Contingut
Aquesta col no és com els seus parents. Sobre una tija cilíndrica gruixuda d'uns 60 cm d'alçada hi ha petites fulles, a les aixelles de les quals s'amaguen fins a 40 caps de la mida d'una nou. Sabíeu que les cols de Brussel·les són les més saludables? Per exemple, conté un 6,5% de proteïnes, mentre que la col només conté un 2,5%. Les cols de Brussel·les contenen més vitamina C, molt potassi i poca fibra gruixuda. És que conté oli de mostassa, que li confereix un aroma únic i el fa inadequat per a la nutrició de persones amb malalties de la tiroide.
Les cols de Brussel·les tenen un peculiar sabor dolç. Es bull, estofat, fregit amb pa ratllat i arrebossat. Les sopes fetes amb aquesta col són tan nutritives com les sopes de pollastre, però no contenen colesterol. Es pot congelar, conservar, fins i tot assecar-se. Les cols de Brussel·les en escabetx per a l'hivern són un aperitiu original, fàcil de preparar i agradable de menjar a l'hivern. A més, reté la majoria dels nutrients.
La recepta més senzilla
Aquest mètode és el més fàcil d'adobar la col; els productes que es troben a totes les llars s'utilitzen per a la preparació. Serà moderadament picant, dolç i molt saborós.
Ingredients
Pren:
- cols de Brussel·les - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradeta;
- vinagre - 1 got.
Preparació
Esbandiu els caps de col, peleu-los, talleu-los per la meitat i col·loqueu-los bé en pots.
Posar la resta de productes en una cassola, afegir aigua i coure la marinada.
Ompliu els pots, cobriu-los amb tapes de llauna i pasteuritzeu-los durant 20 minuts.
Quan l'aigua s'hagi refredat una mica, traieu els pots de col i tanqueu-los.
Donar la volta, embolicar calentment, deixar refredar completament.
En coreà
Si voleu alguna cosa especial, picant i picant a l'hivern, les cols de Brussel·les vindran al rescat. Col marinada coreana. Aquest berenar picant no només diversificarà el vostre menú, sinó que també reduirà la probabilitat de refredar-vos.
Ingredients
Per preparar aquest plat necessites:
- cols de Brussel·les - 1,5 kg;
- pastanagues - 0,4 kg;
- all - 2 caps;
- pebrot picant - 1 beina petita.
Marinada:
- aigua - 1 l;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- vinagre - 30 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- fulla de llorer - 2 peces.
Preparació
Rentar els caps de col, pelar i tallar per la meitat. Ratlleu les pastanagues en un ratllador especial per a verdures coreanes. Piqueu bé els alls. Talleu el pebrot picant a trossos petits.
Col·loqueu les verdures als pots el més fort possible. Per estar segur, toqueu suaument la part inferior a la vora de la taula.
Per preparar la marinada, afegiu aigua al sucre, fulles de llorer i sal, bulliu, afegiu oli i després vinagre.
Col·loqueu una tovallola vella al fons d'un plat ample, col·loqueu pots a sobre i tapeu-los amb tapes. Aboqui aigua escalfada a temperatura de salmorra i pasteuritzar durant 20 minuts.
Enrotlleu la col en conserva, col·loqueu-la de baix cap amunt, emboliqueu-la i deixeu-la refredar completament.
Amanida picant amb verdures
Les cols de Brussel·les en escabetx cuinades amb verdures es poden utilitzar no només com a amanida, sinó també com a guarnició per a les aus de corral. Gràcies a la gran quantitat de components aromàtics, l'olor i el gust seran senzillament increïbles.
Ingredients
Per marinar l'amanida, preneu:
- cols de Brussel·les - 1 kg;
- pastanagues - 400 g;
- pebrot dolç - 300 g;
- pebrot picant molt petit - 4 peces;
- all - 4 grans;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebre de Jamaica - 8 peces;
- julivert - un munt;
- llavors d'anet - 1 cullerada. cullera;
- vinagre - 8 cullerades. culleres
Marinada:
- aigua - 1,2 l;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 1 cullerada. cullera.
Això ho esperem col en escabetx Obteniu 4 pots de mig litre. Però depenent de la mida dels caps, del tall de pastanagues i pebrots i de la densitat de les verdures, es pot necessitar més. Si cal, augmenta la quantitat d'espècies i la marinada.
Preparació
Rentar les verdures i treure les fulles de dalt de la col si cal. Traieu les tiges i les llavors del pebrot dolç. Traieu la pell dels alls. Escurceu les cues dels pebrots picants. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Rentar el julivert.
Bullir la col durant 4 minuts. Escorreu el líquid i poseu els caps en un bol ple d'aigua gelada durant 5 minuts. Aquest procediment ajudarà a mantenir el color atractiu dels caps de col després del tractament tèrmic.
Combina les verdures, remena.
A la part inferior de cada pot de mig litre, col·loqueu:
- dent d'all - 1 unitat;
- pebrot picant - 1 unitat;
- pebre de Jamaica - 2 pèsols;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- llavors d'anet - un pessic;
- julivert;
- vinagre - 2 cullerades. culleres.
Col·loqueu la barreja de verdures amb força per sobre.
Bullir aigua amb sal i sucre, omplir els pots, tapar-los amb tapes i esterilitzar durant 15 minuts.
Quan l'aigua s'hagi refredat una mica, traieu els recipients, enrotlleu-los i gireu-los. Calent i fresc.
Amb nabius
Quan podem conservar cols de Brussel·les dolços amb nabius àcids, obtenim un plat saborós i saludable que decorarà qualsevol festa i que anirà bé com a guarnició de la carn.
Ingredients
Per a 3 pots de mig litre necessiteu:
- cols de Brussel·les - 800 g;
- nabius - 200 g.
Marinada:
- aigua - 1 l;
- vinagre de vi - 120 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- claus d'olor - 6 peces.
Preparació
Traieu les fulles de dalt de la col, si cal, i blanqueu-les durant 4 minuts. Escorreu el líquid i poseu-lo en un bol amb aigua freda i gel. Això ajudarà a preservar el color dels caps.
Submergeix els nabius en aigua bullint durant 30 segons i escorreu-los en un colador.
Ompliu pots estèrils amb col, ruixant-lo amb nabius. Per compactar millor els aliments, toqueu suaument els recipients a la vora de la taula.
Bullir aigua amb clau, sal, sucre durant 5 minuts, afegir vi o vinagre normal.
Ompliu els pots amb adob i cobriu-los amb tapes de llauna. Col·loqueu-lo en un bol ample amb una tovallola vella al fons i ple d'aigua calenta. Esterilitzar durant 15 minuts.
Quan l'aigua s'hagi refredat una mica, traieu els pots i tanqueu-los. Donar la volta, calent, fresc.
Conclusió
Prepareu aperitius marinats segons una de les nostres receptes suggerides. Les delicioses amanides saludables ajudaran a omplir la manca de vitamines a l'hivern i a diversificar la vostra dieta. Bona gana!
