Contingut
En la versió clàssica col salada només hi ha la col i la sal i el pebre. Amb més freqüència s'hi afegeixen pastanagues, la qual cosa dóna al plat el seu gust i color. Però també hi ha receptes més originals que converteixen la col normal en una bonica i saborosa amanida. Això inclou col salada amb pebrot. A continuació veurem com preparar adequadament aquesta preparació.
Quins són els beneficis de la col salada?
Curiosament, la col en escabetx conserva les seves propietats beneficioses molt més temps que les verdures fresques. Aquest preparat conté una gran quantitat de minerals (zinc, ferro, fòsfor i calci). Ajuda a combatre l'estrès i millora la immunitat. A més, aquest berenar té un efecte positiu sobre els intestins, normalitzant la seva microflora.
La fibra continguda en la preparació millora la digestió. A més, la col salada ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang i combat diversos bacteris. Estic molt content que la preparació pugui emmagatzemar totes aquestes propietats útils durant 6 mesos, i en alguns casos fins i tot més.
Escabetx de col amb pebre per a l'hivern
Aquesta recepta es pot utilitzar per fer una amanida completa. Aquest no només és un aperitiu deliciós, sinó també un plat increïblement ràpid i fàcil de preparar.La quantitat de verdures indicada a la recepta es calcula per a un pot de tres litres.
Ingredients:
- col fresca (col blanca) - 2,5 quilograms;
- pebrot dolç de qualsevol color - 500 grams;
- pastanagues - 500 grams;
- ceba (ceba) - 500 grams;
- sucre granulat - 3,5 cullerades;
- sal de taula - 2 cullerades;
- oli vegetal - 1 tassa;
- vinagre de taula 9% - 50 mil·lilitres.
El procés de preparació per a l'hivern és el següent:
- S'ha de rentar la col i treure la part superior groguenca i les fulles danyades. Després es talla en diverses parts i es talla finament. Després d'això, la col es sala i es frega a fons amb les mans fins que apareix el suc.
- Les pastanagues fresques es pelen, es renten i es ratllen.
- Traieu el nucli i la tija del pebrot. Després es talla a tires fines.
- La ceba es pela i es talla a mitges anelles fines.
- Ara totes les verdures preparades s'han de combinar i barrejar amb sucre i oli vegetal. Per separat, barregeu 100 mil·lilitres d'aigua bullida freda amb vinagre de taula. Aquesta solució s'aboca a la col i es barreja bé.
- A continuació, l'amanida acabada es transfereix a un pot de tres litres o diversos recipients més petits. Cada capa de verdures s'ha de compactar amb força a mà. Els contenidors es tanquen amb tapes de plàstic.
- Podeu guardar l'amanida al celler o a la nevera. La preparació es considera a punt al cap d'uns dies, quan s'allibera més suc.
Col salada amb pebrot "Provencal"
A moltes mestresses de casa els encanta aquesta recepta perquè l'amanida es pot menjar en 5 hores després de la preparació. Aquest aperitiu resulta increïblement sucós i cruixent, i el pebre i altres ingredients donen a l'amanida un sabor especial.D'aquesta quantitat d'ingredients s'obté una mica més de tres litres de col.
Components:
- col fresca - 2 quilograms;
- pebrot dolç - 600 grams;
- pastanagues - 500 grams;
- pèsols de pebre vermell - 10 peces;
- fulla de llorer - 6 peces;
- oli vegetal (refinat) - 1 tassa;
- vinagre de sidra de poma 4% - 500 mil·lilitres;
- sucre granulat - 1,5 tasses;
- aigua - 300 mil·lilitres;
- sal - 4 cullerades.
Preparació de l'amanida:
- Es renta la col blanca, es treuen les fulles danyades i es tallen o es trituren finament. Després es col·loca en un bol o paella gran esmaltat.
- Després d'això, peleu i ratlleu les pastanagues. També es trasllada a un bol amb col.
