Com adobar la col en un pot perquè quedi cruixent

Entre la varietat de plats d'hivern, destaquen les amanides i els aperitius de verdures. Per exemple, col en escabetx conté moltes vitamines i microelements útils, és ric en fibra valuosa, pot augmentar la immunitat i millorar el funcionament del sistema digestiu. Podeu adobar la col en qualsevol època de l'any: durant la temporada d'estiu i finals de tardor, i també podeu tancar el berenar cruixent en pots i menjar-lo fins a la propera collita.

Com preparar una col marinada molt saborosa i cruixent per a l'hivern, quina recepta triar per a això i diversificar deliciosament el menú d'hivern: hi haurà un article sobre això.

Col en escabetx cruixent per a l'hivern i receptes per a la seva preparació

Les verdures, inclosa la col, es poden preparar de diverses maneres: es fermenta, es remull, es sala o es prepara en amanides. Un dels mètodes de preparació més suaus és el decapat.

La col adobada en una salmorra especial reté la majoria dels nutrients i també acumula vitamina C, tan necessària a l'hivern.A diferència del xucrut i la col adobada, la col adobada resulta sucosa, cruixent i té una aroma picant.

Totes les mestresses de casa, almenys, haurien d'intentar marinar un pot d'aquest deliciós berenar. Al cap i a la fi, la col és excel·lent com a guarnició per a qualsevol carn i peix, és deliciós amb farinetes i pasta, s'utilitza en amanides, posa en pastissos i boletes i s'afegeix a la sopa de col.

Deliciosa col coreana en escabetx

Tots els aperitius coreans són picants i tenen una aroma forta. Aquesta recepta no serà una excepció, perquè els ingredients inclouen productes com l'all i diverses espècies.

Per preparar aquest plat necessitareu els ingredients més senzills:

• col blanca - 2-2,5 kg;
• pastanagues - 0,2 kg;
• remolatxa - 0,2 kg (hauries de triar remolatxa vinagreta);
• aigua - 1,2 l;
• oli de gira-sol - 100 ml (refinat);
• sucre - 0,2 kg;
• sal - 1,5 cullerades;
• vinagre - 150 ml;
• herbes i espècies - al gust;
• all - 0,2 kg.

Per preparar col picant en coreà, heu de seguir la següent tecnologia:

1. Talleu el cap de col en dues parts iguals i talleu-ne la tija.
2. Talleu cada meitat en dues parts més i després talleu-les a quadrats o triangles grans.
3. Les pastanagues i la remolatxa s'han de pelar i tallar a daus grans.
4. Els alls també es pelen i es tallen a rodanxes.
5. Col·loqueu totes les verdures en capes en un bol o paella per adobar: col, pastanagues, all, remolatxa.
6. Ara cal bullir aigua i abocar-hi sucre, sal, espècies, abocar-hi vinagre i oli.
7. Aboqui la marinada calenta sobre les verdures.
8. Tapeu la paella amb un plat i poseu-hi un pes (un pot de tres litres d'aigua pot fer aquest paper).
9. Després de 6-9 hores, la peça de treball estarà marinada i estarà llesta per al seu ús.

Col picant marinada en un pot

La col agredolça fragant es pot adobar directament en un pot de vidre. Després d'això, es posa a la nevera i es menja gradualment, o podeu conservar aquesta col per a l'hivern.

Per preparar-lo necessitareu:

• cap gran de col 2,5-3 kg;
• culleradeta de curri;
• 2 culleradetes de condiment Khmeli-Suneli;
• 3-4 caps d'all;
• aigua - 1,3 l;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 150 g;
• vinagre - 1 got.

La tecnologia és bastant senzilla:

1. Les fulles verdes superiors s'eliminen del cap i el cap es renta amb aigua freda.
2. Talleu la col per la meitat i traieu-ne la tija. El tallen en dues meitats més, després trituren cada part en tires llargues i primes (la bellesa del plat acabat depèn de la longitud de les tires).
3. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines.
4. La col es posa a la taula i s'escampa amb espècies i herbes, i s'hi afegeix all. Barregeu-ho tot, però no ho tritureu: el suc no ha de destacar.
5. Ara la col es posa en un pot de vidre de mida adequada i lleugerament compactada.
6. Una marinada es fa amb aigua, sal, sucre i vinagre.
7. Aboqueu la marinada bullint sobre la col fins que quedi completament coberta de líquid.
8. Mantingueu el pot de col a temperatura ambient durant 24 hores.
9. Després d'això, podeu posar la peça a la nevera o enrotllar-la amb una tapa metàl·lica i portar-la al soterrani.

Recepta ràpida

Sovint, les mestresses de casa modernes no tenen prou temps per cuinar adequadament. En aquest cas, la tecnologia de marinat ràpid serà molt útil, perquè el producte es pot menjar en poques hores o, en casos extrems, l'endemà.

Per a un marinat ràpid necessitareu:

• 2 kg de col blanca;
• 2 gots d'aigua;
• mig got de vinagre;
• mig got de sucre;
• un got d'oli de gira-sol;
• una cullerada de sal (és millor utilitzar sal gruixuda).

Pots preparar aquest berenar en només vint minuts:

1. Peleu el cap de col i talleu-lo a tires fines.
2. Posar el producte en un bol i pastar bé amb les mans.
3. Després d'això, poseu la col en pots o en un bol on s'adobarà.
4. Afegiu el sucre i el vinagre a l'aigua, porteu la marinada a ebullició. Després de bullir, afegir sal i oli de gira-sol, remenar i bullir un parell de minuts més.
5. Mentre la marinada està calenta, cal abocar-la sobre la col.
6. Mentre la peça es refreda, heu de remenar periòdicament la col i agitar el recipient.
7. Quan el producte s'hagi refredat, el podeu posar a la nevera.

Podeu menjar la preparació cruixent l'endemà.

Amanida de col i api en escabetx

Aquesta amanida es pot cobrir per a l'hivern, però també és molt saborosa, fresca, directament de la nevera. A baixes temperatures, aquest producte es pot emmagatzemar durant unes dues setmanes.

Per preparar l'amanida necessitareu:

• cap de col de mida mitjana;
• 1 ceba gran;
• 1 tassa de pastanagues ratllades;
• 2 tiges d'api;
• 1 got de vinagre (9%);
• 1 tassa de sucre granulat;
• un got incomplet d'oli de gira-sol;
• cullerada de sal;
• una cullerada de mostassa en pols;
• pebre negre - al gust.

El mètode per preparar un berenar d'hivern és molt senzill:

1. Piqueu la col finament.
2. Talleu la ceba a daus.
3. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
4. L'api es talla a trossos petits.
5. Aboqueu tots els ingredients en un bol gran, afegiu-hi un got de sucre i barregeu-ho tot bé.
6. En un recipient a part, coure la marinada amb aigua, oli, sal, vinagre i mostassa. La marinada ha de bullir una mica.
7. Mentre la marinada està calenta, aboqueu-la sobre les verdures tallades.
8. Quan l'amanida s'hagi refredat a temperatura ambient, poseu-la a la nevera.

Recepta de col vermella cruixent

No totes les mestresses de casa ho saben La col vermella també es pot adobar, perquè aquesta varietat és una de les subespècies de la col blanca normal. En aquest cas, cal tenir en compte la major duresa de les fulles vermelles, per això és millor augmentar el temps de marinat o afegir més conservants (vinagre).

Per marinar els caps vermells de col necessitareu:

• 10 kg de col vermella triturada;
• 0,22 kg de sal ben mòlta;
• 0,4 l d'aigua;
• 40 g de sucre;
• 0,5 litres de vinagre;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• un tros de canyella;
• fulla de llorer;
• 3 trossos de clau.

L'aperitiu marinat s'ha de preparar de la següent manera:

1. Seleccioneu els caps de col vermella adequats (la varietat "Stone Head" és la més adequada per a l'escabetx).
2. Els caps de col es netegen, es renten i es tallen per la meitat per treure la tija. Després d'això, podeu ratllar les meitats en una trituradora mitjana o tallar-les amb un ganivet.
3. La col picada s'ha de posar en un bol, tapar-la de sal (200 grams) i amassar-la bé perquè en surti el suc. El producte es deixa en aquesta forma durant un parell d'hores.
4. Al fons de cada pot esterilitzat es col·loquen espècies (llaurer, clau, pebre i canyella). La col també s'hi compacta.
5. La marinada es cuina amb aigua, sucre i sal (20 grams), després de bullir, s'afegeix vinagre a la salmorra.
6. Cada pot s'omple amb adob, sense afegir un centímetre a la part superior.
7. Es recomana omplir el buit restant amb oli vegetal; d'aquesta manera, la col s'emmagatzemarà en pots més temps durant l'hivern.
8. Només queda tancar els pots i enviar-los al soterrani.

