Contingut
La col salada és un aperitiu deliciós i complement a molts plats. A l'hivern, pot substituir fàcilment les amanides de verdures fresques. És cert que no tothom sap cuinar-lo correctament. Hi ha molts factors a tenir en compte. Perquè la preparació sigui cruixent i saborosa, cal seguir unes regles importants, que tindrem en compte en aquest article.
Normes per a l'escabetx en fred de cols en pots
Per preparar una deliciosa col salada, cal tenir en compte els següents factors:
- selecció de cols de qualitat;
- proporcions correctes de sucre i sal;
- la quantitat necessària de vinagre (si ho requereix la recepta);
- mètode de trituració correcte.
Molta gent confon el xucrut i la col salada. Aquests aperitius es diferencien no només pel seu gust, sinó també pel mètode de preparació. El decapat és un procés més llarg. Escabetx de col passa molt més ràpid. Podeu salar la col mateixa o amb l'addició de diverses verdures, fruites i espècies. Per exemple, les receptes d'aperitius amb remolatxa, poma, fulles de llorer i pebre negre són molt populars.
És molt important no precipitar-se a preparar el berenar.Les nostres àvies preparaven l'amanida només d'aquelles verdures que estaven subjectes a la primera gelada. L'experiència demostra que aquest berenar resulta més cruixent i més saborós.
Una recepta senzilla d'escabetx ràpid
Per accelerar el procés de salat, cal afegir sal de taula regular a l'aperitiu. vinagre. Això és molt convenient, ja que no tothom pot emmagatzemar grans quantitats de producte a la nevera durant molt de temps. A més, no tothom té el seu propi celler. I així, hem cuinat ràpidament la col i la podem menjar immediatament.
El xucrut triga aproximadament una setmana o fins i tot dues a preparar-se. La col salada estarà completament llesta per al consum en 8 hores. Simplement es pot afegir als plats principals o utilitzar-lo per preparar boles de massa o pastissos.
Ingredients necessaris:
- col blanca - un quilogram;
- una pastanaga fresca;
- tres grans d'all;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- 100 grams de sal;
- sucre granulat - 50 grams;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- aigua - 0,3 litres;
- vinagre de taula 9% – 50 ml.
El cap de col s'ha de tallar amb un ganivet o una trituradora especial. Les pastanagues s'han de rentar, pelar i ratllar amb un ratllador gran. Peleu els grans d'all. Podeu utilitzar un mètode complicat. Poseu els alls en qualsevol bol metàl·lic i cobriu-los amb un altre plat per sobre. A continuació, heu de sacsejar l'estructura resultant fins que la closca es desprengui per si sola. Després d'això, simplement es retira l'all del plat i es llença els residus.
A continuació, comenceu a preparar la salmorra. Per fer-ho, barregeu sucre, oli de gira-sol, sal i vinagre de taula en un recipient a part. Després d'això, aboqueu aigua, que primer es porta a ebullició.Barregeu bé tot el contingut perquè els ingredients quedin completament dissolts. L'all es talla a trossos petits i s'afegeix a la salmorra preparada.
A continuació, barregeu la col preparada i les pastanagues en un recipient profund. S'han de fregar a fons amb les mans per treure una mica de suc. Després d'això, s'aboca salmorra refredada a la barreja. A continuació, tapeu el recipient amb una tapa i instal·leu pressió. Per tant, la peça de treball ha de resistir almenys dues hores.
Escabetx de col amb remolatxa
Les pastanagues no són tot el que es pot afegir a la col salada. Es pot preparar una amanida molt saborosa amb remolatxa normal. Aquesta preparació és molt bona fresca. També s'afegeix a la sopa de col, els plats de carn i peix. També podeu coure i fregir pastissos amb aquesta col.
Per preparar col salada amb remolatxa necessitarem:
- col blanca fresca - 3,5 quilograms;
- remolatxa (vermella) - mig quilo;
- 4 grans d'all;
- rave picant - 2 arrels;
- sal de taula - 0,1 quilograms;
- sucre granulat - mig got;
- pebre negre - 6 pèsols;
- fulla de llorer - 5 peces;
- 3 claus d'olor;
- aigua - 2 litres.
