Contingut
col llombarda estem acostumats a fer servir molt menys sovint que la col blanca. No és tan fàcil trobar ingredients que anin bé amb aquesta verdura. En aquest article aprendrem a adobar deliciosament la col vermella. Aquestes receptes ajudaran a destacar-ne el gust i convertir-lo en un meravellós berenar. Aquesta amanida complementarà molts plats i també decorarà qualsevol taula.
Col vermella en escabetx
Aquesta recepta utilitzarà només col i algunes espècies que destacaran el meravellós sabor de la verdura. Molt sovint, aquests preparats contenen fulles de llorer, pebre negre i clau. En aquest cas, també marinarem l'amanida amb canyella, que complementarà de manera interessant el gust i l'aroma de la col vermella.
Primer, preparem els següents ingredients:
- cap de col vermella;
- quatre trossos de canyella;
- set pèsols de pebre de Jamaica;
- una cullerada i mitja de sal;
- set brots de clau;
- 15 grans de pebre (negre);
- tres cullerades grans de sucre granulat;
- 0,75 l d'aigua;
- 0,5 litres de vinagre.
La col per a amanida s'ha de tallar molt fina. La manera més còmoda de fer-ho és amb ratlladors especials. Gràcies a això, podeu estalviar temps i obtenir el tall perfecte. A continuació, la col es trasllada a pots esterilitzats nets.En aquest cas, podeu preparar un recipient de tres litres o diversos pots més petits.
A continuació, comenceu a preparar la marinada. S'aboca aigua en una cassola i es posa el recipient al foc. S'hi afegeixen totes les espècies necessàries i la barreja es cou durant 5 o 10 minuts. Al final, afegiu vinagre a la marinada, deixeu-ho bullir i retireu la cassola del foc.
Després d'això, podeu abocar immediatament la marinada preparada sobre la col. També podeu esperar fins que el líquid s'hagi refredat i només després abocar-lo als pots. Tots dos mètodes es practiquen i donen bons resultats. Si necessiteu adobar ràpidament una verdura, seria millor utilitzar una marinada calenta. L'alta temperatura ajuda a accelerar els processos. Si la col es prepara per a l'hivern en pots, podeu abocar fàcilment la marinada freda sobre l'amanida. Després d'això, els pots s'enrotllen amb tapes i es porten a un lloc fresc per emmagatzemar-los.
Col vermella en escabetx per a l'hivern
La col vermella s'adoba ràpidament, la qual cosa us permet utilitzar-la en un parell de dies després de la cocció. També és molt convenient enrotllar aquesta col per a l'hivern. En aquesta època, desitgeu especialment verdures fresques d'estiu. La recepta següent també utilitza pastanagues. Això és més com una amanida autònoma que té un sabor i aroma meravellosos. Descobrim com marinar un aperitiu així.
Per preparar la peça, heu de preparar els components següents:
- un quilo i mig de col vermella;
- una pastanaga fresca;
- una cullerada de sal de taula;
- dos o tres grans d'all mitjans;
- una cullerada gran de coriandre;
- una culleradeta rasa de pebre negre en gra;
- dues cullerades de sucre;
- una culleradeta rasa de comí;
- dues o tres fulles de llorer seques;
- 150 ml de vinagre de sidra de poma.
Primer de tot, prepareu la col. Cal rentar-lo i eliminar totes les fulles danyades. A continuació, la verdura es talla a rodanxes fines amb un ratllador especial. Si la col es talla a trossos grans, és possible que l'amanida no estigui ben marinada i el gust no serà tan delicat com quan es talla a rodanxes fines.
Peleu els grans d'all i piqueu-los finament amb un ganivet. També podeu utilitzar una premsa especial per a aquests propòsits. Les pastanagues s'han de pelar, esbandir sota aigua corrent i ratllar-les amb un ratllador de pastanaga coreà. Després d'això, les pastanagues es trituren juntament amb sal i es trituren bé per alliberar el suc.
A continuació, comenceu a cuinar la marinada. Per fer-ho, combineu aigua en una cassola amb espècies i poseu-ho al foc. La marinada es porta a ebullició i després es cou uns minuts més. A continuació, aboqueu vinagre de sidra de poma al recipient, espereu fins que la barreja torni a bullir i apagueu el foc.
Ara és el moment de barrejar la col amb les pastanagues i transferir la barreja de verdures als pots preparats. La massa es compacta una mica i s'aboca amb marinada calenta. Els pots es cobreixen immediatament amb tapes i s'emboliquen en una manta fins que es refredin completament. En aquesta forma, la peça de treball ha de romandre un o dos dies. A continuació, es traslladen els pots a un lloc fresc i fosc.
Col vermella en escabetx
Col vermella en escabetx, com els normals, adoben força bé. Aquesta preparació s'emmagatzema bé durant tot l'hivern. El vinagre que s'inclou dóna a l'amanida una espècie i una aroma especials. Definitivament, hauríeu de preparar la següent recepta, que es prepara a partir de:
- 2,5 quilos de col vermella;
- dues pastanagues;
- cap d'all;
- una cullerada d'oli de gira-sol;
- 140 ml vinagre de taula 9%;
- un got i mig de sucre granulat;
- quatre cullerades grans de sal de taula;
- dos litres d'aigua.
La col rentada ha d'estar ben picada. El gust d'aquesta preparació depèn en gran mesura del mètode de tall. Per tant, és millor utilitzar un ratllador especial. Després es preparen les pastanagues. Es renta, es neteja i es ratlla amb un ratllador gruixut.
Després d'això, les verdures es combinen entre si i es molen a fons. A continuació, es deixa reposar la massa vegetal durant una estona i es barregen els ingredients de nou. L'all de l'amanida s'ha de tallar a trossos petits i afegir-lo també a la massa vegetal.
Els contenidors s'han d'esterilitzar abans d'utilitzar-los. Això es pot fer amb aigua bullint o al forn. A continuació, es posa la barreja de verdures en pots i es compacta bé. En aquesta forma, l'amanida ha de reposar una estona.
Mentrestant, podeu començar a preparar la marinada. Poseu aigua al foc, a la qual afegiu-hi tots els ingredients restants, excepte el vinagre de taula. Porteu la barreja a ebullició, remenant de tant en tant. A continuació, apagueu el foc i aboqueu vinagre a la marinada. Al cap d'un parell de minuts, podeu abocar la barreja en pots.
Els envasos s'enrotllen immediatament amb tapes metàl·liques i es deixen refredar. Els pots es giren cap per avall i es cobreixen amb una manta tèbia. Després d'un dia, la peça de treball es pot traslladar a una habitació fresca.
Conclusió
Amb quina rapidesa i facilitat podeu adobar la col vermella per a l'hivern. Les receptes anteriors consisteixen en els ingredients més senzills i assequibles que qualsevol mestressa de casa sempre té a mà. Molta gent no està familiaritzada amb l'escabetx de col vermella pel seu color. Però, creieu-me, no s'emmagatzema pitjor que la col blanca. I probablement es menja encara més ràpid.
