Adjika amb all sense pebre

Adjika és un dels tipus de preparacions casolanes, que s'obté a partir de tomàquets, pebrots picants i altres components. Tradicionalment, aquesta salsa es prepara amb pebrots. Tanmateix, hi ha receptes senzilles per evitar aquest component. Adjika sense pebre es prepara per a l'hivern crua o sotmesos a tractament tèrmic.

Normes de cuina

Podeu obtenir delicioses preparacions casolanes seguint aquestes recomanacions:

• Per cuinar necessitareu tomàquets madurs carnosos;
• No podreu prescindir del tot de pebre, ja que és absolutament necessari afegir-hi picant. bitxo;
• El sucre i la sal ajudaran a ajustar el gust de la salsa;
• Les notes especiades apareixeran a l'adjika després d'afegir-hi coriandre, pebre vermell, llúpol de suneli i altres espècies;
• la major quantitat de nutrients es reté en la salsa preparada sense cuinar;
  
• els condiments calents s'utilitzen amb precaució per evitar problemes d'estómac;
• si necessiteu obtenir preparats per a l'hivern, es recomana tractar les verdures amb calor;
• Podeu ampliar el temps d'emmagatzematge d'adjika afegint vinagre.

La recepta més senzilla

Podeu obtenir una deliciosa adjika sense pebre segons la següent recepta senzilla:

1. Per cuinar necessitareu 1,2 kg de tomàquets madurs. Primer, cal rentar les verdures, després tallar-les a trossos i treure la tija.
2. L'all (1 tassa) es pela.
3. Els components preparats es passen per una picadora de carn.
4. Afegiu sal (2 cullerades) a la massa resultant.
5. Els tomàquets i els alls es deixen al recipient durant 2-3 hores. Durant aquest temps, cal remenar la massa diverses vegades per garantir una dissolució uniforme de la sal.
   
6. Durant aquest temps, cal esterilitzar els pots en què es col·loca l'adjika.
7. Els pots es cobreixen amb tapes i es deixen per a l'hivern.

Adjika amb rave picant

L'adjika feta amb tomàquet sense pebre, a la qual s'afegeix arrel de rave picant, resulta molt picant. Es prepara seguint la següent tecnologia:

1. Cal tallar els tomàquets (4 kg) a trossos i treure la tija.
2. Els alls (2 caps) es pelen.
3. L'arrel de rave picant es posa en remull en aigua durant una hora, després de la qual cal pelar-la.
4. Les verdures s'han de picar.
5. Afegiu sal i vinagre al 9% (4 cullerades cadascun) a la barreja acabada.
6. La salsa s'enrotlla en pots o es serveix a taula. Si voleu, podeu afegir sucre.

Adjika de tomàquets verds

Quan s'utilitzen tomàquets verds, l'adjika adquireix un color inusual. Al mateix temps, el gust del plat es manté alt. Els tomàquets verds faran que l'adjika sigui menys picant.

Podeu preparar aquesta salsa segons la recepta:

1. Primer, prepareu tomàquets verds, dels quals necessitareu una galleda. No cal pelar-los, però cal tallar-ne les tiges. Els exemplars massa grans es tallen a trossos.
2. Els tomàquets preparats es passen per una picadora de carn.
3. El pebrot (6 peces) ajudarà a afegir picant al plat. També es passa per una picadora de carn després dels tomàquets.Si cal, es pot reduir la quantitat de pebre.
4. Afegiu un got de rave picant picat, sal i oli d'oliva a la massa resultant. Afegiu els ingredients amb cura, controlant constantment el gust de la salsa.
5. El producte acabat es barreja a fons i es posa en pots.

Adjika verda amb cocció

Podeu obtenir adjika d'un color verd inusual bullint tomàquets. Per a la salsa, trieu només tomàquets verds que encara no hagin començat a madurar. Si el tomàquet ja s'està tornant rosat, no s'utilitza per a adjika.

El procés de preparació d'aquest plat inusual inclou diverses etapes:

1. Es talla la tija dels tomàquets, després es tritura de qualsevol manera disponible.
2. Afegiu oli (0,5 l) i sal (0,5 tassa) a la massa resultant.
3. Feu bullir els tomàquets triturats i deixeu-los a foc lent durant 1 hora.
4. Passat el període de temps especificat, afegiu-hi l'all picat (200 g) i les cebes verdes picades. També cal abocar 4 cullerades a la massa vegetal. l. 9% vinagre. Per picant, podeu afegir una mica de pebre picant, prèviament picat.
5. Tots els ingredients es barregen i després es bullen durant 20 minuts.
6. La salsa acabada es pot conservar per a l'hivern.

