Com adobar ràpidament la col en un pot

La col en escabetx és un tipus popular de preparació casolana. S'utilitza com a guarnició, amb ell s'elaboren amanides i farcits de pastís. Aquest berenar es prepara marinant les verdures en una salmorra especial.

Normes bàsiques

Per obtenir delicioses preparacions en vinagre, heu de complir algunes regles:

• els caps de col es seleccionen entre varietats de període de maduració mitjà o tardà;
• l'escabetx de verdures es fa a temperatura ambient;
• Assegureu-vos d'utilitzar sal gruixuda sense additius;
• El més convenient és adobar les verdures en petites porcions;
• es necessiten pots de vidre per treballar;
• Un cop finalitzat el procés de marinat, els pots es poden enviar immediatament per emmagatzemar-los.

Receptes de col en escabetx

Quan s'utilitzen receptes instantànies, el berenar acabat s'obté en pocs dies. Per preparar-lo, necessitareu un abocament calent, que s'omple en recipients de vidre. La col va bé amb moltes verdures: pastanagues, pebrots, alls, fesols.

Per als amants del menjar picant, és millor triar receptes amb rave picant i pebre picant. Les preparacions que utilitzen remolatxa, pebrot i poma són més dolces.

Versió clàssica

Tradicional mètode d'escabetx de col implica l'ús de pastanagues i alls. Si seguiu un ordre determinat, podeu obtenir deliciosa col en escabetx el més aviat possible:

1. Primer, agafeu un cap de col que pesi 2 kg, que es neteja de fulles seques i danyades. Després es talla a tires o quadrats.
2. A continuació, ratlleu les pastanagues.
   
3. Els grans d'all (3 peces) es passen per una premsa.
4. Els pots esterilitzats i s'omplen de verdures preparades. Per a la quantitat especificada d'ingredients necessitareu un pot de tres litres o diversos pots d'un litre. No cal compactar la massa perquè la marinada estigui ben distribuïda entre els seus components individuals.
5. Posar aigua al foc a bullir, afegir mig got de sucre i un parell de cullerades de sal. Les fulles de llorer i els grans de pebre (diverses peces cadascun) s'utilitzen com a espècies.
6. La marinada es bull durant 2 minuts, després s'apaga l'estufa i s'aboquen 100 g d'oli i 30 g de vinagre.
7. La marinada s'aboca al contingut dels pots i després es tanca amb tapes de niló.
8. Es necessitarà un dia per preparar el berenar marinat.

Aperitiu picant

El pebre picant ajudarà a afegir picant als escabetx. La seva quantitat depèn del gust que es vulgui aconseguir. Normalment es pren un pebrot, que s'ha de pelar de la tija. Si hi deixeu les llavors, el berenar es tornarà encara més picant.

A continuació es mostra la recepta per a la preparació ràpida de col en vinagre en un pot:

1. Es talla un cap de col amb un pes de 2 kg en plaques amb unes dimensions laterals de 4 cm.
2. Les pastanagues es tallen en un ratllador o en un processador d'aliments.
3. El cap d'all s'ha de pelar i tallar a rodanxes fines.
4. Els components es combinen en un recipient comú i es barregen. Després es posen en un pot de vidre.
5. A un litre d'aigua afegiu-hi un got de sucre, dues cullerades de sal, un parell de fulles de llorer i grans de pebre. Quan el líquid bulli, aboqueu-hi 200 g d'oli vegetal.
6. La marinada s'aboca sobre la massa vegetal i a sobre es col·loca un pes en forma de petita pedra o got d'aigua. Si hi ha diversos pots, aboqueu dues cullerades de vinagre a cadascun.
7. A temperatura ambient, els escabetx estaran llestos en un dia.

