Contingut
Tan bon punt no preparen la col per a l'hivern! Salat, fermentat, escabetxat, enrotllat amb pastanaga, remolatxa, tomàquet, bolets. Qualsevol mestressa de casa probablement té diverses receptes preferides, segons les quals prepara col enllaunada per a tota la família. Però fins i tot l'amanida més deliciosa s'avorreix any rere any. Pot ser, col a trossos no serà un descobriment per a vostè, però intentarem presentar a la seva atenció diverses receptes que es diferencien entre si pel gust i el conjunt de productes.
La recepta més senzilla
Probablement no hi ha una manera més fàcil de preparar trossos de col en vinagre que aquesta. Els productes necessaris són fàcils de trobar a qualsevol cuina.
Ingredients
Per a un pot de 3 litres necessites:
- col - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- essència de vinagre (70%) - 2 culleradetes;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera.
Preparació
Traieu les fulles exteriors i talleu la col a trossos de la mida desitjada.
Rentar els pots amb refresc, esbandir i esterilitzar.
Col·loqueu bé la col als recipients preparats.
Bullir aigua en una cassola esmaltada, dissoldre el sucre i la sal. Afegir oli, essència de vinagre, bullir durant 3 minuts.
Aboqueu la marinada en pots i tanqueu-los amb tapes de niló. Sense capgirar-se, cobreixi amb una manta antiga.
Mantenir a temperatura ambient durant 3 dies i després posar-lo a la nevera o al celler.
Col picant
Aquesta recepta de col en escabetx es pot preparar molt ràpidament. Sens dubte, la preparació agradarà a les persones que prefereixen plats amb sabor i aroma rics.
Ingredients
Per marinar la col prenem:
- col - 2 kg;
- all - 3 grans;
- aigua - 1,5 l;
- vinagre - 100 ml;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- grans de pebre negre - 6 peces;
- pebre de Jamaica - 2 peces;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- llavors d'anet - 1 culleradeta.
Cal marinar les varietats tardanes de col. Dels productes enumerats podeu preparar un pot de tres litres d'aperitius.
Preparació
Talleu la col a trossos, després de treure les fulles que cobreixen el cap de col.
Tireu pebrots, fulles de llorer, llavors d'anet i grans d'all pelats al fons de pots de 3 litres rentats amb refresc.
Col·loqueu els trossos de col fermament a sobre.
Prepareu una marinada amb vinagre, sal, sucre i aigua i ompliu els recipients.
Col per a l'hivern als bancs cobrir amb una tapa metàl·lica. Esterilitzar durant 40 minuts.
Després que l'aigua en què es van bullir els recipients s'hagi refredat una mica, cal treure els pots, enrotllar-los, embolicar-los i refredar-los.
Picant amb remolatxa
Les rodanxes de col preparades segons aquesta recepta seran calentes i picants. Podeu marinar-lo molt ràpidament.
Ingredients
Prepareu els següents aliments:
- col - 1 kg;
- remolatxa vermella - 2 peces;
- all - 4 grans;
- vinagre - 120 ml;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebrot picant - una petita beina;
- aigua - 1 l.
Si poseu menys alls o prescindiu del pebre picant, l'aperitiu no serà tan picant, però igualment saborós.
Preparació
Traieu les fulles de col superior, la tija i talleu-les a trossos grans.
Alliberar l'all de la closca.
Peleu les remolatxes, renteu-les, talleu-les a rodanxes o daus.
Col·loqueu l'all, el pebrot picant i el llorer al fons d'un pot de tres litres prèviament esterilitzat.
Col·loqueu trossos de col a sobre.
Feu una marinada amb sucre, aigua i sal. Afegiu el vinagre per últim.
Ompliu el pot amb salmorra calenta. Segellar amb una tapa de niló i cobrir amb una manta.
En georgiano
A la cuina caucàsica es prepara una col molt saborosa. Agut, picant, diversificarà l'alimentació de la teva família, compensarà la manca de vitamines i fins i tot servirà de barrera contra els refredats a l'hivern.
Col en escabetx per a l'hivern en georgiano, es pot preparar en pots de qualsevol mida, bótes o grans dipòsits d'acer inoxidable. Això sí, si disposeu d'un celler, soterrani o una altra habitació amb una temperatura baixa per guardar-los. Podeu guardar recipients grans amb trossos de col en una lògia amb vidre, però després haureu de cuinar-los quan la calor disminueixi i s'instal·li el temps fresc.
Ingredients
Preparar:
- col - 3 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- remolatxa vermella - 2 peces;
- all - 2 caps.