Adjika amb nous

L'addició de nous dóna a la salsa un sabor únic. Aquest adjika es prepara utilitzant la següent tecnologia:

1. Els pebrots picants (5 unitats) s'han de rentar bé, treure les tiges i les llavors.
2. Les verdures preparades es trituren amb una batedora o un molinet de cafè. Es recomana portar guants quan es treballa amb ells.
3. Les nous (1 kg) s'han de mòlta a fons.
4. Els alls (4 peces) es pelen i després es passen per una premsa d'alls.
5. S'afegeixen fruits secs i alls al pebrot preparat.
6. A l'adjika s'han d'afegir llavors de coriandre, safrà, coriandre picat, llúpol de suneli.
7. La barreja s'agita, després de la qual cosa s'hi afegeixen 2 cullerades. l. vinagre de vi.
8. Adjika es pot col·locar en pots. Aquesta recepta no requereix esterilització. Conté productes que actuen com a conservants.

Adjika cremant

Es pot obtenir adjika molt calenta utilitzant pebrot i diverses verdures. Podeu preparar aquesta salsa seguint la següent recepta:

1. Els pebrots calents s'han de netejar de llavors i tiges; primer s'han de portar guants.
2. El pebrot preparat es passa per una picadora de carn.
3. A continuació es preparen les verdures: el coriandre, l'anet i el julivert (250 g cadascun), que queden ben picats.
4. L'api (50 g) es talla per separat.
5. El cap d'all es pela i es talla finament.
6. Afegiu les herbes i els alls preparats al recipient amb pebre.
7. La barreja resultant s'agitar, afegir 1 culleradeta. coriandre
8. L'adjika acabat es col·loca en pots i s'emmagatzema.

Adjika de carbassó

L'adjika molt saborosa està feta de carbassó i pasta de tomàquet:

1. Els carbassons (2 peces) es pelen i es posen llavors. Si utilitzeu verdures joves, podeu tallar-les immediatament a trossos grans. A continuació, el carbassó es passa per una picadora de carn o es tritura en una batedora.
2. Afegiu-hi pasta de tomàquet (200 g), oli vegetal (1 tassa), sal (100 g), pebre picant (3 culleradetes) als carbassons preparats d'aquesta manera.
3. La barreja de verdures es deixa coure a foc lent durant 1,5 hores.
4. A part, piqueu els alls (2 caps) i piqueu el julivert (1 manat).
5. L'arrel de rave picant (200 g) es ratlla.
6. Després d'1,5 hores, s'afegeix all, julivert i rave picant a les verdures. A continuació, aboqueu 4-5 cullerades de vinagre diluït amb aigua al recipient.
7. Les verdures es guisen durant 10 minuts més i després es posen a bullir.
8. La salsa està llesta per a la conserva.

Adjika de carbassó en una olla de cocció lenta

La deliciosa adjika de carbassó es pot obtenir a partir de tomàquets i carbassons. Per preparar-lo cal seguir la següent recepta:

1. Primer cal preparar el carbassó. Per a la salsa necessitareu 1 kg d'aquestes verdures. Si el carbassó és fresc, només cal rentar-lo i tallar-lo a daus. Les verdures madures s'han de pelar i sembrar.
2. Als tomàquets (1 kg) se'ls talla la tija i després es talla en diversos trossos.
3. Les verdures preparades es passen per una picadora de carn o es tallen en una batedora. El resultat ha de ser una consistència pastosa.
4. La massa acabada es col·loca en un recipient multicooker, s'afegeix oli vegetal (1/2 culleradeta), sal (1 cullerada), sucre (2 cullerades). El negre o pebre de Jamaica, el coriandre i el llorer s'utilitzen com a espècies.
5. El multicooker s'encén al mode "Estofat" i es deixa durant una hora.
   
