Contingut
La coliflor és un dels components de les preparacions casolanes d'hivern. Aquesta i altres verdures es conserven en recipients de vidre, que s'esteriltzen prèviament al forn o al bany maria. Els pots es tanquen amb tapes de ferro o llauna.
Receptes per adobar la coliflor en pots
Marinar la coliflor en pots per a l'hivern implica utilitzar diverses verdures i fruites. Normalment s'utilitzen pastanagues, pebrots, remolatxa i bròquil. El procés de decapat consisteix en salmorra, que es prepara amb aigua calenta, sal, vinagre i sucre granulat.
La recepta més senzilla
Escabetx de coliflor d'una manera còmoda i ràpida. Aquesta recepta utilitza pastanagues i diversos altres ingredients per a la marinada.
L'algorisme per preparar la coliflor per a l'hivern es divideix en diverses etapes:
- Un parell de caps que pesen fins a 3 kg es divideixen en inflorescències i es renten amb aigua tèbia.
- Es talla mig quilo de pastanagues a rodanxes.
- Primer, l'anet, les fulles de grosella negra i les tiges d'api es col·loquen en un pot.
- A continuació, es col·loquen les rodanxes de verdures.
- La salmorra es forma fent bullir un litre d'aigua, en el qual s'aboquen tres cullerades grans de sal.
- Els pots s'omplen de líquid calent. Estan segellats amb tapes de niló.
- Després de refredar, les verdures en vinagre s'emmagatzemen en un lloc fresc.
Recepta de pebrot picant
El pebrot ajudarà a afegir una mica d'espècia a les preparacions. Quan treballeu amb ell, heu de seguir les normes de seguretat i evitar el contacte directe del pebre amb la pell.
Aquesta recepta per a l'hivern inclou una determinada seqüència de passos:
- Un quilogram de col es divideix en parts.
- Les inflorescències resultants es submergeixen en un recipient amb aigua i es posen al foc. Quan el líquid comenci a bullir, reduïu la temperatura i deixeu coure la col durant 5 minuts.
- L'aigua s'escorre del recipient i les inflorescències tractades es deixen en un colador.
- S'han de pelar tres pebrots i tallar-los a mitges anelles.
- Les pastanagues es tallen a mà o amb aparells de cuina.
- Dos pebrots s'han de tallar en anelles. Podeu deixar les llavors, llavors el berenar es tornarà més picant.
- Els grans d'all es tallen a rodanxes.
- Les verdures es barregen i es distribueixen en pots. Afegiu-hi una cullerada de coriandre, prèviament triturat en un morter.
- El julivert (1 manat) ha d'estar picat finament.
- La marinada es prepara de la següent manera. Un litre d'aigua requereix menys d'un got de sucre i dues cullerades grans de sal. Després de bullir la marinada, afegiu ¼ de tassa d'oli i 0,2 litres de vinagre.
- Els pots s'omplen amb adob, es tanquen amb tapes i es deixen refredar.
Aperitiu amb remolatxa
Si la recepta inclou remolatxa, els preparats adquireixen un color ric i un gust dolç. Podeu aprendre a adobar la coliflor amb remolatxa amb la següent recepta:
- Les inflorescències de col (1,5 kg) s'han de separar del cap de col i rentar-les a fons.
- Les remolatxes grans es pelen i es tallen a tires fines.
- Les pastanagues s'han de pelar i ratllar amb un ratllador.
- S'han de tallar deu grans d'all en diversos trossos.
- S'omple un pot de tres litres de verdures, que s'apilen en capes.
- Entre les capes s'aboquen pebre mòlt i pebre vermell en una quantitat d'1/3 cullerada. l. i 1 cullerada. l. per a tot el volum, respectivament.
- El contingut del recipient s'omple amb adob bullint. Es prepara fent bullir un litre d'aigua. Assegureu-vos d'abocar-hi dues cullerades grans de sal.
- Afegiu al recipient 150 ml de vinagre i mig got d'oli de gira-sol.
- Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc durant tres dies.
Recepta amb pebrot
El pebrot és un altre ingredient dolç que s'utilitza a les conserves casolanes. Combina amb coliflor per fer un aperitiu d'hivern deliciós i versàtil.
