Els aperitius de coliflor són cada cop més populars entre els xefs. Això es pot explicar fàcilment pel fet que aquests plats es preparen molt ràpidament, tenen un gust delicat i la verdura conserva totes les seves propietats nutricionals. Mereix una atenció especial coliflor en escabetx cuina instantània. Per als que els agrada adobar la col blanca, aquesta recepta amb una foto del plat acabat és especialment adequada.
El gust de la coliflor a l'adob és molt més delicat i suau, és més sucós. Per tant, fins i tot aquells que, per problemes de l'aparell digestiu, no mengen preparats de col blanca, poden diversificar la seva dieta preparant amanides de coliflor. Vegem les opcions d'escabetx de coliflor instantània.
Opció d'olla instantània
La recepta no preveu preparar coliflor tendra per a l'emmagatzematge a llarg termini. El plat és fàcil de preparar i es recomana consumir-lo immediatament. Aquest és l'únic inconvenient de la recepta. El temps màxim durant el qual cal menjar un berenar ja preparat és de 3 dies, sempre que s'emmagatzemi en un lloc fresc. És beneficiós fer-lo en petites porcions perquè sempre hi hagi un plat fresc a taula. El procés de marinat en si va molt ràpid. Per posar coliflor adobada a taula al matí, es prepara la nit anterior.Aquest plat es pot servir tal qual, o el podeu amanir amb oli i afegir-hi ceba. Aleshores, ja està llest un deliciós afegit a la carn, el peix i els plats principals.
La marinada més senzilla és abocar la marinada habitual sobre la verdura, sense afegir altres ingredients. Però afegint-hi una mica de condiment, obtenim un berenar especial.
És important saber que la coliflor va bé amb:
- Additius "picants": redueix lleugerament la seva picor, però destaca el gust picant;
- altres verdures: pebrot dolç, pastanaga, remolatxa i api;
- condiments i espècies inusuals.
Anem a preparar una verdura en escabetx amb pastanaga, all i una selecció de diferents pebrots. Selecció dels caps per marinar. La col ha de ser ferma, no es desfà, amb fulles verdes i sense taques fosques o podrides. És la qualitat i la quantitat de fulles al voltant del cap de col que indiquen el grau de frescor de la verdura. Per a un cap de 900 grams necessitarem:
- 200 grams de pastanagues;
- 100 grams de pebrot dolç;
- 160 grams de sucre granulat;
- 2 cullerades de sal de taula gruixuda;
- 150 grams de vinagre;
- 4 grans d'all;
- 0,5 culleradeta de pebre vermell mòlt;
- 1 culleradeta de llavors de coriandre mòltes;
- 4 fulles de llorer;
- 2 pessics de pebre vermell i negre mòlt cadascun;
- 4 cullerades d'oli vegetal.
Primer, rentem la coliflor pelada amb aigua salada, la deixem mitja hora, després l'esbandim amb aigua neta i la dividim en inflorescències.
En un altre recipient, bull aigua amb sal i hi bullim les inflorescències durant 5 minuts.
Posar en un colador i esbandir amb aigua freda.
Seleccionem un recipient que encaixi còmodament a la nevera i afegim les inflorescències.
Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les. L'aperitiu es veu bé si la verdura es ratlla amb un ratllador de pastanaga coreà.
Rentar i treure les llavors dels pebrots. Tallar a tires.
Col·loqueu les verdures preparades, les espècies i el llorer en una paella amb la coliflor desmuntada.
Comencem a preparar el farcit. Dissoleu el sucre granulat i la sal en aigua bullint, aboqueu-hi vinagre. Torneu a bullir la barreja i aboqueu la marinada calenta sobre les verdures.
Deixeu la paella fins que el líquid es refredi.
En aquest moment, piqueu els alls i afegiu-los a la paella.
Ara tapeu el recipient amb una tapa, traslladeu-lo a un lloc fresc i espereu 6-7 hores.
Ja està llest un aperitiu impressionant, sucós i cruixent!
