Escabetx de col a trossos

Escabetx de col permet obtenir un deliciós aperitiu per al plat principal en poc temps. És molt convenient tallar la col en diverses parts sense més picar. Hi ha diverses opcions com salar la col a trossos. No requereixen molt de temps per preparar els components i la salaó en si.

Principis bàsics

Per obtenir escabetxs deliciosos, es recomana seguir algunes regles:

• Les varietats mitjanes i tardanes de col són les més adequades per a l'escabetx;
• trieu caps densos de col sense cap dany;
• la salaó es fa en recipients de fusta, vidre o esmalt;
• Podeu preparar verdures en un recipient a part i després transferir-les a pots per a l'emmagatzematge permanent;
• la sal gruixuda s'utilitza per processar verdures;
• El temps de decapat oscil·la entre diverses hores i 3 dies, segons la recepta.

Delicioses receptes d'escabetx

Decapat trossos de col passa per diverses etapes. Primer, es talla la col, les pastanagues es tallen segons la recepta, remolatxa i altres verdures. Els ingredients preparats s'aboquen amb una marinada que conté sal, sucre i espècies.

Recepta senzilla

La manera més senzilla de salar la col és utilitzar pastanagues i salmorra. El procés de cocció consta de determinades etapes:

1. Es talla un cap de col (2 kg) en diverses parts, que es col·loquen en un pot.
2. Entre les peces fer capes de pastanaga ratllada.
3. El cap d'all es pela, després es talla i s'afegeix a la resta de verdures del pot.
4. La marinada d'escabetx es prepara dissolent 50 g de sal i 160 g de sucre en un litre d'aigua. Després de bullir, afegiu-hi 0,1 litres de vinagre i oli de gira-sol.
5. Les verdures a rodanxes s'aboquen amb adob i es deixen durant 3 dies fins que estiguin llestes.

Recepta ràpida

Podeu obtenir un suplement dietètic preparat en poques hores amb vinagre. El més convenient és fer tots els preparatius al vespre, llavors les verdures tindran temps per marinar fins al matí.

Una recepta d'adobs ràpids consta de diversos passos:

1. Un cap de col es talla a trossos en forma de tires.
2. Peleu i talleu les pastanagues.
3. Tres grans d'all ben picats.
4. Col·loqueu una cassola que contingui 0,3 litres d'aigua al foc. Per a la salmorra, cal afegir sucre (40 g), sal (80 g), pebre negre (3 peces) i vinagre (40 ml).
5. Les verdures es col·loquen en un recipient comú; s'han de triturar una mica a mà per formar suc.
6. La barreja de verdures s'aboca amb adob calent, després es cobreix amb un plat a sobre. Qualsevol objecte pesat es col·loca a sobre.
7. Després de dues hores, es retira la càrrega i es barregen les verdures.
8. El temps total de preparació dels escabetx és de 8 hores.

Escabetx picant

L'all i el pebre picant ajudaran a afegir picant al plat. Els adobats picants instantanis es preparen segons la recepta següent:

1. Es talla un cap de col (2 kg) en diversos trossos grans.
2. S'han de tallar dues pastanagues en cercles.
3. Es posen a pressió tres grans d'all.
4. Els pebrots calents s'alliberen de llavors i es tallen finament.
5. Les verdures es col·loquen en un recipient per a l'escabetx, amb diverses fulles de llorer col·locades entre elles.
6. Un litre d'aigua requereix 100 g de sucre, 60 g de sal i un parell de cullerades de vinagre.
7. Aboqueu la marinada a les verdures a rodanxes mentre encara no s'hagi refredat.
8. Mantingueu les verdures a temperatura ambient durant dues hores i després poseu-les a la nevera.
9. En un dia, per fi l'aperitiu estarà llest.
10. La col salada s'utilitza com a guarnició o amanida.

Recepta amb remolatxa

Quan s'afegeix remolatxa, els escabetx adquireixen un gust dolç i un color vermell brillant.

Podeu adobar la col mitjançant aquest mètode realitzant certes operacions:

1. Primer es pren cap de col amb un pes de 2 kg. S'ha de tallar gruixut en quadrats de 4 cm de costat.
2. Es ratlla la remolatxa.
3. Els grans d'un cap d'all es col·loquen sota una premsa.
4. La col s'ha de triturar a fons amb les mans i després col·locar-la en un recipient amb l'addició d'all i remolatxa.
5. Podeu obtenir salmorra bullint 1 litre d'aigua, al qual s'hi posen 50 g de sal i sucre. Per condimentar, utilitzeu 2 fulles de llorer, un clau i 4 trossos de pebre negre.
6. La marinada s'aboca al recipient amb les rodanxes i es col·loca qualsevol objecte pesat a sobre.
7. Les verdures es barregen cada dia. Es necessitaran 3 dies per preparar completament el berenar.

Recepta amb remolatxa i rave picant

Una altra opció d'escabetx és utilitzar no només remolatxa, sinó també rave picant. Aquesta combinació permet preparar un complement picant als plats principals.

