Contingut
Adjika casolana pot ser no només una salsa o un amaniment meravellós per a diversos plats, sinó també una font natural de vitamines, una protecció fiable contra els virus durant la temporada d'hivern. Podeu preparar-lo de manera senzilla a partir de productes i verdures disponibles que maduren amb èxit a la tardor al jardí. Hi ha receptes que permeten preparar una salsa excepcionalment delicada, apta fins i tot per als nens. L'adjika picant és ideal per als homes "reals". Qualsevol pot triar una recepta que s'adapti al seu gust, perquè una gran varietat d'opcions permet satisfer les preferències de gust fins i tot dels gurmets més mimats.
Varietat de receptes
A les prestatgeries de moltes botigues es pot veure adjika en pots petits. Per regla general, es basa en l'ús de tomàquets o pebrots. El midó dóna gruix a aquest producte i diversos conservants i additius químics li donen gust. Trobar adjika real i natural a la venda és gairebé impossible.És per aquest motiu que moltes mestresses de casa intenten preparar soles una deliciosa salsa, utilitzant només els millors productes i tenint en compte les preferències de cada membre de la família.
L'adjika casolana, per descomptat, també pot ser diferent: un producte fresc conté moltes vitamines i no requereix més d'una hora per preparar-se. Preparar el producte amb la cocció necessitarà més temps i no hi ha moltes vitamines, però és convenient emmagatzemar-lo en un celler o rebost, sense observar les condicions de temperatura.
La composició de la salsa depèn de les preferències de gust del consumidor. Si voleu obtenir una salsa delicada, heu d'aprovisionar-vos de tomàquets o pebrots. També hi ha receptes originals basades en l'ús de carbassons, albergínies o fins i tot remolatxa. Podeu obtenir un adjika picant i picant si afegiu pebre picant i all a la seva composició. Les herbes aromàtiques poden complementar absolutament qualsevol recepta d'aquesta salsa.
Les mestresses de casa amb experiència poden seleccionar els ingredients de manera independent i crear la seva pròpia recepta única o fer canvis a una opció de cuina existent. Els cuiners principiants busquen la millor recepta que doni recomanacions amb precisió sobre com preparar adjika a casa. És per a ells que intentarem fer una descripció clara de diverses de les millors receptes per preparar aquest producte.
Adjika de tomàquets
L'adjika casolana feta amb tomàquets és la més popular. Això és el que les mestresses de casa preparen més sovint a les seves cuines. La salsa va guanyar tanta popularitat a causa del seu sabor especialment delicat. Els tomàquets es poden complementar amb pebrots, pastanagues o fins i tot pomes.
Recepta senzilla sense cuinar
Una de les receptes d'adjika més habituals aconsella utilitzar 5 kg de tomàquets madurs, 3 kg de pebrot, 3 pebrots, 500 g d'all. Afegiu 1 cullerada de vinagre i sal al gust. D'aquesta quantitat de productes serà possible, literalment, en mitja hora, obtenir 8 litres d'adjika fresca molt saborosa, rica en vitamines.
Fer salsa de tomàquet per a l'hivern amb aquesta recepta és molt senzill:
- Rentar i pelar les verdures. Talleu la tija dels pebrots i traieu-ne les llavors si voleu. Talleu els tomàquets a trossos.
- Tritureu els tomàquets, els alls i tots els pebrots en una picadora de carn.
- Afegiu sal i vinagre a la polpa de verdures resultant, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho sobre el taulell de la cuina durant una hora.
- Envaseu el producte acabat en pots nets i tanqueu-los bé. Adjika s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Com es pot veure a la descripció anterior, la recepta d'adjika de tomàquet casolà és molt senzilla, no requereix cocció i permet conservar totes les vitamines dels aliments frescos. La salsa serà un complement excel·lent per a diversos plats durant la temporada d'hivern.
Recepta d'adjika tendra per a l'hivern
Podeu preparar adjika tendra per a l'hivern utilitzant tot un conjunt d'ingredients diferents. La salsa es basa en 2,5 kg de tomàquet. Per a aquest volum del producte principal, s'acostuma a afegir 1 kg de pastanagues, pomes àcides fresques i pebrots. En la quantitat d'1 cullerada. cal prendre sucre, vinagre al 6% i oli vegetal. La salsa quedarà picant gràcies a l'addició de 2 caps d'all i 3 beines de pebrot picant. La sal s'utilitza al gust.
La preparació d'adjika a casa consisteix en els passos següents:
- Rentar i pelar les verdures. Traieu les llavors i les tiges dels pebrots.
