Contingut
La col ocupa un dels primers llocs en la nostra dieta diària. A partir d'ell es preparen primers i calents, amanides fresques, vinagretes, panets de col. La col es fregeix i es guisa, s'utilitza com a farciment de pastissos, es fermenta i s'adoba. Durant segles va ser estimada i venerada a Rus'. Fins i tot Domostroy no només va esmentar aquesta verdura, sinó que va donar recomanacions detallades per al seu cultiu, emmagatzematge i ús. Les propietats curatives de la col eren conegudes a l'antic Egipte i Avicenna hi va dedicar força espai al "Cànon de la ciència mèdica".
Col salada va ser i continua sent una font inestimable de vitamines a la nostra dieta d'hivern. Es menja cada dia, i a la taula festiva, i cada mestressa de casa té moltes de les seves pròpies receptes provades. Si vols menjar alguna cosa saborosa amb urgència o uns convidats inesperats estan a punt de venir a casa teva, podem ajudar-nos amb un ràpid escabetx de col. En aquest article presentarem receptes que només trigaran unes hores a preparar-se.
Quina col triar per a l'escabetx
És interessant que fins i tot la col adobada preparada d'una manera tindrà un gust diferent per a cada mestressa de casa. Ningú sap exactament per què passa això, tot i que cadascú presenta la seva pròpia versió. És poc probable que tot el punt estigui en el gust de la mateixa verdura, però, per a l'escabetx, fins i tot de manera ràpida, cal triar-lo correctament.
Comencem pel fet que les varietats tardanes en el cas extrem de maduració mitjana són les més adequades per a la collita. Tenen els caps més densos i forts amb els quals es pot fer la millor col salada o en escabetx. Heu de triar caps blancs de col que cruixen quan es premeu o es premeu.
El vermell ràpid és molt saborós
Aquesta deliciosa col es prepara a partir de varietats de col blanca i es torna vermella a causa de la presència de remolatxa a la recepta.
Llista de la compra
Necessitarà:
- col - 1 cap gran;
- remolatxa vermella - 2-3 peces.
Marinada:
- aigua - 1 litre;
- vinagre - 0,5 tasses;
- oli vegetal - 0,5 tasses;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- all - 3-4 grans.
Mètode de cocció
Talleu les forquilles a trossos d'aproximadament 4x4 o 5x5 cm, si les feu més petites no es cruixen, si les feu més grans, el mig no saltarà ràpidament. Però si col instantània vas a menjar no abans d'un dia, pots fer les peces més grans amb seguretat.
Rentar i pelar les remolatxes, tallar-les a rodanxes fines i barrejar-les amb la col.
Col·loqueu les verdures tallades en un pot de tres litres o una paella esmaltada per capes perquè encaixin lliurement i encara quedin espai per a la marinada. En cap cas s'han de compactar o trepitjar les peces.
Escalfeu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre, afegiu-hi oli vegetal. Quan la marinada bulli, afegiu-hi vinagre i els grans d'all pelats (però no triturats). Apagueu el foc.
Si voleu que el plat estigui llest en unes quantes hores, aboqueu la marinada calenta sobre les verdures. Aquest mètode de salar la col farà que sigui menys cruixent, però accelerarà el procés de maduració. Si deixeu refredar una mica la marinada, la preparació trigarà un dia, però el resultat serà millor.
Consells d'emmagatzematge i opcions de cuina
Podràs menjar col en una hora, encara que amb el temps el gust es farà més intens. Si voleu accelerar el procés de maduració, emmagatzemeu la cassola o el pot a temperatura ambient; per retardar-ho, poseu-lo a la nevera.
A tothom li agrada aquesta recepta d'escabetx ràpid de col en diferents etapes de preparació. Comenceu a tastar quan la marinada s'hagi refredat. Si ho desitja, podeu doblar o fins i tot triplicar la quantitat d'ingredients: la col resulta meravellosa, a algunes persones els agrada encara més la remolatxa. I tota aquesta delicia es pot emmagatzemar durant més d'un mes, fins i tot fora de la nevera.
Aquesta recepta pren algunes llibertats. Podeu afegir pastanagues delicioses, però després la marinada ha de ser més salada. Si afegiu més all o vinagre, el gust serà més agut. Algunes persones prefereixen no afegir oli en absolut.
En escabetx ràpid
La col preparada segons aquesta recepta estarà llesta al matí si la cuineu al vespre. Però es pot emmagatzemar no més d'un mes fins i tot a la nevera.
Productes requerits
Per adobar la col instantània necessitareu:
- col - 1 kg;
- remolatxa vermella - 1 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- all - 2 grans.
Marinada:
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 0,5 tasses;
- vinagre - 4 cullerades. culleres;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre negre - 3 pèsols;
- claus d'olor - 2 peces.
