Vi d'arrona a casa

Chokeberry o chokeberry, com també s'anomena, no només creix als jardins, sinó també a les plantacions i als boscos. Malgrat la gran quantitat i disponibilitat, la baia rarament s'utilitza, perquè el serbal és astringent i amarg. El gran avantatge de la chokeberry és la seva utilitat: el serbal conté una gran quantitat de vitamina B, àcid ascòrbic, diversos metalls i minerals molt necessaris per al cos humà. Compotes I melmelada d'arròs resulten ser insípids, així que la gent va idear una altra manera de menjar les baies: fer vi amb baies de serbal.

Podeu aprendre a fer vi de chokeberry a casa amb aquest article. Aquí també trobareu diverses receptes senzilles per a un vi de chokeberry saludable i saborós.

Característiques del vi de chokeberry

Etapes d'elaboració de vi a partir de pastís arònia el mateix que en el cas del raïm o alguna altra beguda alcohòlica. L'únic matís significatiu es pot considerar el baix contingut de sucre a la chokeberry, de manera que l'etapa de fermentació del vi de serbal triga el doble de temps: en lloc dels habituals 2-3 dies - 5-7.

Com sabeu, per a la fermentació del vi de serbal negre o alguna altra baia, es necessiten dos components: sucre i llevat de vi. Per tant, si un enòleg veu que el seu vi de serbal negre no fermenta, ha d'afegir sucre o utilitzar fongs del vi comprat.

Com fer vi de chokeberry casolà no només saborós, sinó també bonic i saludable:

1. Chokeberry s'ha de collir després de la primera gelada. Si descuideu aquesta condició, el vi pot resultar massa agre o fins i tot amarg. En alguns casos, l'elaboració del vi va precedida per serbal congelant en un congelador normal.
2. Per fer vi amb arròs, no només podeu utilitzar cultius de jardí, sinó també cultius silvestres. En aquest cas, caldrà afegir més sucre al vi, ja que els fruits del bosc són més amargs i àcids.
3. Un altre problema amb el serbal negre és que és difícil extreure suc de les seves baies. Per això, els enòlegs han de blanquejar prèviament l'arròs o preparar el most dues vegades amb la mateixa polpa (aquesta tecnologia es comentarà amb detall a continuació).
4. Per fer vi de serbal amb fruits negres transparent i tenia una bonica tonalitat robí, calia filtrar-se moltes vegades. Per fer-ho, el vi s'elimina constantment del sediment mitjançant un tub de plàstic o comptagotes. Cal abocar el vi d'arrona en recipients nets tant en la fase de fermentació com durant el procés de maduració.
5. No podeu recollir serbal després de la pluja, i encara més no podeu rentar les arròs abans de fer-ne vi. El fet és que a la pela del serbal hi ha fongs de llevat de vi, sense els quals la fermentació del vi és impossible. No cal preocupar-se per la puresa de les baies; durant el procés d'elaboració del vi, tota la brutícia precipitarà.

Una recepta senzilla per fer vi de chokeberry a casa

El vi de chokeberry casolà es pot preparar amb els ingredients habituals (aigua, baies i sucre) o amb l'addició d'entrants naturals com ara panses, rosa mosqueta, gerds, àcid cítric i altres.

Sovint, el contingut de sucre natural i els fongs del vi de les ardanes són suficients per iniciar el procés de fermentació. Però, si l'enòleg tem pel seu vi i té por que aparegui floridura a la seva superfície, és millor utilitzar algun tipus d'entrant.

Per tant, en aquesta recepta de vi d'arrona casolà, es recomana afegir-ne un grapat panses. Per tant, per fer vi necessitareu els següents ingredients:

• arròs madur - 5 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• panses – 50 g (les panses no s'han de rentar, en cas contrari no ajudaran a la fermentació del vi casolà).

La tecnologia per preparar una beguda casolana de chokeberry consta de passos importants:

1. La chokeberry es pasta amb les mans perquè cada baia quedi triturada.
2. La chokeberry preparada es transfereix a un recipient de deu litres de vidre, plàstic o metall esmaltat. Afegiu-hi mig quilo de sucre i remeneu-ho. No es recomana fer vi amb arròs sense afegir sucre, ja que el seu contingut a les baies és bastant baix, fins i tot si el vi fermenta, resultarà molt feble (al voltant del 5%), de manera que no s'emmagatzemarà. per llarg.Col·loqueu un grapat de panses al serbal i el sucre i remeneu-ho. Cobriu el recipient amb una gasa o un drap natural i poseu-lo en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Cada dia durant una setmana, el most s'agita amb la mà o amb una espàtula de fusta perquè la polpa (partícules grans de chokeberry) caigui.
   
