Contingut
Deliciós adjika amb pomes I pebre té un sabor agredolç sorprenent i lleugerament picant. S'utilitza per complementar diversos plats de verdures, carn i peix, sopes. Aquesta salsa es pot preparar de diverses maneres, no només per a ús estacional, sinó també per a la conserva per a l'hivern. Adjika a l'hivern serà un complement saborós a diversos plats a taula i una font de vitamines i nutrients essencials per al cos humà. Després d'haver decidit preparar adjika a partir d'un conjunt de productes tan original, heu de triar una recepta que agradarà a tots els membres de la família. Intentarem descriure en detall algunes opcions per preparar la salsa més endavant a l'article. Potser un d'ells es convertirà en una nova entrada al llibre de cuina d'una de les mestresses de casa.
Les millors receptes de cuina
La preparació de l'adjika tradicional es basa en l'ús de pebrot calent, sal i herbes. Avui en dia, les receptes d'aquest condiment d'abkhàzia han canviat lleugerament i el gust picant i salat de l'espècia s'ha "suavitzat" amb productes de gust relativament neutre. Els tomàquets i els pebrots són la base de la majoria de receptes modernes. El seu sabor i aroma va bé amb espècies, pebrot picant i all.Afegir pomes a la salsa us permet preparar un producte encara més delicat i apetitós que agradarà, si no a tots els tastadors, a molts d'ells.
L'adjika fresca és un magatzem de vitamines per a l'hivern
Adjika es pot preparar amb o sense tractament tèrmic dels aliments. Per descomptat, és preferible l'opció d'utilitzar ingredients frescos, ja que tots els components de la salsa conserven la seva qualitat i beneficis durant tot el període hivernal.
Per preparar adjika de poma fresca, heu d'utilitzar 1 kg de tomàquet madur, preferiblement vermell, 1,5 kg de pebrot carnós, mig quilo de pomes agredolces madures, 2-3 caps d'all, 3-4 beines de bitxo. . Una cullerada de sal, 3 cullerades de sucre i una mica d'oli de gira-sol ajudaran a complementar el gust de la salsa i mantenir-la fresca.
El procés de preparació d'adjika segons aquesta recepta és molt senzill. Només heu de realitzar unes quantes manipulacions:
- Rentar els tomàquets. Si la seva pell és tendra i fina, no cal treure-la, en cas contrari, es recomana fer un tall en forma de creu a la superfície de la verdura i escaldar-la amb aigua bullint i després treure la pell rugosa.
- Talleu els pebrots rentats (campana i xili) per la meitat. Traieu els grans de la cavitat interna, talleu la tija.
- Rentar bé les pomes i tallar-les a quarts. Traieu els grans i la tija.
- Tritureu totes les verdures, fruites i alls pelats preparats amb una picadora de carn.
- Afegiu sal i sucre a la barreja resultant. Després de barrejar, deixeu l'adjika sobre la taula una estona perquè els cristalls d'aquests productes es dissolguin.
- Al cap d'un temps, torneu a remenar l'adjika i tasta-ho. Afegiu sal i sucre si cal.
- Després de la següent agitació, distribuïu l'adjika en pots esterilitzats i secs.
- Aboqueu 2-3 cullerades d'oli de gira-sol a sobre de l'adjika. Després d'això, no podeu remenar ni girar el contingut dels pots. S'han de tapar amb una tapa i posar-los a la nevera.
L'adjika fresca, preparada seguint totes les recomanacions anteriors, es conservarà perfectament durant 2 mesos. Els pots oberts no es poden emmagatzemar a la nevera durant molt de temps, per la qual cosa és millor utilitzar recipients de vidre petits per a la conserva. En general, el gust i els beneficis dels productes frescos d'adjika de poma complementaran qualsevol plat al fred hivern, que recorda l'estiu assolellat passat.
Tomàquets-pomes adjika bullits amb pastanagues i vinagre
Emmagatzemar pots d'adjika a la nevera no sempre és convenient, sobretot si la cambra d'emmagatzematge d'aliments no és gran. Per estalviar espai lliure i emmagatzemar grans quantitats de salsa, les mestresses de casa utilitzen receptes d'adjika bullida. Una d'aquestes receptes es pot anomenar bàsica o bàsica. Això és el que fan servir moltes mestresses de casa, de vegades modernitzant-lo afegint espècies o herbes aromàtiques.