- Talleu les pomes en 4 parts, traieu les llavors de la seva cavitat.
- Ratlleu les pastanagues, tritureu les pomes, els pebrots i els tomàquets en una picadora de carn.
- Poseu les verdures preparades en un recipient gran i poseu-les al foc.
- Cuini la salsa a foc lent durant unes 1,5 hores. Passat aquest temps, afegiu la mantega, la sal i el sucre, així com l'all picat, a la barreja de productes.
- Fins que estigui completament llest, només queda bullir l'adjika durant 10-15 minuts més, després dels quals la podeu posar en pots i enviar-la al celler.
L'Adjika preparada a casa segons la recepta proposada és especialment tendra i té un gust agradable i ric. Podeu condimentar els aliments amb seguretat fins i tot per a un nen, perquè el gust de la salsa no serà especialment amarg.
Si ho desitja, podeu preparar adjika amb tomàquets utilitzant altres receptes.
Un d'ells es mostra al vídeo:
El vídeo no només us permetrà familiaritzar-vos amb la llista d'ingredients per a la salsa, sinó que també us mostrarà clarament tot el procés de cocció, que pot ser útil per als cuiners novells.
Recepta de pebrot dolç
La salsa de pebrot fresc és molt saborosa i saludable. Per preparar-lo calen 3 kg de pebrot vermell dolç, 300 g de pebrot picant pelat i la mateixa quantitat d'all, arrel d'api, julivert. La salsa es conservarà a l'hivern gràcies a l'addició de sal i vinagre. La seva quantitat ha de ser d'almenys 0,5 cullerades. Depenent de les preferències de gust, l'api i el julivert es poden afegir a l'adjika i es pot augmentar la quantitat de sal i vinagre.
L'adjika casolana amb tots els ingredients anteriors es prepararà sense cuinar. El producte fresc és molt saludable i saborós. Conservarà les seves qualitats durant tota la temporada d'hivern.
Per entendre com fer una deliciosa adjika casolana amb pebrots, cal que us familiaritzeu amb els punts següents:
- Peleu i renteu totes les verdures i arrels.
- Tritureu dos tipus de pebrots, arrels i alls en una picadora de carn.
- Talleu les verdures i barregeu-les amb els ingredients principals.
- Afegiu sal i vinagre a la barreja de verdures i herbes. Cal afegir aquests ingredients a poc a poc, controlant constantment el gust del producte preparat.
- Barregeu tots els ingredients en un recipient profund i deixeu-ho sobre la taula durant un dia. A continuació, poseu l'adjika feta en pots i cobreixi amb una tapa de niló. Guardeu la salsa a la nevera.
Aquesta senzilla recepta per preparar adjika fresca per a l'hivern et permet preparar 4 litres d'aquesta salsa en només 30-40 minuts. Fins i tot el cuiner més inexpert pot fer front a aquesta tasca.
Podeu trobar una altra recepta al vídeo:
També permet preparar adjika molt saborosa i fresca amb pebrot.
Receptes tradicionals abkhazes
Les receptes tradicionals d'adjika abkhaz es basen en l'ús d'ingredients calents i espècies. Entre aquestes receptes hi ha dues opcions més famoses:
Adjika vermella picant
Per preparar aquesta adjika cal abastir-se de 2 kg de pebrot picant. La composició també inclourà espècies com coriandre, anet, "Khmeli-suneli", fulles fragants de coriandre, anet i julivert. La composició d'ingredients calents i picants es complementarà amb 1 kg d'all i sal.
El procés de preparació d'adjika consta de les següents etapes:
- Traieu les tiges i els grans dels pebrots calents i lleugerament secs. Peleu els alls.
- Tritureu tots els ingredients, incloses les herbes i les espècies, diverses vegades amb una picadora de carn, afegiu-hi sal. L'Adjika s'ha de salar gradualment fins que el condiment es torni molt salat.
- Mantingueu la barreja preparada durant un dia a temperatura ambient.
- Dividiu l'adjika en pots i tanqueu la tapa amb força.
Adjika verda amb fruits secs
L'adjika verda conté 900 g d'api, 600 g de coriandre i 300 g cadascun de julivert, pebrot picant i pebrot. És millor prendre pebrots verds per mantenir l'harmonia del color. També per cuinar necessitareu nous (1 cullerada sopera), un ram de menta, 6 alls i 120 g de sal.
Per preparar cal:
- Esbandiu les verdures i assequeu-les amb una tovallola.
- Traieu les tiges i les llavors dels pebrots.
