Contingut
Els preparats d'hivern que trien les mestresses de casa per a les seves famílies sempre es distingeixen pel seu excel·lent gust i beneficis. Però entre la gran llista de plats nutritius, val la pena destacar les "belles" amanides i escabetx. Aquestes receptes inclouen l'escabetx de col vermella. És tan saborosa com la col blanca, però té alguns avantatges. En primer lloc, el color, que fa que els espais en blanc siguin molt bonics. Quan poseu col vermella en escabetx o salat a la taula, notareu com crida l'atenció a l'instant.
En segon lloc, conté antocianina, un antioxidant natural que ajuda al cos a combatre les cèl·lules canceroses. En tercer lloc, la col vermella difereix de la col blanca pel que fa al contingut de sucre. És més dolça i aquest factor s'ha de tenir en compte a l'hora de salar.
Podeu salar la col vermella per separat, o podeu afegir altres verdures i fruites. La manera més ràpida de preparar una col bonica és l'escabetx. La col vermella en escabetx és bonica i fàcil de preparar. Durant el decapat, no hauràs de distreure't per controlar la situació, com durant el procés de fermentació, ni tenir por que el producte no surti. A més, la verdura produeix menys suc quan es sala, de manera que la marinada líquida compensa aquesta característica. Anem a conèixer receptes de col vermella en escabetx.
Col vermella en adob
Per preparar la preparació, agafeu 3 kg de verdures i la resta d'ingredients en les quantitats següents:
- fulla de llorer gran - 5-6 peces;
- all - 1 cap mitjà;
- pebre negre i pèsols dolços - 5 pèsols cadascun;
- brots de clau - 5 peces;
- sucre granulat i sal de taula - 2 cullerades cadascun;
- vinagre - 5 cullerades;
- aigua neta - 1 litre.
Comencem preparant la col. Traieu les fulles superiors si estan danyades.
Tritureu la verdura a tires. És millor si són de mida mitjana tant en llargada com en amplada.
Talleu els alls a rodanxes fines.
Barrejar les dues verdures en un bol i amassar.
Preparem els pots: esterilitzar-los o assecar-los.
Col·loqueu espècies al fons dels pots i col·loqueu a sobre. Al mateix temps que ompliu, compacteu les verdures.
Cuini la marinada. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sucre i sal. Bullir 2 minuts i afegir vinagre.
Aboqueu la marinada preparada als pots amb la preparació brillant.
Cobrir amb tapes i posar per a l'esterilització. Els pots de mig litre trigaran 15 minuts, els pots de litre: mitja hora.
Després de l'esterilització, tanqueu els pots amb tapes.
Opció picant
Una excel·lent opció per a les verdures de cap vermell és l'escabetx picant. Els homes no es perdran aquest aperitiu a taula, i per als amants dels plats picants, és simplement un regal del Déu. Dos en un: bellesa i calor. L'escabetx de col vermella d'aquesta manera és tan senzill que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot gestionar la recepta. I un avantatge més: podeu menjar el berenar en un dia. D'aquesta forma, també s'enrotlla per a l'hivern, cosa que fa que la recepta de col vermella adobada picant sigui universal. Per a 1 quilo de col prepararem:
- 2 pastanagues mitjanes i remolatxa cadascuna;
- 1 cap d'all gran;
- 2 cullerades de sal de taula;
- 1 got cadascun d'oli vegetal i sucre granulat;
- 0,5 tasses de vinagre;
- 2-3 pèsols negres i pebre de Jamaica;
- 1 cullerada de pebre negre mòlt;
- 1 litre d'aigua neta.
El procés de cocció és el següent:
- Talleu la col vermella a trossos de qualsevol mida. Cubs, ratlles, cintes, el que faci.
- Ratllem remolatxa i pastanaga en un ratllador especial per a amanida coreana.
- Passeu els alls per una premsa.
- Barregeu tots els components en un recipient. Agafeu un bol més gran perquè sigui més fàcil barrejar les verdures.
- A part, barregeu les espècies en un plat i poseu la barreja en pots, intentant distribuir-les uniformement.
- Ompliu els pots amb verdures per sobre i aboqueu-hi la marinada.
- Preparar la marinada és molt senzill. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició. Tan bon punt la barreja bulli, afegiu-hi vinagre i oli vegetal.
