Contingut
Tothom gaudeix de la col vermella. Conté més vitamines i minerals que la col i s'emmagatzema bé. Però el problema és que quan es menja fresc a les amanides, és una mica dur i no es presta bé a la fermentació. Però hi ha una sortida: pots marinar-lo. Farcit d'adob calent, es tornarà molt més suau, més aromàtic i més saborós. Hi ha receptes amb les quals es pot preparar de manera ràpida i senzilla. Podeu adobar la col vermella amb diversos additius. Però no el tallen en trossos grans, com la col, per a aquest propòsit: marinarà durant molt de temps i pot romandre dur. Com adobar la col vermellaperquè estigui llest ràpidament? Les següents receptes us ajudaran a esbrinar-ho.
Col vermella en escabetx amb rave picant i herbes
La col vermella preparada segons aquesta recepta es pot menjar en pocs dies. Afegiu-hi rave picant, mòlt i pebrot picant ho farà agut. I un gran nombre d'herbes diferents donaran una aroma única i beneficis indubtables.
Per a 2 kg de cols vermelles necessitareu:
- 30 g d'arrels de rave picant;
- 10 fulles de grosella;
- 4-5 grans d'all;
- culleradeta de pebre vermell mòlt;
- estragó, julivert, api;
- Llavors d'anet;
- 20 g cadascun de sal i sucre;
- litre d'aigua;
- un got de vinagre al 6%.
Tritureu la col a tires fines.
Tritureu el rave picant amb una picadora de carn. Per no plorar, poseu una bossa de plàstic a la seva sortida, a la qual caurà el rave picant retorçat. Talleu els alls a rodanxes. Col·loqueu les fulles de grosella i les herbes en un pot estèril i afegiu-hi llavors d'anet. Poseu la col a sobre. Aboqueu la marinada bullida d'aigua, sal i sucre.
Mantingueu la peça de treball en fred.
Col vermella en escabetx picant
Podeu cuinar vermell col instantània marinat amb espècies. Si hi aboqueu adob calent, estarà llest molt ràpidament. Si es refrigera, pot ser una bona preparació per a un llarg hivern.
Per a una forquilla mitjana de col necessiteu:
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- ¾ l d'aigua;
- 0,5 l 9% de vinagre;
- branca de canyella, 7 brots de clau, la mateixa quantitat de pebre de Jamaica, 15 unitats. grans de pebre negre.
Picar finament el cap de col. Prepareu una marinada amb tots els ingredients. Recordeu que sempre s'afegeix vinagre just abans d'abocar-lo, sinó s'evaporarà. La marinada ha de coure a foc lent durant 5-7 minuts. Si estem preparant col vermella en escabetx per menjar-la en un futur proper, haurem de refredar una mica la marinada, i si la preparem per a l'hivern, deixar-la refredar completament. Col·loqueu la verdura picada en un pot esterilitzat i ompliu-la amb la marinada.
Col ràpida amb pastanagues
La col vermella en escabetx barrejada amb pastanagues té un aspecte molt bonic. Així doncs, podeu preparar-lo per a l'hivern i per a un consum ràpid.Una quantitat considerable d'espècies el farà saborós i aromàtic.
Per a un cap de col que pesi 1,5 kg necessitareu:
- pastanaga;
- un parell de grans d'all;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- litre d'aigua;
- 150 ml de vinagre de taula, millor si és poma natural;
- 3 fulles de llorer, cullerades. una cullerada de coriandre i 0,5 cullerades. cullerades de comí i pebre negre en gra.
Piqueu la col finament, ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà i piqueu els alls. Barrejar les verdures. Poseu-los en un pot estèril.
Prepareu la marinada barrejant tots els ingredients excepte el vinagre. Deixeu-ho bullir. Aboqueu el vinagre i aboqueu les verdures al pot. Si estem preparant col instantània, n'hi ha prou amb mantenir-lo en fred un parell de dies.
Col vermella picant
Aquesta recepta de col vermella en escabetx conté molt més sucre que sal i bastant vinagre, així que resulta una mica dolça amb una acidesa clara, molt picant.
Per a 2,5 kg de col vermella necessiteu:
- dent d'all;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 3 cullerades. cullerades de sal;
- 200 g de sucre;
- espècies per a l'adob: brots de clau, pebre de Jamaica, llorer.
Talleu un gra d'all a trossos grans. Tritureu la col el més fina possible amb una forquilla. Combina la verdura amb l'all i les espècies. Regar amb oli vegetal. Prepareu la marinada. Necessita 1,5 litres d'aigua en què es dissol la sal i el sucre. Afegiu vinagre a la marinada bullida i aboqueu-lo a les verdures. Un dia després, el deliciós plat està llest.
Col vermella coreana
Podeu adobar la col vermella a la manera coreana. Per preparar-lo d'aquesta manera, caldrà afegir ingredients no tradicionals.Alguns poden trobar això massa extrem. Però allunyem-nos de la tradició i marinar la col en coreà.
Per a una forquilla petita que pesi un quilo, necessiteu:
- ceba;
- 3 cullerades. cullerades de vinagre i salsa de soja;
- 100 ml d'oli d'oliva;
- un parell de grans d'all;
- ½ culleradeta de sal;
- un quart de culleradeta cadascun de coriandre, comí i pebrot picant;
- mitja culleradeta de gingebre mòlt;
- Art. cullerada de mel.
Tritureu la col a tires fines. Sal, afegir mel, vinagre i salsa de soja. Ho deixem reposar aproximadament una hora, remenant bé primer.
Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la amb oli fins que estigui daurada. Retireu la ceba i afegiu-hi només oli al plat. Escalfeu-lo amb espècies i aboqueu-lo a la col.
Picar els alls i posar-los en un plat. Ara deixeu-ho reposar un parell d'hores. Durant aquest temps, el plat coreà es remena un parell de vegades. Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho reposar durant 6-7 hores.
La col vermella en escabetx no només és saborosa, sinó que també és un plat molt saludable. El mínim tractament tèrmic permet conservar tots els beneficis d'aquesta verdura, i el seu excel·lent sabor permet utilitzar-lo tant com a berenar com com a guarnició.
