Contingut
La varietat de receptes culinàries per preparar adjika sorprèn fins i tot els xefs experimentats. Quin tipus de verdures s'utilitzen per fer aquest popular berenar? La recepta tradicional no inclou pebrots dolços ni tomàquets al plat, però l'alt nivell de creativitat de les mestresses de casa ha fet que aquestes opcions hagin ocupat el lloc que li correspon a la llista de preparacions anomenades "adjika". La solució original eren preparats de verdures i fruites grogues. En aquest article ens centrarem en aquestes opcions amb una descripció pas a pas de la seva preparació.
Per als amants del tomàquet
Aquest tipus d'adjika es diferencia del seu avantpassat tant en gust com en color, però segueix sent molt popular durant molt de temps. Quan apareix l'adjika de color taronja assolellat brillant a la taula, el vostre estat d'ànim i la vostra gana augmenten significativament. Per preparar aquest plat, simplement substituïu els tomàquets vermells habituals per tomàquets grocs. Afortunadament, els esforços dels criadors han fet disponibles varietats de tomàquet groc.
L'aperitiu combina bé amb qualsevol guarnició, carn i peix. Considerem diverses opcions per a l'adjika brillant.
Combinació amb pebrot
Per cuinar, només podeu prendre pebre groc, aleshores l'ombra d'adjika correspondrà exactament al nom.
Preparem els productes necessaris.
Per a 2 kg de tomàquets grocs, agafeu 1 kg de pebrot dolç, tres caps d'all (podeu canviar la quantitat al vostre gust). L'all és una verdura picant, així que afegiu-lo al plat tenint en compte les tradicions familiars. Dues beines de pebrot picant són suficients, però ningú prohibeix ajustar el picant de l'adjika. Així que si voleu un condiment més suau, feu servir menys. Prepareu 50 ml d'oli de gira-sol i vinagre, 2 cullerades de sal i sucre. De les herbes cal agafar coriandre (15 g) i alfàbrega (5 g).
Comencem a cuinar picant verdures. Feu les peces d'una mida que us sigui més fàcil de picar. Les verdures es poden triturar en una picadora de carn, picades en un processador d'aliments o una batedora. L'all i el pebre picant es tallen juntament amb verdures grogues.
Posar la barreja en una cassola, portar a ebullició, afegir la mantega, les herbes, la sal i el sucre. Ara tinguem paciència i cuinem adjika de tomàquet groc en 45 minuts.
En aquest moment estem preparant els pots. Els esterilitzem amb tapes. Col·loqueu l'adjika de tomàquet groc preparat en pots, enrotlleu-lo i deixeu-ho refredar lentament. L'adjika en conserva té un aspecte tan inusual i apetitós que voleu obrir immediatament el pot.
Versió assolellada amb vegetació
Per afegir un gust inusual, s'utilitza vinagre de vi blanc a la recepta en lloc del vinagre de taula. La resta d'ingredients són força coneguts i familiars:
Per a 1 quilo de tomàquets grocs n'hi ha prou amb una cap d'all i una beina de pebrot picant. Una ceba gran ocupa el lloc dels pebrots dolços i s'afegeix un got de coriandre picat. La quantitat de sal i espècies s'ha d'ajustar al gust.
Els tomàquets grocs, les cebes i els pebrots d'aquesta recepta han d'estar cuits. Es fregeixen a foc lent durant mitja hora, després es barregen a la batedora. Al mateix temps, afegiu el coriandre, l'all i la sal a la barreja. En aquest cas, tots els ingredients estan saturats amb el gust dels altres i l'adjika es torna homogeni. Per a aquells que no els agrada el coriandre, hi ha un excel·lent substitut: el julivert.
Aquesta versió d'adjika de tomàquets grocs no està preparada per a l'emmagatzematge a llarg termini, així que calculeu el volum immediatament.
Adjika amb acidesa
La pruna cirera afegeix una lleugera acidesa a l'adjika. Tothom sap que hi ha fruita blava i groga. En el nostre cas, és clar, agafem la segona ombra. Adjika amb pruna de cirera s'anomena salsa de "carn". Marida perfectament amb qualsevol plat de carn.
Quins matisos cal tenir en compte? En primer lloc, necessiteu vinagre de sidra de poma en la quantitat d'una culleradeta. En segon lloc, s'afegeixen 3 branquetes de menta a les herbes tradicionals. I el tercer matís: 2 cullerades de sucre es complementen amb mitja culleradeta de mel. Ja heu endevinat que el gust serà inusual, però atractiu.
La resta d'ingredients es necessitaran en les quantitats següents:
- 1 kg de pruna groga cirera;
- 0,5 kg de tomàquet groc;
- 1 cullerada de llavors de coriandre;
- 5-6 grans d'all;
- 1 beina de pebrot picant.
Traieu els pinyols de la pruna cirera i cuini la polpa durant 10 minuts, després tritureu. Un tamís i un colador són adequats per a aquesta operació. Seguim cuinant, però barrejat amb tomàquets picats, all, pebrot i herbes. Després de 35 minuts d'ebullició, afegiu espècies, sal, vinagre i mel. Es deixa bullir durant 5 minuts i aboca la salsa en pots estèrils calents.
Segur que t'agradarà aquest nou producte culinari. Al cap i a la fi, mai no hi pot haver massa plats brillants i saborosos.
Receptes Adjika de prunes grogues
Una bona alternativa als tomàquets grocs són les prunes.Naturalment, groc. Perquè l'adjika feta amb prunes grogues esdevingui inusual, les mestresses de casa canvien la composició dels ingredients restants.
Per exemple:
Amb l'addició d'all picant
Trieu prunes grogues madures i sense danys. Per a 5 kg cal preparar:
- un got d'aigua bullida;
- un parell de caps d'all gros;
- sal gruixuda (2 cullerades);
- el doble de sucre (4 cullerades);
- 0,5 culleradeta de pebrot picant en pols (es pot moldre fresc);
- 2 cullerades. l. Condiments Khmeli-Suneli.
Rentar bé les prunes grogues i bullir-les. Per cuinar, afegiu la quantitat d'aigua especificada a la recepta. Després ho triturem, al mateix temps que traiem les llavors. Encara que és millor treure les llavors immediatament després del rentat per tal de triturar les prunes amb una batedora.
Bulliu les prunes grogues durant 20 minuts després de bullir. Ara esperem que la mescla es refredi i comencem a triturar fins que quedi suau. Afegiu immediatament l'all i altres ingredients a la batedora. Triturem bé la massa i ja podem tastar-la. Aquesta opció no és adequada per a l'emmagatzematge a l'hivern. A adjika de pruna groga ús durant tot l'any, haureu de canviar lleugerament el procés de preparació.
Opció per a l'hivern
Tots els ingredients i la fase inicial són idèntics. Es podria dir que simplement continuem amb el mètode de cocció anterior. Després de triturar la massa en puré, torneu a posar l'adjika de pruna groga al foc.
Cuini l'adjika durant 5-10 minuts i aboqueu-lo en pots estèrils. Segellar, donar la volta i deixar refredar. Embolicar les llaunes ajuda a allargar aquest procés. En aquesta forma, l'adjika de les prunes grogues s'emmagatzema bé en un lloc fresc durant molt de temps.
De quina altra manera es pot diversificar el berenar original. Per descomptat, afegint tomàquets vermells, espècies preferides i herbes. Qualsevol opció mereix la vostra atenció. Intenta-ho!