- Tritureu les verdures, els alls, els fruits secs i els pebrots en una picadora de carn. Afegiu sal a la barreja i barregeu-ho bé.
- Al cap d'un dia, poseu la barreja verda en pots i tanqueu-los amb una tapa.
Val la pena assenyalar que les receptes tradicionals abkhazes permeten obtenir un condiment especialment calent i picant, que només es pot menjar en combinació amb productes principals, per exemple, carn, peix, sopa.
Receptes originals d'adjika amb verdures
Durant la temporada de tardor, és especialment important conservar les verdures cultivades a l'hort. Entre tots els mètodes d'emmagatzematge, les mestresses de casa solen triar conserves. Una excel·lent opció en aquest cas seria preparar adjika a partir de verdures fructíferes com el carbassó, la carbassa, l'albergínia o la remolatxa. Les receptes adequades per preparar aquests tipus d'adjika es donen a continuació a l'article.
Adjika amb carbassó
Per preparar 2 litres de preparació d'hivern, necessitareu 3 kg de carbassó i 1,5 kg de tomàquet madur, així com 500 g de pebrots i pastanagues, un got d'all i la mateixa quantitat d'oli vegetal, mig got de granulat. sucre, sal i pebre vermell mòlt calent (3 cadascun).
El procés d'elaboració de la salsa és bastant senzill:
- Traieu les llavors dels pebrots i talleu-ne la tija. Traieu la pell dels tomàquets. Peleu les pastanagues.
- Tritureu totes les verdures excepte l'all amb una picadora de carn. Remeneu la barreja resultant i afegiu-hi el sucre, la mantega i la sal.
- Coure el puré de verdures a foc lent durant 40 minuts.
- Passat el temps especificat, refredar la barreja i afegir pebre mòlt i all picat.
- A més, bulliu l'adjika durant 10 minuts.
- Col·loqueu el producte acabat en pots i tanqueu les tapes per al seu posterior emmagatzematge al rebost o celler.
L'adjika de carbassó sempre resulta molt tendre i sucosa. Tant adults com nens mengen aquest producte amb gust.
Adjika amb albergínia
Es pot crear una paleta de sabors real amb l'ajuda d'albergínies. La salsa utilitzant-los sempre resulta especialment tendra i saborosa. Per preparar aquest meravellós producte necessitareu 1,5 kg de tomàquets, 1 kg d'albergínia i pebrot dolç, així com 200 g d'all, 3 pebrots, un got d'oli i 100 ml de vinagre. S'afegeix sal al producte al gust.
Preparar aquest adjika és molt, molt senzill. Per fer-ho, cal rentar i pelar totes les verdures i tallar-les amb una picadora de carn. Després d'afegir oli, la barreja de verdures s'envia a foc lent durant 40-50 minuts. Uns minuts abans d'acabar la cocció, s'afegeix vinagre i sal a l'adjika. En pots esterilitzats, aquest producte s'emmagatzemarà sense problemes durant tota la temporada d'hivern.
Adjika amb remolatxa
Recepta adjiki amb remolatxa dissenyat per preparar un gran volum d'adjika alhora. Per tant, per a 7 litres de preparacions d'hivern necessitareu 5 kg de tomàquets vermells madurs, 4 kg de remolatxa, 1 kg de pastanagues i pebrots, 200 g d'all, un got d'oli, 4 pebrots picants, 150 ml de 6 % vinagre, sal i sucre en la quantitat de 150 g.
El procés de preparació de la salsa es pot descriure en diverses etapes principals:
- Rentar i pelar les verdures.
- Tritureu les verdures, excepte l'all, amb una picadora de carn, un processador d'aliments o una batedora.
- Col·loqueu la massa resultant en un recipient profund, afegiu-hi oli i cuini durant 1,5 hores.
- 30 minuts abans de la preparació, afegiu all picat, sal, sucre i vinagre.
- Col·loqueu l'adjika calenta en pots i conserveu-la.
Conclusió
Per descomptat, les receptes d'adjika d'avui són molt més variades i “brillantes” que les que els pastors preparaven fa molts anys el tradicional condiment. L'Adjika s'ha convertit durant molt de temps en una salsa popular i adaptada que pot ser consumida amb èxit no només pels adults, sinó també pels nens. Preparar un suplement nutricional saborós i natural és bastant senzill. Per fer-ho, heu de triar una recepta d'adjika casolana, proveir-vos de tots els productes i el temps necessaris. En agraïment als vostres esforços, l'amfitriona probablement escoltarà les gràcies, que serà la millor recompensa de la família i els amics.
