Contingut
Moltes mestresses de casa consideren erròniament que el carbassó és exclusivament un cultiu de farratge. I en va! Al cap i a la fi, a partir d'aquesta verdura sana i dietètica es poden preparar molts plats, aperitius i conserves deliciosos. Probablement tothom ha sentit parlar del caviar de carbassó, però poques mestresses de casa saben que una salsa com l'adjika es pot fer amb carbassó. Adjika Podeu menjar-lo com a plat a part, untar-lo al pa, utilitzar-lo com a salsa per a pasta o patates: hi ha moltes receptes.
Les receptes més delicioses d'adjika fetes amb carbassó són bones per llepar-se els dits, que es presenten a continuació a l'article.
Adjika picant de carbassó amb poma
Amb ingredients senzills i assequibles es pot preparar una salsa molt original per a l'hivern. Podeu portar aquest adjika amb vosaltres a la natura, menjar-lo amb barbacoa o utilitzar-lo per a entrepans. Adjika és bo amb pomes a l'hivern; la salsa pot ser una excel·lent addició a la pasta i les farinetes.
Per fer el carbassó i la salsa de poma necessitareu els següents productes:
- 5 kg de carbassó pelat;
- un quilogram de pebrot, sense llavors;
- unes 15 beines de pebrot vermell picant (la quantitat de pebrot depèn de les preferències de gust de la família);
- diversos caps d'all;
- un quilo de pomes amb el nucli tallat;
- quilogram de pastanagues.
Tots els ingredients per a l'adjika de carbassó s'han de tallar a trossos petits i després passar per una picadora de carn. S'afegeixen espècies als productes triturats:
- un got de sucre;
- mig litre d'oli vegetal;
- 5 cullerades de sal.
Es barreja tot bé i es cou a foc lent durant 30 minuts. Després de mitja hora, s'afegeix un got de vinagre al 9% a la massa de carbassa i l'adjika es bull durant 3-5 minuts més en una cassola coberta amb una tapa.
Ara cal posar la salsa de carbassó en pots. És millor utilitzar recipients estèrils, ja que el carbassó en conserva es comporta de manera imprevisible. Els pots s'enrotllen amb tapes estèrils i es capgiran. En aquesta forma, l'adjika s'embolica amb una manta càlida i es manté almenys un dia. Després d'això, podeu transferir l'adjika de carbassa al celler.
Recepta d'adjika de carbassó per a l'hivern "Llepar-se bé els dits"
La recepta clàssica d'aquesta salsa no conté vinagre, però per no preocupar-vos pels vostres rotllos durant tot l'hivern, és millor afegir aquest ingredient. El vinagre és un excel·lent conservant; a més, afegeix una picant acidesa a qualsevol plat i potencia el sabor i l'aroma natural dels aliments.
Les verdures grans "velles" són fins i tot preferibles als carbassons joves amb pell delicada i polpa gairebé insípida.
Per preparar carbassons per a l'hivern en forma d'adjika aromàtic, cal prendre 3 kg de carbassó fresc, mig quilo de pastanagues i pebrots dolços de diversos colors. També necessitareu un quilo i mig de tomàquets, ja que el carbassó per si sol no es convertirà en adjika, necessiten salsa de tomàquet.
Totes les verdures s'han de rentar i després tallar-les amb una picadora de carn normal. S'afegeixen espècies a la carn picada acabada:
- dues cullerades plenes de sal;
- mig got de sucre;
- 2,5 cullerades de pebrot vermell picant (a qui no li agradi el picant ha de reduir la dosi de pebrot a la meitat);
- un got d'oli de gira-sol (preferiblement refinat).
Tots els ingredients s'han de barrejar bé i posar-los al foc. Després de bullir, coure la salsa durant uns 30-35 minuts. A continuació, afegiu 5-6 caps d'all pelats i picats a la massa total i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
El carbassó adjika està, en principi, llest per al seu ús. Però, si teniu previst enrotllar-lo per a l'hivern, és millor afegir mig got de vinagre del nou per cent i, després, bullir la salsa un parell de minuts més.
Ara podeu enrotllar l'adjika de carbassa en pots! Podeu emmagatzemar aquests preparats tant al celler com al rebost d'un apartament normal.
Adjika per a l'hivern a partir de carbassons joves
Aquesta recepta per a una adjika més tendra i dietètica consisteix a utilitzar només carbassons joves, que encara no conté llavors grans. Per preparar adjika necessitareu els següents ingredients:
- un quilo de carbassó jove;
- quilogram de tomàquets;
- 0,8-1 kg de pebrot;
- 4-5 caps d'all;
- 5-7 pebrots picants;
- mig got de vinagre (nou per cent);
- mig got d'oli de gira-sol;
- una cullerada i mitja de sal.
