Contingut
Fins i tot per a una mestressa de casa nova que no té cap experiència en la preparació d'aperitius gurmet i amanides de verdures, fer plats de cols saborosos i cruixents no és especialment difícil. Si no us acosteu a ells amb tot el rigor d'un gourmet, aleshores pel gust és fins i tot difícil distingir la col adobada, preparada de manera ràpida, del clàssic xucrut. Hi ha moltes receptes per a aquests plats, i aquí considerarem les opcions més senzilles i alhora delicioses. A més, algunes persones no els agrada o no consideren possible molestar-se en preparar els subministraments per a l'hivern, però de vegades volen gaudir d'unes delicioses amanides en escabetx. Les receptes que es descriuen a continuació són adequades per a aquests casos.
Al cap i a la fi, la col, en escabetx amb només un dia d'antelació, pot convertir-se en un exquisit exquisit tant per a simples reunions amb amics com per a sopars formals.
La recepta més senzilla de col en escabetx
La col s'ha adobat d'acord amb aquesta recepta durant diverses dècades, però com que no s'afegeix aigua a l'adob, per a la seva preparació cal triar varietats especialment sucoses: els millors Podarok o Slava.
Per a un cap de col que pesi uns 2 kg, hauríeu de triar 1-2 pastanagues mitjanes. El cap de col, independentment del grau de contaminació, es neteja de diverses fulles exteriors, però en cap cas es renta. Traieu la pell fina de les pastanagues i piqueu-la finament amb un ganivet o amb un ratllador especial. També s'aconsella tallar la col a trossos petits perquè quedin apetitosos al vostre gust.
Segons aquesta recepta, les verdures es pasten lleugerament en un recipient separat, s'aboquen amb adob calent i es pressionen amb una tapa o un plat amb una lleugera pressió per alliberar millor el suc.
La marinada necessitarà trobar 1 tassa de vinagre de sidra de poma, 0,5 tassa d'oli de gira-sol lleuger, 1 tassa de sucre, 60 g de sal, uns quants grans d'all, un parell de fulles de llorer i uns pèsols de pebre de Jamaica. Tots els ingredients anteriors s'han de barrejar, escalfar a ebullició i refredar lleugerament, abocar la barreja resultant sobre les verdures de la paella.
L'endemà, la col ja es pot triturar, es posa en pots nets i es posa a la nevera per guardar-la.
Marinar en pots
Si us resulta més convenient adobar la col directament en pots, és millor triar una recepta que afegeix aigua a la marinada. La col i les pastanagues es prenen en les mateixes proporcions que en el cas anterior. Tots els ingredients per a la marinada tampoc canvien, només s'hi afegeix un got d'aigua prèviament purificada. Les verdures picades es distribueixen uniformement en pots nets i estèrils, després s'aboquen amb cura amb adob calent perquè els pots no s'esquerdin.Els pots es cobreixen sense tapes i el plat es deixa refredar a temperatura ambient. La col adobada en pots està llesta en un dia.
Recepta amb pebrot
Afegir una recepta búlgara dolça a la col en marinar us permet obtenir un gust més ric però delicat de l'amanida.
Per a 2 kg de col picada necessitareu 2 pastanagues, 1 pebrot gran i un cogombre.
Per preparar la marinada, dissoleu 40 grams de sal i 100 grams de sucre en un litre d'aigua, escalfeu la barreja a ebullició i al final afegiu-hi una cullerada de postres d'essència de vinagre al 70%. Talleu la col d'una manera convenient; per tallar pastanagues i cogombres, utilitzeu un ratllador d'amanida coreà. Talleu el pebrot dolç a tires llargues i estretes.
Ompliu amb cura els pots amb la marinada calenta. Després de refredar, la col adobada amb pebrot ha de reposar un altre dia en una habitació normal i després es pot posar a la nevera.
Escabetx de coliflor
La recepta de coliflor en escabetx en la seva composició dels ingredients auxiliars utilitzats no és molt diferent de la recepta estàndard. Però no es pot deixar de reconèixer l'originalitat de l'aparença i el gust especial del plat resultant.
La pròpia preparació de la coliflor consisteix a dividir-la en inflorescències, submergir-la en aigua salada durant uns minuts i després esbandir-la a fons.
Els ingredients d'aquesta recepta estan dissenyats per omplir un pot de tres litres de verdures. La col en escabetx es prepara en només un dia.
Preesterilitzar el pot i posar-hi uns grans d'all, 3-4 grans de pebre negre i 2 fulles de llorer. A continuació, ompliu el pot amb flors de coliflor. Si voleu, podeu afegir una pastanaga i una ceba ben picades.
La marinada es prepara a partir d'un litre d'aigua amb l'addició de 60 grams de sal, la mateixa quantitat de sucre, mig got d'oli vegetal i dues culleradetes d'essència del 70%.
Els pots s'omplen amb adob calent, es cobreixen amb tapes estèrils i es refreden. L'endemà podreu gaudir de la delicadesa.
Aquells que els agrada experimentar sens dubte intentaran preparar plats similars utilitzant bròquil, Pequín o Brussel·les. El procés de marinar-los és similar, i el resultat final són plats originals amb els quals podràs sorprendre a la teva família i convidats.