Marinada:
- vinagre - 150 ml;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal - 6 cullerades. cullera;
- sucre - 8 cullerades. cullera;
- pebrot picant - 1 beina;
- aigua - 3 l;
- negre, pebre de Jamaica - a la vostra discreció.
Podeu posar més remolatxa: resulten gustoses soles, menys sucre o all.
Preparació
Traieu les fulles de dalt de la col i talleu-la a trossos.Marinem rodanxes petites en pots; per a recipients grans, els caps es poden tallar en diverses parts.
Pelar i rentar la remolatxa i les pastanagues. Per a una llauna en pots, ratlleu les verdures amb un ratllador de forats grans. Per als contenidors grans, podeu tallar-los en cercles o barres.
Separeu els alls en grans, peleu-los i piqueu-los finament.
Combina pastanagues, all, remolatxa, barreja bé.
Rentar i assecar els recipients per preparar la col per a l'hivern. Esterilitzar els pots.
Primer, col, després pastanagues i remolatxa, ben col·locats en capes en recipients, compactats amb un puny o un puré.
Combina tots els ingredients per a la marinada, excepte el vinagre, en una paella esmaltada. Bullir durant 5 minuts. Afegiu el vinagre i apagueu el foc.
Quan la marinada s'hagi refredat a uns 80 graus, aboqueu-la sobre les verdures perquè el líquid les cobreixi completament.
Tanqueu els pots amb tapes de niló. Col·loqueu un pes a sobre de recipients grans, no necessàriament grans, només el suficient perquè les verdures no surin.
Mantingueu-lo a temperatura normal durant un dia i després poseu-lo al fred.
Barreja de verdures
La col per a l'hivern es pot cuinar amb altres verdures, cosa que només beneficiarà la preparació. Gràcies a les espècies, sortirà aromàtic, picant i molt saborós.
Ingredients
Prepareu verdures variades:
- col - 1 cap petit;
- cogombres - 3 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- all - 1 cap;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot picant - 1 unitat;
- anet, julivert - 3 branquetes cadascun;
- estragó - 2 branquetes;
- grans de pebre negre - 6 peces;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- essència de vinagre - 1 culleradeta.
Els productes estan dissenyats per omplir bé un recipient de tres litres.Totes les verdures han de ser de mida mitjana i de bona qualitat.
Preparació
Rentar totes les verdures i herbes.
Traieu les fulles per sobre i la tija de la col i talleu-les a trossos grans.
Traieu les llavors i la cua del pebrot, dividiu-lo longitudinalment en 4 parts.
Peleu les cebes, els cogombres i les pastanagues i talleu-los a rodanxes.
Separeu els grans d'all i peleu-los.
Talleu el pebrot picant a trossos petits.
Posa els alls, les herbes, els pebrots i els pèsols al fons d'un pot de tres litres.
Col·loqueu amb cura tots els ingredients en un recipient amb espècies en ordre aleatori. Primer col·loqueu la col i els tomàquets, afegiu trossos d'altres verdures als buits.
Bulliu l'aigua, aboqueu-lo amb cura al pot, cobreixi amb una tapa metàl·lica i emboliqueu-lo calent durant 30 minuts.
Aboqueu l'aigua encara tèbia en una cassola d'esmalt. Porta a ebullició, aboca de nou les verdures i deixa reposar durant mitja hora.
Quan torneu a escórrer el líquid, afegiu-hi sucre, sal, bulliu, afegiu-hi vinagre.
Ompliu el pot amb verdures i enrotlleu-lo. Gireu el recipient i emboliqueu-lo amb calor.
Amb panses
Podeu marinar ràpidament per a l'hivern deliciosa col. Gràcies al sucre i les panses, resultarà dolç i inusual.
Ingredients
Preparar:
- col - 3 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- panses - 1 got;
- sucre - 1 got;
- oli vegetal - 1 tassa;
- vinagre - 1 got;
- all - 1 cap;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 2 litres.
Preparació
Traieu les fulles exteriors de la col, traieu la tija i talleu-la a trossos petits.
Peleu la resta de verdures, talleu la ceba a la meitat dels anells, ratlleu les pastanagues en un ratllador amb forats grans. Tritureu els alls amb una premsa.
Esbandida les panses amb aigua calenta.
Combina els productes preparats en un bol gran, barreja i frega amb les mans.
Esterilitzar els pots i posar-hi les verdures compactant-les amb el puny.
Cuini la marinada amb sucre, sal, oli vegetal. Afegiu vinagre.
Després de bullir, ompliu els pots amb adob, tanqueu i aïlleu.
Conclusió
Esperem que de les receptes que us oferim escolliu la que cuinareu cada any per a l'hivern. Bona gana!
