Contingut
La cuina caucàsica es distingeix per una gran varietat d'espècies utilitzades, així com pel picant dels plats preparats. Adjika caucàsic no és una excepció. Val la pena assenyalar que a la recepta no trobareu els tomàquets, pastanagues o pebrots habituals. No són necessaris per a adjika que ve de les muntanyes. Els components principals són diverses herbes, així com la sal.
Recepta núm. 1 Adjika calenta caucàsica
Per preparar l'adjika d'acord amb la recepta caucàsica, necessitarem els següents ingredients: safrà d'Imereti, pebre ben picant, alls, llavors i verdures de coriandre, llúpol de suneli, vinagre de vi, nous i sal.
Com podem veure a la llista, la composició inclou força ingredients calents i picants.
Comencem a cuinar amb l'etapa preparatòria. Tots els verds i pebrots s'han de rentar a fons amb aigua corrent i treure'ls de les llavors. Com qualsevol preparació per a l'hivern, l'adjika requereix ingredients ben rentats i secs.
Piqueu el pebrot força finament. Tritureu les nous en un morter o un molinet de cafè. Hauria de semblar pols.
Enviem tots els components del futur adjika en un contenidor preparat amb antelació. Si no heu trobat llúpols suneli, podeu recollir les espècies incloses en la seva composició per separat.Normalment es tracta de safrà, marduix, coriandre, julivert, farigola, llorer, alfàbrega, hisop, anet, menta, fenogrec. Es barregen en quantitats aproximadament iguals i s'hi afegeix pebre vermell. La quantitat de pebrot vermell no ha de ser superior al 3% de tota la barreja.
Les últimes coses que s'afegeixen a aquesta recepta de foc són la sal i el vinagre. Adjika està a punt! Serà una gran addició a qualsevol plat de carn.
Recepta núm 2
La segona recepta d'adjika caucàsic es distingeix per una varietat més petita d'herbes i espècies utilitzades. Per mimar a tu i als teus éssers estimats amb aquest berenar picant, prepara els següents ingredients: per a 1 kg de pebre vermell hauràs de prendre mig quilo d'all i coriandre, alfàbrega i anet en qualsevol quantitat, així com un got de sal. .
Per preparar adjika per a l'hivern amb aquesta recepta, hauràs de treballar molt. Pel que fa al temps de cocció, la recepta es pot classificar com la més llarga.
Primer, agafeu el pebrot i ompliu-lo d'aigua, no us oblideu de pelar-lo primer. Estarà en remull unes 4 hores. Durant aquest temps, cal canviar l'aigua 2-3 vegades.
Mentre es preparen els pebrots, peleu els alls. El següent és el torn dels verds. S'ha de rentar i assecar.
Agafem una picadora de carn (es pot substituir per una batedora), hi enviem tots els ingredients. Barregeu bé la barreja durant uns minuts. Per emmagatzemar adjika, necessiteu una cambra freda: pot ser una nevera o un celler.
Recepta núm. 3 Adjika "termonuclear"
Aquesta preparació per a l'hivern és bona perquè el seu temps de preparació es redueix al mínim. No haureu de rentar i pelar moltes verdures, ja que simplement no s'utilitzen a la recepta.
Per a un berenar caucàsic necessitarem ingredients ja coneguts:
- Pebre - com més calent millor - 1 kg.
- Coriandre, alfàbrega, anet - un bon ram de cada verd.
- All - 1,5 kg.
- Sal (és millor triar gruixuda) - 0,5 cullerades.
- coriandre mòlt - 2 culleradetes.
Si ja heu estudiat altres receptes d'adjika, probablement heu arribat a la conclusió que el procés de preparació és molt similar. Això és cert. Només es diferencien pel nombre de components inclosos. Preparar aquest berenar per a l'hivern és exactament el mateix que a la recepta anterior.
Recepta núm. 4 Adjika caucàsic amb pebrot
Sens dubte, les nostres mestresses de casa van modificar una mica el caucàsic original recepta adjika. Ens agraden els plats una mica menys picants. Per tant, per tal de fer el gust menys calent, moltes mestresses de casa van començar a afegir pebrot dolç al berenar. Això no va fer malbé la recepta en absolut; no va ser menys gustosa i interessant. Aquesta és una de les preparacions més freqüents per a l'hivern.
Necessitarem els següents productes:
- pebrot picant - 200 gr.
- Pebrot dolç – 900 – 1000 gr.
- Tomàquets - 1 kg.
- All - 300 gr.
- Sal i sucre al gust.
- Vinagre 9% - 300 gr.
A partir d'una quantitat determinada de productes, s'obtenen aproximadament 8 pots de mig litre de delicioses preparacions d'hivern.
Procés de cocció:
- Rentar i tallar totes les verdures a trossos grans.
- Tritureu tots els ingredients en una picadora de carn, passant el pebrot picant per últim. Cal extremar la precaució en manipular aquest producte. Quan manipuleu pebrots calents, intenteu no tocar-vos la cara, especialment els ulls. Si això passa, esbandiu bé la zona amb aigua freda.
- En un bol esmaltat, remeneu la barreja vegetal resultant durant uns minuts.
- Afegiu sal, sucre, barregeu-ho tot de nou.
- Afegiu el vinagre per últim.
- Deixeu reposar la barreja durant unes 12 hores i remulleu els aromes. Després el podeu posar en pots.
Alguns consells per preparar adjika a casa
Com qualsevol conservació, l'adjika requereix plats preparats amb cura. Presteu especial atenció a la preparació dels pots: renteu-los bé i coeu-los al vapor. També cal esterilitzar les tapes. Només en aquest cas, el tractament d'hivern no es farà floriment i es farà malbé.
També rentem bé els verds. És millor fer-ho no amb tot el grapat, sinó posar-lo en remull una estona en aigua freda i després esbandir-lo amb un colador.
Algunes mestresses de casa tallen els alls finament amb un ganivet. Si preferiu una massa més homogènia, sense grumolls durs, no dubteu a passar-la per una picadora de carn.
Trieu sal de roca gruixuda. La sal fina no és adequada per a adjika.
Un detall important de la preparació és barrejar tots els ingredients el millor possible. No perdis el teu temps i energia en això.
Assegureu-vos de sorprendre la vostra llar amb una recepta de berenar caucàsic. Sens dubte els agradarà.
