiu es pot preparar especialment per a les vacances o proveir-se d'una gran porció durant tot el mes per endavant.

Podeu aprendre fàcilment a preparar col adobat ràpida d'aquest article, ja que aquí es recullen les millors receptes per adobar la col de cocció ràpida.

Una recepta senzilla de col adobada ràpida

Aquest aperitiu en escabetx és molt fàcil de preparar i es menja molt ràpid, perquè la col resulta aromàtica i cruixent.

Per preparar-lo necessitareu els ingredients més habituals:

• un gran cap de col - 2-2,5 kg;
• pastanagues - 1 peça;
• all - 3-4 grans.

Caldrà cuinar una marinada ràpida amb els ingredients següents:

• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 10 grans de pebre negre;
• 5 flors de clavell;
• 3 fulles de llorer;
• un got de vinagre (9%).

La col es marina de la manera més habitual:

1. El cap de col s'ha de tallar en tires el més fines possible. Per a grans volums d'aperitius, es recomana utilitzar ratlladors especials de col, un processador d'aliments o una trituradora; podeu tallar el cap de col amb un ganivet afilat.
2. Les pastanagues s'han de pelar i ratllar amb un ratllador de verdures coreà.
3. En un recipient gran, heu de barrejar les pastanagues i la col, però no heu d'aixafar els productes.
4. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines.
5. Ara heu de cuinar la marinada: aboqueu totes les espècies, excepte el vinagre, en aigua bullint, bulliu-les durant uns 5-7 minuts. Apagueu els fogons.
6. Afegiu l'all a la marinada i aboqueu-hi vinagre i, per contra, traieu les fulles de llorer de la marinada.
7. Barregeu-ho tot i aboqueu la marinada calenta sobre les verdures de la conca.
8. Remeneu la barreja periòdicament fins que s'hagi refredat completament a temperatura ambient.
9. Ara podeu transferir la col refredada a un pot de vidre i abocar-hi l'adob per sobre de tot. No cal que ompliu el pot fins a la part superior; heu de deixar un o dos centímetres.
10. Tapeu el pot amb l'aperitiu amb una tapa de niló i poseu-lo a la nevera. Hauria d'estar completament marinat en 12 hores, però la col de dos o tres dies serà la més deliciosa.

A partir de col marinada segons aquesta recepta, podeu preparar amanides, vinagretes, sopa de col i fer farciment per a pastissos i boletes. La col també és bona com a plat independent, es pot menjar amb o sense oli, afegir-hi ceba o verda, anet, julivert i altres herbes.

Col marinada instantània amb pebrot

Aquesta recepta de col en escabetx es considera una de les més ràpides, perquè podeu menjar l'aperitiu l'endemà després de l'escabetx: la col agafa bé el sabor i té un cruixent excel·lent.

A escabetxar la col, necessitareu els següents productes:

• un cap de col d'uns 2-2,5 kg de pes;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 pebrot;
• 1 cogombre.

La marinada es prepara amb els següents ingredients:

• 1 litre d'aigua;
• cullera amb un munt de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• mitja cullerada d'essència de vinagre (70%).

Pas a pas marinar la col així:

1. El cap de col es neteja de les fulles superiors i es talla finament amb un ratllador, un processador d'aliments o un ganivet afilat.
2. El cogombre i les pastanagues s'han de ratllar per a les amanides coreanes: les tires de verdures han de quedar netes i boniques.
3. Els pebrots dolços es pelen i es tallen a tires llargues i fines.
4. Agafeu un bol gran o una pica i barregeu-hi totes les verdures picades. No cal triturar ni aixafar els aliments amb les mans.
5. La barreja de verdures s'ha de col·locar en un pot de vidre. Abans d'això, el pot s'escalda amb aigua bullint o s'esterilitza. La col es compacta fortament amb les mans o amb una cullera de fusta. Hi hauria de quedar 3-4 cm d'espai lliure a la part superior del pot.
6. La marinada es prepara amb aigua bullint, sal i sucre. Quan s'hagin dissolt tots els ingredients, podeu apagar el foc, afegir vinagre i abocar la marinada per sobre de la col.
7. El pot de verdures s'ha de refredar i posar a la nevera durant la nit. Al matí, la col ràpida estarà llesta: podeu menjar-la immediatament o guardar-la a la nevera durant aproximadament un mes.