Recepta de rave picant

Una altra opció per a un berenar picant consisteix a utilitzar arrel de rave picant. A continuació, el procés de cocció es pot dividir en diverses etapes:

1. Un cap de col que pesa 1 kg es talla a tires fines.
2. L'arrel de rave picant (15 g) es tritura en una batedora o picadora de carn.
3. L'all (10 g) s'ha de passar per una premsa.
4. Els components es barregen i es posen en pots. Primer, heu de posar llavors d'anet, diverses fulles de groselles i estragó al fons del recipient.
5. El farcit es prepara dissolent una culleradeta de sal i sucre en un litre d'aigua calenta. Per picant, afegiu 2 g de pebre vermell picant.
6. Després de bullir, aboqueu un got de vinagre a la marinada.
7. Les verdures s'aboquen amb adob i es deixen diversos dies fins que estiguin llestes.

Recepta amb remolatxa

Quan s'utilitzen en preparacions de remolatxa, les fulles de col es tornen rosades, fent-les semblar pètals de rosa.

Podeu adobar la col deliciosa i ràpidament amb remolatxa segons la recepta següent:

1. Es divideix un cap de col d'1 kg per obtenir fulles individuals. Després es divideixen en diverses parts. El resultat ha de ser peces de fins a 3 cm de mida.
2. Les pastanagues i la remolatxa s'han de pelar i tallar a rodanxes.
3. L'all (7 grans) es talla a rodanxes fines.
4. Les verdures es col·loquen en un pot per capes sense compactar-les.
5. Afegiu mig got de sucre i un parell de cullerades de sal a un litre d'aigua.Com a espècies podeu utilitzar clau, pebre i llorer.
6. Després de bullir, aboqueu mig got de vinagre a la marinada.
7. La salmorra preparada s'omple en pots amb verdures, que es tanquen amb tapes.
8. Per acolorir la col de manera més uniforme, podeu agitar el recipient diverses vegades.
9. Durant el dia, els pots es mantenen en condicions d'habitació. A continuació, podeu servir l'aperitiu a la taula o col·locar-lo al fred per emmagatzemar-lo més temps.

Recepta amb pebre

Les preparacions amb pebrots morrons sempre tenen un gust dolç. Quan s'afegeix aquest component, la recepta de col en escabetx tindrà aquest aspecte:

1. Es tallen a tires un cap de col (1 kg) i una ceba.
2. L'all (2 grans) s'ha de tallar a rodanxes fines.
3. El pebrot es talla en dues parts, es treu la tija i les llavors. Es submergeix en aigua bullint durant 3 minuts, després es refreda i es talla a tires.
4. Barrejar les verdures, afegir coriandre, llavors d'anet, grans de pebre i altres espècies al gust.
5. A continuació, heu de col·locar les rodanxes de verdures en un pot de vidre.
6. Per a un litre d'aigua cal afegir 0,2 kg de sucre i un parell de cullerades de sal. Després de bullir, aboqueu 100 g de vinagre i ompliu el pot amb adob.
7. Durant el dia, cal marinar la col a temperatura ambient. Els escabetx preparats s'emmagatzemen a la nevera.

Recepta de col aromatitzada

Quan s'hi afegeixen espècies, els preparats adquireixen una aroma picant. La col saborosa i aromàtica es pot preparar de la següent manera:

1. Es talla finament un cap de col de 2 kg.
2. Tritureu dues pastanagues en un ratllador o en un processador d'aliments.
3. El cap d'all es talla a rodanxes.
4. Les verdures es barregen i es posen en un pot de vidre.
5. A continuació, cal cuinar la col al vapor abocant-hi aigua bullint. Els recipients es deixen durant 15 minuts, després s'escorre el líquid.
6. Posa una cassola amb aigua al foc. Assegureu-vos d'afegir un got d'aigua i un parell de cullerades de sal. Quan el líquid bull, aboqueu-hi 15 g de vinagre i 25 g d'oli vegetal. Els grans de pebre i els claus d'olor ajudaran a afegir una aroma picant.
7. La salmorra s'aboca en pots de col, que es tanquen amb tapes.
8. Els recipients es donen la volta i s'emboliquen en una manta tèbia.
9. Les verdures trigaran uns dies a adobar; per obtenir els millors resultats, es recomana esperar una setmana.