La sortida ha de ser d'uns dos litres de salsa de carbassó.
Adjika per a l'hivern es prepara amb productes rentats i pelats. Es recomana tallar totes les verdures a tal mida que les rodanxes encaixin al coll de la picadora de carn. Els ingredients es molen en una picadora de carn i s'aboquen en una paella gran esmaltada.
L'Adjika es posa al foc i es porta a ebullició, ara cal salar. Es recomana no abocar tota la sal alhora; és millor abocar-ne primer la meitat de la dosi i, al final de la cocció, afegir sal a la salsa de carbassó al gust.
Cal coure l'adjika de carbassa durant almenys una hora, a foc lent, sense parar de remenar. Passada una hora, afegiu-hi vinagre i apagueu el foc. Només queda abocar la salsa en pots esterilitzats i enrotllar-ne les tapes.
Recepta d'adjika de carbassó amb suc de tomàquet
L'adjika regular es prepara a base de tomàquets, i aquesta és la forma en què estem acostumats a veure aquesta salsa. L'adjika de carbassó no és de cap manera inferior a l'adjika de tomàquet: és igual de aromàtica, saborosa i nutritiva.
Però no s'ha d'abandonar completament l'ús de tomàquets a l'hora de preparar adjika: els tomàquets donen a la salsa sucosa, aroma i color. Aquesta recepta suggereix afegir suc de tomàquet ja preparat. La llista general d'ingredients és la següent:
- cinc quilos de carbassó gran;
- quilogram de pastanagues;
- mig litre de suc de tomàquet (sense llavors o amb llavors);
- un got de grans d'all;
- un got de sucre granulat;
- mig litre d'oli de gira-sol;
- una cullerada de pebre vermell mòlt;
- una pila de sal;
- tres gots de vinagre (aquesta recepta utilitza un 6 per cent de vinagre).
Totes les verdures s'han de rentar, pelar i treure el cor del pebrot. Els productes es tallen a rodanxes petites i es passen per una picadora de carn. És el picador de carn que permet obtenir una massa amb grans característics; aquest mètode de picar verdures és el més preferit.
Col·loqueu la massa de carbassó en una cassola, afegiu-hi totes les espècies i l'oli, barregeu-ho i deixeu-ho bullir. Cuini la salsa de carbassó tapat durant almenys 50-60 minuts. Els pots es preparen amb antelació, es renten i s'esteriltzen amb aigua bullint o un altre mètode convenient. Les tapes de costura també s'han d'esterilitzar.
Quan l'adjika està cuita, s'aboca en pots i s'enrotlla. Es recomana mantenir les costures en un lloc càlid i fosc durant les primeres 24 hores, després de les quals es poden portar al soterrani, la lògia o el traster.
Recepta d'adjika picant de carbassó
Els amants del picant els encantarà aquesta salsa feta amb carbassó normal. Es prepara amb l'addició de pebre picant i all. Entre altres coses, necessitareu els següents ingredients:
- 2,5 kg de carbassó de mida mitjana;
- 0,5 kg de pebrot de qualsevol color;
- 0,5 kg de pastanaga;
- 0,5 kg de pomes vermelles (és millor no utilitzar pomes verdes, això pot fer que l'adjika sigui més agre);
- diversos caps d'all;
- 0,2 kg de pebrot picant;
- julivert i anet;
- una pila de sucre;
- mitja pila de sal;
- un got d'oli refinat;
- un got de vinagre al 9%.
Els pots per a la salsa de carbassó s'han d'esterilitzar. Podeu utilitzar una paella gran d'aigua i una reixeta per a aquests propòsits. Col·loqueu pots de mig litre a la graella, capgirant-los. Porteu l'aigua a ebullició i mantingueu els pots al vapor durant uns minuts.
Totes les verdures es pelen i es tallen, després es passen per una picadora de carn. S'afegeixen espècies a la salsa i es cou a foc lent durant aproximadament una hora. Després de cuinar, podeu abocar adjika del carbassó en pots estèrils i enrotllar-lo.
Ja estan preparats les fragants preparacions per a l'hivern!
Totes les receptes són per morir-se, cada mestressa de casa podrà triar el mètode més adequat per preparar adjika de carbassa. A l'hivern, aquesta salsa serà de gran ajuda, perquè es pot utilitzar en lloc del ketchup comprat a la botiga, barrejat amb pasta sense llevat, menjar durant el dejuni i fins i tot tractar als nens. L'adjika de carbassó és bo per a tothom i, a més, és molt saborosa!