Retirar del foc, deixar reposar 2-3 minuts i abocar en pots amb col.
Una solució molt rendible és combinar cols vermelles amb col blanca. En aquest cas, el suc alliberat serà suficient i el gust del plat serà més interessant. En posar-se, alterneu capes de diferents colors.
La bellesa pel-roja també és molt saborosa quan està en vinagre.
Col vermella en escabetx per a l'hivern
EN xucrut moltes substàncies útils que les verdures fresques no tenen. Però el berenar morat també és bonic. Afegiu pomes àcides a les verdures i prepareu una excel·lent amanida. Per a 3 caps grans de col, preneu:
- 1 kg de pomes verdes (àcides);
- 2 cebes grans;
- 100 g de sal (fina);
- 1 cullerada de llavors d'anet.
Tritureu els caps de col a tires fines.
Peleu les pomes del cor i talleu-les a tires fines.
Talleu la ceba a mitges anelles.
Barregeu verdures, fruites, llavors d'anet i sal en un recipient.
Ompliu els pots amb la barreja. Posem opressió a sobre i un bol a sota pel suc que s'escorrerà durant la fermentació de la col.
Mantenim l'amanida a l'habitació durant 2-3 dies, la tanquem amb tapes de niló i la baixem al soterrani.
La col i els nabius es preparen amb la mateixa recepta, només cal que barregeu la verdura amb les baies amb cura i cura per no aixafar les perles de nabiu.
Molts plats, com la vinagreta, el bigus o les boles de massa, fan servir col salada. Una opció interessant resultarà si preneu col vermella.
Col morada salada
L'escabetx de col vermella no requereix gaire temps i el resultat és saborós i saludable. Podeu salar ràpidament amb aquesta recepta.
Per a 5 kg de cols prepararem:
- sal fina - 0,5 tasses;
- fulla de llorer - 5 fulles;
- pebre de Jamaica i grans de pebre negre - 5-6 pèsols cadascun;
- brots de clau - 4 peces;
- vinagre i sucre granulat - 3 cullerades cadascun.
Ara mirem pas a pas com adobar la col vermella a casa.
Primer de tot, preparem els pots. S'hauran de rentar i esterilitzar bé.
Piqueu la col finament, aboqueu-la en un bol gran i barregeu-la amb sal fina. Barrejar bé fins que aparegui el suc. Deixeu-ho reposar 2-3 hores.
En aquest moment, en un bol a part, barregeu el sucre granulat, el vinagre i 1 cullerada de sal fins que quedi suau. Assegureu-vos que els cristalls de sal i sucre es dissolguin.
Col·loqueu la col i les espècies en pots en capes, ompliu-los amb salmorra de vinagre i enrotlleu les tapes.
Emmagatzemeu la peça de treball en un lloc fresc. Podeu tastar-lo després de 2 setmanes.
La col vermella salada té un bon gust quan es combina amb pebrots.
Per preparar el berenar necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg cadascun de pebre i col;
- 1 ceba mitjana;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 70 grams de sal;
- un polsim de llavors d'anet;
- 1 litre d'aigua neta.
Netegem els pebrots de les llavors i els blanquegem durant 5 minuts en aigua bullint, i de seguida els omplim amb aigua freda.
Tritureu la col a tires.
Talleu la ceba a mitges anelles o quarts.
Barregeu les verdures, afegint-hi sal.
Col·loqueu la barreja en pots i esterilitzar en aigua bullint durant 20-30 minuts. El temps d'esterilització depèn del volum del recipient.
Enrotlleu les tapes i envieu-les per guardar-les. Us encantarà aquest aperitiu amb verdures salades per primera vegada.
Conclusió
En vinagre, en vinagre, salat: hi ha moltes varietats de col vermella. Les mestresses de casa poden diversificar fins i tot la recepta més senzilla afegint-hi melodia, arrel de rave picant o api, comí i altres espècies i espècies. Per trobar la vostra composició "signatura", prepareu-la en petites quantitats. I quan l'aperitiu té èxit, comparteixen el nou mètode amb altres xefs. Els plats bonics milloren el teu estat d'ànim. A més, la col vermella és saludable; es pot utilitzar per diversificar fàcilment la seva dieta.