La recepta de coliflor en escabetx en aquest cas té un aspecte determinat:
- Es talla una petita forquilla de col en inflorescències.
- Tritureu dues pastanagues amb un ratllador.
- Els pebrots s'han de pelar i tallar a mitges anelles.
- Es trituren tres grans d'all mitjançant una premsa.
- Els components es barregen en un recipient.
- Per preparar el farcit, afegiu-hi una cullerada de sal i dues cullerades de sucre granulat per litre d'aigua bullida. Assegureu-vos d'utilitzar espècies: grans de pebre, fulles de llorer, una cullerada de llavors d'anet, un paraigua de clau.
- Submergeix les verdures a la marinada i porta el líquid a ebullició. A continuació, hauríeu de reduir la temperatura i coure els ingredients durant un parell de minuts.
- Ompliu els pots amb la barreja de verdures juntament amb la marinada i tanqueu-los amb tapes.
- Els envasos es mantenen a les condicions ambientals durant almenys 5 hores.
- La col s'emmagatzema en pots al fred per a l'hivern.
Recepta amb pomes
Les pomes àcides amb alta duresa són adequades per fer escabetx.Les varietats de finals de tardor i hivern compleixen aquests requisits.
La següent seqüència indicarà com cuinar la col amb pomes:
- La col (1 kg) es talla per formar diverses inflorescències.
- Una poma àcida s'ha de tallar a rodanxes. S'han de treure llavors i peles.
- Les pastanagues es tallen a rodanxes fines o tires.
- Es talla mitja cap d'all a rodanxes.
- Els components preparats s'aboquen en pots esterilitzats. Si voleu, podeu afegir anet, julivert o altres herbes. A partir de les espècies cal preparar fulles de llorer i grans de pebre.
- A l'estufa cal bullir un litre d'aigua, al qual aboqueu 3 cullerades grans de sucre granulat i 2 cullerades de sal.
- Després de treure del foc, afegiu mig got de vinagre i ompliu els pots preparats amb la marinada.
- Tanco els pots amb tapes de ferro, els embolico amb una manta i els deixo refredar.
- La coliflor en escabetx amb pomes s'emmagatzema en un lloc fresc.
Marinar en tomàquet
Com a marinada, podeu utilitzar no només aigua normal, sinó també suc de tomàquet. La marinada amb tomàquets per a l'hivern es fa de la següent manera:
- S'obtenen inflorescències separades a partir d'un cap de col (2 kg). Es submergeixen en aigua bullint durant 5 minuts.
- Es tallen tres pebrots a mitges anelles.
- Es pelen i es ratllen dos caps d'all amb un ratllador.
- Els tomàquets madurs (1,2 kg) es posen en aigua bullint durant un parell de minuts i se'n treu la pela. La polpa es tritura en una batedora o a través d'un colador per obtenir-ne el suc.
- En la següent fase de preparació, els components vegetals es submergeixen en suc de tomàquet, s'afegeix ½ tassa de sucre i 2 cullerades de sal.
- Porteu la barreja a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant mitja hora.
- A continuació, afegiu 120 g de vinagre i un got d'oli refinat a la barreja resultant.
- Les verdures s'envasen en pots, es pasteuritzen durant 20 minuts i es tanquen amb tapes metàl·liques.
Recepta de bròquil
Un altre component per fer preparacions casolanes és el bròquil. La coliflor en vinagre per a l'hivern es prepara amb la següent tecnologia:
- El bròquil i la coliflor, dividits en inflorescències, es submergeixen en aigua bullint durant tres minuts. Després cal refredar-los amb aigua freda perquè les verdures conservin el seu color brillant.
- Pebrot dolç (mig quilogram) tallat a mitges anelles.
- Tomàquets (1 kg) tallats a rodanxes.
- Les verdures es conserven mitjançant una marinada, que es forma bullint un litre d'aigua. Assegureu-vos d'abocar-hi sucre granulat i sal (tres cullerades grans cadascuna).
- Afegiu mig got de vinagre i un got d'oli a la marinada.
