Contingut
La col en escabetx amb rodanxes de remolatxa és un excel·lent aperitiu per a un ràpid consum i preparació per a l'hivern.
El principal avantatge que distingeix aquesta recepta és la seva facilitat d'elaboració. Qualsevol mestressa de casa novell pot adobar la col amb remolatxa. Es cuina molt ràpidament. 1-2 dies són suficients perquè el berenar salat estigui a la vostra taula.
Com dur a terme l'etapa preparatòria
Comencem pel contenidor. Si no teniu l'oportunitat d'emmagatzemar grans volums d'espais en blanc, això no us hauria d'aturar. La col adobada amb remolatxa es pot fer segons sigui necessari i en la quantitat necessària. El principal requisit per als plats és que han de tenir tapa. Per tant, les tines, les paelles, els pots, el que tingui a mà, serviran. Un altre avantatge. No cal esterilitzar els plats! Rentar bé i assecar i assecar. Això és tot, el recipient està preparat per al procés d'escabetx de col amb remolatxa.
Col. Escollim caps de varietats tardanes amb bones característiques externes. Les forquilles de col han de ser llises, sense danys ni signes de podridura o malaltia. En escabetx, la verdura tardana queda sucosa i cruixent, la qual cosa és molt important en el nostre cas. A més, la quantitat de vitamines en els caps de col tallada a finals de tardor és molt més gran que en les varietats primerenques.
També és preferible prendre varietats tardanes de remolatxa per berenar. Aquesta verdura d'arrel és més dolça i sucosa, i també té un color més ric.
Els ingredients restants són espècies i aigua per a la marinada.
Cada recepta d'aperitiu de remolatxa en escabetx difereix en alguns detalls o components addicionals. Per tant, perquè tinguem l'oportunitat de triar, fem una ullada a les opcions més populars. Comencem amb una manera senzilla i ràpida de preparar col adobada amb remolatxa.
Aperitiu marinat instantani
Aquesta recepta us permet preparar una deliciosa col amb adob en 1 dia. Primer, preparem les verdures:
- 2 kg de col blanca;
- 1 PC. remolatxa;
- 0,5 caps d'all.
Per preparar la marinada necessitarem:
- aigua - 1 litre;
- 3 cullerades de sucre granulat i sal gruixuda cadascuna;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- vinagre de taula - 0,5 tasses;
- grans de pebre negre - 10 peces.
El millor recipient per marinar és un pot de vidre de tres litres. És convenient emmagatzemar-lo a la nevera si no hi ha soterrani.
Talleu la col a trossos grans a trossos. Aquestes poden ser ratlles, però els quadrats són més convenients.
Talleu la remolatxa a daus o tires. Aquesta verdura es pot ratllar amb un ratllador amb forats grans.
Talleu els alls a tires.
Barregeu les verdures i poseu-les en un pot.
Comencem la marinada.
En una cassola d'esmalt, bull aigua amb condiments, sal i sucre durant 10 minuts.
A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per treure el pebrot i el llorer, i afegiu-hi vinagre a la marinada.
Deixeu refredar lleugerament la marinada acabada. Ha de quedar calent però lleugerament fresc.Si aboqueu la mescla bullint sobre la col, si la moveu descuidadament, l'aigua pujarà al pot i s'esquerdarà. Però si ho feu tot amb cura i aboqueu aigua bullint a poc a poc, donant temps al pot perquè s'escalfi, no haureu de refredar la marinada.
Ara aboqueu les verdures i deixeu refredar l'aperitiu. Després de refredar, tanqueu el pot amb una tapa de plàstic i poseu la col i la remolatxa a la nevera.
Està llest per al seu ús en un dia.
Una opció per preparar la col per a l'hivern en trossos grans
Com a la recepta anterior, necessitarem verdures i adob. La col en escabetx amb remolatxa per a l'hivern se sol preparar amb l'addició de vinagre. Però molta gent prefereix no utilitzar-lo en preparacions. Podeu substituir aquest conservant per àcid cítric, que s'afegeix immediatament al pot, i no a la marinada. Una culleradeta d'àcid és suficient per a un recipient de 3 litres.
Enrotlleu la col i la remolatxa per a l'hivern en trossos grans. És molt còmode. En primer lloc, es pot tallar ràpidament. En segon lloc, es manté cruixent durant tota la seva vida útil. I en tercer lloc, les peces estan acolorides amb bonics matisos de remolatxa, que li donen un aspecte molt festiu al berenar.
Preparem les verdures:
- col - un cap gran (2 kg);
- remolatxa vermella i pastanaga - 1 verdura d'arrel cadascuna;
- all - 1 cap.
Per a la marinada, agafeu els components en les mateixes quantitats que s'indica a la versió anterior. Però aquesta recepta és diferent. Necessitarem 1 cullerada d'oli vegetal per cada ampolla de berenar per segellar.
Comencem a marinar:
Traiem la col de les fulles de dalt i tallem el cap de col en dues meitats. A continuació, cada meitat en 8 parts més.
Talleu les pastanagues i la remolatxa a rodanxes o daus. No cal ratllar-lo: es perdrà la inusualitat del plat.
Tallem els alls a rodanxes. No es recomana pressionar a través d'una premsa; el seu sabor es notarà lleugerament.
Barregeu totes les verdures en un bol gran perquè la col tingui un color uniforme.
Per a la versió d'hivern, és millor esterilitzar o cuinar al vapor els pots al microones i abocar aigua bullint sobre les tapes.
Posar les verdures en pots sense compactar. Podeu prémer-lo una mica per comoditat.
Bulliu la marinada durant 5-7 minuts i aboqueu-hi la col. Afegiu vinagre al final de l'ebullició. Si fem servir àcid cítric, després aboqueu-lo en pots abans d'abocar la marinada.
Enrotlleu les tapes i deixeu la col adobada i la remolatxa per guardar-les. Està llest en 2 dies, de manera que podeu obrir un pot per provar-lo.
Col coreana amb remolatxa
Per als amants dels aperitius moderadament picants, picants i originals, hi ha una recepta de col en vinagre amb remolatxa en coreà. Aquest plat resulta molt tendre i aromàtic, amb un agradable gust picant.
A més del conjunt habitual de verdures i espècies (vegeu la recepta anterior), necessitarem brots de clau (3 peces), llavors de comí (1 pessic) i 0,5 tasses de vinagre.
Talleu el cap de col a daus, traient les parts massa gruixudes i la tija.
Rentar les pastanagues i la remolatxa i picar-les amb un ratllador gruixut.
Espremeu els alls a través d'una premsa.
Combina totes les verdures en un bol i barreja.
Poseu totes les espècies, la sal i el sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir. Bullir durant 3-5 minuts.
Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures i feu pressió per sobre.
La nostra col estarà llesta en un dia. Aquest berenar es pot fer a l'hivern i a l'estiu i regalar-lo amb els amics a casa o a l'aire lliure.La col amb remolatxa vermella, marinada en coreà, és un complement excel·lent per a plats de carn, puré de patates i tot tipus de delícies calentes.
Proveu l'escabetx de col amb remolatxa de qualsevol manera i gaudiu del sabor picant d'una bonica amanida.