Per preparar adjika necessitareu tomàquets. És millor triar verdures madures i carnoses en una quantitat de 2,5 kg. Els tomàquets seran la base de l'adjika, que es complementarà amb pomes, pebrots dolços i pastanagues. Aquests tres ingredients s'han de prendre en quantitats iguals, 1 kg cadascun. Les espècies són una part integral de qualsevol adjika.A la recepta proposada, es recomana utilitzar 100 ml de vinagre, 100 g de pebrot, 3 caps d'all, un got de sucre i la mateixa quantitat d'oli, 2 cullerades. l. sal. Aquesta composició de productes us permetrà preparar adjika molt saborosa i aromàtica, força picant per a l'hivern.
La preparació d'adjika amb la cuina no necessitarà més de 2 hores per a la mestressa de casa. Durant aquest temps, podeu realitzar correctament les operacions següents:
- Peleu les pastanagues i renteu-les. Si cal, les pastanagues grans es poden dividir en rodanxes, que serà més fàcil de retorçar amb una picadora de carn.
- Peleu els tomàquets amb aigua bullint. Es recomana eliminar el punt de fixació aspre de la tija amb un ganivet de la superfície de la verdura.
- Talleu les pomes rentades a rodanxes, traieu-ne les llavors i la tija.
- Peleu els pebrots amb aigua bullint. També podeu treure fàcilment la pell després de coure breument les verdures al forn.
- Passeu les fruites i verdures preparades per una picadora de carn amb petits forats a la malla.
- Aboqueu el puré de verdures resultant en una cassola profunda. Aquesta preparació per ajika s'ha de coure a foc lent durant no més d'una hora. Durant la cocció, cal remenar el producte regularment.
- Mentre es couen les verdures al foc, podeu preparar l'all i el pebrot. Cal treure les closques de la superfície dels caps d'all i alliberar les beines de pebrot dels grans, ja que en la barreja general de verdures seran especialment dures i picants.
- El pebre i l'all s'han de tallar amb un ganivet o una picadora de carn. Després d'una hora de cocció, cal afegir la barreja resultant de productes calents, així com sal, sucre, oli i vinagre a les verdures principals.
- L'adjika gairebé a punt s'ha de barrejar i tastar a fons. Si cal, afegiu les espècies que falten.L'adjika ha de coure a foc lent durant 3-5 minuts fins que estigui completament cuit.
- Conservar la salsa calenta en pots esterilitzats.
L'adjika bullida es pot emmagatzemar amb èxit en un celler fresc o un rebost càlid durant tot l'hivern. Productes com el vinagre, el sucre i la sal i els pebrots actuen com a forts conservants que evitaran que els aliments delicats es facin malbé.
Podeu canviar la recepta suggerida anteriorment de maneres completament diferents, tenint en compte les preferències personals. Per exemple, podeu preparar adjika picant si elimineu les pastanagues de la recepta i augmenteu la quantitat de pebrot picant i all. L'adjika tendra es pot preparar reduint la quantitat d'all i pebrot en la composició general dels productes.
Adjika picant amb pomes i pebrot picant
La recepta és única perquè no conté pebrots. Això pot ser un avantatge important per a aquells que tenen una actitud negativa cap al gust i l'aroma d'aquesta verdura. En general, per preparar adjika necessitareu un conjunt mínim de productes. Així doncs, la llista d'ingredients a continuació està dissenyada per preparar 4 litres de salsa deliciosa.
La recepta es basa en l'ús de tomàquets madurs i carns, la quantitat dels quals ha de ser d'almenys 3 kg. Per cuinar, es recomana utilitzar pomes àcides en una quantitat d'1 kg. All i pebrot picant Podeu prendre 200-300 g per recepta Cada mestressa de casa ha de determinar personalment la quantitat exacta d'ingredients, en funció de les preferències de la família. Com més ingredients calents s'utilitzin, més agut serà el gust de l'adjika preparada.A més dels ingredients indicats, la recepta ha d'incloure: oli vegetal 1 cullerada, sucre 0,5 cullerades. i sal al gust. Si voleu, podeu afegir anet i julivert a l'adjika.
