Per a qualsevol mestressa de casa, especialment per a principiants, preparar adjika és una mena de prova d'habilitat. Després de tot, l'adjika, a causa de la seva picor, es considera una salsa per a la meitat més forta de la humanitat. I si la vostra preparació és del gust dels homes de la vostra família, haureu de desar la recepta i, a continuació, experimentar-la fins a l'infinit, assegurant-vos que el gust de l'adjika esdevingui universal i agradi a tothom sense excepció.
Tot i que l'adjika es considera un condiment caucàsic nadiu, aquest article se centrarà en un plat amb ingredients inusuals. De fet, a Rússia és costum anomenar adjika qualsevol condiment picant fet de verdures i herbes picades. I l'adjika feta amb remolatxa per a l'hivern pot decorar la vostra taula de vacances i servir com a condiment indispensable per al menú diari.
Recepta caucàsica
Rent homenatge a la tradició, proveu primer de preparar adjika amb remolatxa segons una recepta tradicional caucàsica, que recorda una mica l'amanida de remolatxa que s'utilitza sovint a les taules de vacances.
Per a això necessitareu:
- remolatxa de mida mitjana - 2 peces;
- All - 2 grans;
- nous - 150 grams;
- coriandre - 50 grams;
- pebrot picant - 1 beina;
- pebre negre mòlt - 5 g;
- comí (Zira) - 5 g;
- vinagre balsàmic - 50 ml;
- Sal de roca - 60 grams.
Les remolatxes es renten, es pelen amb un pelador de verdures i es ratllen. El coriandre es renta i es talla finament. Els alls es pelen i es tallen.Els pebrots calents s'alliberen de la cua i les llavors i es tallen finament.
Les nous estan trencades i triturades.
Per començar, la remolatxa s'ha de coure a foc lent en una paella amb una cullerada d'aigua i oli vegetal, a més de sal, comí i pebre negre durant 25 minuts.
Remeneu bé, refredeu i tritureu-ho tot a través d'una picadora de carn o tritureu amb una batedora.
Tots els components mòlts es tornen a escalfar, es porten a ebullició i s'escalfen durant 10 minuts més. Després d'això, s'afegeix vinagre balsàmic a l'adjika gairebé acabat, tot es torna a bullir i, mentre encara està calent, es col·loca en pots esterilitzats. Després d'enrotllar, l'adjika s'ha de col·locar en un lloc fresc i fosc.
recepta russa
Com que aquesta recepta es va inventar a Rússia, el seu ús tradicional és com a amaniment per al borscht. Tanmateix, com que l'adjika de remolatxa resulta increïblement saborosa i bonica, és molt adequada per a una taula festiva.
Què necessitaràs?
- remolatxa - 2 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- pebrot dolç - 0,5 kg;
- All - 1 cap;
- pastanagues - 0,5 kg;
- pebrot picant - 2 beines;
- Herbes al vostre gust - 100 grams;
- sal - 60 grams;
- vinagre - 3 cullerades. culleres;
- Oli vegetal refinat - 4 cullerades;
- sucre granulat - 60 grams;
- Curry - 1 culleradeta.
En primer lloc, les verdures i les herbes es renten i es netejan de tot l'excés. Després es tallen a trossos perquè es puguin passar còmodament per una picadora de carn. En la següent etapa, es porta a terme el procés de trituració de tots els components amb una picadora de carn.
Primer, s'aboca oli en una paella de parets gruixudes i es porta a un estat sobreescalfat, quan comença a sortir fum gairebé perceptible. Les remolatxes picades es fregeixen primer en una paella durant uns 30 minuts. A continuació, es posen els tomàquets i les pastanagues a la cassola i es bullen tots junts durant 20 minuts més.
Al següent pas, s'afegeix pebre dolç i s'escalfa tota la massa vegetal durant 10 minuts. Finalment, s'afegeix pebre picant, all i herbes a l'adjika. S'escalfa tot durant 15 minuts més. Al final, poseu sal, sucre, espècies a la paella i aboqueu-hi la quantitat necessària de vinagre. Després que l'adjika torni a bullir, es pot posar en pots estèrils i enrotllar-lo.
Adjika amb remolatxa preparada segons aquesta recepta es pot emmagatzemar fins i tot en una habitació normal, però preferiblement sense llum, per exemple, en un armari de cuina.
Adjika amb pomes
Aquest adjika, malgrat la seva composició força rica, és increïblement senzill de preparar, per la qual cosa val la pena provar-ho. Tots els ingredients principals es prenen en la mateixa composició i quantitat que a la recepta anterior. Però en comptes de vinagre aquí utilitzareu aproximadament un quilo de pomes àcides. Per a les espècies, afegiu 1 culleradeta de coriandre a la mateixa quantitat de verdures i preneu més sucre - 150 grams.
Totes les verdures preparades es retorcen a través d'una picadora de carn, es col·loquen en una cassola, la massa vegetal amb pomes es porta a ebullició i es cou a foc lent durant aproximadament una hora amb remenant ocasional. En acabar la cocció i l'estofat, s'hi afegeix mantega, sal, sucre i espècies. Un condiment saborós i molt saludable: l'aperitiu ja està llest.
Assegureu-vos de provar de fer adjika amb remolatxa segons una de les receptes anteriors i, com a resultat, no només la vostra família, sinó també els convidats a la taula festiva quedaran gratament sorpresos.