La recepta del berenar es divideix en diverses etapes:

1. Es talla un gran cap de col de 3,5 kg en trossos grans.
2. A continuació, prengui remolatxa de 0,5 kg. Cal netejar-lo i després tallar-lo a trossos petits.
3. Col·loqueu un recipient amb 2 litres d'aigua al foc, dissoleu-hi ½ tassa de sucre i sal. Assegureu-vos d'afegir 5 fulles de llorer, 4 claus, 7 pèsols de pebre vermell.
4. Després d'afegir les espècies, la salmorra s'ha de refredar a temperatura ambient.
5. Passeu 4 grans d'all per una premsa.
6. Dues arrels de rave picant es passen per una picadora de carn. S'hi ha d'adjuntar una bossa de plàstic, a la qual caurà l'ingredient triturat. D'aquesta manera podeu evitar la irritació ocular que provoca el rave picant.
7. Totes les verdures es barregen en un recipient, després es col·loca un objecte pesat a sobre.
8. El recipient es deixa en un lloc fred durant 2 dies, després dels quals es poden servir les verdures.
9. Les verdures en vinagre s'han de posar a la nevera per a l'hivern.

Recepta amb remolatxa i pastanaga

Durant el procés d'escabetx, podeu afegir pastanagues i remolatxa a la col. Aquesta és una altra recepta de cuina ràpida que inclou una determinada seqüència d'accions:

1. La col de maduració tardana (2 kg) es talla a trossos grans.
2. S'han de tallar dues pastanagues en cercles.
3. Les remolatxes s'han de tallar a daus.
4. Les verdures es col·loquen en un pot de vidre en diverses capes. Primer s'ha d'esterilitzar el recipient.
5. Aboqueu un litre i mig d'aigua en una paella a part, mesura 2 cullerades. l. sal, ½ cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. vinagre i oli de gira-sol.
6. La salmorra s'ha de bullir i després omplir-la en un recipient amb verdures.
7. Amb aquesta recepta, el procés de salat dura un dia. Per a més emmagatzematge, trieu qualsevol lloc fresc.

Salar amb espècies

Quan s'afegeixen espècies, l'aperitiu es torna especialment aromàtic. D'aquesta manera, podeu salar no només la col, sinó també combinar-la amb pastanagues i remolatxa.

La recepta de delicioses preparacions consta de diversos passos:

1. Es talla un cap de col de dos quilos en diversos trossos.
2. Ratlleu dues pastanagues i una remolatxa en un ratllador gruixut.
3. S'han de pelar dos caps d'all i després posar-los sota una premsa.
4. Tots els ingredients es barregen i es posen en un bol esmaltat.
5. Per litre d'aigua necessiteu: 0,1 kg de sal, 150 g de sucre i 150 ml d'oli de gira-sol. Els condiments que s'utilitzen aquí són fulles de llorer i pebre de Jamaica, 2 peces de cadascun.
6. Es bull la salmorra, després es retira la paella del foc i s'aboca el líquid sobre les verdures.
7. Cal col·locar un plat i un objecte pesat a sobre de les rodanxes de verdures.
8. Les verdures en escabetx estaran a punt al cap d'un dia.

Recepta amb blat de moro

El blat de moro fa que el berenar sigui dolç. Si necessiteu obtenir preparacions més gustoses, aquest ingredient ve al rescat.

Aquest mètode de cocció inclou diverses etapes:

1. Un cap de col (1 kg) es divideix en parts.
2. Una pastanaga s'ha de tallar en barres.
3. Es treuen els grans de dues espigues de blat de moro.
4. S'aboca mig litre d'aigua a la cassola, s'afegeixen 80 g de sucre i 60 g de sal. La marinada ha de bullir, després es pot treure del foc.
5. Totes les verdures necessàries es col·loquen en capes al recipient preparat. Després s'aboquen amb la marinada preparada.
6. El procés d'escabetx de verdures dura 2 dies.

Recepta amb verdures

Un aperitiu deliciós s'elabora utilitzant api, anet o altres verdures. El procés d'obtenció consta de diverses etapes:

1. Dos petits caps de col que pesen 1 kg cadascun es tallen en quatre parts.
2. Per a les verdures, utilitzeu 40 g de julivert i api.
   
3. S'ha de ratllar una pastanaga.
4. En una cassola cal bullir 1 litre d'aigua, afegir 80 g de sucre i 100 g de sal. Per obtenir un gust més picant, podeu afegir 5 g de llavors d'anet o de comí.
5. L'adob calent s'aboca sobre les verdures i es deixa en vinagre durant 3 dies.

Conclusió

Després de l'escabetx, la col i altres verdures conserven les seves vitamines, nutrients i un gran sabor.Els escabetx tenen una llarga vida útil, de manera que es poden incloure a la vostra dieta durant tot l'hivern. Les preparacions que contenen remolatxa, pastanaga, blat de moro, diverses herbes i espècies tenen un gust especial.

Les verdures en vinagre es serveixen com a aperitiu independent o s'afegeixen a un plat o amanida. Es poden utilitzar per preparar farcits de pastissos, sopes i altres plats.

Publicacions recomanades

Chucrut amb pomes

Com salar la col

Chucrut amb pastanaga

Com salar la col per a l'hivern en una galleda

Com adobar la coliflor per a l'hivern

Com adobar en fred els tomàquets verds en una galleda

Escabetx ràpid de tomàquets

Receptes de tomàquet i col en un pot

Escabetx de remolatxa per a l'hivern: 8 receptes