Aquesta recepta també és adequada per a l'escabetx de varietats de col blanca.

Coliflor en escabetx per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per adobar la coliflor, que conté fibra més delicada. Els caps de la varietat de colors no només es poden comprar, sinó que aquesta col és bastant fàcil de cultivar al vostre jardí.

Per marinar necessitareu el següent (el càlcul es fa per a un pot de 700 grams):

• 100 g de coliflor;
• 2 trossos de pebrot de mida mitjana;
• 2 tomàquets petits (és millor utilitzar "nata");
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• ½ culleradeta de llavors de mostassa;
• 2 fulles de llorer;
• 2 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2,5 culleradetes de sucre;
• 1,5 culleradetes de sal;
• 20 ml de vinagre de taula.

Aquest plat és fàcil de preparar:

1. Totes les verdures s'han de rentar i pelar si cal.
2. La col es divideix en inflorescències.
3. Els tomàquets es tallen per la meitat.
4. Talleu les pastanagues a rodanxes d'uns 1,5 cm de gruix.
5. El pebrot es talla en diverses parts longitudinals.
6. A cada pot es col·loquen pebre de Jamaica, llorer, mostassa i grans d'all pelats.
7. Es barregen totes les verdures i s'omplen pots amb espècies amb aquesta barreja.
8. Ara cal abocar la col amb aigua bullint regular i deixar-la sota la tapa durant 15-20 minuts.
9. A continuació, cal escórrer l'aigua, afegir sucre i sal i portar a ebullició. Aboqueu-hi vinagre.
10. Aboqui la marinada calenta sobre les verdures i segellar.

Els pots amb espais en blanc s'han de refredar a temperatura ambient, de manera que només es traslladen al soterrani l'endemà.

Col de Savoia en escabetx per a l'hivern

També podeu adobar deliciosament la col. Aquesta varietat es distingeix per fulles amb proxenetes, que tenen una estructura més delicada que la varietat habitual de col blanca.

Per marinar necessitareu:

• un quilogram de cap de la varietat Savoy;
• 100 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 300 ml de vinagre de taula;
• 6-7 grans de pebre negre.

El mètode de preparació és senzill:

1. El cap de col s'elimina de les fulles exteriors superiors. A continuació, talla a tires fines.
2. Afegiu un terç de la sal a la col triturada i pasteu-la bé amb les mans perquè comenci a alliberar-se el suc.
3. Ara cal posar el producte en pots, compactar-lo bé i posar-lo a la nevera durant un parell d'hores.
4. Un cop passat el temps especificat, la col s'elimina dels pots i s'esprem. Després d'això, el producte es col·loca en altres pots estèrils.
5. Prepareu la marinada amb un litre d'aigua i espècies. S'escalfa l'aigua, s'aboca sucre i la sal restant i es porta a ebullició la salmorra.Quan la sal i el sucre estiguin completament dissolts, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc.
6. Quan la marinada s'hagi refredat, aboqueu-la als pots amb la preparació.
7. Els pots s'han de cobrir amb tapes de niló. Guardeu la col de Savoia en escabetx al soterrani o a la nevera.

Abans de servir, es recomana ruixar lleugerament l'aperitiu amb oli de gira-sol.

Conclusió

La col en escabetx és una bona manera de diversificar un menut menú d'hivern.

És fàcil de preparar, només necessites els ingredients més habituals i només cal una mica de temps.

Publicacions recomanades

Prunes escabetxades

Remolatxa coreana per a l'hivern

Remolatxa en vinagre per borscht fred per a l'hivern

Carbassa marinada per a l'hivern

Preparacions de ruibarbre per a l'hivern: receptes de melmelada, pastilla, suc, salsa, almívar

Raves en escabetx: receptes per a l'hivern

Receptes de grosella vermella en escabetx

Cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern: receptes amb i sense vinagre

Vali en escabetx: receptes casolanes