Col en escabetx al dia a l'estil Gurian

Aquest aperitiu amb pastanagues i remolatxa resulta molt bonic, de manera que es pot convertir en una decoració digna per a qualsevol taula, fins i tot una de vacances. L'aperitiu triga tres hores a preparar-se i es menja molt ràpidament.

Necessitareu els següents productes:

• 2 kg de col blanca;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 remolatxa gran;
• 8 grans d'all;
• 1 pebrot picant en una beina o una cullerada de terra;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 200 g de sucre;
• un got de vinagre de sidra de poma;
• 7 grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer;
• ½ tassa d'oli de gira-sol.

Podeu aprendre a fer col en escabetx ràpidament amb aquest vídeo:

i segons aquesta recepta per a un berenar en vinagre, la tecnologia serà la següent:

1. Els caps de col s'han de tallar a trossos grans. Si les forquilles no són massa grans, n'hi ha prou de tallar cadascuna d'elles en quatre parts (juntament amb la tija perquè els trossos no es trenquin) i després tallar els trossos resultants en quatre més.
2. Talleu les pastanagues en cercles, d'uns mig centímetre de gruix.
3. Les remolatxes es tallen en els mateixos cercles, només que cadascuna d'elles també es talla per la meitat.
4. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines al llarg del costat llarg del dent.
5. Els pebrots calents s'han de netejar de llavors i les beines s'han de tallar en tires llargues però primes. Per evitar cremar-se les mans, és millor treballar amb pebrot picant amb guants.
6. Barregeu tots els ingredients en una cassola o una cassola ample. Les verdures s'han de doblegar en capes, repetint la seva alternança diverses vegades.
7. Aboqui el sucre i la sal a l'aigua bullint, afegiu-hi els grans de pebre i les fulles de llorer. Quan tot això hagi bullit uns minuts, apagueu el foc, traieu el llorer, hi aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
8. Salmorra calenta Aboqueu les verdures a la paella, premeu-les per sobre amb un plat i pressioneu. La marinada ha de cobrir no només la col, sinó també el plat.
9. Després de 3-4 hores, la peça de treball s'haurà refredat i es pot emmagatzemar a la nevera.

Resulta que la col en escabetx de cocció ràpida és suficient agut, per això els homes l'estimen especialment. Per afegir picant, podeu augmentar la dosi de pebrot picant.

Col escabetxada en 3 hores amb gingebre

L'escabetx és una bona manera de conservar totes les vitamines i minerals de les verdures. El gingebre és un producte valuós, ric en nutrients responsables de la immunitat. Aixo es perqué la combinació de col i gingebre en un aperitiu adobat es considera una manera excel·lent de preparar una amanida d'hivern rica en vitamines. A més, aquest berenar es pot preparar molt ràpidament!

Per fer-ho necessitareu:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot dolç;
• 70 g d'arrel de gingebre;
• 5 grans d'all;
• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 5 cullerades de sucre;
• 5 cullerades d'oli de gira-sol;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 3 fulles de llorer;
• 150 ml de vinagre de sidra de poma.

La recepta ràpida serà la següent:

1. La col s'ha de tallar en tires llargues petites, les pastanagues s'han de ratllar amb un ratllador de verdures coreà i el pebrot s'ha de tallar en tires llargues i fines.
2. Els alls es pelen i també es tallen a tires llargues i fines.
3. El gingebre es pela i es talla en cercles molt prims (per tal que siguin directament visibles).
4. Ara s'han de col·locar tots els productes en un recipient o paella i barrejar-los amb cura amb les mans, però no aixafar-los.
5. Afegiu tots els ingredients per a la marinada, excepte el vinagre, a l'aigua bullint.Passats 7 minuts, apagueu el foc i traieu la fulla de llorer de l'adob (darà a la preparació un amargor innecessari), aboqueu-hi el vinagre.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre la col i cobriu amb un plat i poseu-hi el pes.
7. Tapeu la paella o el recipient amb una tapa i deixeu-ho refredar. Després d'això, podeu posar la peça a la nevera per marinar-la més.