Preparat la col es talla a trossos bastant grans. Després cal rentar i pelar la remolatxa. Es talla a daus petits. A continuació, comenceu a preparar la salmorra. L'aigua es porta a ebullició i es refreda. Després d'això, cal afegir llorer, clau, grans de pebre, sucre granulat i sal. Els grans d'all es pelen i es passen per una premsa. També s'hi afegeix rave picant.
La salmorra es barreja a fons fins que tots els ingredients a granel es dissolguin completament. A continuació, cal barrejar la col amb remolatxa i abocar-ho tot salmorra. Després d'això, el recipient amb la peça de treball s'ha de cobrir amb una tapa i s'ha de col·locar alguna cosa pesada a sobre. Pot ser una pedra o un recipient d'aigua.
Durant els primers dies, la peça s'ha de mantenir en una habitació fresca i fosca. A continuació, el berenar es trasllada a un recipient de vidre i es tanca amb una tapa de plàstic normal. Després d'això, la peça s'emmagatzema a la nevera o al celler.
Col salada sense vinagre
En primer lloc, heu de preparar tots els components necessaris:
- col fresca - tres quilos;
- pastanagues - sis peces;
- fulla de llorer - 10 peces;
- sucre granulat - 2 cullerades;
- sal de taula - 4 cullerades;
- aigua - 2,5 litres.
Aquest mètode es distingeix per la seva facilitat i rapidesa de preparació. Per adobar la col sense utilitzar vinagre, necessiteu aigua bullida tèbia (no ha d'estar calenta), afegiu sucre granulat i sal. Després d'això, la solució es filtra a través d'una gasa i es deixa refredar.
A continuació, heu d'inspeccionar els caps de col. Si els fulls superiors tenen algun dany, s'han de treure. A continuació, es tallen els caps per la meitat i es tallen finament. El més convenient és utilitzar un dispositiu especial per a això. La col triturada es transfereix a un recipient gran. Moltes mestresses de casa fan servir bols d'esmalt, ja que són molt convenients per barrejar ingredients.
Després cal rentar i pelar les pastanagues. A continuació, es tritura amb un ratllador i també s'aboca en un bol preparat. Després d'això, s'afegeixen espècies a la preparació.Tot el contingut s'ha de fregar a fons amb les mans per alliberar el suc. Això pot requerir una mica més d'esforç i temps.
La barreja de verdures es transfereix a pots de vidre, prement el contingut després de cada capa. La rapidesa amb què es prepara el berenar depèn de com s'omple el pot. Quan el recipient s'omple fins a les espatlles, podeu abocar la salmorra preparada. A continuació, es cobreixen els pots amb tapes de plàstic i es traslladen a un lloc càlid.
En aquesta forma, la peça de treball ha de romandre durant almenys 3 dies. Durant aquest temps, heu de perforar regularment el contingut amb un pal de fusta. Això es fa per tal d'alliberar l'aire del recipient. Ara la preparació està completament llesta per al seu ús.
Deliciosa col cruixent en 2 dies
Aquesta recepta et permet preparar una preparació increïblement saborosa en un parell de dies. I el més important, sempre resulta cruixent i molt sucosa. Definitivament, aquesta recepta mai us defraudarà.
Per preparar la col cruixent necessitarem els següents ingredients:
- un gran cap de col;
- litre d'aigua;
- 2,5 cullerades de sal;
- 1 cullerada de sucre;
- 2 culleradetes d'anet sec;
- 1 pastanaga.
L'aigua s'ha de bullir i deixar-la fins que es refredi completament. A continuació, s'hi afegeix sucre i sal de taula. El cap de col s'ha de rentar, tallar-lo en 2 parts i tallar-lo finament. Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
Tots els ingredients preparats es transfereixen a un recipient gran i es freguen a fons a mà. Després d'això, podeu abocar la salmorra a la barreja.A continuació, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 2 dies. De tant en tant es perfora el contingut amb un pal de fusta. Quan hagin passat les 48 hores, podeu posar la peça en pots de vidre. A continuació, la col s'emmagatzema a la nevera o qualsevol altra habitació freda.
Conclusió
Segur que a molta gent li encanta la col salada. Aquesta preparació ajuda a conservar l'aroma i el gust de la col fresca durant molt de temps. Com hem pogut veure, preparar aquesta preparació no és gens difícil. A l'hivern, podeu fer pastissos i boletes meravelloses amb aquesta col. També podeu afegir simplement ceba i mantega a l'amanida i obtindreu una meravellosa amanida de vitamines.