Es necessitarà molt de temps per preparar l'adjika. La recepta requereix una cocció acurada i llarga de tots els ingredients vegetals. El procés de cocció es pot descriure en diversos passos bastant senzills:
- Hauríeu de començar a preparar l'adjika picant els ingredients calents: pebre i all. Primer s'ha d'alliberar l'all de la closca i els pebrots de la tija. Podeu triturar els aliments amb una picadora de carn o, en casos extrems, amb un ganivet. Després de la mòlta, s'han de col·locar en un plat separat i tapar-los amb una tapa, de manera que els vapors dels olis essencials no irritin les mucoses dels ulls i del nas.
- És preferible pelar els tomàquets i després triturar-los amb la mateixa picadora de carn.
- Les pomes sense grans i tiges s'han de triturar en una picadora de carn, seguint els tomàquets.
- Combineu el tomàquet i el puré de poma en una cassola gran, barregeu-ho bé i poseu-ho al foc a foc lent. El temps de cocció a foc lent hauria de ser d'unes 2 hores.
- Literalment 30 minuts abans que l'adjika estigui a punt, afegiu una barreja d'all i pebrot a la paella, a més de sal, vinagre i sucre amb mantega i, si cal, herbes aromàtiques ben picades.
- Adjika s'ha de conservar en pots esterilitzats petits sota una tapa hermètica. Pot utilitzar un tap de rosca reutilitzable o un tap metàl·lic d'un sol ús.
Sal i sucre, la quantitat d'ingredients calents d'aquesta recepta s'ha d'utilitzar al gust. Si cal, cal afegir aquests productes a poc a poc, per no exagerar amb la seva quantitat.Hauríeu de tornar a provar adjika per obtenir sal i sucre només després que els cristalls d'aquests ingredients s'hagin dissolt completament.
Una recepta única d'adjika amb vi
Si voleu sorprendre la vostra família i amics, assegureu-vos de preparar adjika segons aquesta recepta. Una salsa deliciosa pot convertir no només plats de carn i peix, sinó també una llesca de pa normal en una obra mestra culinària.
Per a la salsa necessitareu una copa de vi negre. El seu ús correcte és el secret principal per preparar adjika. Els tomàquets de la recepta s'utilitzen en una quantitat de 8-10 peces. També es recomana utilitzar 4 pomes verdes, 1 pebrot gran, 2 pebrots, sucre (aproximadament un got) i sal al gust.
Quan es prepara adjika segons aquesta recepta, és important realitzar estrictament les manipulacions següents:
- Rentar les pomes, treure els grans, les tiges i la pell. Talleu la fruita a trossos, poseu-les en una cassola i aboqueu-hi vi. Espolseu sucre per sobre de les pomes.
- Poseu la cassola amb el vi i les pomes al foc i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
- Rentar els pebrots i els tomàquets i treure la pell. Traieu els grans de la cavitat interna dels pebrots.
- Tritureu les verdures pelades amb una picadora de carn. Tallem també les pomes guisades al vi i les afegim al puré de verdures.
- Bulliu la barreja d'ingredients durant 15 minuts, després afegiu-hi els pebrots picats i la sal, deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Al final de la cocció, l'adjika s'ha de deixar durant 10-20 minuts. Col·loqueu el producte encara calent en pots preparats i conserveu-lo.
- Després de refredar, emmagatzemeu els pots d'adjika a la nevera.
La recepta us permet preparar ràpidament adjika sorprenentment saborosa i aromàtica, la composició de la qual probablement romandrà en secret per a tots els degustadors.
Conclusió
Hi ha moltes receptes d'adjika amb pomes i pebrots, i és difícil triar la millor sense tastar la salsa acabada. De vegades, una mestressa de casa ha de provar diverses receptes diferents abans de trobar la millor. Així, a més de les receptes anteriors, podeu triar entre una altra opció de cuina, la descripció de la qual es mostra al vídeo:
