Contingut
A gairebé tothom li encanta el xucrut. Però el procés de maduració d'aquesta preparació dura diversos dies. I de vegades voleu provar una deliciosa preparació agredolç immediatament, bé, almenys l'endemà. En aquest cas, una recepta senzilla arriba al rescat de les mestresses de casa. trossos de col en escabetx amb remolatxa.
Per què amb remolatxa? Si deixem de banda els innegables beneficis tant d'una com d'una altra verdura, que és conegut per tothom, parlarem del gust i dels components estètics. Color rosa increïble i sabor increïble: aquestes són les característiques distintives d'un plat fet de col en vinagre amb remolatxa. Menja receptes diàries de col, que es pot provar després de 24 hores. Segons altres receptes, preparen una preparació saborosa per a l'hivern que es pot conservar durant els llargs mesos d'hivern. La principal diferència entre aquest plat i d'altres és la manera com es tallen els caps de col.
Característiques de la preparació de productes per al decapat
- Només els caps densos de col són adequats per a aquesta preparació; la col solta simplement es desfà quan es talla;
- És millor triar varietats tardanes per preparar la col en vinagre: són adequades no només per a l'escabetx, sinó que també són bones quan estan en vinagre;
- talla aquesta verdura a trossos grans o quadrats amb un costat d'almenys 3 cm, de manera que la col quedarà cruixent fins i tot després d'abocar la marinada calenta;
- les pastanagues i la remolatxa, que s'utilitzen necessàriament per a l'escabetx, solen afegir-se crues a la barreja de verdures;
- tallar aquestes verdures en anelles o tires;
- L'all s'utilitza sovint per a l'escabetx: grans o meitats sencers;
- Per als amants dels plats picants, s'afegeixen beines de pebrot picant a la col adobada, que es pot tallar en anelles o horitzontalment. Per als que els agradi el gust picant, podeu deixar les llavors.
- la col marinada amb remolatxa no pot prescindir d'una marinada, a la qual, a més de vinagre, sucre, sal, és bo afegir una varietat d'espècies preferides: llorer, clau, grans de pebre;
- En algunes receptes, la col en vinagre no pot prescindir de verdures, que li donen un sabor picant especial. Els verds no solen tallar-se, però les fulles rentades es col·loquen senceres, una mica aixafades amb les mans;
- hi ha receptes per adobar amb l'addició de rave picant, que es ratlla amb un ratllador gruixut o pomes, es tallen a rodanxes o a la meitat si són petites.
Hem descobert com preparar les verdures. Ara heu d'entendre com adobar la col amb remolatxa. Les següents receptes ens ajudaran amb això.
Col en escabetx amb remolatxa i rave picant
Per a un cap mitjà de col necessitareu:
- 2-3 remolatxa de color fosc i mida mitjana;
- un tros d'arrel de rave picant d'uns 25 g de pes;
- litre d'aigua;
- culleradeta d'essència de vinagre;
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- 5-6 cullerades. cullerades de sucre;
- 3 cabdells de clau, 2 pèsols de pebre de Jamaica.
Trossos de col Per a això, els plats no han de ser molt grans, n'hi ha prou amb quadrats amb un costat de 3 cm, fins i tot podeu tallar-lo a tires grans.La remolatxa crua es talla a tires o es ratlla en qualsevol ratllador gruixut. L'arrel de rave picant es talla a daus.
Per marinar, necessitareu recipients esterilitzats, així que tingueu-ne cura amb antelació. Col·loqueu els trossos de col a la meitat de dalt a cada pot. Ho compactem bé.
Entrevem la peça amb remolatxa, posem la resta de la col i cobrim amb remolatxa. Col·loqueu-hi el rave picant. Preparem la salmorra a partir d'aigua on es dissol el sucre i la sal i s'hi afegeixen condiments. Cal bullir-ho uns 5 minuts, afegir l'essència i omplir de seguida els pots amb verdures.
Cal abocar amb cura perquè el recipient de vidre no es trenqui.
Ara agiteu bé cada pot per eliminar les bombolles de la marinada. Ara ocuparà completament tot el volum del pot.
Tanquem els pots amb tapa. Passades 48 hores, traiem la preparació al fred per a l'hivern.
Col marinada amb remolatxa i poma
La col marinada amb remolatxa es pot preparar segons una altra recepta. Afegir pomes i alls canvia el seu gust i el fa especial.
Per a un cap de col mitjà, amb un pes d'uns 1,5 kg, necessitareu:
- litre d'aigua;
- un got de sucre;
- ¾ tassa de vinagre al 9%;
- 2 cullerades. cullerades de sal;
- cap d'all;
- 3-4 pomes i remolatxa;
- 4 fulles de llorer i una dotzena de grans de pebre negre.
Tallem la col a trossos bastant grans, les pomes a rodanxes i la remolatxa crua a rodanxes.
L'all és prou fàcil de pelar. Marinarem la preparació per a l'hivern en pots de 3 litres, que primer cal esterilitzar.Posem all, espècies al fons, després remolatxa, pomes i col, aboquem vinagre al pot i omplim la peça de treball amb salmorra bullent feta de sal, aigua i sucre. Mantingueu els pots tancats en fred durant 2-3 dies. Així es prepara la col instantània.
Col coreana en escabetx amb remolatxa
Els amants del picant poden cuinar col adobada amb remolatxa en coreà. Podeu marinar-lo amb pebrot picant i ceba.
Per a un cap de col necessiteu:
- 2 remolatxa fosca;
- cap d'all;
- bombeta;
- beina de pebre picant;
- litre d'aigua;
- ½ tassa de sucre i la mateixa quantitat d'oli vegetal;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- un parell de cullerades de sal i el mateix nombre de fulles de llorer;
- 6 grans de pebre negre.
En un bol, barregeu la col tallada a quadres, la remolatxa ratllada en un ratllador coreà, la ceba tallada a mitges anelles i l'all a rodanxes. Afegiu pebrot picant, tallat a rodanxes. Prepareu la marinada amb tots els ingredients.
Bulliu-ho durant 5 minuts i aboqueu-hi les verdures cuites, després d'afegir-hi vinagre. Mantenim el berenar calent durant 8 hores, i després la mateixa quantitat en fred. Bona gana!
Col marinada amb remolatxa per a l'hivern
Aquesta recepta està pensada per a la preparació per a l'hivern. La col enllaunada sense esterilització s'emmagatzemarà bé durant molt de temps gràcies a l'addició d'all i pebre picant. Només cal guardar-lo en un lloc fresc.
Ingredients:
- un parell de quilos de col tardana;
- 4 remolatxes petites;
- 3 pastanagues mitjanes;
- 2 caps d'all.
Marinada per 1 litre d'aigua:
- 40-50 g de sal;
- 150 g de sucre;
- un parell de cullerades d'oli vegetal;
- 150 ml de vinagre al 9%;
- una culleradeta de pebrot negre i pebre de Jamaica.
Tallem el cap de col a trossos grans. Talleu les pastanagues i la remolatxa en cercles o daus. Talleu els grans d'all per la meitat i el pebrot picant a rodanxes. Col·loqueu les verdures en pots estèrils. Les capes inferior i superior són remolatxa. Entre ells hi ha col, pastanagues, all i pebrot picant.
Aboqui la marinada calenta sobre les verdures. Per això, posem a bullir aigua amb sal, espècies i sucre. Deixeu refredar una mica la marinada, afegiu-hi vinagre i aboqueu-ho en pots. Aboqueu-hi una cullerada d'oli vegetal, deixeu-ho marinar a l'habitació un parell de dies i deixeu-ho en fred.
Una col bonica i aromàtica, un color increïble i un sabor sorprenent, ajudarà els dies feiners i els dies festius, es convertirà en un plat secundari per a la carn, un excel·lent berenar i un magatzem de vitamines i nutrients.