Podeu diversificar el plat substituint les pastanagues per remolatxa o afegint condiments "els vostres propis". Serà molt saborós. Si voleu una recepta més picant, podeu marinar la coliflor en coreà.
Coliflor marinada picant
De colors col en escabetx cuina instantània: aquesta és una preparació en coreà. El seu sabor és moderadament picant i dolç, decora la taula de manera sorprenent i és molt popular entre els amants dels aperitius salats. Per a 1 kg de coliflor pelada, una pastanaga mitjana i 3-5 grans d'all ens seran suficients. Per a la marinada, prepareu 130 grams de sucre granulat, una cullerada de sal, 50 ml de vinagre, un quart de tassa d'oli de gira-sol, una cullerada cadascuna de pebre negre mòlt i coriandre. Per preparar la marinada n'hi ha prou amb 700 ml d'aigua neta.
Preprocessem els caps de coliflor com a la recepta anterior, només que els bullim menys. N'hi ha prou amb 3 minuts perquè les inflorescències no estiguin massa cuites. En cas contrari, el berenar perdrà la seva elasticitat. Després de bullir, deixeu que la col es refredi.
En aquest moment, prepareu les pastanagues. Rentar, pelar i tallar les arrels a tires.
Combina la coliflor amb pastanagues i espècies (pebre i coriandre). És bo afegir condiment de pastanaga coreana. Prendre 1 cullerada.
Preparem les marinades més senzilles: aigua, sucre, sal i oli. Abans de bullir, afegir vinagre.
Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures i afegiu-hi l'all picat.
Ara esperem que la composició es refredi completament. A continuació, posem la coliflor instantània a l'estil coreà a la nevera, on ha de reposar almenys 6 hores.
Opció de preparació d'hivern
La coliflor en conserva en adob és la recepta més rendible. I el pots posar a la taula de seguida, i ajuda a l'hivern.
Es triguen 3 hores a marinar i preparar. La quantitat d'ingredients es calcula per a pots de 8 litres. Prenem:
- coliflor - 4 kg;
- pastanagues grans - 4 peces;
- pebrot dolç - 10 peces;
- all - 4 caps grans;
- pebrot picant - 4 beines;
- pebre negre mòlt - 2 cullerades. culleres;
- llavors de coriandre mòltes - 6 cullerades. culleres
Per preparar una marinada deliciosa hem de prendre:
- 2,5 litres d'aigua neta;
- 5 cullerades de sal gruixuda;
- 2,5 tasses cadascuna de vinagre, oli vegetal i sucre granulat.
Assegureu-vos de preparar els envasos: rentar, esterilitzar, assecar. Això s'aplica tant a les llaunes com a les tapes. Qualsevol recepta per a la preparació a l'hivern requereix una neteja especial dels contenidors.
Cuinant verdures. Renteu-ho tot un per un, netejant-lo de les parts innecessàries: fulles (col), llavors (pebre), pela (pastanaga i all).
Per tallar a rodanxes, podeu utilitzar un ratllador o un ganivet especial. Tallem els pebrots i les pastanagues a tires, separem la coliflor en inflorescències, ratllem els alls amb un ratllador fi, tallem el pebrot picant a trossos sense treure'n les llavors.
Poseu-ho tot en un bol ample, afegiu-hi pebre mòlt i coriandre, barregeu-ho bé i poseu-ho en pots.
Per a la marinada, bull aigua amb sucre granulat i sal i només al final afegiu-hi vinagre i al cap d'un minut oli. El vinagre fa escuma, aneu amb compte! Bulliu la barreja durant 5 minuts.
Aboqui la marinada calenta sobre la barreja de verdures, tapeu-la i poseu-la en una paella amb aigua per esterilitzar. Passats els 15 minuts, afegiu la marinada bullint, si cal, i enrotlleu els pots. Refredem la conservació a l'habitació i després la transferim al soterrani.
Ara ja saps com preparar la coliflor adobada per a l'hivern. Per a una millor comprensió, mireu aquest vídeo útil:
