Contingut
Per als amants agut Per als aperitius, hauríeu de parar atenció a les receptes de col en escabetx amb remolatxa. Necessitaran col blanca, Pequín o coliflor. La marinada es produeix a causa de la salmorra, que s'aboca als components preparats. Les verdures en escabetx es serveixen a taula o s'enrotllen en pots per a l'hivern.
Receptes per adobar la col amb remolatxa
La col adobada picant amb remolatxa s'elabora afegint all, pebrot picant o arrel de rave picant. Podeu utilitzar pastanagues per preparar un berenar. Per fer salmorra, necessitareu aigua neta, sal, sucre i espècies. La marinada de verdures es realitza en recipients de vidre o esmalt.
Recepta senzilla
La manera més fàcil d'adobar la col i la remolatxa consisteix a utilitzar una marinada. El procediment de cocció en aquest cas tindrà la forma següent:
- Un quilogram de cap de col es processa de la manera estàndard: s'elimina la capa superior de fulles, es talla a trossos i es talla finament.
- A continuació, agafeu remolatxa de mida mitjana, que es tritura amb un ratllador o altres estris de cuina.
- Per picant, necessiteu mig pebrot, treu les llavors i la tija. Es talla a trossos petits.
- Els components es barregen en un recipient comú.
- Per abocar les verdures, prepareu una marinada: poseu un recipient esmaltat amb 0,5 litres d'aigua al foc. Per a la quantitat d'aigua indicada, mesura dues cullerades de sucre i una cullerada de sal. Quan el líquid comenci a bullir, cal esperar un parell de minuts i apagar el cremador.
- El líquid s'ha de refredar lleugerament i després afegir-hi un got i mig de vinagre al 9%.
- Una fulla de llorer, 6 pèsols de pebre vermell i pebre negre i 3 claus es submergeixen a la marinada.
- El líquid picant s'omple en un recipient amb verdures preparades abans.
- El procés d'escabetx dura aproximadament un dia, després del qual podeu servir les verdures en conserva a taula o guardar-les per a un emmagatzematge permanent.
Recepta amb all
Una altra opció per adobar la col i la remolatxa consisteix a afegir all. A continuació, el procés de processament de verdures es divideix en diverses etapes:
- Una forquilla de col de 2 kg de pes es talla a trossos, que es tallen en tires fines.
- Dues remolatxes s'han de tallar a tires a mà o amb material domèstic.
- Cal pelar un gran cap d'all i tallar els grans a rodanxes fines.
- La beina del pebre s'elimina de llavors i tiges, després es talla a trossos petits.
- Barregeu bé els ingredients. Per comoditat, podeu posar-los immediatament en pots de vidre.
- Després comencen a preparar la salmorra. Per litre d'aigua necessiteu 1,5 cullerades. l. sal i 2 cullerades. l. Sàhara.
- Poseu el líquid al foc i espereu fins que bulli.
- Quan la salmorra hagi bullit durant 2 minuts, apagueu els fogons.
- Afegiu un got d'oli refinat i 1/3 got de vinagre de sidra de poma al líquid.
- Les verdures s'omplen completament amb la salmorra preparada.
- Es posa un objecte pesat al damunt i la barreja es marina.
- Després de dos dies, podeu prendre una mostra i guardar les restes en fred per utilitzar-les a l'hivern.
Recepta amb pastanagues
Les pastanagues són un component clàssic implicat en l'escabetx de la col. Es pot utilitzar per fer un berenar picant amb remolatxa.
El procediment per a aquest conjunt d'ingredients és el següent:
- Un quilogram de col es talla a tires fines.
- Les remolatxes i les pastanagues (1 peça cadascuna) s'han de pelar i tallar en barres.
- El pebrot picant es talla a trossos petits, després de treure la tija i les llavors.
- Barregeu bé els ingredients i comenceu a preparar la marinada.
- Poseu una cassola plena d'un litre d'aigua al foc. Afegiu-hi un got de sucre granulat i un parell de cullerades de sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, comptar 2 minuts i apagar el fogó.
- Passats 15 minuts, quan el líquid s'hagi refredat una mica, afegiu-hi 70 ml de vinagre i 80 ml d'oli de gira-sol.
- La marinada s'aboca al recipient amb la massa preparada.
- El recipient es manté a temperatura ambient durant tot el dia, després el podeu treure i guardar-lo al fred.
Marinar a trossos
Les verdures es poden adobar peces grans, llavors s'estalvia temps en la seva preparació. El procediment de marinat es divideix en les següents etapes:
- Un cap de col d'1,5 kg de pes es talla en quadrats amb un costat de 7 cm.
- Una remolatxa gran s'ha de tallar a rodanxes fines.