Mètode de cocció
Per adobar ràpidament la col, piqueu-la i pasteu-la bé amb les mans.
Peleu la remolatxa i les pastanagues, renteu-les amb aigua corrent i ratlleu-les amb un ratllador de forats grans.
Afegiu les verdures d'arrel i l'all aixafat a la col, barregeu-ho bé.
Bullir aigua, sal, condimentar amb espècies i sucre. Deixeu-ho bullir 2-3 minuts, apagueu el foc, aboqueu-hi vinagre i remeneu.
Aboqui la salmorra calenta sobre les verdures, tapeu amb una tapa i deixeu refredar.
D'aquesta manera es pot salar la col ràpida i saborosa, però s'ha de guardar a la nevera, col·locada en pots amb tapa de niló.
Col vermella festiva amb pomes
No cuinareu aquesta recepta original de col en escabetx cada dia, però és perfecta per a la taula de vacances.
Llista de la compra
Per preparar aquest interessant plat necessitareu:
- col vermella - 300 g;
- poma gran - 1 unitat;
- panses - 50 g;
- sal - 0,5 culleradetes.
Marinada:
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre balsàmic - 2 cullerades. culleres;
- mel - 1 culleradeta.
Mètode de cocció
Primer preparar la marinada. Combina l'oli vegetal, el vinagre balsàmic i la mel i tritura bé en una massa homogènia. Si ho feu manualment, potser haureu de treballar molt.
Picar finament col llombarda, fregar amb sal amb les mans fins que en surti el suc.
Peleu la poma, traieu-ne el cor, ratlleu-la en un ratllador de forat gran i barregeu-la amb la col.
Renteu les panses, poseu-les en una cassola petita o tassa de metall, aboqueu-hi aigua bullint, tapeu-les amb un plat o tapa i reserveu-les durant 5 minuts. Col·loqueu les baies al vapor en un colador i refredeu-les sota aigua freda corrent.
Barrejar bé la col amb les panses i l'adob i refredar. Al matí, el plat es pot servir o deixar en un lloc fresc, cobert amb una tapa.
En lloc o juntament amb les panses, podeu afegir groselles fresques o congelades, nabius, nabius, nabius o llavors de magrana.
Dejuni per cada dia
Podeu fer molta d'aquesta col salada alhora i menjar-la cada dia. Els ingredients per això són econòmics i està llest entre 10 i 12 hores després de la preparació.
Llista de la compra
Per adobar la col instantània necessiteu:
- col - 1 cap de mida mitjana;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat.
Comenta! A l'hivern, els pebrots per a col amb vinagre es poden treure del congelador.
Marinada:
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal - 100 ml;
- sucre - 7 cullerades. cullera;
- vinagre - 6 cullerades. cullera;
- sal - 1 cullerada. cullera.
Mètode de cocció
Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint, dissolgueu-los mentre remeneu la marinada. Aboqui oli vegetal.
Quan el líquid bulli, aboqueu-hi amb cura el vinagre i retireu la cassola del foc.
Piqueu la forquilla finament. Peleu i ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot a tires.
Combina les verdures i barreja bé amb les mans. Col·loqueu-los en pots i ompliu-los amb adob calent. Quan estigui fred, poseu l'amanida a la nevera.
coreà ràpid
Molts de nosaltres generalment no sabem com adobar verdures en coreà, però és molt senzill. Us presentem a la vostra atenció manera ràpida de cuinar la col. Haureu de menjar-lo ràpidament, ja que fins i tot a la nevera es conservarà no més d'una setmana.
Llista de la compra
Necessitarà:
- col - 2 kg;
- pastanagues grans - 2 peces;
- all - 1 cap.
Marinada:
- aigua - 1 l;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- pebre vermell mòlt (calent) - 0,5 cullerades. culleres;
- pebre vermell triturat - 0,5 cullerades. culleres;
- clau d'olor - 3 peces;
- nou moscada, coriandre - opcional.
Mètode de cocció
Per adobar la col, talleu-la a trossos de 3-4 cm, peleu, renteu i ratlleu les pastanagues, tritureu els alls amb una premsa. Barregeu els ingredients en una cassola d'esmalt o un bol gran.
Barregeu tots els ingredients de la marinada, excepte el vinagre, i poseu-ho al foc. Quan la sal i el sucre es dissolguin, traieu els claus. Afegiu vinagre, retireu la cassola del foc.
Aboqueu la marinada sobre la col i deixeu-ho refredar. Col·loqueu a la nevera durant la nit. Si el vas cuinar al vespre, el pots menjar al matí.
Conclusió
N'hem enumerat només uns quants receptes de cuina col ràpida. Com podeu veure, són completament diferents entre si i segur que podreu escollir-ne l'adequat. Bona gana!