- A continuació, cal posar totes les verdures preparades a la paella i coure-les durant 10 minuts a foc lent.
- La barreja s'aboca en pots de vidre.
- Els contenidors es tanquen amb tapes de llauna.
- Es donen la volta als pots i es deixen refredar sota una manta.
Barreja de verdures
Les delicioses preparacions s'obtenen combinant verdures de temporada. Cal prendre 1 kg de cada tipus de verdura per a coliflor variada. El conjunt de components es pot canviar en funció de les preferències del gust.
Per marinar la coliflor amb verdures, heu de seguir alguns passos:
- Primer, la col es divideix en trossos.
- El bròquil es processa de manera similar.
- Els tomàquets, els cogombres i les pastanagues es tallen a rodanxes.
- Els pebrots dolços s'han de tallar a mitges anelles.
- Dos caps d'all es divideixen en grans i es tallen a rodanxes.
- Les verdures es distribueixen en pots; també podeu afegir clau (5 peces).
- Per marinar, prepareu 3 litres d'aigua i deixeu-ho bullir. Assegureu-vos d'afegir 1,5 cullerades de sucre i sal.
- Quan l'aigua comenci a bullir, comptar 3 minuts i apagar el cremador.
- Afegiu un got de vinagre a la marinada.
- El contingut dels recipients s'omple de líquid calent.
- Els pots es cargolen amb tapes.
- Les verdures en vinagre s'emmagatzemen en un lloc fresc.
marinat coreà
Els plats coreans es distingeixen pel seu sabor picant i l'ús d'espècies. La coliflor és totalment adequada per a l'obtenció de preparats que compleixin aquests requisits.
La marinada de la coliflor per a l'hivern es realitza segons l'ordre:
- Un cap de col que pesi 0,7 kg s'ha de rentar i dividir en inflorescències.
- Les inflorescències de col es submergeixen en aigua bullint durant diversos minuts. Després cal escórrer el líquid i deixar les verdures en un colador.
- Es ratlla una pastanaga en un ratllador coreà o es talla a trossos grans.
- Es tallen cinc grans d'all a rodanxes grans.
- Posa al foc un bol amb un litre d'aigua, on has de dissoldre dues cullerades de sal i un got de sucre granulat.
- Després de bullir, retirar la cassola del foc i afegir 50 ml d'oli.
- Barrejar els ingredients vegetals, afegir 2 fulles de llorer, coriandre, pebre vermell i pebre mòlt. Les espècies es poden utilitzar en qualsevol proporció, però al final s'utilitzen fins a 2 culleradetes. mescles.
- Marinar les verdures en un pot esterilitzat amb adob calent.
Recepta amb verdures
Un berenar amb un sabor ric es fa amb col, pastanagues, pebrot picant i herbes. Marinem les verdures de la següent manera:
- El cap de col s'ha de dividir en parts i col·locar-lo en aigua bullint amb sal.
- Després de 3 minuts, l'aigua s'escorre.
- S'han de tallar dues pastanagues en barres estretes.
- El pebrot es talla en anelles.
- Les cebes fresques, l'anet i el coriandre es tallen a trossos petits.
- Els components es barregen i es distribueixen en recipients.
- Per a l'escabetx, cal un farciment format per 1 litre d'aigua, dues cullerades de sucre i sal.
- Després de bullir, traieu el líquid del foc i afegiu-hi suc de llimona espremut i una cullerada de coriandre.
- Els pots de vidre s'omplen amb marinada calenta, a la qual primer es transfereixen totes les verdures.
- Per a l'hivern, els recipients amb coliflor adobada es tanquen amb tapes i es deixen refredar.
Conclusió
La coliflor en conserva s'utilitza a l'hivern com a aperitiu dels plats principals. Es prepara en combinació amb pastanagues, bròquil i altres verdures. Segons el conjunt de components inicials, obteniu preparacions més dolces amb remolatxa i pebrot o un berenar picant amb pebrots i espècies. Els pots per a l'emmagatzematge a l'hivern estan esterilitzats.
Al vídeo es descriu detalladament una manera de conservar les verdures:
