Vi de corn a casa

El vi Dogwood és aromàtic, amb un sabor original indescriptible. Per preparar aquesta beguda, necessitareu baies de cornyons seques, congelades i, sobretot, fresques. Les matèries primeres per a begudes alcohòliques han de ser d'alta qualitat i lliures de podridura. El recipient on es farà la beguda s'ha de rentar amb aigua calenta i assecar-lo amb una tovallola neta.

Propietats beneficioses del vi de cornou

El vi de corn casolà és una beguda original. Aquest vi no està pensat per a un consum sense sentit, sinó que és més adequat per als veritables coneixedors de delicioses begudes alcohòliques. A més del seu excel·lent sabor i ric aroma amb un regust únic, el vi de corn també té propietats beneficioses:

• redueix la temperatura corporal;
• neteja els bronquis;
• té un efecte beneficiós sobre els sistemes cardiovascular i digestiu;
• en petites dosis amb un ús prolongat, el vi atura el desenvolupament dels refredats i prevé l'aparició d'infeccions;
• enforteix el sistema immunitari, té un efecte tònic;
• elimina les toxines del cos, redueix els processos inflamatoris del cos.

Entre altres coses, la beguda és baixa en calories, que és una qualitat positiva addicional quan es beu la beguda amb finalitats preventives.

Secrets per fer vi de cornou

Per fer vi de corn a casa, heu de triar baies madures i no podrides; fins i tot els danys menors a una baia de corn pot arruïnar tota la beguda, per això s'ha de resoldre el material amb especial cura.

Per a la beguda, és millor utilitzar fruites recollides de l'arbre que no pas caigudes; això també pot afectar la qualitat del vi. Els enòlegs experimentats saben que el raïm conté colònies de llevats salvatges que inicien el procés de fermentació. Hi ha molt menys d'aquests organismes al cornou, de manera que per tal que la fermentació continuï al nivell adequat, cal utilitzar panses. Tot i que podeu utilitzar no només panses, sinó també llevat o massa mare per iniciar la fermentació.

Per preparar el most, cal triturar les baies. Els mitjans tècnics no són adequats per a això, ja que hi ha la possibilitat de danyar la llavor i això farà malbé el sabor de la beguda. Per tant, és millor aixafar les baies amb les mans o treure les llavors abans de cuinar-les. El sucre s'ha d'afegir al most per etapes, gràcies a la qual cosa el procés de fermentació es desenvoluparà sense problemes i sense interrupcions. La dolçor i la força de la beguda es regula en l'etapa d'enviament de la beguda per a l'envelliment.

El vi de Dogwood pot trigar de tres a quatre mesos a fer-se, i el vi acabat es pot emmagatzemar durant almenys quatre anys en un lloc fresc. Perquè la beguda s'infusioni correctament, necessitareu un segell d'aigua o un guant de goma amb una punxada. Un o un altre dispositiu ajudarà a que el procés de fermentació continuï correctament.Tots els envasos per a vi s'han de rentar a fons i tractar-se amb aigua bullint o refresc, això evitarà el procés d'acidificació de la beguda acabada.

Recepta clàssica de vi de corn

Elaborar vi de corn seguint la recepta clàssica és bastant senzill; la beguda resulta aromàtica i serà apreciada pels veritables gurmets. Ingredients necessaris per fer:

• corn - 2 kg;
• aigua purificada - 2,5 l;
• sucre granulat - 600 g;
• un grapat de panses o 50 g de llevat de vi.

Recepta pas a pas per fer vi de corn:

1. Abans de començar a treballar amb baies, heu de fer un entrant amb 3-4 dies d'antelació. Si s'utilitza llevat de vi per a la preparació, aquest pas es salta. Per fer l'entrant, poseu les panses en una ampolla i afegiu-hi 10 g de sucre i 50 g d'aigua. El recipient s'ha de cobrir amb gasa i col·locar-lo en un lloc càlid i fosc durant 3-4 dies. Tan bon punt apareix l'escuma, l'entrant està llest.
2. Les panses s'han de rentar i aixafar a fons amb un corró o una cullera, amb compte de no danyar la llavor.
3. Barrejar 250 g de sucre en 1,5 litres d'aigua i bullir l'almívar, portar a ebullició i coure durant no més de 5 minuts, eliminant l'escuma que es forma a la superfície.
4. Aboqueu baies de corn amb xarop calent en un recipient de coll ample; una paella esmaltada és perfecta. Després de no més de 15 minuts, aboqueu un litre d'aigua freda sense bullir. Barrejar-ho tot bé i deixar refredar a temperatura ambient.
5. El següent pas és afegir un entrant o llevat de vi i barrejar bé.
6. El recipient s'ha de col·locar en un lloc fosc on la temperatura ha d'estar al voltant dels 20-25 °C. Cobriu la part superior amb una gasa.
7. Passats uns dies, el most començarà a fermentar i apareixerà una olor, escuma i xiulets característics.Després d'això, les baies s'han de colar, ja que ja no són necessàries.
8. Afegiu 150 g de sucre al suc fermentat, barregeu i aboqueu el most en un recipient de fermentació. El recipient no ha d'estar ple de més de 3 quarts.
9. Col·loqueu un segell d'aigua o un guant de goma preparat al coll. Comproveu acuradament l'estanquitat.
10. Transferiu el recipient amb el most a un lloc fosc amb una temperatura de 20-25 °C.
11. Passats 4-5 dies, afegiu 100 g de sucre. Per fer-ho, agafeu fins a 300 g de suc i remeneu-hi el sucre. Escorreu el xarop de nou. Després de 3-4 dies, s'ha de repetir tot el procediment amb sucre.
12. Després de 25-60 dies, el procés de fermentació s'aturarà, es formarà sediment a la part inferior i el most s'aclareix. Escorreu el vi de cornou en un altre recipient, sense sediments del fons.
13. La beguda resultant es pot endolcir lleugerament i, si es desitja, enfortir-se amb vodka; en aquest cas, el gust empitjorarà, però la força augmentarà i s'emmagatzemarà més temps.
14. Aboqueu la beguda en ampolles sota el coll i deixeu-la emmagatzemar, periòdicament (un cop al mes) eliminant el sediment; després que el sediment deixi de formar-se, el deliciós vi de corn està a punt.

Guardeu la beguda acabada en un lloc fresc. La vida útil d'aquest vi és de 4-6 anys.

Vi de corn casolà amb mel

La recepta del vi de corn amb mel és senzilla i té un sabor únic. Per a la preparació necessitareu:

• corn preparat - 3 kg;
• aigua neta - 4,5 l;
• sucre granulat - 1 kg;
• llevat de vi - 50 g;
• mel - 500 g.

El procediment per fer vi de corn és el següent:

1. Els corns sense rentar s'han de triturar de la manera que sigui convenient i col·locar-los al recipient on es farà la beguda. Les baies s'han de cobrir amb 500 g de sucre i reservar fins que aparegui el suc.
2. Porteu 1 litre d'aigua a ebullició i aboqueu-lo sobre les baies.Barrejar bé la barreja i deixar refredar.
3. Quan la barreja de baies s'hagi refredat, afegiu-hi el llevat i remeneu-ho bé. El recipient s'ha de cobrir amb gasa i deixar-lo durant 3 dies a temperatura ambient per a la fermentació.
4. Després de 3 dies, s'ha de filtrar el most, esprémer les baies i tornar a abocar el líquid a l'ampolla.
5. La resta d'aigua s'ha d'escalfar lleugerament a l'estufa, combinada amb sucre i mel. Barregeu bé el líquid amb edulcorants fins que es dissolgui completament. L'almívar resultant s'ha de barrejar amb suc de cornou.
6. Col·loqueu un segell d'aigua o un guant mèdic a l'ampolla i col·loqueu el recipient en un lloc fosc.
7. Un cop finalitzat el procés de fermentació, cal deixar reposar la beguda durant 3 dies. Després d'això, el most s'ha de filtrar i embotellar per a l'emmagatzematge; per evitar el contacte del vi amb l'aire, les ampolles s'han d'omplir fins a la part superior.

El vi clàssic casolà està llest per beure. Si s'emmagatzema correctament, la beguda es pot emmagatzemar durant 3-4 anys sense pèrdua de gust i qualitat.

Recepta de vi dolç de cornejo

La recepta del vi dolç de corn no és diferent d'altres receptes, i aquest vi s'elabora de la mateixa manera que segons la recepta clàssica. Tot el secret és que, després de preparar el vi, caldrà afegir-hi sucre i mantenir-lo sota un segell d'aigua durant 5-10 dies més. A continuació, traieu el sediment i tanqueu-lo per emmagatzemar-lo.

Vi de corn sense llevat

La recepta de vi de corn sense fer servir llevat és exactament la mateixa que la recepta de vi de corn casolà amb mel, només sense l'ús de llevat de vi, el paper del qual el tenen les panses o altres gerds o raïm sense rentar.A la superfície d'aquestes baies hi viuen colònies de llevat salvatge, que fan un excel·lent treball per iniciar el procés de fermentació. Aquest vi resulta més saborós i més aromàtic.

Recepta de vi de corn casolà amb raïm i llimona

I de nou, el resultat és una recepta que pràcticament no és diferent de la clàssica, només per a l'entrant necessitareu un grapat de raïm amb un pes mínim de 100 g. Feu-ne un entrant (recepta anterior). I en l'etapa de la segona addició de sucre a l'almívar, cal afegir el suc d'una llimona, després del qual tot es fa exactament de la mateixa manera. Passats 50 dies, la fermentació s'aturarà i el vi es pot embotellar. Aquesta beguda té propietats més beneficioses per al sistema cardiovascular i ocuparà amb raó una posició de lideratge en la col·lecció de vins d'un autèntic gourmet.

Com fer vi de corn amb panses

Totes les receptes per fer vi a partir de cornejo sense fer servir llevat de vi impliquen l'ús de panses, que fan un excel·lent treball per iniciar el procés de fermentació. Les panses són el millor producte per substituir el llevat. Atès que la seva superfície conté el contingut més alt de llevat salvatge. Per aquest motiu, qualsevol vi en què el llevat es substitueixi per panses no només no perdrà, sinó que en alguns aspectes fins i tot serà millor.

Condicions i normes per emmagatzemar el vi de cornou

El vi de cornou, com qualsevol altre vi, s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Per evitar que el temps malmeti el seu sabor, podeu eliminar el sediment acabat de formar de la beguda acabada un cop l'any. La vida útil del vi de cornou és de 4 a 6 anys, però, com demostra la pràctica, una beguda tan valuosa no dura tant.

Conclusió

El vi de cornou és una beguda molt saborosa i saludable, sempre que no se'n faci maltractament.Qualsevol enòleg i coneixedor de vins deliciosos i nobles apreciarà aquesta beguda. Aquest vi combina perfectament amb carn, peix i marisc. El vi Dogwood es pot col·locar amb seguretat al capçal de les begudes a qualsevol taula de vacances. El procés d'elaboració del vi amb corn es presenta al vídeo.

Publicacions recomanades

Com fer vi casolà amb raïm negre

Recepta casolana de vi de raïm Isabella

Vi d'arç de mar a casa

Vi damaís casolà

Vi de maduixa a casa: recepta

Lluna amb prunes

Tintura de nabiu al clar de lluna

Tintura d'arronja a la lluna

Licor de chokeberry