En un dia, la col adobada estarà completament llesta. El gingebre en escabetx dóna a la preparació un gust únic i molt picant que tothom, sense excepció, gaudirà sens dubte.

Col marinada a casa amb verdures i pomes

Aquesta amanida té un gust agredolç i es pot utilitzar com a plat preparat o com a guarnició independent per a carn i peix.

Per marinar necessitareu:

• 2 kg de col;
• 3 pastanagues;
• 3 pebrots dolços;
• 3 pomes;
• cap d'all;
• una beina de pebrot vermell picant.

La marinada es prepara amb els següents ingredients:

• 2 litres d'aigua;
• 4 cullerades de sal;
• un got de sucre;
• mig got de vinagre;
• 15 grans de pebre negre;
• 6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 6 clavells;
• 3 fulles de llorer.

Preparar aquest berenar és bastant senzill i ràpid:

1. El cap de col es talla en quatre parts, cadascuna de les quals es talla en diversos trossos més. Les peces han de ser grans, i és millor no tallar-los la tija perquè la col no es desfà.
2. Els pebrots dolços es tallen en 8 trossos llargs i els pebrots picants es tallen per la meitat longitudinalment.
3. Talleu les pastanagues a rodanxes fines i l'all a rodanxes.
4. Les pomes s'han de tallar just abans de preparar el berenar per evitar que s'oxidin i s'enfosqueixin. Talleu cada poma en 4-6 parts, depenent de la mida de la fruita.
5. Col·loqueu una capa de col al fons d'una paella ampla, ruixeu-ho una mica All, després ve una capa de pastanagues, pebrots i pebrots picants. L'últim ha de tornar a ser l'all. Només després d'això tallen les pomes i les posen a sobre.
6. Afegiu totes les espècies, excepte el vinagre, a l'aigua bullint i cuini la salmorra durant uns minuts. Retireu la fulla de llorer, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir.
7. Aboqui l'adob bullint sobre l'aperitiu, tapeu-lo amb un plat i feu-hi pressió. Les verdures amb la marinada s'han de refredar, després de la qual cosa la paella es posa a la nevera.
8. La col adobada estarà llesta en 20-40 hores. S'ha de guardar a la nevera.

Com cuinar una deliciosa col en escabetx

Totes aquestes receptes amb explicacions de fotos i vídeos són molt senzilles i accessibles fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència. Però Per fer la col adobada especialment aromàtica i molt cruixent, cal conèixer alguns secrets:

• per a l'escabetx, trieu els caps de col més densos i ajustats;
• la col primerenca no està en escabetx, ja que les seves fulles són massa tendres;
• Podeu afegir gairebé qualsevol espècie a l'adob; heu d'experimentar per crear una recepta única;
• la col va bé amb moltes verdures, fruites i baies;
• No cal fer servir vinagre de taula per a l'adob, es pot substituir per vinagre de poma o de raïm, també són adequats aliments àcids com ara llimona, llima o kiwi;
• Els plats per marinar han de ser de vidre, plàstic o esmalt, ja que la marinada oxida el metall.

Amb qualsevol d'aquestes receptes, podeu adobar la col en qüestió d'hores. Això és especialment convenient si hi ha vacances en els propers dies o els hostes vindran a la casa. Perquè el berenar sigui especialment saborós i cruixent, heu de seguir estrictament la tecnologia de cocció i escoltar els consells de mestresses de casa experimentades.

Publicacions recomanades

Col en escabetx en 15 minuts

Com adobar les cols de Brussel·les

Col en escabetx amb all, mantega i pastanagues

Col adobat instantània amb trossos de remolatxa

Col en escabetx amb pètals i remolatxa

Col adobat instantània en trossos grans: recepta

Com adobar la col vermella

Col en escabetx amb oli i vinagre

La col adobada picant per a l'hivern és molt saborosa