3. Quan totes les baies pugen a la part superior i es comença a formar escuma quan la mà està immersa al most, s'ha d'acabar la fermentació prèvia. Ara pots separar-te suc de chokeberry. Per fer-ho, traieu amb cura la polpa, extreu el suc i poseu-lo en un altre bol. Tot el suc d'arròs es filtra a través d'un colador normal o un colador gran; més tard es precipitaran petits fragments i també s'eliminaran. El suc pur s'aboca en un recipient de fermentació (ampolla), omplint no més de la meitat del volum.
4. Afegiu mig quilo de sucre i un litre d'aigua a la polpa restant de l'arrona, remeneu i torneu a col·locar-lo en un lloc càlid per a la fermentació. El most es remena diàriament. Després de 5-6 dies, es torna a filtrar el suc i s'extreu la polpa.
5. L'ampolla amb el suc que es va obtenir immediatament es tanca amb un segell d'aigua i es col·loca en un lloc càlid (18-26 graus) per a la fermentació. Quan la segona porció de suc de chokeberry estigui llesta, aboqueu-la a una ampolla i remeneu-la. Primer traieu l'escuma de la superfície del vi. Després de la barreja, l'ampolla es torna a tapar amb un segell d'aigua (un guant amb un forat o un tap especial per a l'elaboració del vi).
   
6. La fermentació del vi de chokeberry trigarà entre 25 i 50 dies. El fet que la fermentació hagi acabat s'indica per un guant caigut, l'absència de bombolles d'aire al vi i l'aparició de sediments solts al fons de l'ampolla. Ara el vi s'aboca a través d'una palla en un recipient net, amb compte de no molestar el sediment.Ara podeu afegir sucre al vi de chokeberry per millorar el gust o l'alcohol per a una major força i emmagatzematge a llarg termini.
7. L'ampolla de vi jove es cobreix amb una tapa hermètica i es baixa al soterrani (es pot posar a la nevera). Aquí el vi casolà madurarà durant 3-6 mesos. Durant aquest temps, la beguda es tornarà més saborosa i brillant. Si torna a aparèixer sediment, aboqueu el vi per una palleta fins que quedi clar.
8. Sis mesos després, s'embotella el vi d'arrona casolà i comença el tast.

Com fer vi a casa amb canyella

Aquesta senzilla recepta us permet obtenir una beguda molt aromàtica i picant de l'arròs normal. La canyella fa que el vi de serbal sembli un licor car.

Per a la preparació necessitareu ingredients en les proporcions següents:

• • 5 kg d'arròs;
  • 4 kg de sucre;

• 0,5 l de vodka;
• 5 g de canyella mòlta.

Podeu fer vi en diverses etapes:

1. Trieu bé la chokeberry, traieu totes les baies fetes malbé, florides i podrides. Aixafeu l'arrona amb les mans o amb un puré de fusta fins que quedi suau.
2. Afegiu el sucre i la canyella en pols al puré resultant i barregeu-ho. Transferiu la mescla a un recipient de coll ample (paella, pica o galleda d'esmalt), tapeu-la amb un drap i poseu-la en un lloc càlid.
3. Cal remenar el most tan sovint com sigui possible, però almenys 2-3 vegades al dia. Després de 8-9 dies, podeu treure la polpa i colar el suc.
4. Aboqui el suc de serbal en una ampolla de fermentació, tapeu amb un segell d'aigua i espereu fins que finalitzi aquest procés (uns 40 dies). Si no hi ha més escuma ni bombolles, podeu escórrer el vi nou.
5. El vi es filtra, s'hi afegeix vodka, es remena i s'aboca en ampolles de vidre.
6. Ara es poden col·locar ampolles d'alcohol casolà al soterrani o a la nevera.

Recepta pas a pas de vi d'arrona preparat en un pot

Pots presumir del vi elaborat segons aquesta recepta als teus amics i familiars: resulta aromàtic i molt delicat. La recepta és especialment adequada per a aquells que no tenen grans ampolles de vidre i un soterrani ampli.

Per preparar-lo necessitareu:

• 700 g de serbal;
• 1 kg de sucre;
• 100 g panses;
• 0,5 litres d'aigua purificada.

Com preparar vi en un pot:

1. Trieu l'arròs, tritureu les baies amb les mans i aboqueu-les en un pot de tres litres.
2. Afegiu al pot les panses sense rentar, 300 g de sucre i l'aigua. Tapa amb una tapa i fes un petit tall amb un ganivet per deixar escapar el diòxid de carboni. Col·loqueu el pot de vi en un lloc fosc i càlid.
3. Cada dia s'ha de sacsejar el pot de chokeberry per barrejar el most.
4. Passats 7 dies, traieu la tapa, afegiu-hi 300 g més de sucre, remeneu-ho i deixeu-ho fermentar.
5. Després de 7 dies més, repetiu el mateix procediment amb sucre.
6. Un mes després, els 100 g de sucre restants s'aboquen al vi i es deixa el pot fins que totes les arròs s'enfonsen al fons i la beguda en si quedi clara.
7. Ara la beguda de chokeberry es pot colar i abocar en boniques ampolles.

Els vins elaborats segons aquestes receptes no només es poden utilitzar per tractar els hostes, sinó que són bons per tractar els vasos sanguinis i enfortir el sistema immunitari. Perquè el vi de serbal sigui més saborós i ric, podeu combinar aquesta baia amb gerds, groselles i altres productes del vi.

Podeu obtenir més informació sobre totes les etapes de l'elaboració del vi a casa al vídeo:

Publicacions recomanades

Tintura d'arç de mar: 18 receptes senzilles

Cherry moonshine: 6 receptes

Licor de pruna casolà

Vi de corn a casa

Licor de llenya

Receptes de tintura d'estragó i clar de lluna

Licor de magrana: receptes casolanes

Tintures de clar de lluna de magrana: receptes

Vi dent de lleó: fotos, beneficis, sabor, ressenyes