6. Es tasta la barreja de verdures i s'hi afegeix espècies, sal o sucre si cal.
7. Adjika es deixa escalfar una hora més.
8. Mentre es couen les verdures, cal picar finament els alls (2-3 grans). Els pebrots, que es premolen amb una batedora o una picadora de carn, ajudaran a afegir-hi picant.
9. L'all i el vinagre s'afegeixen a la barreja acabada.

Adjika fragant

Adjika amb l'addició de pomes i espècies resulta molt aromàtica. Es prepara seguint una determinada seqüència d'accions:

1. Els tomàquets (2 kg) es submergeixen en aigua bullint. Això us permetrà desfer-vos ràpidament de la pell. La polpa resultant s'ha de tallar o triturar en una batedora.
2. Les pomes (3 peces) es pelen, s'eliminen les beines de llavors i després es trituren de manera accessible.
3. Les cebes (0,5 kg) es processen de manera similar, que primer s'han de pelar.
   
4. Les verdures preparades es col·loquen en un recipient, s'afegeix sucre (150 g) i sal al gust.
5. Porteu la barreja de verdures a ebullició.
6. Afegiu pebre vermell i negre mòlt (½ cullerada cada un) a l'adjika. Adjika de prunes

   La recepta original d'aquesta salsa inclou l'ús de tomàquets i prunes:

   1. Les prunes madures (1 kg) s'han de classificar, tallar-les a trossos i tallar-les.
      
   2. El pebre picant ajudarà a afegir picant, que no necessitareu més de 2 peces. Primer, es treuen les tiges i les llavors del pebrot.
   3. Els alls (2 caps) es pelen.
   4. Es posen 3 tomàquets madurs en aigua bullint per treure la pell de manera fàcil i ràpida.
   5. Els components preparats es tornen a través d'una picadora de carn.
   6. Per seguir cocció necessitareu un calder o paella, que s'unta amb oli vegetal.
   7. La barreja de verdures es posa en un calder i després es bull durant 20 minuts. Remeneu les verdures periòdicament.
   8. Quan l'adjika espesseixi, es pot treure del foc i es pot conservar.

   Adjika d'albergínia

   Quan s'utilitza albergínia i all, l'adjika resulta especialment saborosa. No obstant això, aquestes verdures requereixen un processament addicional. Una opció és posar-los en un recipient amb sal. Això eliminarà el suc amarg.

   La manera més senzilla de cuinar les albergínies és al forn. Així, el procés de processament es simplifica molt i les verdures resulten suaus i saboroses.

   

   La recepta per fer adjika d'albergínia amb all és la següent:

   1. Els tomàquets madurs (2 kg) es tallen a trossos i s'han de tallar les tiges.
   2. Els tomàquets es processen a través d'una picadora o batedora de carn.
   3. Les albergínies (1 kg) es foren en diversos llocs amb una forquilla i després es posen al forn durant 20 minuts. Preescalfeu el forn a 200 graus.
   4. Les albergínies acabades es refreden i després es molen en una batedora.
   5. La massa de tomàquet s'afegeix a la cassola i es porta a ebullició perquè s'evapori l'excés de líquid.
   6. A continuació, podeu afegir albergínies als tomàquets, portar a ebullició i coure a foc lent la massa vegetal durant 10 minuts.
   7. Abans de treure l'adjika del fogó, afegiu all picat (2 caps), 2 peces. pebre picant (si cal), sal (2 cullerades) i sucre (1 cullerada).
   8. L'adjika llest es pot col·locar en pots per a l'hivern.

   Conclusió

   Adjika sense pebrot no perd les seves propietats gustatives. Per a la seva preparació s'utilitzen pomes, prunes, carbassons, albergínies i diverses espècies. El component principal de l'adjika segueix sent els tomàquets, que també s'utilitzen en la seva forma verda. El forn i el multicooker ajuden a accelerar significativament el procés de cocció. Tanmateix, podeu preparar adjika a partir de verdures crues, que es tallen en una batedora o picadora de carn.

   Publicacions recomanades

   

   Adjika amb pomes i pastanagues

   

   Adjika de prunes

   

   Adjika de tomàquets i pebrots per a l'hivern

   

   Adjika de remolatxa

   

   Les millors receptes d'adjika de julivert

   

   Albergínies a l'adjika per a l'hivern

   

   Adjika amb rave picant sense cuinar

   

   Adjika de prunes grogues

   

   Adjika clàssica abkhàzia: recepta