Col en escabetx amb oli i vinagre

Molta gent fa preparacions de col per a l'hivern cada any. Aquesta amanida s'emmagatzema bé gràcies a vinagre, que s'inclou a gairebé totes les receptes. Però en lloc del vinagre de taula normal, també podeu utilitzar vinagre de sidra de poma. Aquest article parlarà de les receptes d'amanides amb aquesta addició picant.

Com adobar la col

Les varietats sucoses de col són les més adequades per a l'escabetx. És costum tallar-lo a trossos prims. D'aquesta manera les verdures marinaran més ràpid i uniformement. Després de tallar, la col s'ha de fregar a fons amb les mans perquè la massa vegetal disminueixi de volum i s'alliberi el suc necessari.

Les receptes d'aquesta preparació són diferents. La recepta clàssica només conté pastanagues i col. A més, podeu afegir els següents ingredients a l'amanida:

• dents d'all;
• remolatxa vermella;
• espècies preferides;
• una varietat de verds;
• ceba.

A més dels components enumerats, heu de preparar una marinada. Es compon d'aigua, sal, sucre granulat, oli de gira-sol i vinagre. Es bull i de seguida s'omple amb pots plens de verdures. També podeu utilitzar adob refrigerat. S'utilitza en els casos en què la col pot aguantar i marinar durant molt de temps.Si voleu menjar amanida en un futur proper, és millor utilitzar el primer mètode. L'amanida s'emmagatzema en una cambra frigorífica. Les verdures i l'oli vegetal s'afegeixen a la col acabada abans d'utilitzar-les. També podeu preparar amanides més complexes a partir d'ella.

Col en escabetx amb vinagre de sidra de poma

Per preparar la peça necessitareu els components següents:

• col blanca - dos quilograms;
• pastanagues fresques - dues peces;
• llavors d'anet - al gust;
• aigua - 500 ml;
• sal de taula - una cullera gran amb un tobogan;
• sucre - 125 grams;
• oli de gira-sol refinat - mig got;
• vinagre de sidra de poma - tres culleradetes.

Procés de cocció:

1. El vinagre de sidra de poma dóna a la col un gust àcid més delicat i una aroma de poma. Per als que no els agrada el vinagre, aquesta opció és la més adequada. La col per a amanida s'ha de tallar en un ratllador especial. Com més prima sigui la llesca, més saborós serà el producte.
2. Les pastanagues s'han de pelar, esbandir sota aigua corrent i ratllar-les amb un ratllador especial de pastanaga coreà. També podeu utilitzar un ratllador gruixut normal.
3. A continuació, les verdures picades es barregen en un recipient a part. En aquest cas, podeu afegir una mica de sal de taula i triturar bé la barreja. Ha de sortir una mica de suc.
4. Després d'això, la massa vegetal es col·loca en pots. Cal compactar bé la col.
5. Posem el recipient amb la preparació a part i comencem a preparar la marinada. Per fer-ho, poseu una paella de mida adequada al foc i afegiu-hi tots els ingredients necessaris per a la recepta, excepte el vinagre de sidra de poma.Quan la marinada bulli, aboqueu-hi la quantitat necessària de vinagre i retireu la paella del foc.
6. La marinada calenta s'aboca en pots i les tapes s'enrotllen. Els contenidors s'han de refredar completament abans de portar-los a una habitació més fresca i fosca per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Col en escabetx amb vinagre de poma i all

La col amb vinagre de poma és molt ràpida i fàcil de preparar. Amb aquesta recepta, podeu fer una amanida meravellosa en només un dia. Aquest aperitiu té un increïble gust àcid i picant i una aroma apetitosa. Conserva la seva sucosa i té un cruixent agradable. Aquesta amanida pot ser un plat independent i un excel·lent berenar.

Per preparar aquesta preparació cal utilitzar els següents ingredients:

• col blanca fresca - un cap;
• pastanagues - una peça;
• grans d'all - cinc o sis peces;
• litre d'aigua neta;
• sucre granulat - 125 grams;
• oli de gira-sol - mig got;
• sal de taula - dues culleres grans;
• vinagre de sidra de poma 5% - un got ple;
• grans de pebre negre - de 5 a 7 peces;
• espècies al vostre criteri;
• fulla de llorer - dues peces.

Preparació de l'amanida:

1. En aquest cas, començarem el procés de cocció amb la marinada. Poseu una cassola amb aigua al foc, i mentre bull, piqueu tota la col preparada. Afegiu immediatament sal, sucre, llorer i altres espècies a l'aigua al vostre gust.
2. Després de la col, cal pelar i ratllar les pastanagues. A continuació, les verdures es combinen en un recipient i es trituren a fons.
3. Quan la marinada bulli, aboqueu-hi el vinagre de sidra de poma preparat i afegiu-hi l'all. La paella es retira immediatament del foc i es filtra a través d'una gasa.
4. La massa vegetal es barreja de nou amb l'addició d'oli vegetal.
5. Les verdures picades es col·loquen en pots i s'omplen amb salmorra preparada. La marinada ha de cobrir completament les verdures.
6. Els pots es tanquen amb tapes metàl·liques i es deixen refredar.

Alguns secrets de cuina

Per fer una preparació saborosa i aromàtica, heu de seguir aquestes regles:

• una petita quantitat de llavors d'anet només complementarà la col en vinagre;
• a més dels ingredients estàndard, podeu afegir pebrot vermell a la preparació;
• l'amanida se serveix amb oli vegetal, ceba i herbes;
• Una nevera o un celler són adequats per emmagatzemar la peça.

Conclusió

No és d'estranyar que el berenar preferit de molta gent sigui... col en escabetx. Aquesta amanida és perfecta per a una varietat de plats. Per exemple, patates i pasta. El vinagre de sidra de poma dóna al producte una olor i un gust encara més apetitosos. Alguns fins i tot cuinan col amb pomes fresques. Resulta un plat molt original i saborós.

Publicacions recomanades

Col bomba (adobada ràpida)

Col en escabetx amb pomes per a l'hivern

Recepta de col en escabetx amb remolatxa i all

Recepta de col xinesa en escabetx

Col adobada georgiana: recepta

Col precoç en escabetx en pots: receptes

Com adobar la col per a l'hivern

Receptes de col en escabetx en pots per a l'hivern

Col escabetxada per a l'hivern amb àcid cítric