- Cal pelar el cap d'all i passar els grans per una premsa.
- Els pebrots es tallen a mitges anelles.
- Els components es combinen i es col·loquen en recipients de vidre.
- A continuació, podeu passar a la marinada. Posar una cassola al foc, afegir un litre d'aigua neta i dues cullerades de sal de taula i sucre. Per a les espècies, agafeu fulla de llorer (5 peces) i pebre de Jamaica (6 peces).
- Quan el líquid comenci a bullir, espereu 2 minuts i apagueu el cremador.
- Refredar la marinada durant 10 minuts, després afegir mig got de vinagre de sidra de poma.
- La marinada calenta s'aboca en pots, que s'han de cargolar amb tapes per a l'hivern.
Recepta de rave picant
L'arrel de rave picant ajudarà a afegir una mica d'espècia a les preparacions. Primer s'ha de netejar i només després aixafar-lo segons la recepta.
El procés d'obtenció d'un berenar picant en aquest cas es divideix en diverses etapes:
- Es talla una forquilla de col de dos quilos a rodanxes fines.
- Les remolatxes grans s'han de tallar amb qualsevol mètode adequat.
- L'arrel de rave picant (50 g) està picada o picada.
- El julivert, l'anet i l'api (un raïm cadascun) s'han de tallar finament.
- Es combinen els components, s'afegeixen tres grans d'all, tallats per la meitat, així com 1/3 culleradeta. pebrot picant sec.
- Al fons dels pots es col·loquen un paraigua d'anet i fulles de grosella negra (5 peces).
- A continuació, la massa preparada es col·loca en pots. S'ha de compactar bé.
- Una marinada especial serveix com a farcit. Necessita una cullerada de sal i sucre granulat per litre d'aigua.
- El líquid s'ha de bullir durant 2 minuts i després treure'l de l'estufa.
- Afegiu un got de vinagre a la marinada i, a continuació, aboqueu-lo sobre les verdures.
- La barreja es marina durant 3 dies, després dels quals s'inclou a la dieta.
marinat coreà
La cuina coreana és coneguda pel seu compromís amb els plats picants. El procediment d'escabetx de col amb remolatxa no va ser una excepció. Una característica especial d'aquesta recepta és l'ús de col xinesa, però també es pot substituir per varietats de col blanca.
El procés de cocció es divideix en diverses etapes:
- Un cap de varietat seleccionada que pesa 1,5 kg es divideix en fulles individuals.
- A continuació, bulliu dos litres d'aigua en què es dissol 2/3 de tassa de sal.
- Aboqui salmorra sobre les fulles de col, premeu-les amb un pes i deixeu-ho tota la nit.
- L'endemà al matí heu de rentar la sal restant de les fulles.
- Després comencen a preparar l'amaniment picant. Per fer-ho, passeu tres beines de pebrot picant per una picadora de carn.
- Es pela el cap d'all i també es piquen els grans en una picadora de carn.
- L'all i el pebre es barregen amb l'addició d'una culleradeta de sucre.
- Les fulles de col es submergeixen al farcit perquè les cobreixi completament.
- Per a l'escabetx, poseu-hi un pes a sobre i deixeu les verdures en un lloc fresc durant 2 dies.
- Els adobats preparats es col·loquen a la nevera per emmagatzemar-los.
Recepta de coliflor
Les preparacions picants s'elaboren combinant coliflor, remolatxa i all. Podeu adobar verdures amb una tecnologia determinada:
- Un cap de coliflor que pesa 1,2 kg es divideix en inflorescències individuals.
- Aboqueu aigua calenta a la paella i, a continuació, afegiu 1/2 culleradeta d'àcid cítric.
- La col es posa al líquid i es bull durant 3 minuts.
- La remolatxa (0,4 kg) es talla a mitges rentadores.
- Els pebrots calents s'han de pelar i tallar finament.
- El julivert fresc es posa en pots de 0,5 litres i es talla en grans d'all.
- A continuació, es col·loquen la col i la remolatxa en recipients. S'omplen d'aigua calenta durant 20 minuts, després s'escorre l'aigua.
- Poseu un litre i mig d'aigua al foc, aboqueu-hi una cullerada de sucre i una cullerada i mitja de sal. Preneu 10 grans de pebre com a espècies.
- La marinada calenta s'aboca en recipients amb col, que es tanquen amb tapes.
Conclusió
Un aperitiu picant a base de col i remolatxa s'elabora amb l'escabetx de verdures. Els pebrots, el rave picant i l'all ajuden a fer que els preparats tinguin un gust més picant. Els components es trituren, després s'aboquen amb adob. El procés de marinat dura diversos dies.Si necessiteu preparar-vos per a l'hivern, heu d'afegir una mica de vinagre.
