Contingut
Una de les opcions casolanes és adjika amb rave picant i tomàquets sense cuinar. La seva preparació requereix un temps mínim, ja que n'hi ha prou amb preparar els ingredients segons la recepta i tallar-los. La conservació de la salsa està assegurada pel rave picant, que evita la propagació de gèrmens.
Com cuinar adjika
La manera més senzilla de preparar l'adjika és tallar els tomàquets, afegir-hi all, arrel de rave picant i sal. Amb aquesta opció, no cal cuinar verdures. L'all i el rave picant actuen aquí com a conservants i eviten que la salsa es faci malbé durant tot l'hivern.
Preparar la salsa sense cuinar permet conservar les vitamines i els microelements que contenen les verdures. Durant el tractament tèrmic, la majoria es perden. Adjika obté un gust més picant afegint pastanagues, pebrots i pomes.
Per obtenir preparacions casolanes, necessitareu una picadora o batedora de carn. Amb la seva ajuda, les verdures es tallen i el plat acabat adquireix una consistència semblant a les farinetes.
Preparant rave picant
La major dificultat durant la preparació de l'adjika és el processament del rave picant. Aquest component és dur i difícil de netejar i triturar.Per tant, l'arrel de rave picant es remulla primer amb aigua freda i després es renta amb un raspall. Podeu treure la capa superior amb un pelador de verdures.
El segon problema amb l'ús de rave picant en una recepta és l'olor picant. Aquest ingredient també irrita les mucoses del nas i dels ulls. Si és possible, es recomana realitzar totes les operacions amb ell a l'exterior.
L'aigua salada ajudarà a eliminar l'olor de la pell. Com que el rave picant obstrueix la picadora de carn, es talla després de tots els altres productes. En cas contrari, haureu de rentar la picadora de carn abans de processar tomàquets i altres verdures.
Recepta tradicional
La versió més senzilla d'adjika consisteix a utilitzar tomàquets sense cuinar amb rave picant i all. Versió clàssica del rave picant preparat amb la següent tecnologia:
- Els tomàquets (3 kg) es posen en aigua bullint durant uns minuts, després es treuen i es pelen.
- L'arrel de rave picant purificada (0,3 kg) es divideix en diverses parts.
- Es pela l'all (0,5 kg).
- Tots els components es passen per una picadora de carn.
- La barreja de verdures es barreja a fons, s'afegeix sal (30 g) i sucre (60 g).
- La massa resultant es col·loca en pots de conserves.
Adjika amb pebre i rave picant
Quan hi afegim pebre, el gust de la salsa es suavitza una mica, encara que no perd el seu picant:
- Els tomàquets (0,5 kg) es tallen en 4 parts.
- El pebrot (0,5 kg) s'ha de tallar en diverses parts, netejar-lo de llavors i tiges.
- Els pebrots picants (0,2 kg) es poden deixar sencers, només tallar-ne les cues. Per les seves llavors, la salsa serà especialment picant.
- L'arrel de rave picant (80 g) es pela i es talla a trossos de fins a 5 cm de llarg.
- Es pela l'all (0,1 kg).
- Els ingredients preparats es passen per una picadora de carn i es barregen bé.
- Afegiu sal (2 cullerades) i sucre (2 cullerades) a la massa vegetal.
- Adjika es deixa en infusió durant 2-3 hores.
- El producte acabat es col·loca en pots, que estan prèviament esterilitzats. Si els pots es tanquen amb tapes de niló, només es poden emmagatzemar a la nevera.
Adjika amb gingebre i rave picant
Després d'afegir-hi gingebre, la salsa adquireix un sabor picant. Aquesta adjika s'obté sense cuinar seguint el següent procés:
- Els tomàquets carns madurs (1 kg) es submergeixen en aigua bullint durant un parell de minuts, després es treuen i es pelen. La polpa es talla a trossos grans.
- El pebrot dolç (1 peça) es talla per la meitat, eliminant les llavors i les tiges.
- Les pastanagues (1 peça) es pelen i es tallen a trossos grans.
- S'ha de pelar una ceba i una cap d'all, la ceba s'ha de tallar en diverses parts.
- També es preparen arrel de gingebre (50 g) i rave picant (100 g).
- Els components preparats es trituren en un processador d'aliments o batedora.
- Per separat, heu de picar un munt de julivert fresc i coriandre.
- S'afegeixen verdures a la massa vegetal, després de la qual cosa es barregen a fons.
- L'adjika es deixa durant 2 hores per infusió.
- Abans de posar la salsa en pots, podeu esprémer-hi el suc de mitja llimona.
Adjika amb tomàquets verds i rave picant
En absència de tomàquets madurs, es poden substituir amb èxit per verdures no madures. Per a les preparacions casolanes, trieu només tomàquets verds que no hagin començat a tornar-se grocs o vermells.
La salsa de tomàquet verd es prepara seguint la següent recepta:
- Els tomàquets en una quantitat de 5 kg es tallen en diverses parts. No cal treure'ls la pell, ja que no afectarà la qualitat de la salsa.
- El següent pas és la preparació de rave picant i all, dels quals es requereixen 0,2 kg.
- Els tomàquets, els pebrots picants (6 unitats), el rave picant i l'all es passen per una picadora de carn.
- La massa resultant es barreja, s'afegeix oli vegetal (1 cullerada) i un got de sal.
- La salsa acabada s'aboca en pots.
Adjika amb rave picant i remolatxa
Podeu afegir remolatxa a l'adjika tradicional amb rave picant, llavors el seu sabor serà més profund. La salsa es prepara seguint la següent recepta:
- Primer, prepareu remolatxa (1 kg), que cal pelar i tallar les verdures grans en diversos trossos.
- A continuació, peleu 0,2 kg d'all i 0,4 kg de rave picant.
- Els components es passen per una picadora de carn i s'afegeix sal al gust.
- La massa vegetal es barreja a fons per dissoldre la sal.
- El pebrot ajudarà a afegir espècies.
- L'adjika acabat es col·loca en pots. Quan la salsa estigui servida, hi podeu afegir unes nous picades.
Adjika amb herbes i rave picant
Les herbes fresques s'utilitzen com a complement a l'adjika ja feta. Tanmateix, per a l'hivern podeu preparar una salsa que ja conté anet i julivert. Com que els components no són tractats tèrmicament durant el procés de cocció, els verds conservaran les seves propietats beneficioses. Aquests preparats només s'emmagatzemen a la nevera.
La següent recepta us ajudarà a preparar la salsa amb herbes:
- Els tomàquets (2 kg) es tallen en diverses parts.
- Cal tallar els pebrots (10 unitats) i després treure les llavors i les tiges.
- Accions similars es realitzen amb pebre picant. Per a la salsa, preneu-la en 10 peces.
- A continuació, prepareu all (8 peces), que es pela i rave picant (100 g).
- Els ingredients preparats d'aquesta manera es passen per una picadora de carn.
- Piqueu a part l'anet (0,2 kg) i el julivert (0,4 kg).
- Les verdures es col·loquen a la massa vegetal, s'afegeix sal (30 g).
- La salsa es posa en pots per a l'hivern.
Conclusió
Per obtenir adjika picant, no cal cuinar verdures. N'hi ha prou amb preparar els components, netejar-los si cal i triturar-los. Adjika resulta ser més picant, on a més del rave picant hi ha pebrot picant o gingebre. Si voleu suavitzar el gust, afegiu-hi pebrots dolços, pastanagues o remolatxa.Per preparar la salsa cal una picadora de carn o una batedora. Mantenir adjika crua cal refrigerar, sobretot si conté herbes fresques.