Recepta amb pomes

Les pomes fortes i àcides són adequades per a l'escabetx. Podeu marinar la col amb pomes segons una recepta ràpida:

1. Es talla un cap de col (2 kg) a tires fines.
2. Les pomes (10 unitats) s'han de rentar, tallar-les en barres i tallar-les.
3. Els ingredients preparats es barregen en un recipient, s'afegeix una mica de sucre i sal. Les llavors d'anet i el pebre de Jamaica s'utilitzen com a espècies. Tapeu les rodanxes amb un plat i deixeu-ho un parell d'hores.
4. Per omplir, bull aigua i hi dissol 0,2 kg de sucre. Després de bullir, aboqueu 0,4 litres de vinagre a l'aigua.
5. La marinada s'aboca als pots preparats, que han d'omplir els recipients fins a ¼.
6. A continuació, la massa vegetal es col·loca en recipients.
7. Per pasteuritzar, els pots es submergeixen en un recipient ple d'aigua calenta. La durada del procediment per als pots de litre és de mitja hora. Per als contenidors més grans, aquest període augmentarà.
8. La col adobada es pot servir després de 3 dies.

Recepta amb aranjols

Els aranyons contenen vitamines i nutrients que ajuden a millorar la immunitat, netejar el cos de toxines i tenir un efecte positiu en la digestió i la visió.

Quan s'utilitzen aranyons vermells, la col adobada de cocció ràpida es prepara d'acord amb aquesta recepta:

1. Vaig tallar una ceba a mitges anelles i després la vaig posar en aigua bullint.
2. Piqueu la col finament, després afegiu-la a la ceba refredada.
3. Heu d'afegir un parell de cullerades de nabius a la barreja i després barrejar-la bé.
4. La massa resultant s'aboca en pots.
5. Per abocar-hi, afegiu-hi un got de sucre granulat i dues cullerades de sal per litre d'aigua. Després de bullir, afegiu 30 g d'oli al líquid.
6. El líquid s'aboca sobre les verdures dels pots, després les cargolo amb les tapes.
7. Al cap d'uns dies, la col està completament llesta per al seu ús.

Recepta amb mongetes

Podeu marinar ràpidament la col juntament amb les mongetes. Aquests espais en blanc s'obtenen segons la recepta següent:

1. Mig quilogram de col està picat finament.
2. En una paella a part, bulliu les mongetes blanques o vermelles al gust. Una tassa de mongetes és suficient per marinar.
3. Els pebrots s'han de pelar i tallar a tires.
4. Els components es barregen i es posen en pots.
5. El farcit de la recepta és aigua calenta, en la qual es dissolen 200 g de sucre i 60 g de sal.
6. La marinada calenta s'omple en recipients que s'han de tancar amb tapes.
7. Al cap d'uns dies, els escabetx es poden servir amb plats principals o com a berenar.

Conclusió

Prepareu la col en escabetx possible en pocs dies. El decapat és un procés bastant senzill que no requereix esterilitzar els pots. Per obtenir les preparacions necessitareu pastanagues, pebrots, alls, cebes i altres verdures. Després de tallar-los, s'aboquen amb adob i es deixen a les condicions d'habitació. Segons la recepta, obteniu un berenar calent, picant o dolç. Els escabetx preparats s'emmagatzemen a la nevera.

Publicacions recomanades

Col en escabetx en 15 minuts

Col en escabetx diari: recepta

Col instantània marinada amb cúrcuma

Col en escabetx en pots amb vinagre

Recepta de col vermella en escabetx amb remolatxa

Col vermella en escabetx instantània

Escabetx de coliflor per a l'hivern sense esterilització

Col en escabetx amb salmorra calenta

Com adobar els tomàquets verds en una galleda