- El pebrot s'ha de rentar sota aigua corrent, s'ha de treure la tija i el nucli amb llavors. A continuació, el pebrot es talla a tires. El mètode de tall no importa realment, de manera que podeu tallar la verdura en almenys mitges anelles. Poseu el pebrot en un recipient amb verdures.
- A continuació, cal barrejar-ho tot bé, fregant una mica la col amb les mans.
- A continuació, s'afegeix el pebre de Jamaica i el llorer a la barreja. L'amanida es torna a barrejar i es deixa deixar anar el suc.
- Mentrestant, podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, porteu l'aigua preparada a ebullició, aboqueu-hi sucre granulat i sal i remeneu fins que es dissolgui completament. A continuació, aboqueu vinagre al recipient i retireu la paella del foc. El contingut s'aboca immediatament en un recipient amb verdures picades.
- Després d'això, tapeu el recipient amb una tapa i poseu-hi alguna cosa pesada a sobre. En aquest cas, ha de sortir la marinada, que cobreixi completament les verdures.
- En aquesta forma, l'amanida ha de reposar almenys 5 hores, després de les quals les verdures es transfereixen a un pot i es cobreixen amb una tapa.
Coliflor amb pebre per a l'hivern
Per a l'hivern, no només la col blanca normal és en vinagre, sinó també la coliflor. Aquest aperitiu és perfecte per a una taula de vacances. Gairebé tothom cuina xucrut i col salada, però no tothom cuina coliflor. D'aquesta manera, podràs sorprendre i delectar la teva família i amics.
Ingredients necessaris:
- coliflor - 1 quilogram;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- 1 manat d'anet i 1 manat de julivert;
- all - 5 grans;
- sucre granulat - 1,5 tasses;
- sal de taula - 1 cullerada;
- aigua - 3 gots;
- vinagre de taula 9% - 2/3 tassa.
L'amanida es prepara de la següent manera:
- Es renta la col, es treuen totes les fulles i es divideixen en petites inflorescències separades. Es col·loquen sobre una tovallola de paper per drenar l'excés d'humitat.
- A continuació, procediu al pebrot. Se n'eliminen totes les llavors i la tija. A continuació, la verdura es talla a tires fines.
- Es ratllen les pastanagues prèviament rentades i pelades.
- Les verdures preparades es renten i es tallen finament amb un ganivet.
- Peleu els grans d'all. No cal tallar-lo.
- Ara que ja tenim tots els ingredients preparats, els podeu posar en un pot. El primer serà coliflor, pebrot, pastanagues ratllades, julivert, anet i uns quants grans d'all per sobre. Les verdures es col·loquen en aquest ordre fins que el pot estigui ple.
- A continuació, prepareu la marinada. La sal i el sucre s'aboquen a l'aigua preparada. Poseu la mescla al foc i porteu-ho tot a ebullició. A continuació, apagueu el foc i aboqueu la quantitat necessària de vinagre a la marinada.
- La marinada calenta s'aboca immediatament sobre les verdures.Quan el contingut s'hagi refredat, s'haurà de tancar el pot amb una tapa i portar-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.
Conclusió
D'any en any, fins i tot el xucrut més deliciós començarà a ser avorrit. Per què no experimentar afegint altres verdures a les teves preparacions d'hivern. Els pebrots i la col van bé junts. Dóna a l'amanida un gust més refinat i dolç. Salar la col i el pebre és bastant senzill. La part que consumeix més temps d'aquest procés és tallar verdures. A continuació, cal preparar la salmorra i simplement abocar-la sobre l'amanida triturada. No necessiteu ingredients cars per a això. L'amanida s'elabora amb productes que utilitzem constantment a la cuina. A l'hivern, quan hi ha tanta escassetat de verdures fresques, aquesta preparació s'esgotarà més ràpidament. Assegureu-vos de complaure a la vostra família amb aquests escabetx.
